Варенье из винограда

Чтобы приготовить варенье из винограда, подойдет 
любой имеющийся виноград, красных или зеленых 
сортов, слегка недозрелый. Каждая ягода 
освобождается от плодоножки, затем они 
промываются, больные и мятые ягоды сортируются 
и выбрасываются.На этом подготовительные мероприятия 
завершены и можно готовить варенье. Вкуснее всего 
получится варенье из сортов винограда без косточек, 
его можно добавлять в любые десерты или выпечку. 
Хотя некоторые хозяйки освобождают ягоды винограда 
от костей при помощи обычной шпильки, также как и 
на вишневое варенье, но это достаточно кропотливый труд.
Существуют несколько способов приготовления варенья. 
В первом варианте готовые ягоды бланшируются в воде
температурой 80 градусов 2 минуты, а затем заливаются 
горячим сиропом и варятся 20 минут. Варенье готовится 
в три приема. После первого раза оно остужается, затем 
проваривается еще раз, снова остужается. Ягоды 
вынимаются из сиропа и раскладываются по банкам. 
Сироп уваривается отдельно в течение 15 минут до большей 
густоты, виноград заливается полученным сиропом 
и банки закатываются крышками.
Несколько иное варенье из винограда рецепт которого 
отличается от вышеописанного, получается в том случае, 
если ягоды изначально варить в сиропе до полной готовности. 
В этом случае на приготовление уходит около 40 минут.
Для приготовления варенья по обоим рецептам требуются 
следующие ингредиенты:: килограмм ягоды винограда;
стакан воды; 1.2 кг сахара для приготовления сиропа
В конце варки можно добавить к варенью немного ванилина, 
так оно будет более ароматным.