Это цитата сообщения Уютная_кухонька Оригинальное сообщение

Огурцы на зиму. Как из бочки, для хранения дома

Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение

Маковый кекс.

Маковый кекс

[показать]Рецепт от Светланы:

Спешу поделиться с Вами интересным рецептиком кекса. Тем кто не любит мак, возможно он не понравится, а тем кто любит мммммм придется по вкусу. Лично мой муж ооочень любит этот кекс. Еще отличительная его особенность, помимо того, что он просто вкусный - долго не черствеет.
Итак, в немецком названии кекса содержится и указание в какой форме он должен выпекаться - Gugelhupf, вот в такой:

Это цитата сообщения Natali_14 Оригинальное сообщение

Носочки спицами

[604x453]

Читать далее...

Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение

Супер-заготовка из огурцов. Для оливье, винегрета, рассольника.

Супер-заготовка из огурцов. Для оливье, винегрета, рассольника. Эта заготовка из огурцов универсальны. Ее можно использовать и для приготовления Оливье, для Винегрета, для Рассольника, а можно ее есть как самостоятельное блюдо - просто добавить масло, и салат из огурцов готов. Плюс этого рецепты из огурцов еще в том, что можно использовать всю огуречную некондицию.

Это цитата сообщения lidav5 Оригинальное сообщение

Рецепты хлеба

 

Рецепты хлеба

[показать]Хлеб оправданно признан и искусными кулинарами, и заботливыми домохозяйками самым главным, полезным, питательным угощением и обыденного, и праздничного стола, что, к слову, имеет богатую и интересную историю. Ведь хлеб является одним из древнейших блюд, что объединяет все кухни мира: вне зависимости от культурно-исторических традиций и обычаев трапезы, особенностей растительности и даров природы конкретной территории, своеобразия вкуса её обитателей и т. д., именно хлеб стал обязательным блюдом всякого застолья в любом уголке планеты.

Хлеб, что профессионалы трактуют как особую выпечку, созданную методикой выпекания, паровой обработки или жарки элементарного теста (из муки, воды, соли, мёда или сахара) с возможным добавлением разрыхлителя, дрожжей и пряностей (кориандр, анис, тмин, кунжут, мак, корица, марципан, чеснок, изюм, орехи и пр.), непременно включён ещё и в диетический стол. Поскольку ещё жители Древнего Египта, где и выпекали первый хлеб на Земле, знали целебные свойства данной выпечки из муки грубого помола при серьёзных заболеваниях пищеварительной системы, а также его уникальный состав. Ведь хлеб, символизирующий здоровье, благополучие, достаток, добрые семейные и дружественные отношения (у славян принято разделять кусок хлеба с солью, что как среди молодожёнов, так и среди друзей, означает верность, поддержку и понимание), богат витаминами, минералами, аминокислотами, а также полноценно насыщает организм белками, жирами, углеводами. Поэтому многие народы отправляли в долгий путь (скажем, на фронт, учёбу) и встречали с хлебом, который благодаря высокой питательности и калорийности можно представить и в качестве самостоятельно блюда.

Читать далее...

Это цитата сообщения Светлана_Письмиченко Оригинальное сообщение

ТЕСТО ТЁЩИ ФРАНЦИСА

[показать]

[показать]

ТЕСТО ТЁЩИ ФРАНЦИСА



200 гр маргарина

500 мл молока

~800 гр муки

пачечка сухих дрожжей (11 гр)

2 столовые ложки сахара


соль

3/4 чайной ложки соды



1. 200 гр маргарина растопить.

2. Влить 500 мл тёплого молока, постепенно помешивая - до получения однородной массы.

3. Всыпать постепенно примерно 800 гр муки, 2 стол ложки сахара, немножко соли, 3/4 чайной ложки соды и пакетик сухих дрожжей.

4. Замесить тесто, оставить в тёплом месте для подхода.

5. Из теста делаем что хочется - пирог, пирожки, саечки, булочки... Если начинка предполагается сладкой - добавить в тесто не 2, а 4-5 столовых ложек сахара, ваниль и лимонную цедру.

6. Изделия смазать яичком, выпечь как обычно. Тесто довольно плотное, но мягкое. Долго остаётся свежим.




Что я только не пекла из этого теста! [показать] И большой-большой пирог с капустой: 



И крошечные пирожки на пельменнице, и кулебяку:



[показать]



И саечки:



[показать] 




http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=824022#824022

И тесто номер 2.

Рецепт от шеф-повара ресторана одной рижской гостиницы.



ТЕСТО ГОСТИНИЧНОЕ



1. Смешать 20 гр сухих дрожжей (или 50 гр "мокрых"), 2 столовые ложки муки, 1 столовую ложку сахара и 100 гр тёплого молока. Это опара. Дать ей подняться в тепле минут 30.




2. Растереть 50 гр мягкого маргарина с 1 столовой ложкой сахара, постепенно добавляя 0,5 чайной ложки соли, 3 столовые ложки (без верха) сметаны, 100 гр кефира и 100 гр тёплой воды. Если хотите, чтобы пирожки получились жёлтенькими, добавьте немножко куркумы.



3. Соединить смесь 2 с подошедшей опарой.



4. Постепенно добавляя муку (уйдёт около 0,5 кг), вымешиваем мягкое, нелипкое, эластичное тесто. Накрываем, даём подойти в тепле до увеличения в 2 раза. (У нас холодно, и я ставила миску с тестом на кастрюлю с тёплой водой, подходило около часа или чуть больше).



5. Делим тесто на шарики размером с большой мандарин. Раскладываем на столе, оставляем минут на 15 под полотенцем.




6. Каждый шарик раскатываем в круг размером примерно 25 см. Делим круг на 8 секторов. На широкую часть сектора кладём начинку (нарезанный кубиками шпек), скатываем от широкого конца к узкому, придаём рулончику изгиб "полумесяцем".



7. Разогреваем духовку до 180 С. Смазываем полумесяцы желтком, посыпаем по желанию тмином, выпекаем 10-15 мин.



Если добавить в тесто ваниль или цедру, то можно начинять густым повидлом или мармеладом.

Это цитата сообщения ОЛЬГА_СИБИРСКАЯ Оригинальное сообщение

Коптим рыбку на рисе

[показать]Рыба - пальчики оближешь

Этим способом можно коптить любую рыбу. Расскажем на примере скумбрии.
Понадобится: 2 скумбрии, 100 г риса, 30 г сухого черного листового чая, 1 ч. ложка корицы, 3 ст. ложки сахара (2 – для копчения и 1 – для маринада), 2 ст. ложки соли.
С вечера пересыпаем рыбу 2 ст. ложками соли и 1 ст. ложкой сахара и убираем в холодильник. Утром рыбу промываем.
Готовим смесь для копчения: смешиваем рис, чай, сахар и корицу. Высыпаем ее в сковороду с толстым дном, застеленную фольгой в 4 слоя.
На сковороду ставим подходящую решетку (например, из духовки или скороварки) и нагреваем нашу «коптильню» в течение 5 минут. Появится сильный запах, поэтому открываем пошире окно. Огонь уменьшаем до среднего и выкладываем на решетку рыбу. Накрываем листом фольги и крышкой.
Коптим рыбу в ароматном дыму 30 минут, за это время один раз переворачиваем .
Рыбка получается очень вкусной, к тому же без всяких химических добавок.

Куриная грудка

Таким же способом можно коптить куриные грудки.
Сначала маринуем их 2 часа в соусе из 3 ст. ложек бальзамического уксуса, 1 ч. ложки сушеного имбиря, 50 мл соевого соуса, 70 мл оливкового масла, соли и черного перца.
Затем филе обжариваем на растительном масле на сильном огне по паре минут с каждой стороны – это дает цвет и дополнительный вкус. А дальше все, как в предыдущем рецепте. Две куриные грудки, разрезанные на 2 части коптятся примерно 30-45 минут (зависит от веса и толщины филе).http://gallery.ru/watch?ph=bRWL-f0waP

Это цитата сообщения laura_mz Оригинальное сообщение

Зефир - тот самый!

Зефир, рецепт от Ирины

[640x480]

 

• 300 г яблочного пюре

Читать далее...

Это цитата сообщения laura_mz Оригинальное сообщение

Баклажанные башенки

[640x429]

Читать далее...

Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение

Рыба по-веракрузски (Pescado a la Veracruzana)

 

Веракруз – штат на юго-востоке Мексики, с восточной стороны омываемый Мексиканским заливом. Близость к воде наложила свой отпечаток на местную кухню, сделав рыбные блюда одними из основных. В рыбе по-веракрузски явно чувствуется слияние двух гастрономических культур: мексиканской (помидоры, острые перцы) и испанской (оливки и каперсы). Традиционно это блюдо готовили из морского красного окуня, но другие сорта рыб также здесь хороши. Благодаря соусу, даже суховатая рыба становится сочной. Ну а общее сочетание продуктов и специй делает довольно простое, как по способу приготовления, так и по набору ингредиентов блюдо ароматным и вкусным. Я несколько усилила аромат рыбы, использовав приправу для тако. Для более нейтрального вкуса можно обойтись одним орегано или молотым сладким чили и орегано. Знаменитая рыба по-веракрузски в несколько осовремененном варианте.

[показать]

Это цитата сообщения Гаша-Макар Оригинальное сообщение

Хлеб - пельмени "Тortellini di pane" сестёр Симили.

Это цитата сообщения Гали-28 Оригинальное сообщение

Тостовый хлеб с шоколадной прослойкой

 

[показать]

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение

Вупи пирожные

Вупи, иногда их еще называют «черная луна», – это два мягких шоколадных печенья с прослойкой крема. Изредка вместо шоколадной основы делают имбирное или тыквенное печенье. Печенье? Не совсем. Вупи называют печеньем, пирожным или даже пирогом. Собственно название переводится как «вупи пирог» (Whoopie Pie). Их делают на промышленной основе (список ингредиентов лучше не смотреть), выпекают в ресторанах или дома.

Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение

Говяжьи рулетики с начинкой

В свое время мне очень понравился сухой маринад-раб для стейка, который я нашла у Энн Баррелл. Я с большим успехом приготовила стейки с этим маринадом. Хочется опробовать эту смесь и на свинине, баранине и проч. Но время гриля у нас еще не пришло, поэтому мое нетерпение привело меня к великолепному блюду – говяжьим рулетикам с начинкой.

 

Это цитата сообщения Ларчик_Златки Оригинальное сообщение

А-ля Швейцарский сельский хлеб

strannik_fox пишет в foodclub_ru

 

 

А-ля Швейцарский сельский хлеб - очень вкусный и с нежной, хрустящей корочкой.

[показать]

Рецепт

Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение

Пирог с меренгой и крыжовником

[700x525]

Рассыпчатое тесто и сладкая меренга с кисленькими ягодами. Ягоды могут быть любые, мне же давно хотелось пристроить мороженый крыжовник в пирог. Кстати, если кто-то считает, что меренга – только хрустящее безе, то это не так. В середине пирога меренга похожа на застывший крем-суфле. Читать далее

Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение

Черешневый тарт

[700x525]

Черешневый тарт – классическая выпечка: песочная основа, сметанно-яичная заливка и ягоды, в данном случае черешни.  Быстро и вкусно! Читать далее

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Пампушки на кефире с чесночным саламуром.

Читать далее...

Это цитата сообщения Таша52 Оригинальное сообщение

Украинский хлеб.

Читать далее...

Это цитата сообщения Таша52 Оригинальное сообщение

Апельсиново-клюквенный хлеб

Читать далее...