В основе этого рецепта лежит желирующее средство для быстрого приготовления варенья "Конфитюрка". Состав:пектин, сахар, лимонная кислота.
Конфитюрка" содержит большое количество пектина,обладающего высокими желирующими свойствами, которые позволяют уменьшить время варки варенья до 5 минут. Благодаря значительному уменьшению времени тепловой обработки плодов и ягод, сохраняется большое количество витаминов и полезных веществ, а также аромат и цвет натуральных плодов.
1 пакетик конфитюрки рассчитан на 1кг. сахара+1 кг. плодов
Способ приготовления:
1. отобрать спелые плоды, тщательно промыть, удалить плодоножки, чашелистики, косточки
2. Ягоды размять (я взбила в блендере) и протереть через сито
3.Полученную массу переложить в широкую неглубокую кастрюлю, всыпать "Конфитюрку и , постоянно помешиваю, довести до кипения.
4. Добавить сахар, затем на слабом огне снова довести джем (варенье, конфитюр) до кипения и варить, помешивая, 5 минут.
5. Готовое варенье (конфитюр) в горячем виде разложить и укупорить.
Джем получился густой (по фото видно), ароматный, красивого цвета!
Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение
Как снять кожицу с персиков
Персики – очень вкусные, сочные плоды, но в отличие от нектаринов и слив, имеют грубоватую шершавую кожицу, которая чувствуется даже от секундного касания языком. Кулинары и опытные хозяйки приловчились снимать кожицу с персиков.
Многие рецепты блюд предполагают использование персиков без кожицы. Не являются исключением и рецепты заготовок. Компоты, варенья и соусы из персиков, заготовленные впрок, будут вкуснее и нежнее на вкус, если их приготовить из плодов без кожицы. Расскажем, как снять кожицу из персиков, сохранив при этом их аромат, вкус и витамины.
В баночку насыпать 5 чайных ложек сухого горчичного порошка (примерно 25г). Туда же сыплем сахар 2 ч.л. и соль 1/2 ч.л., перемешиваем.
Воду вскипятить и дать ей остыть до 60*С, это принципиально! Теперь наливаем в горчичную смесь воду, примерно 80 мл, по чуть-чуть, тщательно размешивая после каждого добавления воды.
Должна получится смесь без комочков, однородная, по консистенции как жидкая сметана. Закрыть баночку плотно крышкой и поставить горчицу на вызревание на батарею радиатора (на печь, у кого имеется) на сутки! Через сутки добавить в горчицу 1 ч.л. растительного масла, перемешать и убрать в холодильник на срок до недели.
Продукты:
- Сухая горчица
- Рассол (огуречный или помидорный) если рассол брать теплым, это также сделает вкус мягче, холодный – более ядреная. Я беру рассол прямо из холодильника и ничего больше не использую – горчица и рассол.
По желанию сахар, растительное масло
Приготовление:
В баночку насыпать сухой горчицы, примерно чуть больше половины, так удобнее будет размешивать.
Теперь берем рассол и постепенно вливаем к горчице, перемешиваем. Здесь консистенцию доводим по своему желанию, более жидкую или более густую. Не советую делать слишком густую, так она быстрее высохнет. В процессе очень легко регулировать густоту, добавляя горчицы или рассола, здесь трудно сделать, что-то не так.
Тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и убираем в теплое место на ночь/день.
Понадобится:
- мука - 560 г
- слив. масло - 310 г (размягченное)
- сахар - 207 г (мелкий)
- яйца - 1 целое+желток (73 г)
- соль - 2г
- сода - 1 г (погашенная уксусом)
- ванильный сахар - 1 пакетик
- повидло яблочное - для прослойки
Тесто:
- молоко 500 мл
- дрожжи свежие - 25 г, сухие - 1 ст.л.
- сахар - 1 ст.л.
- мука - 700-800 г (или сколько возьмет)
- слив. масло - 75 г (растопленное)
- яйцо - 1 шт. (комнат. температуры)
- сметана 150 г (комнат. температуры)
- соль - щепотка
Начинка:
- очищенный промолотый миндаль - 300 г
- сахар - 300 г
- кардамон - по вкусу
Дополнительно:
- слив. масло для обмазки теста
- И где же желток? - скажете вы.
Дело в том, что я решила сделать пол порции, для этого я взяла 1 желток! Получилось не мало - 20 штук!
Понадобится:
- слив. масло - 100 г
- маргарин - 100 г
- мука - сколько возьмет (примерно 4 ст)
- молоко - 0,5 ст.
- сахар - 1 ст.л.
- дрожжи (сухие)- 1 ч.л.
- ванилин - на кончике ножа
- соль - на кончике ножа
- орехи грецкие - 220 г
- джем - 8 ст.л.
__
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар (можно меньше стакана, по вкусу) — 1 стак.
- Молоко — 3 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Сода — 1/2 ч. л. ( разрыхлитель 1 чл )
- Мука пшеничная (Тесто должно быть, как сметана средней густоты) — 2 стак.
- Какао-порошок (Для глазури) — 3 ст. л.
- Сахарная пудра (Для глазури) — 3 ст. л.
- Вода (Ледяная) — 3 ст. л.
- Крахмал — 1 ст. л.
- Посыпка кондитерская (Любые посыпки кодитерские, конфетки мелкие, жевательный мармелад)
-
Шоколад белый (хватит одной плитки любого шоколада) — 1 шт
Помимо шоколада добавила в разные партии еще изюм, банан и мармеладных мишек) очень хорошо поднимаются.
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 175 г
- Сахар — 175 г
- Соль (щепотка)
- Яйцо куриное (среднее яйцо – 55-60 г, я положила 2 крупных яйца) — 140 г
- Изюм (без косточек) — 175 г
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.(я брала 1ч.л.)
- Мука пшеничная — 240 г
- Ваниль
- Мука пшеничная — 300 г
- Творог (5 процентов) — 200 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 200 г
- Маргарин — 200 г (слив. масло)
- Изюм
- Сода (гашеная) — 1/2 ч. л.( 1 чл разрыхлителя )
- Молоко — 125 мл
- Чай в пакетиках ("Earl Grey" с бергамотом) — 4 шт ( чай можно с любым ароматом )
- Масло сливочное — 8 ст. л.
- Сахар — 150 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Разрыхлитель теста — 1,5 чл
- Мука пшеничная — 250 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Сок лимонный — 2 ч. л.
Это цитата сообщения Оксана_Андрусенко Оригинальное сообщение
Дрожжевое тесто по рецепту Натали Тихоновой.
Тесто по рецепту Натали Тихоновой. Утерянный много лет назад и счастливо найденный. Потрясающий рецепт, милые дамы не пропустите, пожалуйста!
Передаю дословно от автора:
МОЕ ЛЮБИМОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ….
2 СТ. ТЕПЛОЙ ВОДЫ,2 ЯЙЦА,2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ САХАРА,1 НЕПОЛНАЯ СТ.ЛОЖКА СОЛИ,1 ПАЧКА СУХИХ ДРОЖЖЕЙ ( 11 ГРАММ)0,5 СТАКАНА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА,МУКИ 800-900 ГРАММ. ЗАМЕШИВАЕМ И НА СОРОК МИНУТ В ХОЛОДИЛЬНИК.
Можно завести с вечера и убрать в холодильник. И затем использовать когда у Вас есть время.Приятного аппетита!
http://takivkusno.ru/2017/02/drozhzhevoe-testo-po-receptu-natali-tixonovoj/
Это цитата сообщения imjackdaw Оригинальное сообщение
Капустная запеканка, 30 лучших рецептов
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Торт "Нежный сметанник"
[показать]
Предлагаю Вам рецепт очень вкусного и нежного торта "Сметанник".
[показать]Торнфри –сорт американской селекции. Куст мощный, с полустелющимися безшипными побегами до 7 м. Кисти многоягодные, ягода продолговато-округлая, 5-8 г, вкус сладко-кислый. Срок созревания с начала августа до конца сентября Урожайность очень высокая, до 35 кг и выше с куста.
Блэк Сатин – сорт американской селекции. Куст мощный, с полустелющимися безшипными побегами до 7 м. Кисти многоягодные, срок созревания со второй декады июля до середины-конца октября. Ягода продолговато-округлая, 8-12 г, вкус кисло-сладкий, с сильно выраженным ежевичным ароматом. Урожайность очень высокая, до 30 кг и выше с куста.
Полар - ранний сорт ежевики польской селекции, созревает в июле. Побеги мощные до 2,5 м, прямые, безшипные. Ягоды очень большие, удлиненно-конической формы, собраны в многоягодные кисти, с изысканным вкусом и ароматом, сладкие, транспортабельные.
- Масло растительное (любое) — 50 г
- Сахар (получилось достаточно сладко, но не приторно;) — 0,5 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Стружка кокосовая (Если взять цветную стружку, то маффины выйдут цветные. Надо попробовать голубую ;) ) — 100 г
- Сметана (можно взять кефир или густой йогурт) — 1 стак.
- Мука пшеничная — 1 стак.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л. ( можно 2 чл )
- Ванилин (или кокосовый ликер - оптимально)
Нагреть духовку до 200 С
Смешать масло, сахар, яйца, кокосовую стружку и сметану. Муку смешать с разрыхлителем и всыпать туда же. Добавить ванилин или ликер. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Вылить в формочки для маффинов и кексов, я предварительно проложила их гофробумажками для маффинов.
Выпекать до золотистого цвета. С моей духовкой у меня ушло 50 минут.
Структура - влажная, "мясо" очень белое за счет кокоса.
Посыпать сах. пудрой, когда немного остынут.
Лучше потом каждый завернуть в пленку или положить в пакет - сохнут такие кексы быстро.
Вот мои данные:
Оч. ранние
Букингем Тэйберри
Логанберри
Карака Блэк
Медана Тэйберри
Тэйберри
Блэк Даймонд(Орегон)
Блэк Перл
На мой взгляд, проблему с Натчез можно решить посадкой через 1 м кустов и нормированием побегов как по длине, так и по количеству весной после перезимовки с выщипкой нижних почек. Не перегруженный куст даст ягоду раньше, крупней и выдаст нормальное количество побегов замещения. А вот сколько побегов оставить на плодоношение может определить каждый только экспериментальным путем в зависимости от грунта, климата и т.д. Посмотрите видео с сайта Светланы из Минска. Она нормирует побеги так, что в период плодоношения все кусты просвечиваются.