В последнее время СМИ часто рассказывают о вреде пальмового масла. Этот продукт оброс таким количеством мифов, что мы решили разобраться, действительно ли пальмовое масло настолько вредно. В этом нам помогла Екатерина Куница — научный сотрудник кафедры технологии жиров и продуктов брожения Харьковского политехнического института.

ЧТО ТАКОЕ ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО С НАУЧНОЙ ТОЧКИ ЗРЕНИЯ?

Пальмовое масло — это растительное масло, которое добывается из плодов масличной пальмы. Плоды размером 3–4 см растут на дереве гроздями, а по внешнему виду они похожи на финики.

Из плодов можно получить два вида масла, различные по своему составу: из мякоти плода — пальмовое, а из его ядра — пальмоядровое. Оба вида масла используются в пищевой промышленности.