Пользуясь любезно предоставленным правом копировать рецепт, привожу текст автора

Как правило, приготовление хлеба - довольно хлопотное занятие. Многочисленные и долгие замесы теста, подготовка опары, а порой еще и не всегда доступные ингредиенты отпугивают многих, кто хотел бы попробовать испечь хлеб дома. Рецепт хлеба, который я хочу Вам предложить, наверное, самый простой из вообще возможных. Никакого вымешивания теста в этом рецепте нет и в помине, а все что вам понадобиться - это в общей сложности минут пять работы на все. Ну и плюс конечно время на выпечку и расстойку теста.

Для приготовления хлеба нам понадобится:

- 3 стакана муки
- 1,5 стакана воды
- 1,5 чайные ложки соли
- Четверть чайной ложки сухих дрожжей (к примеру, Саф момент или им подобные)

Муку просеиваем в миску или кастрюльку, добавляем полторы чайные ложки соли, четверть чайной ложки сухих дрожжей, немного перемешиваем и вливаем полтора стакана воды. Все перемешиваем рукой или деревянной ложкой, чтобы вода смешалась с мукой, и все! Никакого долгого вымешивания теста, всем просто и очень быстро!

- Тесто должно получиться довольно жидкое, почти как на чиабатту, если не жиже. Поэтому не добавляйте муки больше, чем необходимо.



После этого накрываем кастрюлю или миску и оставляем на 16-20 часов. За это время тесто должно очень сильно увеличиться в объеме и стать очень пористым, а также стать очень и очень мягким. Перекладываем тесто на хорошо припорошенный мукой стол и складываем его конвертом, завернув края теста в середину.

Сформированное таким образом тесто перекладываем на присыпанное мукой полотенце (чтобы потом его было легче перекладывать, так как тесто должно быть довольно таки жидкое и мягкое) и, прикрыв сверху от заветривания свободным концом полотенца, оставляем еще на три часа, чтобы оно как следует отдохнуло и подошло.

- Тут хочу сделать небольшое замечание, никакого вымешивания теста делать не надо, просто аккуратно сложить два раза и все.
- Так как тесто очень мягкое, то припорашивать полотенце мукой следует очень хорошо, иначе тесто попросту прилипнет к полотенцу.

Теперь пока тесто отстаивается, ищем толстостенную кастрюлю с хорошо закрывающейся крышкой. Она нам понадобится, так как именно в ней Мы и будем выпекать этот хлеб. Примерно за полчаса до конца времени расстойки теста включаем духовку и прогреваем ее вместе с подготовленной кастрюлей.

Когда духовка как следует прогреется, аккуратно перекладываем подошедшее тесто с полотенца в прогретую в духовке кастрюлю, накрываем ее крышкой и ставим в духовку.

Выпекаем хлеб примерно минут 30 в накрытой крышкой кастрюле при температуре 230-240 градусов, после чего снимаем крышку и продолжаем еще выпекать хлеб минут 10-15.
Выпеченный хлеб вытаскиваем из кастрюли и даем ему остыть на досточке или решетке.

Вот и все, шикарный и очень простой в приготовлении хлеб готов.



мои действия и впечатления

- тесто действительно замесилось в течении 5 минут, поставила около 11 часов вечера.
- поднималось 12 часов до следующего утра
- выложила на припорошенный мукой стол, не месила, сложила конвертом и оставила на 3 часа под большой перевернутой миской
- духовку разогрела до 230* С
- тесто слегка припорошила цельнозерновой пшеничной мукой
- выпекала 3о минут в кастрюле под крышкой и 15 без крышки
- выложила остывать на решетке

А впечатления, собственно, такие. Последняя фотография, которую вы видите, это полнейшее доказательство вкуснейших качеств этого хлеба.
Пока я прикидывала, как же мне сфотографировать всю эту красоту, некто, бесцеремонно пробегая мимо, оторвал горбушку и, радостно кусая хрустящую корочку, полетела к компьютеру.

 Деревенские багеты

 Суп сегодня не состоялся. Потому что я посмотрела повнимательнее в зеркало, встала на весы, оценила масштабы разрушений, нанесенных новогодними антидиетическими каникулами тому, что принято называть фигурой, и решила завтра кефиру попить. И, может быть, еще и послезавтра. Так что из старого пока кое-что выложу, вот этот хлеб мне очень понравился. 


[640x480] 


Опара:

1 ст. л. сухих дрожжей 
1 чашка теплой воды /* чашка = 240 мл */
1 чашка хлебной муки

Дрожжи развести в теплой воде. Добавить муку, тщательно перемешать, накрыть и дать подойти в течение часа или немногим более.

Тесто:

4-4,5 чашки хлебной муки, одну чашку можно заменить цельнозерновой
примерно 1,25 чашки теплой воды
2 ст. л. меда
1 ст. л. соли

Добавить в опару мед и оставшуюся воду, тщательно размешать.
Постепенно добавляя муку и в конце соль, замесить эластичное тесто. Хорошо вымесить (10-15 минут), скатать в шар, выложить в смазанную маслом миску, накрыть и дать подойти в течение 40-60 минут, пока не увеличится вдвое.

Подошедшее тесто обмять и разделить на три части. Сформировать три багета, выложить на посыпанную кукурузной мукой бумагу, накрыть и дать подойти в течение 40 минут.

Духовку нагреть вместе с противнем до 240С, поставив на дно миску с водой.
На багетах сделать косые надрезы. Духовку обрызгать холодной водой и поставить багеты печься.
Первые 7 минут печь при высокой температуре, обрызгав духовку водой еще пару раз, затем снизить температуру до 210С и допекать еще 25 минут.

[400x300]

Я взяла половину ингредиентов, получилось два батона. В опару добавила еще половину чайной ложки сахара. Цельнозерновой муки взяла полчашки. 

Подходило тесто отлично. Правда, получились у меня скорее батоны, а не багеты - надо было потоньше да подлиннее делать. Уже сформованные багеты я положила не на бумагу, а расстаивала в складках х/б полотенца. Миску с водой из духовки вытащила, когда газ убавляла, т. е. через 7 минут после начала выпекания. 

Отличные получились багеты; особенно вкусны, конечно, свежевыпеченными, пока корочка еще хрустящая. Хороший, простой и очень душевный рецепт, рекомендую  

Вспоминались парижские багеты :)

Первый снимок разреза сделан при искусственном свете, вот при дневном:

[400x300]

Рецепт 

Упражнения перед сном — идеальная вечерняя привычка! Эти несложные упражнения помогут расслабить мышцы и ум после напряженного дня. 

Вязание, украшенное вышивкой, бисером, бусинами, из пряжи разной фактуры и качества и даже из самых неожиданных материалов: бумажных лент, тесьмы, древесных волокон, проволоки - все это декоративное вязание. В книге вы найдете подробное описание его приемов, обширные библиотечки образцов и интересные модели, связанные с их использованием. 
Для всех, кто любит заниматься рукоделием.

[показать]

Двадцать веселых рецептов забавного питания для детей и редкостного удивления для гостей взрослых.

 Суфгания - это пончик заполненный вареньем.
В дни праздника Ханука, в конце декабря, в Израиле его съедают в огромных количествах. Задолго до праздника, в дни праздника и потом такой пончик можно купить в любой пекарне, магазине продуктов и просто на улице. Приходя в гости на праздник обязательно возьмут с собой коробку с суфганией.

Пирог с виноградом от Джейми Оливера - сочный. ароматный, плотный, очень вкусный! Пошаговый фоторецепт с рекомендациями поваров ждет вас на нашем сайте.

Кулич для занятых хозяек

[480x360]

В прошлом году этот рецепт выложила на одесском форуме одна хозяюшка и рецепт сразу произвел фурор!

Во-первых, он очень необычный. Во-вторых, практически не нужно месить. В-третьих, не отнимает много времени. Ну и в четвертых - куличи получаются очень вкусные.

Поэтому я решила поделиться рецептом с вами.

С некоторых пор я перестала бояться дрожжевой выпечки. И правильно сделала. Очень благодарное тесто. И возиться с ним не так уж и долго, как пугают. Вот с тестом на Пасху - это да, тут надо потрудиться. А вот мои булочки - песня в приготовлении. Ну что, начнём? Мой авторский рецепт! Рецепт от Victoria.

[показать]

1 стол. ложка сухих дрожжей (без верха)
1 стакан молока
4 стол. ложки слив. масла (размягчённого)
2 стол. ложки сахара
щепотка соли
1 яйцо + 1 желток (1 белок уйдёт на обмазку)
4 стакана муки
Ванилин

Пирожное «Pomme d’Eve» («Яблоко Евы»)

[показать]

И, как я вам и обещала, знакомлю вас с еще одним десертом, простым, но ярким и крайне вкусным, от Hidemi Sugino, японского кондитера. Я очень люблю такие десерты, где сами ингредиенты, как в данном случае яблоки, выступают уже готовым декором. Совершенно просто — торт собирается в рамке «наоборот», покрывается нейтральной глазурью и затем нарезается на кусочки. Все. Самодостаточен и уже с прекрасной презентацией.

Состав: шоколадный бисквит без сливочного масла; мусс с корицей и карамелью; мусс с зеленым яблоком; карамелизированные яблоки с корицей и Grand Marnier*.

Зимнее варенье из апельсинов

Варенье из апельсин любят все,даже скептики от него в восторге.Ну еще бы..Ведь стоит открыть баночку, и приятный аромат тут же распространяется не только по комнате, но по всему дому, напоминая о лете и солнце. А его удивительный вкус запоминается всем, кто хотя бы однажды пробовал такое лакомство.

[показать]

Вы любите сладости? В моей семье все неравнодушны к конфетам, а дети очень любят мармелад. Магазинную продукцию я стараюсь не покупать, готовлю мармелад в домашних условиях из желатина, сока лимона и апельсина.

Вкус такого мармелада ничуть не уступает магазинному и приготовление, уверяю вас, очень простое. Используя данный рецепт, можно готовить мармелад в домашних условиях из вишни, из зерен граната, ананаса и любого другого фрукта

.Ингредиенты для рецепта "мармелад в домашних условиях":