| Anisoara (автор рецепта) |
Приготовление теста:
Берем кружку 250 граммовую или еще лучше 300 грам.
Наливаем в нее одно яйцо , одна чайная ложечка соли, одна чайная ложечка сахара, одна большая ложка масла растительного , одна большая ложка уксуса.Все перемешиваем тщательно. Сверху доливаем теплую водичку и перемешиваем, что бы в общем получилось около 270 грамм жидкости.
Отдельно в миску просеиваем три с половиной стакана муки.
Делаем по середине воронку и наливаем всю жидкость из кружки.
Берем ложку и перемешиваем пока свяжется мука с жидкостью. Потом чистыми руками месим тесто. Оно получается гладкое н, нежное и мягкое. Мягче чем на вареники.
Для тесто нам нужно:
♥2- яйца,
♥1ч -.л соли,
♥1ч- дрожжей сухих,
♥150г- молока ,
♥4-ст . л сахара,
♥100гр-теплое слив.масло,
♥мука на глаз.(сначала я 400 гр взяла потом еще добавила)
РЕЦЕПТ 1
Тесто:
300гр масла + 3 ст. муки рубить.
Добавить 3 яичных желтка , 1ст. кефира или сметаны, 1 чл. соды и смешать.
Замесить мягкое тесто.
- Мука пшеничная — 450 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко (теплое) — 1 стак.
- Масло сливочное (растопленное, остывшее) — 50 г
- Соль — 1/3 ч. л.
- Орехи грецкие (измельченные) — 250 г
- Сахарная пудра — 250 г
- Корица (по желанию) — 1/3 ч. л.
- Гвоздика (молотая) — 1/3 ч. л.
- Желток яичный — 1 шт
- Вода — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 200 г
- Вода — 200 мл
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Маргарин (тесто) — 250 г
- Сметана (тесто) — 1 стак.
- Сода (тесто) 0,5 чл
- Желток яичный (тесто) — 3 шт
- Мука пшеничная (тесто) — 3 стак.
- Белок яичный (начинка) — 5 шт
- Сахар (начинка) — 1,1/4 стак.
- Орехи (молотые, начинка) — 2 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло подсолнечное — 100 г
- Молоко — 1 стак.
- Уксус — 1 ст. л.
- Мука пшеничная — 4 стак.
- Соль (на кончике ножа)
- Орехи — 200 г
- Масло сливочное — 1,5 пач.
- Сахар — 4 стак.
- Вода — 3 стак.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Корица
Для этого 400гр масла замороженного натереть на 5 стаканов муки, добавить 4 желтка, 300 гр.сметаны,1 ч.л соды.Тесто разделить на 3 части.завернуть в пакет положить на 1 час в холодильник.
Начинка состоит из тонко нарезанного ореха,тертой гвоздики,кардамона, корицы смешанного с 4яичных белков, с 1 стаканом сахара.
Тесто делим на три части. та часть которая должна быть в середине пахлавы печется заранее. Раскатываем лист на противне, кладем начинку, потом испеченный заранее лист, опять начинку, потом закрываем третьим листом.Перед тем как поставить в духовку, режем на ромбики но дно теста остается целым. мажем желтком и выпекаем.
Когда пахлава остынет заливаем в противне горячим медовым или сахарным сиропом.
http://maxpark.com/community/retzept-babushek/content/1733889
- Мука пшеничная (для теста) — 260-300 г
- Соль (щепотка)
- Масло топленое (для теста -0,5 стак, для заливки 1 стакан) — 1,5 стак.
- Яйцо куриное (для теста— 1 шт.) — 1 шт
- Дрожжи (для теста) — 1 ч. л.
- Молоко (для теста) — 0,5-1 стак.
- Орехи грецкие (для начинки) — 300-500 г
- Сахар (для начинки— 300-500 г, для сиропа-1 ст. (150гр)) — 450-650 г
- Кардамон (молотый, для начинки) — 1 ч. л.
- Желток яичный (для смазки верхнего листа) — 1-2 шт
- Вода (для сиропа) — 0,5-1 стак.
- Фундук (для украшения) — 100-150 г
Тесто:
300 грамм размягченного масла порубить с 4 мя стаканами муки.
Добавить туда 300 грамм сметаны, в которой погасить 1 чайную ложки соды.
Также добавить 3 желтка, пачку ванильного сахара и пол чайной ложки соли, замесить тесто, разделить на 3 части и убрать в холодильник на 2 часа.
Начинка:
300-350 грамм орехов, я делала грецкие пополам с фундуком(фундук чуть обжарила ), перемолола в орехомолке +1,5 стакана сахарного песка+ 3 белка, взбитые в стойкую пену+1 стол.ложка кардамона.Все смешать.
Далее, через пару часов, достаем тесто и раскатываем одну часть, перекладываем в форму на пергамент.У меня была форма 24см на 32 см.
На тесто выкладываем половину начинки. Накрываем второй частью теста и выкладываем оставшуюся начинку. Затем раскатываем 3 часть теста и накрываем.
Далее разрезаем ножом как пахлаву, чтобы хорошо резалось, нож макать в холодную воду.
Смазать весь пирог желтком+2 стол. ложки подсолнечного масла, украсить орехами.
Выпекать при 180°C- минут 40
- Яйцо куриное (тесто) — 1 шт
- Вода (холодная, тесто) — 1 стак.
- Соль (тесто, начинка) — 1-2 ч. л.
- Мука пшеничная (тесто) — 2-3 стак.
- Жир (кулинарный, для смазывания теста) — 50 г
- Фарш мясной (начинка) — 300 г
- Лук репчатый (начинка) — 1-2 шт
- Специи (для фарша)
Ингредиенты
- Картофель (1,5-2 кг.)
- Морковь (1 шт.)
- Репчатый лук (1 шт.)
- Копчёное мясо (150-200 гр.) (или сырая свиная грудинка)
- Яйца (3 шт.)
- Оливковое масло
- Соль, перец по вкусу
- Картофель — 1 кг
- Грибы (любые) — 300 г
- Лук белый — 1 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Майонез (по вкусу)
- Чеснок (по вкусу)
- Лук зеленый
- Специи
Тесто:
5 стаканов муки
1 1/2 ст кефира или сметаны (можно смешать)
1 яйцо
1 ч.л соли
1 ст. л сахара
1 ч.л сухих дрожжей
150 - 170 гр сливочногомасла или смальца без ярко выраженного запаха (для прослойки)
желток для смазки
семена кунжута
Фарш:
450-500 гр рубленной говядины или баранины с жирком
4 головки репчатого лука
2 ст.л воды
щепотка соли
щепотка перца
щепотка зиры (кумина)
- Кабачок (цукини или патиссоны (вес без кожуры и семян)) — 3 кг
- Перец болгарский (очищенный) — 1 кг
- Помидор — 1 кг
- Петрушка — 200 г
- Чеснок (головки!!!!!) — 2 шт
- Соль — 80 г
- Сахар — 200 г
- Масло растительное — 350 г
- Уксус (9%) — 100 г
- Перец черный (горошек) — 12 шт
- Перец душистый (горошек) — 5 шт
- Кабачок — 2 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Помидор — 2 шт
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Соль
- Перец черный (молотый)
Кабачок (молодой) — 1-1,5 кг
Чеснок — 6-7 зуб.
Уксус 9% — 1/3 стак.
Укроп — 1 пуч.
Мед — 1 ч. л.
Щепотка соли(1/3 ч.л.)
Вода
Нам потребуется:
Кабачки
Сыр средней мягкости и средней солености, или на любителя. Главное, чтобы плавился.
Нам понадобится:
кабачки небольшие – 2 шт. (количество кабачков обусловлено размерами противня, я стараюсь, чтобы он был занят полностью);
мука – полстакана;
чеснок – 1-2 головки (зависит от размера и вашего вкуса);
соль, масло растительное для жарки, зелень (по желанию).