Вам наверняка знакомо приятное чувство: зимой открыть баночку с заготовками, которую летом с любовью сделала мама или бабушка, заварить чай и предаться сладостной ностальгии. А когда на ужин или обед извлекаете хрустящий ароматный маринованный огурчик, кабачок или помидор, тщательно вылавливая зубчики чеснока, будто добытчик океанских жемчужин?

Такое удовольствие погрузиться в летние дни, смакуя джем, варенье или сироп из заботливо собранного на участке урожая. А в других странах делают то же самое? Безусловно, еще в древности люди заметили, что можно заготавливать продукты впрок, если подвергнуть их специальной обработке. Мы собрали самые интересные варенья и соленья на зиму из разных стран мира.

ВЕЛИКОБРИТАНИЯ И США

В англоязычных странах маринованные яйца — самая популярная закуска к пиву в барах. Вот вы кривитесь, а, между прочим, в 60-е годы прошлого века отварные яйца в банках можно было встретить в любой уважающей себя американской закусочной. Каждый фермер знает, что яйца — это сугубо весенне-летний продукт, поэтому в преддверии зимы приходилось заготавливать их таким способом.



Очень часто в ирландских, английских, шотландских и американских питейных заведениях можно заметить стоящие на барной стойке огромные емкости с мутноватой жидкостью, в которой плавают вареные яйца. Иногда чья-то волосатая рука извлекает из нее парочку яиц. Так вот, это — маринованные яйца, традиционная закуска к пиву и крепким напиткам, которая изначально была просто способом консервации продуктов.

Говорят, что немцы первыми придумали мариновать яйца еще в XVIII веке, затем суровая мужская закуска перекочевала вместе с немецкими мигрантами в США. Американцы, увидев, как удивительное сочетание яиц и маринада воодушевляет посетителей заказывать больше напитков, решили непременно монетизировать острые яйца. С тех пор продукт стал классикой не только в барах, но и в семьях в качестве оригинальной закуски.

МАРИНОВАННЫЕ ЯЙЦА



Ингредиенты

*Яйцо 18 шт.
*Уксус 500 мл
*Лук 3 шт.
*Перец чили 6 шт.
*Соль 1,5 ст. л.
*Сахар 1 ст. л.
*Черный перец (горошком) 3 ст. л.
*Чеснок 1 ст. л.
*Имбирь 1 ст. л.
*Семена горчицы 2 ст. л.
*Перец душистый 1 ст. л.
*Гвоздика 0,5 ст. л.
*Кориандр 1 ст. л.
*Корица 1 шт.
*Лавровый лист 10 шт.

Приготовление

1. Отварите яйца вкрутую 10 минут и поместите в холодную воду. Очистите чеснок и имбирь, нарежьте небольшими кусочками.

2. Налейте в кастрюлю 4,5%-го уксуса, добавьте все специи, 1 ст. л. чеснока, 1 ст. л. имбиря и палочку корицы. Доведите смесь до кипения, накройте крышкой и дайте настояться минут 15.



3. Очистите яйца от скорлупы. Простерилизуйте банку, влейте часть маринада со всеми ингредиентами и поместите 9 яиц. Лук и острый перец чили нарежьте кольцами и отправьте в банку, чередуя с оставшимися яйцами.



4. Плотно закройте емкость крышкой и поставьте на 7 дней в холодильник. Готовые маринованные яйца в банке хранятся до 3 месяцев.

Перидически встряхивайте банку, чтобы специи равномерно распределились внутри. Подавайте яйца в маринаде к крепким напиткам или пиву, крошите в салаты и кладите на бутерброды.

АРМЕНИЯ

Вот уж где искать свой гастрономический рай, так это в Армении! Климат и почва страны позволяют произрастать несметному количеству фруктов и овощей. Здесь популярны как привычные нам компоты из фруктов и ягод (черешня, абрикосы, ежевика, кизил), так и необычные закуски (аджапсандал, имам баялды).

Если речь заходит о швабской кухне, первыми на у приходят шпетцле (Spätzle) — немецкой домашней лапше. Тесто для нее пропускают через отверстия в дуршлаге прямо в кипящую воду. Второе по популярности блюдо, которым славится Швабия, — огромные вареники маульташен (Maultaschen).

Готовят швабские вареники сразу в большом количестве. Благодаря плотному макаронному тесту изделия получаются прочными и не расклеиваются при варке. Более того, они отлично сохраняют форму, если их разогреть на сковороде на следующий день. А вот оставшиеся на третий день маульташен швабы режут на кусочки, кладут в огнеупорную форму, заливают взбитыми с молоком яйцами и запекают.

Маульташен готовят с различными начинками: рыбной, грибной, овощной. Но традиционный вариант — мясной фарш с добавлением копченостей, зелени и пряностей. Рог изобилия какой-то!



Ингредиенты

*Пшеничная мука 360 г
*Мука из дурума 120 г
*Соль по вкусу
*Яйцо 4 шт.
*Вода 60 мл
*Говяжий фарш 250 г
*Свиной фарш 250 г
*Хлеб 30 г
*Петрушка 1 пуч.
*Зеленый лук 1 пуч.
*Черный перец (молотый) 0,5 ч. л.
*Майоран 0,5 ч. л.
*Яичный желток 1 шт.
*Копченая свиная грудинка 100 г
*Лук 1 шт.
*Мясной бульон 2 л

Приготовление

1. Приготовьте макаронное тесто. В глубокой миске смешайте обычную муку и муку из дурума (твердых сортов пшеницы). Добавьте щепотку соли, 3 яйца, влейте воду. Замесите достаточно тугое тесто, накройте пленкой и оставьте на 30 мин.



2. Приготовьте начинку. Грудинку нарежьте кубиками, слегка подрумяньте, добавьте измельченный репчатый лук, готовьте, пока лук не станет прозрачным, снимите с огня остудите. Оба вида фарша смешайте, добавьте всю измельченную зелень, перец, соль по вкусу, майоран, размоченный в воде и отжатый хлеб, 1 яйцо. Добавьте поджаренный с грудинкой лук, перемешайте массу до однородности.



3. Тесто обомните, раскатайте в большой прямоугольный пласт толщиной 2–3 мм. Выложите начинку, равномерно распределите ее по всей поверхности пласта. По широкому краю скатайте пласт в рулет, край смажьте желтком. Рукояткой ложки с силой сделайте углубления на рулете на расстоянии 10 см друг от друга. В намеченных местах разрежьте.



4. Бульон доведите до кипения, отправьте вареники в кастрюлю. Когда всплывут, варите 5 минут.



Маульташен подают в глубокой тарелке с крепким бульоном. Популярен также вариант подачи на плоском блюде с томатным соусом. В жареном виде швабские вареники бесподобны в качестве хрустящей закуски к картофельному салату, заправленному маслом и яблочным уксусом. Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Хочу поделиться с Вами потрясающими рецептами различных салатов на зиму и баклажанов с овощами. Я готовлю такие маринады каждый сезон в больших количествах, семья у нас большая, а соленья действительно очень вкусные. К весне все запасы заканчиваются. Секрет приготовления простых и вкусных салатов на зиму мне достался от мамы и бабушки. Сейчас я расскажу их вам.



САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ

Ингредиенты:

• 4 килограмма свежих огурцов;
• 6 штук крупных луковиц (или 0,5 килограмма);
• большой пучок укропа;
• 3 столовые ложки соли каменной;
• 6 столовых ложек сахара;
• 250 миллилитров растительного масла;
• 200 миллилитров уксуса 9%.

Пошаговый рецепт:

1. Моем огурцы. Затем отрезаем хвостики с обеих сторон. Нарезаем огурцы кружочками толщиной 0,5 см. Овощи закруглённой формы я сначала разрезаю вдоль, а уже потом нарезаю полукольцами.

2. Далее чистим лук. Режем его крупными кусочками. Советую нарезать его так, как Вы любите. Лично я предпочитаю в салатах лук большими кусками.

3. Нарезаем укроп.

4. Перекладываем все овощи и зелень в большую металлическую ёмкость. Перемешиваем.

5. Засыпаем соль и сахар, добавляем растительное масло. Снова хорошенько перемешиваем.

6. Закрываем ёмкость с овощами крышкой. Даём настояться минимум 4 часа.

7. Открываем наши овощи и перемешиваем. Огурцы должны пустить много сока. Если его там практически нет, тогда нужно подождать ещё какое-то время.

8. Ставим кастрюлю на плиту, включаем маленький огонь. Время от времени перемешиваем. Когда начнёт немного закипать, тогда добавляем уксус. Необходимо варить на большом огне наш салат из овощей на зиму до тёмно-зелёного цвета (примерно 3-4 минуты).

9. Стерилизуем банки и раскладываем по ним готовый салатик. При этом необходимо нажимать сверху ложкой или вилкой, чтобы заполнить как можно больше свободного пространства. Разливаем в каждую банку оставшийся сок. Он должен заполнить ёмкости до самых краёв.

10. Закатываем банки простерилизованными крышками. Переворачиваем банки и даем им полностью остыть. Укутывать банки не нужно, потому что огурцы станут мягкими и не хрустящими.



Самый вкусный салат из огурцов на зиму готов! Из этого количества ингредиентов у меня выходит 4,5 литра готовых маринованных огурчиков.

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ ПО РЕЦЕПТУ МОЕЙ СВЕКРОВИ

Ингредиенты:

• 1 килограмм кабачков (очищенных и нарезанных);
• 1,5 килограмма помидоров;
• 4 больших сладких перца;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 100 грамм сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка уксуса 9%;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Пошаговый рецепт:

1. Моем все овощи и нарезаем. Помидоры — тонкими дольками, кабачки — мелкими кубиками, перец — соломкой, а чеснок режем маленькими кусочками или давим.

2. Перекладываем помидоры в большую кастрюлю или другую металлическую ёмкость. Зажигаем маленький огонь и ставим томаты на плиту. Засыпаем к ним соль и сахар. Постоянно помешиваем лопаткой, пока из помидоров не выделится много сока. Когда содержимое кастрюли закипит — варим ещё 10 минут.

3. После этого засыпаем к помидорам кабачки и перец, добавляем растительное масло. Аккуратно перемешиваем, чтобы ничего не упало за пределы кастрюли. Добавляем чеснок. Варим до кипения и до тех пор, пока не выделится много сока. Варим под крышкой ещё 30 минут. За 15 минут до готовности добавляем чеснок. За пару минут до готовности заливаем уксус.

4. Стерилизуем банки. Я это делаю в духовке или над кастрюлей с кипящей водой. Разливаем салат по банкам до самых краёв.

5. Закатываем. Крышки я стерилизую так: помещаю их в глубокую тарелку и заливаю кипятком. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем одеялом и оставляем остывать.



Вот и весь рецепт вкусных

У каждой хозяйки есть свои секретики на кухне. Одна из них делится своей хитростью. В ее холодильнике всегда есть одна очень интересная заправка, которая подойдет практически к любому блюду. Особенно для салатов по-корейски, в соусы и маринады для рыбы и мяса. Готовится такая заправка очень легко, хранится долго. Стоит попробовать!



Ингредиенты:

• Чеснок — 7-8 зуб.
• Кориандр горошком (Kamis) — 1 ч.л.
• Перец черный молотый (Kamis) — 1 ч.л.
• Перец красный острый (Kamis) — 2 ч.л.
• Паприка — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Масло растительное — 4 ст.л.

*** На 800-900 г овощей — 1 ч.л. такой заправки.

Готовьте с удовольствием!

ИСТОЧНИК: http://positivno.me/

Серия сообщений "СПЕЦИИ, ПРИПРАВЫ И СОУСЫ":
Часть 1 - КАКИЕ ПРЯНОСТИ К ЧЕМУ ПОДХОДЯТ – ИДЕАЛЬНАЯ ШПАРГАЛКА
Часть 2 - 12 специй для поддержки иммунитета
...
Часть 19 - РЕЦЕПТЫ СМЕТАННОГО СОУСА
Часть 20 - СОУСЫ К МЯСУ
Часть 21 - УНИВЕРСАЛЬНАЯ ЗАПРАВКА КО МНОГИМ БЛЮДАМ
Часть 22 - ДОМАШНИЙ ПЕКТИН
Часть 23 - КРЕВЕТОЧНЫЙ ПОРОШОК
...
Часть 25 - МАЙОНЕЗ РАЗНЫМИ СПОСОБАМИ: 5 рецептов домашнего майонеза
Часть 26 - ЖГУЧАЯ ЯБЛОЧНАЯ ГОРЧИЦА ИЗ АНТОНОВКИ
Часть 27 - ПРЯНАЯ СОЛЬ

Ничто так не освежает в знойный летний день, как стаканчик прохладного лимонада. А почему бы вам не приготовить домашний лимонад из липового цвета? Напиток из этих ароматных цветов с добавлением лимона и мёда может конкурировать с классической версией лимонада.

Липовый лимонад с красивым желтым оттенком и богатым вкусом станет настоящим летним хитом! Натуральная медовая сладость липы и цитрусовая кислинка прекрасно дополняют друг друга. Примечательно, что этот напиток любят в Польше, его можно купить во всех магазинах, как обычную газировку.

Лимонад с липовым цветом не только помогает утолить жажду, но и восполняет запас витаминов, тонизирует, успокаивает и избавляет от головной боли. Противопоказаний у этого напитка практически нет, но из-за потогонных и мочегонных свойств липы его с осторожностью нужно принимать людям с болезнями сердца!



Ингредиенты

*Цветы липы 2 стак.
*Лимон 1 шт.
*Вода 3 л
*Мёд 3 ст. л.

Приготовление

1. Соберите липовый цвет вдали от дорог, полей и промышленных зон. Разложите цветы на ткани в темном проветриваемом месте, чтобы они немного привяли.



2. Наполните чистую трехлитровую банку 2 стак. цветков липы, туда же добавьте нарезанный кружочками лимон и мёд. Залейте всё чистой питьевой водой и тщательно перемешайте до растворения мёда.



3. Накройте горлышко банки марлей или тканью, поставьте на самое солнечное место на 6–8 часов. Для усиления процесса лучше подержать заготовку на солнце в течение суток.



4. Процедите лимонад, отожмите остатки жидкости, перелейте напиток в подходящую емкость и храните в холодильнике.



Сочетайте липу с любыми другими травами или фруктами, например, с мелиссой, мятой, тимьяном, базиликом, кардамоном и прочими. Добавив лаванду, вы насладитесь не только восхитительным вкусом, но и выраженным терапевтическим действием напитка. Его можно употреблять не только в оригинальном виде, но и использовать как основу для коктейлей, например, для сангрии.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Серия сообщений "ТРАВЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ":
Часть 1 - ЧАЙ ИЗ ЛИСТЬЕВ СМОРОДИНЫ
Часть 2 - ПРИМЕНЕНИЕ ЛИСТЬЕВ ШАЛФЕЯ
...
Часть 5 - ХМЕЛЬ - полезное растение, а не сорняк
Часть 6 - ДИОСКОРЕЯ КАВКАЗСКАЯ: корень молодости, долголетия, кремлевская трава, дикий ямс
Часть 7 - ЛИПОВЫЙ ЛИМОНАД
Часть 8 - КУРИЛЬСКИЙ ЧАЙ И ЕГО ПОЛЬЗА
Часть 9 - ПОЛЬЗА ОГУРЕЧНЫХ ЛИСТЬЕВ
...
Часть 22 - ТРАВЯНЫЕ СБОРЫ ПРОТИВ УСТАЛОСТИ И СТРЕССА
Часть 23 - РЕЦЕПТЫ С СУШЕНЫМИ И СВЕЖИМИ ПЛОДАМИ ШИПОВНИКА
Часть 24 - ТРАВЯНЫЕ ЧАИ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ПАМЯТИ

Заготовки на зиму, помидоры на зиму, томаты на зиму это очень актуально летом в августе когда урожай томатов и других овощей созревает в большом количестве. Как приготовить томаты (помидоры) на зиму. Есть много вкусных рецептов на зиму. Консервация это отличный способ сохранить урожай. Сегодня предлагаю очень вкусный рецепт на зиму, это томаты на зиму с чесноком "Помидоры в снегу". Это гениальная заготовка на зиму.



Для рецепта нам понадобиться:

*Томаты
*Чеснок
*Сахар
*Соль
*Уксус

для маринада:

На 1 литр воды
1 стол. ложка соли без горки,
5 стол.ложек сахара с горкой
уксусную эссенцию добавляем в банку

ИСТОЧНИК: канал "Урожайный огород"

Сегодня в аптеках можно приобрести много всевозможных медицинских препаратов общеукрепляющего, тонизирующего действия, которые помогают при простуде. Несмотря на это, я, как и когда-то наши прабабушки, всегда самостоятельно заготавливаю крапиву и зверобой на зиму, так как считаю их незаменимыми лекарственными травами для профилактики и лечения простудных и многих других заболеваний. Чем ценны именно эти растения, как и когда их собирать, сушить, хранить и готовить целебные настои, расскажу в статье.



Травы — это не замена лекарствам. Нет! И к врачам ходить надо, и лекарства принимать в случае необходимости – тоже. Но зверобой и крапива способны укреплять наш иммунитет, усиливать общий тонус организма, что является отличной профилактикой многих сезонных вирусных болезней, а в случае их возникновения – дополнительным лекарственным средством.

ЗВЕРОБОЙ - "ТРАВА ОТ 99 БОЛЕЗНЕЙ"

Зверобой не зря считается «травой от 99 болезней», настолько он богат по своему составу. Зверобой продырявленный (Hypericum perforatum L.) – весьма распространенное многолетнее травянистое растение с желтыми, покрытыми черными точками цветками. Растет вдоль опушек, дорог, по окраинам полей.

Лекарственной считается его надземная часть. В ней содержатся флавоноиды, эфирные масла, дубильные вещества, алкалоиды, смолы, каротин, витамины С и РР.

Правильно высушенный зверобой имеет бальзамический запах и горьковато-вяжущий вкус.

Зверобой применяется как вяжущее, противовоспалительное, стимулирующее регенерацию тканей, противомикробное, мочегонное средство. Настой зверобоя действует успокаивающе на центральную нервную систему. Чаще всего зверобой применяется как общеукрепляющее средство.

Настоем можно полоскать ротовую полость при стоматитах, еще он устраняет плохой запах изо рта и укрепляет десны.

В официальной медицине зверобой применяется как самостоятельно, так и в сборах. Он абсолютно не токсичен. Есть версия, что название этой травы происходит от казахского слова «джерабай», что означает «целитель ран».

КРАПИВА - "СТОИТ ВОСЬМИ ДОКТОРОВ"

Есть пословица – «одна крапива стоит восьми докторов». Крапива двудомная (Urtica dioica L.) – травянистое, всем хорошо известное растение, со жгучим стеблем и ползучим корнем. Может достигать до 2-х метров в высоту. Цветки невзрачные — зеленые висюльки из устьев верхних листьев. Растет везде. Вернее сказать — где только не растет!

Самое ценное, что есть в крапиве – это листья. В них больше всего содержится витаминов (С, К, В2, В6), каротин, дубильные вещества, органические кислоты, всевозможные сахара, микроэлементы, камедь и много-много других полезных веществ. В волосках крапивы содержится муравьиная кислота (поэтому она и жжется).

Крапива богата протеином, поэтому она очень питательна, и из нее получается отличный летний супчик.

Крапива обладает кровоостанавливающим свойством. Ее очень полезно принимать при гиповитаминозах и просто, когда организм по каким-то причинам ослаб. Она также способствует повышению гемоглобина и увеличению эритроцитов в крови, понижает уровень сахара в крови.

Крапива – натуральное и очень эффективное противовоспалительное, противомикробное и мочегонное средство.



КАК И КОГДА СОБИРАТЬ КРАПИВУ И ЗВЕРОБОЙ ДЛЯ СУШКИ

Очень важно правильно собирать лекарственные травы и знать сроки их сбора. Необходимо также учитывать, что травы в сухом виде без потери качества хранятся не более 1 года, а дальше все полезные вещества в них начинают разрушаться. Поэтому нет смысла делать очень большие запасы.

У лекарственных растений заготавливают разные части: надземную часть (трава), корень, цветки, плоды, семена, кору и почки. Но в случае со зверобоем и крапивой я собираю и заготавливаю только надземную часть растения.

Отправляясь за травами, всегда беру с

Готовка еды — это интересно, полезно и увлекательно, но есть и другая сторона медали — рутина. Мало кто готов стоять у плиты каждый день и радовать себя новыми изысками, у большинства просто нет на это времени. Мы подготовили этот материал для тех, кто хочет приготовить вкусно, просто и много, чтобы хватило на всю семью и не на один раз.



С регулярным трехразовым питанием на четыре персоны этого домашнего меню хватит на 2–3 дня. Иными словами, идеальный вариант на субботу-воскресенье. Предлагаем вашему вниманию рецепты завтрака, первого, второго, гарнира и сладкого ужина.

МЕНЮ НА ВЫХОДНЫЕ

ЯИЧНАЯ ЗАПЕКАНКА С КОЛБАСКАМИ И ЗЕЛЕНЬЮ

Знали ль вы, что то, что мы чаще всего называем омлетом, — самая настоящая французская запеканка, только приготовленная на сковороде. В оригинальном омлете не должно быть ничего, кроме яиц, и даже солят его перед подачей. Так что это привычный всем рецепт завтрака, который можно готовить как на плите, так и в духовке, в зависимости от толщины. Если хотите высокую запеканку, лучше используйте духовой шкаф.



Вам понадобится:

*8 яиц
*150–200 г ветчины, сосисок или колбасы
*200 г пшеничной муки
*150 мл молока
*пучок зелени
*соль и перец по вкусу

Нарежьте ветчину и зелень. Взбейте яйца, добавьте молоко (можно заменить 60 г майонеза), посолите и поперчите смесь. Затем всыпьте муку, замесите жидкую основу и добавьте в нее начинку. Выпекайте в высокой форме 20 минут при 190 градусах. Рекомендуем смазать бортики маслом перед этим.



СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Особенность этого рецепта в том, что для его приготовления лучше всего подходит птичье мясо, и оно может быть любым — индюшиным, куриным или даже утиным. Ингредиенты указаны из расчета на 3 литра воды.

Вам понадобится

*500 г птичьего фарша
*500 г картофеля
*150 г моркови
*150 г болгарского перца
*120 г лука
*30 г петрушки
*соль, перец, приправы для курицы по вкусу



Поставьте воду закипать. За это время натрите очищенную морковь на крупной терке, картофель нарежьте кубиками, как и болгарский перец, а остатки лука и зелень мелко порубите, не смешивая. Половину лука (примерно 1 луковицу) измельчите блендером или мясорубкой и добавьте к фаршу. Сформируйте фрикадельки.

Когда вода закипит, добавьте в нее картофель. Снимите пену, бросьте морковь с луком и варите 10 минут. Затем добавьте болгарский перец и фрикадельки и варите до готовности картофеля около 15–20 минут. Перед подачей присыпьте суп петрушкой.



КУРИЦА С БУЛГУРОМ

Это не просто жареная курица с гарниром из крупы. Данное блюдо ближе всего к паэлье или популярной курице по-испански, поскольку булгур обжаривается в мясном соке, а после томится вместе с курицей в соусе. Подавать только вместе и никак иначе!

Вам понадобится:

*1 кг куриных голеней
*300 г булгура
*5 зубчиков чеснока
*1 л воды
*хмели-сунели
*1,5 ст. л. томатной пасты
*растительное масло, соль и перец по вкусу

Поставьте воду закипать, а пока обжарьте курицу в растительном масле до золотистой корочки, всыпьте булгур и добавьте все специи и очищенный чеснок. Размешайте томатную пасту в кипятке и залейте им курицу с булгуром. Тушите под крышкой 25 минут. Готово!

Благодаря выгодному расположению в самом сердце Украины кухня Подолья вобрала в себя лучшие кулинарные традиции разных регионов и соседних стран. Наваристый винницкий борщ или сытный бигос, аппетитные лежни или картофель по-улановски узнают не только в Украине, но и далеко за ее пределами.

Если вы решите перекусить в винницких кофейнях и ресторанах, то на десерт вам предложат изумительное местное лакомство, похожее на знаменитый львовский сырник. Традиционная творожная запеканка по-винницки действительно напоминает галицкий десерт, но со своими любопытными особенностями.



Ингредиенты

*Творог 1 кг
*Яйцо 8 шт.
*Сливочное масло 200 г
*Сахар 200 г
*Сметана 4 ст. л.
*Крахмал 4 ст. л.
*Маковая начинка 150 г
*Лимон 1 шт.
*Черный шоколад 150 г
*Ванильный сахар 10 г
*Цукаты 70 г
*Клюква 70 г
*Изюм 70 г

Приготовление

1. Взбейте миксером яичные белки с соком лимона до устойчивых пиков. Желтки взбейте до полного растворения сахара.

2. Смешайте творог, размягченное сливочное масло, сметану, крахмал, добавьте взбитые белки и желтки. От общей массы отберите 7 ст. л. в отдельную посуду и смешайте с маковой начинкой.

3. В основную смесь добавьте ванильный сахар, натертую лимонную цедру, изюм, клюкву и цукаты.

4. Форму для выпечки размером 24 см застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. Влейте маковую смесь и распределите — это будет нижний слой запеканки. Затем влейте остальную массу.

5. Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте блюдо 80 минут. Когда творожная запеканка с изюмом остынет, смажьте ее глазурью из растопленной на водяной бане смеси шоколада и сливочного масла.



Говорят, что Винница напоминает Львов. И правда: достопримечательности, старинный колорит, аутентичная городская атмосфера сделали этот подольский город не менее популярным для туристов. Однажды одна гостья из Львова заметила особенность винничан «не искать в жизни драмы». А всё почему? Потому что винничане добрые. Почему добрые? Потому что сытые! Надеемся, эта сырная запеканка так же положительно скажется на вашем душевном состоянии.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Серия сообщений "ЗАПЕКАНКИ И ЛАЗАНЬИ":
Часть 1 - ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С СУХОФРУКТАМИ
Часть 2 - Искусство приготовления блинной запеканки
...
Часть 12 - ТВОРОЖНО-ЯБЛОЧНАЯ ЗАПЕКАНКА
Часть 13 - РЕЦЕПТЫ ЗАПЕКАНОК ИЗ ТЫКВЫ
Часть 14 - ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА ПО-ВИННИЦКИ
Часть 15 - ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Часть 16 - ПОЛЕЗНАЯ ЗАПЕКАНКА НА ЗАВТРАК, ОБЕД ИЛИ УЖИН: рецепт танцовщицы

Современный человек постоянно подвержен пагубному влиянию извне: плохая окружающая среда, вечные стрессы, плохое качество продуктов. Поэтому такие напитки – своеобразные каникулы для организма, во время которых мы избавляемся от шлаков, токсинов и других вредных веществ.

Нормализация работы пищеварительной системы, красивые волосы, ногти и кожа, крепкий сон — лишь неполный список чудес от поливитаминных продуктов, обладающих очищающим эффектом. И проще всего совместить их в одном напитке.



И вот список из 30 самых вкусных и полезных рецептов напитков, которые помогут очистить организм и улучшить самочувствие за максимально короткий срок:

1. Шпинат + банан + лимон

Небольшой порции шпината вполне достаточно, чтобы восполнить суточную потребность организма в некоторых витаминах и питательных элементах. Возьмите 350 миллилитров воды, добавьте 3 банана, щедрый пучок листьев шпината, сок половины лимона или лайма и хорошо смешайте в блендере.

2. Черника + банан + лимон + сельдерей

Черника — это очень вкусная и полезная ягода. Она укрепляет иммунитет и благотворно влияет на зрение человека. Смешайте в блендере 2 банана, 3 столовых ложки черники, сок 1/3 лимона, 2–3 стебля сельдерея, стакан воды.

3. Сельдерей + шпинат + лайм + банан

Сельдерей — это продукт, который не только обладает свойством сжигать лишние калории, но и богат витаминами и питательными веществами. В блендере взбейте 2 стебля сельдерея, стакан листьев шпината, стакан воды, сок половины лайма, 1 банан. Поливитаминный коктейль у вас в руках.



4. Шпинат + банан + яблоко + лимон

Очень интересное и полезное сочетание — это банан и шпинат. Бананы отлично поднимают настроение, снимают синдром усталости и заряжают энергией. Смешайте 1 стакан свежих листьев шпината, 2 банана, 1 яблоко, 1 стакан воды, сок половины лимона и взбейте в блендере.

5. Огурец + салатные листья + лимон + мед

Такой простой напиток тоже может порадовать вкусовые рецепторы. Огурец обладает способностью выводить шлаки из организма, а салатные листья являются богатым источником витамина Е. Готовится напиток очень просто и быстро: взбейте в блендере пучок салатных листьев, 1 средний огурец, предварительно очищенный от шкурки, сок половины лимона, 1 стакан воды, ложку меда.

6. Морковь + свекла + сельдерей + огурец + яблоко + петрушка + имбирь

Готовим густой напиток, в котором сочетается ударная доза витаминов и ярких красок. В блендере необходимо смешать 1 морковь, 1 свеклу, 1 стебель сельдерея, 1 огурец, 2 яблока, пучок петрушки и небольшое количество имбиря. Вкусно и полезно.



7. Шпинат + латук + сельдерей + груша + банан + лимон

Такой напиток станет прекрасным завтраком, который вдохновит на новые подвиги и поднимет настроение. Кроме того, напиток укрепит иммунитет и защитные силы организма. Возьмите горсть листьев шпината, 5 листьев латука, 3 стебля сельдерея, 1 грушу, 1 банан, сок лимона или лайма, 1,5 стакана воды. Помойте, нарежьте и отправьте в блендер.

8. Морковь + яблоко + имбирь + банан + апельсин + мята

Настроение

Диджериду (Didgeridoo) - древний ритуальный духовой музыкальный инструмент австралийских аборигенов. Этот инструмент обладает особой магической силой. Шаманы Северной Австралии лечат больных, укладывая их на землю и играя над ними на диджериду.

Неслучайно к его игре советуют прислушаться, как к высказыванию мудрого человека. « Волшебное звучание диджериду зовет нас вспомнить земное и духовное наследство » - это одно из многих высказываний, которые так точно передают то незабываемое впечатление, которое может произвести только такой загадочный инструмент как диджериду.

Уникальность диджериду заключается в том, что он звучит на 1-ой ноте или как говорят аборигены, он издает гудение (дрон).

Диджериду создает сама природа, он делается из стволов эвкалиптовых деревьев, которые изнутри выедаются термитами, поэтому и звук ее максимально близок к природе.

Когда вы впервые услышите живой звук диджериду, вы переживете чувство реального единения с чудом и вашу душу заполнит бесконечная гармония и блаженство.

Диджериду обладает живительной силой. Согласно древнему сказанию, диджериду – это флейта Радуги-Змеи Юрлунггур, основной божественной сущности. Однажды Юрлунггур в ярости проглотила сущностей воздуха сестер Вавилак и двух их сыновей. Затем она выплюнула их на берег пруда. Но все это видела флейта Диджериду. Она вдохнула жизнь в их безжизненные тела. Эта спасительная акция символизирует вечное непрерывное дыхание творчества жизни.

ИСТОЧНИК: YouTube канал "ЭЗОТЕРИЧЕСКИЕ ПРАКТИКИ"

Серия сообщений "ЦЕЛЕБНАЯ МУЗЫКА":
Часть 1 - ЦЕЛЕБНАЯ МУЗЫКА "СОВЕРШЕННЫЙ ПОТОК ЦИ"
Часть 2 - ЦЕЛЕБНАЯ МУЗЫКА "ХРАМ ОМОЛОЖЕНИЯ"
...
Часть 32 - ЛЕЧЕБНЫЕ ЗВУКИ
Часть 33 - ВЕЧНЫЙ ОМ: исцеляющая музыка для релаксации
Часть 34 - МОЩНЫЙ ЗАРЯД ЭНЕРГИИ: живительная сила диджериду, волынка, боевые барабаны

Баня - не только хороший повод для встречи с друзьями 31 декабря. Это чудесная возможность сoхранить здоровыми и тело, и дух. Предлагаем отказаться от пива в пользу вкусных и витаминных напитков. Но будьте внимательны - некоторые нужно готовить за несколько дней до парилки.

МЯТНЫЙ ЧАЙ ПО-МАРОККАНСКИ



*5 веточек свежей мяты
*1 столовая ложка сахара
*2 чайные ложки сухого зеленого чая

Как готовить:

1. Доведите до кипения 400 мл воды. Мяту вымойте, обсушите, 2 веточки отложите для украшения, с остальных снимите листочки.

2. Два чайника ополосните кипятком. Листья мяты и сахар положите в один чайник, сухой зеленый чай – в другой.

3. В чайник с мятой и сахаром влейте 150 мл кипятка. Остальным кипятком залейте чайные листья и дайте им настояться в течение 5 минут. Затем влейте зеленый чай в чайник с мятным настоем и хорошо перемешайте ложкой. Положите в стаканы по одной веточке мяты. Пейте горячим.

Совет

Вода для заваривания чая не должна долго кипеть. Снимите ее с огня сразу же после появления первых пузырьков, поднимающихся на поверхность (это называется кипение "до белых ключей").

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЧАЙ



*2 пакетика черного чая
*80 г крупного изюма
*2 апельсина
*600 мл апельсинового сока
*2 столовые ложки абрикосового джема

Как готовить:

1. Чайные пакетики залейте 300 мл кипятка. Оставьте на 10 минут, затем пакетики удалите. Изюм промойте и положите в чай. Оставьте на 10 минут.

2. Апельсины мелко нарежьте вместе с цедрой, удалите косточки. Апельсиновый сок влейте в кастрюлю, добавьте джем и нарезанные апельсины, размешайте. Накройте крышкой. Варите на медленном огне 15 минут, затем переложить в блендер и взбейте в однородную массу.

3. Перелейте массу в кастрюлю, добавьте изюм вместе с чаем. Поставьте на огонь, дайте закипеть и сразу же снимите с огня. Процедите через мелкое сито.

4. Чай можно пить как горячим, так и холодным.

ЧАЙНЫЙ БАЛЬЗАМ

*2 чайные ложки черного чая
*3 чайные ложки измельченных плодов боярышника
*3 чайные ложки измельченных плодов шиповника
*1 чайные ложки рубленых листиков мяты
*мед по вкусу

Как готовить:

1. Смешайте чай, мяту, плоды боярышника и шиповника. Заваривайте как обычный чай из расчета 1–2 ч. л. смеси на 250 мл воды. Настаивайте 10–15 минут.

2. Процедите и подсластите медом.

ЧАЙ С ЧЕРНОСЛИВОМ



*2 чайные ложки черного чая
*2 штуки чернослива
*500 мл воды

Как готовить:

1. Чернослив вымойте, положите в небольшую миску и залейте крутым кипятком.

2. Через 10 минут выньте чернослив и мелко нарежьте.

3. Заварочный чайник обдайте кипятком, положите чайную заварку и чернослив. Влейте небольшое количество кипятка. Накройте чайник и дайте постоять 2 минуты. Затем долейте остальной кипяток.

ЧАЙ С СУШЕНЫМ ШИПОВНИКОМ



*1 литр воды
*2 столовые ложки сахара
*150–200 г сушеного шиповника
*20 г черного чая
*полоска апельсиновой

По большому счету ни садоводов, ни селекционеров арония — небольшой, но разлапистый кустарник, — особо не интересовала. Пока растением вплотную не занялся Иван Владимирович Мичурин: именно он скрестил аронию с горькой рябиной и получил скороспелую лекарственную плодово-ягодную культуру.

Выведенная Мичуриным черноплодная рябина стала любимицей дачников: сложно найти участок, где бы она не поселилась. Отчасти из-за поистине выдающихся лекарственных свойств, но в большей степени благодаря широкому применению в кулинарии. Из крупных, плотных плодов, налитых кисловато-терпковатым соком, готовят душистые джемы, компоты, варенье, наливки, вино.



Мы предлагаем необычный способ сохранить урожай черноплодной рябины на зиму. Заготовка из категории «2 в 1»: вы получаете витаминные цукаты на замену сладостям, а в качестве побочного продукта — ароматный сироп для киселей и компотов.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИЗЮМ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ

Ягоды черноплодной рябины — отличное сырье для сушки. Чтобы готовый продукт больше напоминал изюм, плоды были относительно сухими, но оставались мягкими, их нужно предварительно вымочить и сварить в сиропе. Вымачивание избавит рябину и от излишней терпкости.



Ингредиенты

*1,5 кг черноплодной рябины
*1 кг сахара
*2 стак. воды (для сиропа)
*1 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление

1. Ягоды снимите с гребней, залейте прохладной некипяченой водой и оставьте на ночь. Утром воду слейте.



2. Воду для сиропа смешайте с сахаром и лимонной кислотой. Поставьте на огонь, доведите до кипения. В кипящий сироп отправьте рябину. Варите на слабом огне 20 минут.

3. Откиньте ягоды на дуршлаг, оставьте на ночь. Противень застелите пергаментом, разложите тонким слоем ягоды, оставьте сушиться. Переодически перемешивайте.



4. Процесс сушки можно ускорить с помощью духовки (при 100 градусах с приоткрытой дверцей) или электросушилки.

Готовые цукаты посыпьте сахарной пудрой, подпылите крахмалом, чтобы не слипались, и переложите в стеклянную тару с крышкой.



Сироп, оставшийся после варки черноплодной рябины, перелейте в герметично закрывающуюся емкость и храните в холодильнике. Используйте для приготовления компотов или киселей, добавляйте в выпечку.

А еще это ароматный подсластитель для чая: просто добавте 2–3 ст. л. в уже готовый горячий напиток.



Внимание! Черноплодную рябину не рекомендуется употреблять в пищу людям с гипотонией, заболеваниями ЖКТ, повышенной свертываемости крови, тромбофлебите.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Только вдумайтесь: если бы не печь, не было бы русской кухни (и не только). Мол, и каша без печи не та, и мясо получается печеным, а не томленым, а о щах даже говорить не приходится — блюда в печи приобретают особенный вкус. Для всех, у кого в доме стоит обычный духовой шкаф, есть хорошие новости: шеф-повар Александр Волков-Медведев уверяет, что любой может добиться эффекта «русской печи» на своей кухне.



Кулинар знаменитого ресторана Ruski каждый день готовит в самой большой печи на всей территории России, поэтому о том, как она устроена, знает лучше всех. Александр Волков-Медведев поделился несколькими советами, как придать уже привычным блюдам новое амплуа, и предложил опробовать несколько новых рецептов специально для этого случая.

ЭФФЕКТ РУССКОЙ ПЕЧИ

Что делает печку печкой? Ведь если выгрести из нее золу и вычистить до блеска, получится та же духовка, только с необычным типом жара. Он должен быть равномерным, как его называет сам шеф-повар — обволакивающим. Камень долго нагревается, а после долго отдает тепло. Этого эффекта вполне можно добиться в домашних условиях.

СПОСОБ № 1: положить камень в духовку.



В советские времена наши бабушки уже прибегали к этому трюку: выкладывали дно духового шкафа кирпичами. Сейчас можно заказать каменную плиту по размеру вашей техники, которую точно так же нужно разместить внизу духовки. Это позволит получить зону с «тем самым жаром»: оказавшись на плите, продукты сразу начинают готовиться.

Застелив плиту пергаментом, вы приготовите на ней пиццу за 4 минуты при температуре 180 градусов. При той же температуре у вас получится благоухающий дрожжевой хлеб за час. Мясо в фольге весом 1 кг будет готово за час и 20 минут, и оно будет именно томленым, а не печеным.

СПОСОБ № 2: использовать особенную посуду.



Особенную в том смысле, что к ней мы прибегаем не каждый день. Например, идеально подойдут утятница и толстостенная сковорода (желательно чугунная). В ней продукты как следует пропекутся. Для утятницы и сковороды есть условие: лайфхак в том, чтобы предварительно их разогреть до 180 градусов — только тогда продукты приобретут характерный печеный вкус.

Самый простой вариант — приобрести керамический или чугунный горшок. Его не нужно разогревать, он равномерно и медленно набирает тепло и так же его отдает, что и придает готовке в нём изюминку. В нём удобно готовить каши и супы, которые и составляют основу русской традиционной кухни.

РЕЦЕПТЫ БЛЮД КАК ИЗ ПЕЧКИ



Гречневая каша со шкварками, луком и грибами

Вам понадобится:

*100 г гречки
*200 мл воды или бульона
*половинка луковицы
*30 г грибов
*30 г сала
*соль по вкусу

Для этого рецепта используйте горшок (чугунный или керамический). Нарежьте сало и бросьте его на сковороду. Мелко нарежьте лук. Когда из сала начнет вытапливаться жир, бросьте к нему лук и обжарьте до золотистого цвета. Отложите лук со шкварками в сторону.



Если используете ароматный белый гриб, его можно просто нарезать. Если это шампиньоны или лесные, их лучше предварительно обжарить в той же сковороде. Затем положите крупу в горшок, залейте водой (лучше бульоном), добавьте лук со шкварками, грибы, соль и другие специи по вкусу. Готовьте час при 180 градусах в разогретой духовке или держите горшок в духовом шкафу всю ночь при 150–160

В древности бруснику называли ягодой бессмертия, и это не совсем пустые слова. Те, кто подружатся с ней и включат ее в свой повседневный рацион, смогут избавить себя от многочисленных проблем со здоровьем. Сама ягода в свежем виде обладает кисловато-терпким вкусом с небольшой характерной горчинкой. Но варенье из брусники, приготовленное по всем правилам, избавлено от не комфортных вкусовых ощущений. А, тем не менее, пользу может принести необыкновенную.



Польза и вред варенья из брусники

Естественно, все волшебство этой северной ягоды заключено в ее составе. Брусника содержит море витаминов и минералов, а также разнообразных органических кислот. Брусничное варенье, приготовленное по рецептам с минимальной термической обработкой, сохраняет практически все полезные свойства свежей ягоды. Среди всего многообразия этих полезных свойств особенно достойно внимания то, что оно может:

*снимать отеки и разжижать кровь;
*быть мощным иммуностимулятором и создавать надежный барьер от простудных заболеваний;
*облегчить состояние женщин в дородовой и послеродовой периоды;
*быть профилактикой от простатита для мужчин;
*быть полезным средством при лечении ревматизма, подагры;
*служить профилактикой от сердечно-сосудистых заболеваний;
*снижать артериальное давление;
*положительно воздействовать на состояние кожных покровов и предотвращать преждевременное старение.

Кроме того, неслучайно брусничное варенье долгие годы служит в качестве основного соуса к мясным блюдам в скандинавских странах. Благодаря разнообразию органических кислот, оно благоприятно воздействует на усвоение жирной и волокнистой пищи.

При этом калорийность брусничного варенья не слишком велика – 224 ккал на 100 г.

Впрочем, и у брусничного варенья имеются свои слабые стороны. Его следует употреблять с осторожностью тем, у кого повышенная кислотность желудка или поставлены диагнозы: язва желудка или гастрит. Некоторый вред брусничное варенье может принести и гипотоникам, поскольку понижает давление. Не исключено и появление аллергии на ягоду, хотя таких случаев практически не известно.



Как правильно сварить брусничное варенье

Ягоды брусники – основной и самый ценный компонент этого неимоверно полезного лакомства. Поэтому к их выбору нужно подойти добросовестно. Часто на рынке можно встретить еще недозрелые ягоды с белыми бочками, не следует их использовать для варки варенья. Лучше дать им немного полежать в теплом месте и созреть, чтобы они приобрели насыщенный рубиновый оттенок. Также не стоит использовать раздавленные, почерневшие и подгнившие ягоды. В свежесобранных ягодах брусники, кроме того, нередко встречаются различный лесной мусор и веточки. От всего вышеперечисленного бруснику следует освободить, перебрав ягоды вручную. После этого их заливают несколько раз холодной водой, на поверхность, как правило, всплывает весь оставшийся мусор. Его также убирают, а процедуру повторяют несколько раз.

Тщательно промытые брусничные ягоды выкладывают на полотенце для просушивания.

Внимание! Чем меньше влаги останется на ягодах, тем лучше и дольше сможет сохраниться варенье из них.

Брусничное варенье славится своей универсальностью в употреблении. Оно превосходно в качестве отдельного десерта, из него получаются отличные начинки для блинчиков, пирогов и пирожков. А еще благодаря необычному привкусу и своим полезным свойствам оно пользуется популярностью в качестве соуса к мясным и даже рыбным блюдам.



Сколько варить брусничное варенье

Конечно, для сохранения максимума полезных свойств ягод брусники, варенье не стоит варить слишком долго. Оптимальными являются рецепты изготовления варенья пятиминутки. Хотя брусничное варенье, приготовленное по классическим рецептам, легко хранится даже в обычной комнате. И в этом случае не следует проваривать ягоды в общей сложности более 40 минут. Лучше всего разделить варку на несколько этапов – в этом случае и структура ягод, и

Ну здравствуй, осень. Когда столбик термометра с каждым днем неумолимо опускается всё ниже, душа требует утешения, а организм — компенсации. Сытная еда и согревающие напитки вам подойдут?



У нас в запасе несколько отличных рецептов. Блюда для осеннего ужина: все вкусные, ароматные и архипитательные! В качестве весомого бонуса — скорость приготовления: максимум 30–40 минут на каждое. Чтобы посмотреть рецепт, жмите на его название, выделенное другим цветом. Встречайте, быстрые блюда для ужина:

БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА С БЕКОНОМ В ДУХОВКЕ

Аккуратные кочанчики брюссельской капусты, укутанные в хрустящий глазированный бекон, станут первоклассной закуской или самостоятельным горячим блюдом.

Бекон удерживает капустный сок внутри, при этом пропитывая кочаны своим. Иногда бекон закрепляют зубочисткой, но лучше этого не делать — веса капусты вполне достаточно, чтобы удержать полоску, а вот сочность может пострадать. Мы предлагаем добавлять перец, но вы можете экспериментировать — например, взять паприку, мускатный орех или кориандр.



Ингредиенты

*Брюссельская капуста 18 шт.
*Соль 1 ст. л.
*Мёд 4 ст. л.
*Копченая свиная грудинка 300 г
*Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

1. Разрежьте каждый кочанчик пополам, посыпьте их крупной солью, перемешайте.

2. Бекон смажьте 2 ст. л. мёда или кленового сиропа, разрежьте полоски пополам.

3. Оберните каждую половинку капусты полоской бекона и выложите на противень. Смажьте оставшимся мёдом или сиропом, поперчите.

4. Запекайте 15 минут при 200 градусах, переверните, готовьте еще 15 минут.



Подавайте с домашним майонезом, смешанным со сметаной и лимонным соком. Обязательно приготовьте это несложное, но эффектное блюдо!

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, ЗАПЕЧЁННАЯ В ПИКАНТНОМ СОУСЕ

Минимум ингредиентов, времени, и у вас на столе появится замечательная горячая закуска! Если по каким-либо причинам острое вы не едите, замените острый соус на обычный томатный или кисло-сладкий.



Ингредиенты

*Цветная капуста 0,5 кг
*Острый соус 1 стак.
*Сливочное масло 1 ст. л.
*Чесночный порошок 1 ст. л.
*Зелень 1 пуч.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 230 градусов.

2. Смешайте острый томатный соус, масло и чесночный порошок (его можно заменить несколькими раздавленными зубчиками свежего чеснока).

3. Разделите на соцветия капусту, добавьте соус и тщательно перемешайте.

4. Застелите противень пергаментом и разложите капусту.

5. Запекайте 20–25 минут.

6. Подавайте к столу, посыпав измельченной зеленью.



Если вы собираетесь готовить это блюдо для своих детей, замените острый соус на обычную томатную пасту. Приготовьте эту горячую закуску, и вы убедитесь, что цветная капуcта — невероятно вкусное блюдо!

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ НА КЕФИРЕ

Перед уходом на работу нарежьте и смешайте все ингредиенты. По возвращении домой вам останется лишь достать миску из холодильника, перелить тесто в форму и отправить ее в духовку.

В нашем сегодняшнем варианте — нежная фета, яркие черри, пикантные маслины, душистый базилик и сочная ветчина. Чувствуете средиземноморские мотивы? Типично греческий набор продуктов!



Ингредиенты

*Пшеничная мука 250 г
*Яйцо 2 шт.
*Пармезан 30 г
*Кефир 200 мл
*Сливочное масло 50 г
*Сыр фета 200

Как просто и вкусно приготовить цветную капусту. 5 рецептов, которые вам точно понравятся! Маринованная цветная капуста, капуста в кляре, салаты из цветной капусты, плов из цветной капусты и вкуснейшая запеканка. Все мои любимые рецепты с цветной капустой в одном видео:



1. Маринованная цветная капуста

• Цветная капуста - 700-800 г
• Сладкий перец – 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 6 зуб.
• Лимонная кислота - 1 г на 1 л

Для маринада:
• Вода - 1 л
• Сахар – 6 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Масло растительное – 100 мл
• Уксус (столовый 9%) – 100 мл

2. Салат с запечённой цветной капустой

• Цветная капуста - 400 г
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Яйцо вареное - 3 шт.
• Перец сладкий - 1 шт.
• Лук - 0,5 шт.
• Укроп - 2-3 вет.
• Перец черный молотый
• Соль

Для заправки:
• Йогурт греческий (или сметана) - 150 г
• Горчица (не острая!) - 1 ч.л.
• Чеснок - 1 зуб.
• Масло оливковое - 1-2 ст.л.
• Мёд - 1 ч.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.

3. «Плов» из цветной капусты

• Цветная капуста - 600 г
• Куриное филе - 300 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 2-3 зуб.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Приправа «Карри» - 1,5-2 ч.л.
• Соль

4. Салат из свежей цветной капусты

• Цветная капуста - 300 г
• Укроп - 3-4 вет.
• Орехи (кедровые или грецкие) - 2-3 ст.л.
• Майонез - 2 ст.л.
• Соль

5. Цветная капуста в кляре

• Цветная капуста - 400 г
• Яйцо - 1 шт.
• Крахмал (у меня кукурузный) - 1 ст.л.
• Перец черный молотый
• Соль

Несколько рецептов домашнего майонеза смотрите здесь👉 https://www.youtube.com/watch?v=_6qB4...

Запеканка из цветной капусты здесь👉 https://www.youtube.com/watch?v=lqSmh...
 

ИСТОЧНИК: YouTube канал "КУХНЯ НАИЗНАНКУ"

Серия сообщений "ОВОЩИ И БЛЮДА ИЗ НИХ":
Часть 1 - ПРОСТЫЕ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
Часть 2 - КАРТОШКА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ В ДУХОВКЕ
...
Часть 27 - СВЁКЛА - 5 лучших рецептов в сковороде
Часть 28 - 5 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ ИЗ КАПУСТЫ
Часть 29 - 5 РЕЦЕПТОВ, ПОСЛЕ КОТОРЫХ ВЫ ПОЛЮБИТЕ ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ
Часть 30 - ЧТО ДЕЛАТЬ С ЛУКОМ: для тех, кто не знает

Признаюсь, с тортами у меня сложились противоречивые отношения. С одной стороны, обожаю пробовать интересные сочетания вкусов и текстур, восхищаюсь многосоставными сложными рецептами. С другой — не люблю возиться с выпеканием множества коржей.

И как же вовремя в одной из зарубежных кулинарных программ, я увидела, как кондитер вместо многослойного готовит торт из одного коржа. Poke cake — так он назвал свое творение с потрясающе красивым срезом! Сразу загорелась идеей приготовить что-то подобное.



В буквальном переводе название десерта звучит как «натыканный пирог» или «нашпигованный пирог». Давайте условимся называть их дырчатыми пирогами — так слуху приятнее. По сути, это корж со множеством отверстий, которые наполняют кремом, карамелью, джемом, шоколадом… Да чем угодно! Затем десерт поливают помадкой, пудингом, глазурью либо покрывают кремом.



Самое приятное, что у этой выпечки практически уйма вариантов комбинации коржей, наполнителей и покрытия. Играть с текстурами, вкусом и цветом можно бесконечно. Лучше всего выглядит контрастное сочетание темного коржа и светлого крема или наоборот. Держите для начала три простых рецепта, каждый из них особенный, каждый с красивым срезом!

РЕЦЕПТЫ ДЫРЧАТЫХ ПИРОГОВ-ТОРТОВ

ШОКОЛАДНЫЙ С МОЛОЧНЫМ КРЕМОМ



Ингредиенты для бисквита:

*5 яиц
*150 г сахара
*100 мл молока
*100 мл подсолнечного масла
*2 ч. л. разрыхлителя
*2 ст. л. какао-порошка
*400 г муки

Ингредиенты для крема:

*350 мл молока
*20 г желатина
*250 г сливочного масла
*10 г ванильного сахара
*350 г сгущенки

Приготовление:

1. Приготовьте шоколадный бисквит. Для этого отделите белки от желтков, взбейте белки в тугую пену. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром, добавьте молоко, масло, затем просеянную с разрыхлителем муку, какао. Аккуратно введите лопаткой белки, перемешайте.

2. Прямоугольную форму застелите пергаментом, вылейте туда тесто. Выпекайте корж при 160 градусах 40–50 минут.

3. Приготовьте крем. Замочите желатин, когда набухнет, смешайте его со 100 мл молока. Мягкое масло комнатной температуры взбейте с ванильным сахаром и 250 мл горячего молока. Остудите, отправьте в холодильник минут на 20. Взбейте миксером до пышности. Влейте сгущенку и молоко с желатином, еще раз взбейте.

4. В остывшем корже сделайте отверстия с помощью шприца. Затем шприцем же заполните отверстия кремом. Оставшимся кремом густо смажьте поверхность коржа. Посыпьте бисквитной крошкой (выемки из отверстий). Отправьте торт в холодильник на час. Для подачи режьте торт вдоль отверстий.

ПРЯНЫЙ МОРКОВНЫЙ С ОРЕХАМИ И ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ



Ингредиенты для коржа:

*300 г муки
*1,5 ч. л. разрыхлителя
*0,5 ч .л. соли
*1 ч. л. корицы
*0,5 ч. л. молотого имбиря
*120 мл подсолнечного масла
*100 г сахара
*4 яйца
*10 г ванильного сахара
*2 стак. тертой на терке с мелкими отверстиями моркови
*0,5 стак. измельченных ядер грецких орехов

Ингредиенты для крема:

*300 г творога средней жирности
*100 г сливочного масла
*10 г ванильного сахара
*0,5 стак. сахарной пудры

Приготовление:

1. Приготовьте корж. Смешайте просеянную с разрыхлителем муку, соль, корицу, имбирь.

2. В отдельной миске соедините масло, яйца, ванильный и обычный сахар. Взбейте. Соедините обе смеси, добавьте тертую морковь и орехи.

За окном – поздняя осень, серые тучки, туман… Но что это так золотисто сияет среди ветвей, несмотря на пасмурный день? Это плоды светятся, словно крошечные солнышки! Посмотришь – и тут же становится радостно, словно в вашем саду приютился кусочек лета. Хотите сохранить на всю зиму это приятное чувство?

ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ

Даже если ваши домашние не любят блюда из тыквы, то эти сладкие оранжевые конфетки будут разлетаться быстро и весело, будто рыжие листочки с осеннего дерева! По вкусу цукаты из тыквы похожи на мармеладки или восточную сладость рахат-лукум в тонком слое сахарной пудры. Кусочки янтаря, сохранившие на зиму солнце, свет и аромат лета, — вот что такое цукаты из тыквы! Есть множество различных рецептов: с апельсинами, корицей, мёдом. Мы с вами будем готовить цукаты из тыквы с лимоном: этот солнечный цитрус, добавляемый в базовый рецепт, придаст десерту лёгкую приятную кислинку, что совсем нелишне — в сиропе много сахара, да и тыква сама по себе сладкая.



Приготовление цукатов из тыквы довольно продолжительно по времени и занимает двое-трое суток, но при этом абсолютно не утомительно, поскольку вашего участия требуется всего лишь четырежды по пять минут. Плюс ещё нарезать тыкву вначале и обвалять в сахарной пудре в конце приготовления. Так что пока длится сезон рыжей осенней красавицы-тыквы, рекомендую заготовить для ваших домашних несложное угощение — это куда полезней, чем магазинные цукаты!

Лучше всего для приготовления цукатов подходят тыквы мускатных сортов — те, что формой похожи на бутылочки: у них самая сладкая и яркая мякоть. Впрочем, можно попробовать сделать лакомство и из круглых тыкв.

Если вам больше нравится апельсиновая нотка — можно использовать вместо лимонных ломтиков сок и цедру апельсина. Для любителей корицы кладём в сироп коричную палочку, а если её аромат вам не нравится — заменяем бутоном гвоздики или вообще не используем специи.

*Время приготовления: 2 суток
*Количество порций: примерно 150 г цукатов и 100 мл сиропа

Ингредиенты:

*400 г сырой тыквы;
*200 г сахара (1 стакан);
*Половина лимона;
*1 яблоко;
*Палочка корицы;
*1/3 – 1/2 стакана воды;
*1,5-2 столовых ложки сахарной пудры.


Ингредиенты для приготовления цукатов из тыквы

Способ приготовления:

Тыкву очистим от кожуры, сполоснём и нарежем кубиками примерно 2 на 2 см. Слишком мелкими кусочки делать не стоит – уварившись, цукаты могут получиться слишком сухими и жёсткими, а нам нужны мягкие и упругие. Удобнее брать мякоть с длинного конца тыквы, а круглую часть использовать для других рецептов – например, тыквенных кексов или каши.


Очищаем и нарезаем тыкву. Запарим лимон

Лимон вымоем, тщательно потерев кожуру щёточкой под струёй горячей воды, чтобы смыть слой воска, которым иногда покрывают цитрусовые для сохранности при транспортировке. Затем запарим кипятком на 5-7 минут — из цедры уйдёт горечь и ароматную лимонную шкурку можно будет добавлять в сироп.


В кастрюлю выкладываем нарезанную тыкву, кожуру яблока и лимон

Яблоко также помоем и снимем с него кожуру — для рецепта как раз она и нужна. Зачем? В яблочной шкурке содержится пектин — природный желирующий элемент, который поможет цукатам приобрести правильную структуру: не развариться в сиропе, а стать похожими на мармелад.


Насыпаем в кастрюлю сахар

Высыпаем в эмалированную или нержавеющую кастрюлю кубики тыквы, добавляем яблочную кожуру и лимон, нарезанный тончайшими ломтиками. Такой вариант нравится мне больше, нежели натёртая цедра и выжатый сок. Потом полупрозрачные кисло-сладкие ломтики здорово добавлять в чай, а ещё они вкусны сами по себе и напоминают сладкие лимонные чипсы.

Уникальный и вместе с тем несложный рецепт японских блинчиков поражает своей оригинальностью. Пышные, а точнее воздушные, они напоминают суфле, но при этом выпекаются на обычной сковороде. Такое лакомство станет отличным завтраком выходного дня. Рецепт несколько сложнее классического, но ради такого результата стоит постараться.



Ингредиенты:

*мука — 125 г
*разрыхлитель 1/2 чайной ложки
*сода — 1/4 чайной ложки
*соль — щепотка
*яичный желток — 1
*яичный белок — 3
*масло сливочное растопленное — 2 столовых ложки
*кислое молоко (в оригинальном рецепте пахта) — 150 мл
*сахар — 2 1/2 столовых ложки
*цедра 1/4 лимона
*лимонный сок — 1/2 чайной ложки

В подходящую по размеру миску выливаем молоко. Добавляем желток и лимонную цедру. Выливаем растопленное масло и хорошо перемешиваем.



Соединяем муку с содой и разрыхлителем, а затем постепенно добавляем в жидкую основу.



Вымешиваем до получения однородной массы.



В подходящую емкость выливаем белки и добавляем в них лимонный сок.



Взбиваем, постепенно добавляя сахар, до получения стойких пиков.



Соединяем белки с тестом, добавляя их несколькими порциями.



На выходе получаем легкое воздушное тесто.



Выкладываем тесто на разогретую сковороду. Для получения идеальной круглой формы по желанию можно использовать кондитерские кольца.



Выпекать японские блинчики следует на слабом огне. Когда одна сторона зарумянится, необходимо перевернуть блинчики и накрыть их крышкой на несколько минут.



Пышные, воздушные, неимоверно нежные японские блинчики отлично сочетаются с фруктами, шоколадом, сгущенкой, медом.

Больше подробностей, касающихся приготовления в видео:




ИСТОЧНИК: http://cpykami.ru/