Хочу предложить еще один очень вкусный рецепт из рыбы. Это фаршированная скумбрия с рублеными орехами, приготовленная необычным способом.
[700x588]
Особенно интересен этот рецепт ввиду приближающегося Нового года и Рождества по двум причинам:
фаршированная скумбрия – это очень вкусное праздничное блюдо. Смотрится нарядно и очень эффектно. Причем, для этого нужно минимум усилий и украшений – просто нарезать и уложить на тарелку
фаршированная скумбрия с орехами – это еще и постное блюдо. А ведь сейчас рождественский пост в разгаре. Да и в число двенадцати постных блюд в Сочельник она вполне достойна войти.

Описание будет подробным, местами, возможно даже нудным. Зато испортить вы его не сможете, даже при желании. А готовить – очень легко.

Автор Елена Ковач 

Вот и я, пользуясь тем, что мясоед продлится до 28 ноября, решила приготовить своим близким любимые ими мясные закуски, ну и заодно поделиться с Вами.

Я родилась и выросла в Закарпатье, поэтому к приготовлению мяса отношение у меня трепетное: не принято у меня на родине мясо есть каждый день. А коль уж выпадает такой праздник, то и кушать нужно очень вкусно и очень хорошо. И неважно, что теперь я в Закарпатье езжу не очень часто, но традиции родной кухни стараюсь сохранять в любом месте жительства. Ну, это так - отступление. Что такое "панчетта"? Это блюдо имеет итальянские корни и адаптировано к местным условиям: готовится из части свинки, которая здесь называется подчеревок. Сразу хочу оговориться: блюдо подходит тем, кто умеет ждать. Оно вам будет очень благодарно, если вы выдержите.

[480x367]

Автор: Bikcik

[300x300] Описание: 4-е года назад мы отказались от магазинских и базарных колбас и копченстей, все готовим сами

Ингредиенты

• Желудки куриные — 1 кг
• Сало — 200 г
• Соль (по вкусу)
• Перец красный жгучий (по вкусу)
• Зира — 1 ч. л.
• Чеснок — 5 зуб.
• Желток яичный (сырой) — 3 шт
• Желатин (18-20гр сухой) — 1 пакет.
• Крахмал — 2 ст. л.
• Орех мускатный (щепотка)

Приготовление

[показать]

Готовим продукты:куриные желудки, сало, чеснок, стручковый горький перец, зира в зернах, соль, желтки, пакетик желатина, мускатный орех, крахмал. Желудки хорошо чистим от желткой пленки, промываем, пропускаем все ингридиенты через самую мелкую сетку на мясорубке. Добавляем крахмал. перемешиваем, желтки, желатин, мускатный орех трем на мелкую терку, хорошо перемешиваем, даем чуть отлежаться, помещаем все в пакет, формируем тугую колбаску, заворачиваем еще в один пакет, стягиваем и обвязываем колбасной ниткой. Помещаем в кастрюлю с холодной водой, ставим на огонь, с момента закипания варим 1,5 часа на небольшом огне под крышкой. Достаем, не розварачиваем, остужаем до теплого состояния и выносим на холод или в холодильник на часов 5 минимум.

[показать]

Это вкусно девочки, легко в приготовлении и экономно по деньгам

[700x465]

[показать]

[показать]

Все просто и очень вкусно!

[450x600]



ИНГРЕДИЕНТЫ:

100 гр лосося холодного копчения,
порезать кубиками
100 гр малосольного лосося, порезать кубиками
150 гр сметаны (или сливки 30 %)
125 гр сыра Филадельфия
соль по вкусу
5 гр желатина
1/4 пучка укропа, мелко порезать
цедра 1-го лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Желатин замочить в небольшом количестве воды.

Сметану или сливки ,на медленном огне довести до кипения(не кипятить!),
снять с огня, ввести желатин, хорошенько перемешать венчиком и добавить сыр.
Мешать до однородности и полного растворения желатина.


Немного остудить, добавить лосося, соль по вкусу, укроп и цедру.
Хорошо перемешать..

Форму для кекса (или любую другую) застелить пищевой пленкой.
Переложите массу в форму, разровнять и несколько раз постучать
формой по столу, чтобы масса утрамбовалась.

Поставить в холодильник на 6-8 часов до полного остывания.

Выложить закуску из формы.,аккуратно
порезать на порционные кусочки,украсить укропом,


Из блога Светланы Андреевой

Двойной паштет-рулет

рецепт с карина форум

Вкусное, эффектное
блюдо, удобно тем, что можно (и желательно) приготовить зарание; когда
планируется меню, всегда можно выкроить на этот рулет немножко продуктов
и не возникнет ощущение, что с ним много хлопот, если делать это
параллельно с другими блюдами.
Придумалось это блюдо случайно, как раз потому, что был избыток обычного печеночного паштета.
Двойной паштет-рулет
[500x314]
И так, нам понадобятся:
Печеночный паштет
Паштет из куриной грудки
Пластиковая бутылка – ровная, длинная и не очень толстая
Орешки – фисташки или грецкие
Теперь подробности:
1. Печеночный паштет (на рулет понадобится ¼ этой порции)
1 кг куриной печенки
1 большое яблоко
1 большая луковица
1 большая морковь
100 гр мягкого сливочного масла
50 мл коньяка (можно чуть больше)
Соль, перец, мускатный орех.
-
печенку помыть, очистить от жилок (связок), протушить на оливковом
масле, на среднем огне, чтобы она оставалась мягкой (около 5и минут),
посолить
- выбрать печенку из совородки и в этот жир сложить яблоко,
морковь и лук, порезанные кусочками, тушить, пока морковь не станет
мягкой (минут 10-15?)
- охлажденные овощи и печень перемолоть в
процессоре, добавить масло, половину коньяка, потереть немного
мускатного ореха, поперчить, досолить, если надо.
--- Для
рулета я сразу откладываю ¼ печени плюс ¼ овощей и перемалываю отдельно
от остальной массы, добавляю 1ч ложку желатина, разведенного в коньяке.
Паштет для рулета желательно отставить в прохладное место ненадолго.
2. Куриный паштет
2-3 небольших грудки (половинки) без шкуры и кости
(Факультативно,
но желательно - для бульона: лук, морковь, сельдерей, несколько веточек
укропа и петрушки, перец – несколько горошин, лаврушка)
100-150 гр маскапоне (или крем-чиз без ярко выраженного вкуса)
50 мл белого сухого вина + 1ч ложка желатина
¼ ч.л. молотого кориандра
Укроп, черн. молотый перец, соль
-
грудки отварить с овощами и специями (посолить) в небольшом кол-ве воды
на слабом огне (минут 25 – чтобы оставались мягкими, очень важно не
переварить их), оставить остывать в бульоне, чтобы мясо больше впитало
запах овощей и трав.
- можно просто использовать грудку, запеченной в духовке, курицы, если она достаточно сочная;
-
грудку, маскапоне, укроп перемолоть в процессоре, добавить перец,
кориандр, желатин растворить в вине, влить, поставить в прохладное место
3. Сборка:
- подготовить орешки – поджарить, порубить ножом
- подготовить бутылку: отрезать верхнюю сужаюшуюся часть и разрезать ее вдоль попалам до самого дна.
-
расстелить пленку, размазать куриный паштет ровным прямоугольником
толщиной около 7 мм, сверху аккуратно размазать печеночный паштет.
- С помощью пленки скрутить рулет, уложить его в бутылку и отправить в холодильник на 1-1.5 часа
-
расстелить чистую пленку, перекатить на нее рулет и посыпать орехами,
так, чтобы они вдавливались в паштет (прокатать паштет по орешкам, как
скалку), лишние орешки стряхнуть, обернуть паштет снова в пленку, назад в
бутылку и в холодильник.
[500x426]
 Практически он уже готов, просто в форме он лучше сохранится до того момента, когда его надо будет нарезать.
[500x322]

Карамельные рулетики из баклажана с грибами и фасолью

Автор: Puziks

[300x300] Описание: Превосходная пикантная закуска. Подойдет как для семейного ужина, так и для приема гостей.

Ингредиенты

Вам потребуется:

Тесто слоёное 250 г
Крабовые палочки 180 г
Сыр нарезка 4-6 пластин
Сухая пряная смесь 1 ч л

Приготовление:

1. Тесто нарезать на полоски по количеству крабовых палочек. Раскатать тесто по длине на пряной смеси, чтобы она осталась на тесте.
2. Из сыра нарезать на пластины по длине и ширине крабовых палочек.
3. Крабовые палочки положить между 2-х полосок сыра и завернуть в полоски теста
4. Выпекать при 180 гр минут 25.

[440x320]

[440x320]

[440x320]

[440x320]

http://vkusnolog.ru/zavitushki-s-krabovyimi-palochkami-i-syirom-9/

Автор: FarHai 

Перепелиные яйца по-шотландски, очень вкусно!

Ингредиенты на 12 штук:
-12 перепелиных яиц
-300 г куриного филе
-3 веточки петрушки
-1 зубчик чеснока
-1 ч.л. дижонской горчицы
-соль и молотый черный перец
-2 ст.л. муки
-1 куриное яйцо
-150 г панировочных сухарей
-500 мл растительного масла для фритюра

Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки, кладем в чашу блендера. Добавляем листья петрушки, чеснок, горчицу, соль и перец. Измельчаем.
Яйца кладем в небольшую кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь и варим до готовности, около 3-4 минут с момента закипания.
Очищаем яйца от скорлупы.
Куриное яйцо слегка взбиваем вилкой. Солим и перчим. В отдельные тарелки насыпаем муку и панировочные сухари.
Куриный фарш делим на 12 частей. Берем в руку 1 кусочек фарша и расплющиваем в лепешку. В центр кладем перепелиное яйцо
Прикрываем его свободными концами лепешки, затем скатываем в шарик. Повторяем с остальным фаршем и яйцами.
Каждый шарик панируем в муке, макаем в яйцо и обваливаем в сухарях. Излишки панировки стряхиваем.
В глубокой сковороде или кастрюле разогреваем на среднем огне масло. Кладем шарики и жарим до готовности со всех сторон, около 7-8 минут. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.
Подаем теплыми или полностью охлажденными.

 Куриный рулет

[480x360]

        Я очень люблю готовить вот такие рулетики,  и, не обязательно только из курицы.  Периодически приходится готовить всевозможные мясные и куриные рулеты, купаты, колбаски ....... Сегодня у меня вот такой красивый и вкусный рулет. К нему, свежеиспеченый ржаной хлеб на сыворотке. Итак: Для приготовления рулета мне потребовалось.

Очаровательные детские шортики. Шьем сами

[410x500]