Понадобится: (я свои пропорции привожу)
- баклажаны - 3 шт. (большие)
- помидоры - 2 шт. (средние)
- чеснок - 2-3 зуб.
- орехи грецкие - 70 г (горстка)
- майонез
- соль, перец
А я еще в такой салат обжаренную или отварную куриную грудку и сыр (обычный или плавленный) добавляю
Ингредиенты для блюда «рыбные тефтели в томатном соусе»:
- Филе белой рыбы — 500 гр.
- Кинза — 4 стол. ложки
- Яйцо — 1 шт.
- Хлебные крошки — 2/3 стакана
- Шафран — 1/8 чайной ложки
- Петрушка — 4 стол. ложки
- Зелёный лук, соль и перец по вкусу
Ингредиенты для томатного соуса:
- Помидоры — 4 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лук — 1 шт.
- Паприка — 1 чайная ложка
- Оливковое масло — 1/4 стакана
- Сахар — 1 чайная ложка
Как приготовить рыбные тефтели в томатном соусе:
- Для начала заливаем шафран 4 чайными ложками теплой воды.
- Нарезаем рыбу на куски, после чего добавляем яйцо, травы, хлебные крошки и шафрановую воду и измельчаем блендером. Добавляем соль и перец черный молотый, по вкусу и перемешиваем.
- Далее влажными руками формируем тефтельки размером с грецкий орех, выкладываем на противень и ставим на некоторое время в холодильник.
- Теперь готовим томатный соус. Помидоры бланшируем, разрезаем пополам, удаляем семена и крупно нарезаем.
- На оливковом масле обжариваем лук, около 5 мин, затем добавляем чеснок и специи. Обжариваем несколько секунд и добавляем помидоры, соль, сахар, перец и стакан воды.
- После этого, доводим до кипения и тушим на небольшом огне 15 мин.
- Теперь достаём тефтели из холодильника и аккуратно выкладываем их в томатный соус. Смотрим, чтобы тефтели равномерно покрылись соусом.
- На среднем огне, доводим соус до кипения, убираем огонь и тушим еще 20 минут.
http://knigarulit.ru/ryibnyie-tefteli-v-tomatnom-souse/#more-248
Ингредиенты для блюда «рыба в томате»:
- Рыба – 1 кг.
- Морковь – 2 шт.
- Луковиц – 5 шт.
- Томатный сок – 1 стакан.
- Мука для панировки
- Растительное масло для жарки
- Лавровый лист, соль и перец по вкусу
Как приготовить рыбу в томате:
- Для начала очищаем рыбу от чешуи и удаляем плавники. Отрезаем головы, а тушки нарезаем порционными кусками.
- Далее солим по вкусу, обмакиваем в муке и обжариваем на раскалённой сковороде в растительном масле до готовности.
- Морковь и лук очищаем, нашинковываем и обжариваем до румяного цвета.
- Спассерованные овощи высыпаем в сотейник, сверху укладываем рыбу и заливаем всё томатным соком.
- Добавляем перец, лавровый лист, если нужно соль и тушим на слабом огне 20 минут.
Теперь наша рыба в томате готова! Подавать это блюдо необходимо охлаждённым.
- 1 курица(можно взять окорочка, на любителя)
- 4 тонких лаваша
- Для маринада:
- 4-5 зубчиков чеснока
- соль перец черный,красный
- паста паприки пол кофеинои чашки
- сметана пол стакана
- сцеженный мацони пол стакана(обязательно свежего ,не кислого)
- мускатный орех щепотка
- 100г мягкого сыра ( я беру наш Лори,можно взять Эдам или Чеддер)
- сл.масло 50 г
Как приготовить
Курочку порезать на порционные куски.
Все для маринада перемешать .Я всегда беру полиэтиленовый пакет и в нем мариную курочку. Перемешать с кусочками курицы и оставить на 2 часа.
Взять большую форму для духовки, намазать половиной нормы масла. Аккуратно подрезать края лаваша по размеру противня.
Аккуратно разложить курицу на лаваш ,и намазать остальной частью масла.
Запекать в 220 градусе на средней рещотке до зарумянения.Снять с духовки, сверху на каждый кусочек натереть сыра и опять поставить в духовку на 5-7 минут.
Нарезать на порционные куски.
ягоды ежевики
сахар по вкусу
Ягоды измельчить, отжать сок, профильтровать, подогреть, добавить по вкусу сахар.
Довести до кипения, расфасовать, укупорить и выдержать под одеялом до остывания.
Или же пастеризовать при 85 С: полулитровые банки или бутылки - 15 мин, литровые - 20, трехлитровые - 30 мин.
https://subscribe.ru/archive/home.eat.conserv/200802/29161429.html
Ежевика 1 кг
Сахар 1850 гр ( или по вкусу : 1300гр - 1500гр)
Вода 500 мл
Высыпать ежевику 1 кг в дуршлаг и несколько раз погрузить его в холодную воду, а затем дать жидкости стечь.
Сахар 1850 грам растворить в горячей воде 500 мл, довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить в течение 2–3 минут. Затем раствор профильтровать через прокипяченную фланель или сложенную в 3–4 слоя марлю и снова довести до кипения.
Подготовленные ягоды ежевики опустить в горячий сироп.
Довести массу до кипения и проварить на слабом огне в течение 5 минут, после чего отставить для охлаждения и настаивания на 6 часов.
Вторично поставить варенье из ежевики на слабый огонь, проварить в течение 10 минут, после чего снова охладить и выдержать в течение 3 часов.
В третий раз варенье из ежевики доварить в течение 10 минут. Готовому варенью дать остыть, а затем расфасовать его в сухие, стерильные банки, накрыть прокипяченными крышками и укупорить. Теперь правильный рецепт варенья из ежевики готов!
Это не консервация, а просто закуска! У нас ее готовят как дополнение к мясному шашлыку! При этом вначале готовят овощи (на огне), а когда он спадает, уже на углях жарят мясо..
Запеченные НА ОГНЕ и очищенные овощи выкладываем ЦЕЛИКОМ в подготовленные (ошпаренные) литровые банки слоями: 2-3 баклажана, потом 2-3 перца, 1 помидор, снова 2-3 баклажана, и 2-3 перца,... Слои очень хорошо прижимаем, стараясь не оставлять пустот. Сверху кладем один большой помидор (он должен выступать над банкой)...
Накрываем крышкой и надавливаем... В банке уже должен образоваться сок, почти до края...
Стерилизуем банки так же, как описано выше – 1 час!!!
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ: Во время стерилизации крышки должны лежать абсолютно ровно, плотно, не должно быть ни единой щели!!! Весь смысл стерилизации именно в этом!! Но, поскольку тут верхний помидорчик может немного приподнимать крышку, могу посоветовать следующее..
На крышки (всех банок одновременно) я ставлю большую переверную тарелку или другую крышку радиусом поменьше катрюли, а на нее небольшой груз. 
[показать] Это сооружение отлично прижимает крышки! [показать]
А если при этом уже сложно закрыть кастрюлю "родной" крышкой, то ее можно накрыть вместо крышки... перевернутым тазом!!! [показать] [показать]
Я НЕ кладу НИ СОЛИ, НИ УКСУСА!!!! Получаем абсолютно натуральный продукт с натуральным вкусом!!! Хранится великолепно! Готовится быстро! Имеет широкий спектр применения!
В такой консервации (в отличие от икры) красный перец можно вполне заменить на зеленый!!! Как чаще всего и делают...
НА ОДНУ ПОРЦИЮ: (Выход: 5-6 литров)
5 кг баклажанов
1,5 кг КРАСНОГО сладкого болгарского перца (НЕ зеленого!!!)
3-4 стручка горького острого перчика (можно и красного, и зеленого)
4 кг помидоров
2 кг лука
4 головки чеснока
щедрый (!) пучок зелени РАЗНОЙ - петрушка, кинза, укроп, фиолет. базилик и цитрон(чабер)
2,5-3 столовых ложек соли
1 литр растительного масла
*2 кг баклажан (лучше средние, чтобы ровненькие были в банках),
*2 кг помидор,
*1 кг перца сладкого,
*1-3 шт красного горького перца (я кладу по минимуму или ~0,5-1 ч.л. молотого...),
*3 головки чеснока,
*1 стакан растительного масла (я не использую),
*1 стакан сахарного песка,
*1 ст.л. крупной соли (с горкой),
*1 стакан воды,
*1 ст.л.уксуса 9% .
Выход = 4,5-5 л
- Чеснок (1 головка)
- Уксус — 0,5 стак.
- Сахар — 0,5 стак.
- Вода (кипяченая) — 0,5 стак.
- Перец болгарский — 3 шт
- Морковь — 3 шт
- Лук репчатый — 3 шт
- Баклажан — 4 кг
- Масло растительное (для жарки)
- Соль (по вкусу)
- Баклажан (средний, лучше молодой ) — 2 кг
- Перец болгарский (цвет любой, средний) — 1 кг
- Помидор (крепкие, плотные, спелые) — 1-1,5 кг
- Чеснок — 100 г
- Уксус (для маринада) — 0,5 стак.
- Вода (для маринада) — 2 стак.
- Сахар (для маринада) — 0,5 стак.
- Соль (для маринада) — 1-2 ст. л.
- Зелень (укроп, базилик) — 1 пуч.
-
Я ещё лука после баклажан добавила, тоже очень вкусный стал! Хрустящий с кислинкой!
ДЛЯ ТЕСТА:
3 яйца
1 стакан сахара (200мл-ый)
200 гр сливочного масла
200 гр сметаны
1 ч.л. соды (без горки)
4-5 стаканов муки (Мука всегда разная!!! По консистенции!!)
щепотка соли
1-2 пачки ванильного сахара (или щепотка ванилина)
ДЛЯ КРЕМА:
400 гр сливочного масла (вкусного!)
2 банки вареной сгущенки (густой, насыщенного цвета!)
1-2 пачки ванильного сахара (или щепотка ванилина)
ДЛЯ ПОСЫПКИ:
1 плитка темного шоколада (вкусного!)
На 3-х литровую банку:
2 кг помидоры
специи: чеснок, укроп, перец черный горошек, листья вишни, черной смородины, лавровый лист
Маринад:
1,5 л воды
2 ст ложки соли
2 ст ложки сахар песок
можно добавить для страховки в каждую банку перед закруткой по 1 десертной ложке 9% яблочного уксуса
Помидоры уложить в банки со специями и залить кипятком, прикрыв ошпаренными крышками. Оставить остывать на 20 минут. Слить воду, добавить соль и сахар и закипятить маринад. Залить кипящим маринадом помидоры и закатать . Оставить остывать вниз горлышком, ничем не укутывая.
Микадо - торт невысокий,прямоугольный,состоит из 7-10 тонко раскатанных по размеру противня коржей,который нарезают ромбиками и получаются пироженки,,, и я сама тесто разделила на 8 частей,затем по ходу решила делать круглый торт,и эти 8 превратились в 16,но больше так не буду,слишком высокий.))
Сначала надо готовить крем.
ДЛЯ КРЕМА:
3 яичных желтка
1 ст. сахара
2 ст. молока (400мл)
4 ст. л. какао
1 ст.л крахмал или мука
ванилин
----
2 банки (2 х 380 г)варёного сгущённого молока
500 г мягкого сливочного масла
http://www.youtube.com/watch?feature=player_
https://www.youtube.com/watch?v=67NL17VzxFk
350 гр вода
2 желтка
1 ч.л соль
3 ст.л водки
70 мл растительного масла
6 стаканов муки (1.2 кг) +- 2 ст.л
тесто должно получиться эластичным ( положить его на 30 мин в целлоф. пакет отдохнуть)
700 мл растительного масла без запаха для жарки
жарить 2-2.5 мин. с каждой стороны
фарш : 700гр мясо говядины и свинины
1 стакан ледяной воды
300 гр лук репчатый
3 ст.л зеленой кинзы
соль, перец, кориандр по вкусу.
23-25 чебуреков
http://www.youtube.com/watch?feature=player_
https://www.youtube.com/watch?v=XXVFrrB_T0k
РЕЦЕПТ на 40 штук ( стакан - 200 млл.):
вода 500 млл.
мука 7 - 8 стаканов ( в зависимости от муки, тесто должно быть плотным)
слив. масло растопленное 6 стол. ложек
соль 1 ч. лож.
сахар 1 ч. лож.
НАЧИНКА:
фарш 1 кг.
лук 4 шт.
вода примерно 1 стакан (фарш должен получится жидковатым!)
соль перец по вкусу
Вместо агар-агара в рецепт клубничного джема можно добавить пектин или желатин. Пропорции пектина не подскажу, а сколько понадобится желатина я укажу в рецепте.
- клубника спелая сладкая – 1 кг;
- сахарный песок – 800 г;
- агар-агар (порошок) – 1 ч. л. либо 1-2 ст. л. желатина в порошке;
- вода – 4 ст. л.