Первый способ:
Нашинкованная капуста 2 кг
Морковь 1 шт средняя( 80 гр натереть на крупной терке)
Соль 2 ст ложка с верхом = 50 гр (1 ст л на 1 кг нашинкованной капусты или 25 г соли на 1 кг капусты)
Сахар 1 ч л на 2 кг капусты (можно без сахара)
Нашинкованную капусту перемешать с морковью и не сильно перетереть руками.
Положить в 3 - х литровую банку, или нерж. кастрюлю , постепенно утрамбовывая до плечиков .
В 500 мл холодной воды растворить соль и сахар.
Залить этим рассолом до верха горлышка банки.
В кастрюлю с капустой налить рассол и поставить тарелку с грузом! Поверх тарелки должен выступать рассол!!!
Поставить банку с капустой в миску ( будет убегать рассол), прикрыть верх банки марлечкой ( бинтиком) или прозрачной крышечкой от сметаны, маленьким блюдечком.
Периодически прокалывать капусту в банке палочкой для суши или черенком от деревянной ложки.
Оставить капусту в теплом помещении на брожение на срок от 1 - го до 1,5 - ра дней ( у меня капуста заквашивается за 1,5 дня (нужно пробовать рассол: как станет приятно кисленьким )) . Затем убрать на холод. Капуста должна " дозреть " на холоде несколько дней (3 - 4 дня ) и только тогда она станет отличного вкуса , хрустящая. В помещении не должно быть сильно тепло, иначе капуста будет скользкая!
Второй способ:
На 5л пластик. ведерко - 4кг нашинкованной капусты
морковь сырая нашинкованная - 150гр
соль - 104 гр (4000 + 150 = 4,150 х 25 гр соли =104 гр )
вода холодная из крана - 500 - 700 мл
Все хорошо перемешать и уложить в ведерко., добавить 0,5 л воды и поставить сверху на капусту груз. Квасить от 1.5 до 3-ех дней. Затем вынести на холод.
Нам потребуется : молодые кабачки , мука, яйцо; помидоры свежие; и для промазки на ваш выбор или майонез или йогурт или сметана (а можно и смешать эти продукты 
[показать] ), чеснок, зелень. Ну и, конечно, соль. И сыр для посыпки.
Сначала жарим кабачковые оладьи.У меня рецепт почти как у Насти,только я добавляю 1 шт сырого картофеля http://www.say7.info/cook/recipe/600-Oladi-kabachkov.html
Затем берём плавленный сырок,трём на тёрке,добавляем майонез и чеснок 3-4 зубчика.Одного сырка хватает на 5 пирожных.
Помидоры режем кружочками.Собираем в таком порядке - оладушек смазываем смесью из тёртого сыра,покрываем вторым оладушком,опять смазываем смесью и кладем кружок помидора,в центр и ещё ложечку смеси и листики петрушки.Очень быстро и вкусно!
- Капуста белокочанная — 3 кг
- Морковь — 2 шт
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Вода — 1 л
- Капуста белокочанная — 3 кг
- Морковь — 3 шт
- Вода — 1 л
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Кабачок (небольшой) — 2 шт
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная — 1,5 ст. л.
- Укроп — 0,5 пуч.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Помидор (крупный) — 1 шт
- Сыр твердый — 50 г
- Соль (по вкусу)
- Кабачок (средний) — 1 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная — 2-3 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Сыр твердый (натёртый) — 100 г
- Перец черный (по вкусу)
- Масло растительное
- зелень, чеснок
- Кабачок (около 500 грамм) — 1 шт
- Фарш индюшачий — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная — 3 ст. л.
- Паприка сладкая — 0.5 ч. л.
- Укроп — 0.3 пуч.
- Соль
- Перец черный
- Масло подсолнечное — 3 ст. л.
- Кабачок — 2 шт
- Фасоль (отварная) — 200 г (консервированная в томат. соусе)
- Помидор — 3-4 шт
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Кетчуп (или томатная паста) — 2 ст. л.
- Соль
- Сахар
- Перец чили
- Масло растительное
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Зелень (петрушки и укропа)
- Кабачок (или цукини, средние) — 2 шт
- Сыр твердый (российский) — 150 г
- Лук репчатый (+небольшой кусочек сливочного масла для обжарки) — 2 шт
- Укроп (3-4 веточки)
- Специи (соль, перец)
- Яйцо куриное — 4 шт
- Масло растительное — 0.5 стак.
- Мука пшеничная — 150 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Кабачок — 1 шт
- Помидор (2-3шт) — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Сахар (щепотка (для помидоров) )
- Соль
- Хмели-сунели (обязательно)
- Орегано (по желанию)
- Перец черный
- Зелень (укроп, петрушка, что любите)
- Майонез ((если детям, можно сметану)) — 1 ст. л.
- Масло растительное (для жарки)
- Молоко — 100 г
- Вода — 150 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Сахар (50 г в тесто + 60 г на прослойку + 20 г на посыпку) — 130 г
- Соль — 5 г
- Дрожжи (20 г свежих или 7 г сухих) — 20 г
- Мука пшеничная (450 г в тесто + 30 г на посыпку) — 480 г
- Яйцо куриное (примерно 1-2 яйца + немного для смазки) — 65 г
- Масло сливочное (130 г на прослойку + 20 г на посыпку) — 150 г
- Мука пшеничная — 300 г
- Вода — 1 стак.
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
- Масло сливочное — 250 г
- Сахар — 1 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная — 550 г
- Вода — 350 мл
- Соль (1 ч.л. в тесто, 2,5 ч.л. в начинку) — 3,5 ч. л.
- Маргарин — 200 г
- Мясо (говядина, баранина, свинина) — 700 г
- Лук репчатый (средний) — 4 шт
- Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Кунжут — 2 ст. л.
- 2 средних кабачка
- пакет кефира (500~ 750 г) или сметана+вода
- 3 помидора
- 2 – 3 яйца
- укроп, петрушка
- 2 зубчика чеснока
- соль, перец
- 100 – 150 г тёртого сыра
Ингредиенты:
500 г слоеного бездрожжевого теста (покупного)
800 г консервированных ананасов в виде кольца
1 яйцо (для смазывания)
вишня
1 ст.л. муки
сахарная пудра
корица по вкусу
Из указанного количества ингредиентов получается около 16 пирожных.
Рецепт приготовления:
1. Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5 мм. Разрезать пласт на полоски шириной около 1 см.
2. Ананасы выложить на салфетку, обсушить, посыпать сахарной пудрой и оставить на 10 мин.
3. Ананасы посыпать корицей и обмотать тестом через отверстие по всей поверхности. Из оставшегося теста скатать шарики и положить их в центр колечек. В шариках сделать углубление и положить туда по вишне (вместо вишни можно использовать любую ягоду - по вкусу).
4. Противень немного смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, выложить наши обмотанные тестом ананасы. Смазать взбитым яйцом.
5. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
Выпекать в течение 30 минут.
Готовые пирожные можно посыпать сахарной пудрой
- Тесто слоеное бездрожжевое (покупное, но если самим сделать, наверное, вкуснее будет) — 500 г
- Молоко — 300 мл
- Желток яичный — 2 шт
- Крахмал ( ) — 50 г
- Сахар — 100 г
- Ванилин
- Масло сливочное (ТМ "Экомилк") — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сок лимонный — 1/2 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Мука пшеничная (Стакан 200 мл.) — 1,5 стак.
- Вода — 1/3 стак.
- Творог (Начинки, возможно, потребуется чуть меньше, т.е. от 150-200 гр.) — 200 г
- Желток яичный — 1 шт
- Сахар
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахарная пудра