https://www.youtube.com/watch?v=PRH64zvMs0w

Ингредиенты (8 пончиков) 190 г молока, 7 г сухих быстрорастворимых дрожжей 35 г сахара, 7 г соли 1 яйцо 350 г Хлебная мука Сливочное масло сливочное 40г Сахар для начинки наконечник Молоко, яйца: летом употребляйте холодными. Молоко, яйца: зимой комнатной температуры Жарьте, поддерживая температуру масла 180 ° C (356 ° F). Никогда не повышайте температуру масла слишком сильно. После охлаждения добавить сахар, чтобы сахар не плавился. Сделав форму кольца, соберите обрезки и сделайте один пончик.

https://www.youtube.com/watch?v=LdkWltPF9IE

1. Торт СМЕТАННИК за 30 минут Пропорции для формы диаметром 18 см. Крем сметана - 400 гр. яйца - 2 шт. сахар - 150 гр. мука - 50 гр. ванильный сахар - 2 ч.л. сливочное масло - 100 гр. Для основы шоколадное печенье - 300 гр. сливочное масло - 120 гр. молоко - 1 ст. л. Для формы диаметром 20 см - количество всех ингредиентов умножаем на 1,23 Для формы диаметром 21 см - количество всех ингредиентов умножаем на 1,36 Для формы диаметром 22 см - количество всех ингредиентов умножаем на 1,49 Для формы диаметром 23 см - количество всех ингредиентов умножаем на 1,63 Для формы диаметром 24 см - количество всех ингредиентов умножаем на 1,78 Для формы диаметром 25 см - количество всех ингредиентов умножаем на 1,93

2. Райский ТОРТ с творожным кремом Сливки 33 % - 300 мл Творожная масса или Сыр Маскарпоне - 400 г маскарпоне в домашних условиях https://www.youtube.com/watch?v=0pd3t... Сахарная пудра или сахар - 100 г Какао - 2-3 ст.л. (для посыпки) Кофе или какао - 200 мл Печенье Савоярди - 22-24 шт. (250 г.)

3. Неимоверная вкуснятина за 5 минут (без пропитки и ожиданий) молоко - 160 мл какао - 30 гр. сливочный сыр - 300 гр сахарная пудра - 60 гр песочное печенье - 310 гр

4. Наполеон без выпечки (самый быстрый и простой рецепт) слоеное печенье - 600 г. яйца - 2 шт. сахар - 100 г. мука - 4 ст.л. крахмал - 2 ст.л. ванилин - 2 г. молоко - 800 мл. сливочное масло - 80 г.

5. Торт ЗЕБРА Форма 18 см 80 г песочного печенья (шоколадное) 70 г сливочного масла 1 столовая ложка молока 30 г желатина 150 мл молока 400 г сметаны не менее 20% 300 г сгущенного молока 200 г сливок (33-36%) 10-15 г ванильного сахара 30 г какао

6. Шоколадный торт 800 г печенья 100 г орехов 200 г сахара 60 г какао 240 мл воды 150 г сливочного масла 2 ч.л. ванильного сахара 120 г сливок (33% жира) 120 г шоколада

7. Торт "Нежное облако" - сливочное масло - 100 гр. - творожная масса или сыр “Маскарпоне” - 400 гр. - сливки 33% - 400 гр. - сахар - 100 гр. (количество зависит от вашего вкуса) - черный шоколад - 90 гр. - печенье ОРЕО - 24 шт. или 220 гр. любого шоколадного с кремовой начинкой

Бальзам Болотова каждый может приготовить сам, и обойдется это в десятки раз дешевле продажной цены. Ниже - рецепт с ценами составляющих. Итак: в емкость налить чистую воду (3 л), добавить виногр-ный уксус 6% (300 мл - 150 руб), серн.к-ту (3-5 ч. л. концентр.– 98% - не более 10 руб из расчета 60 руб за бутылку 0.5 л ), соляную к-ту (3 ч. л., конценр. – 36%, не более 10 руб из расчета 45 руб за бутылку 0.5 л) и нитроглицерин (12 т. - не более 25 руб, исходя из цены 50 руб за уп-ку из 40 т.); янтар-я к-та - не более 30 руб, исходя из расчета аптечн.цены 60 руб за 10 грамм порошка янт-й к-ты, конц-ный сок из темн. сортов винограда (НЕ СОДЕРЖАЩИЙ ФРУКТОВЫХ СИРОПОВ, последние нейтрализуют кислоты) - 250 мл - 125 руб из расчета 500 руб за л. Все цены взяты мною из каталагов цен магазинов химреактивов (азотная и серная к-ты), продуктовых (виноградн.уксус и концентр. виноградн.сок) и - аптек (нитроглицерин и янтарная кислота). Это - основные компоненты Бальзама Болотова. В некоторых рецептах есть еще рекомендации добавлять аспирин и - некоторые другие кислоты, но они - необязательные, и принципиально на себестоимость бальзама не влияют. Итого, себ-ть 3.5 л бальзама Болотова составляет не более 450 руб или 65 руб за 0.5 л. Ну прикинем сюда еще затраты на разлив по бутылкам и на тару, и все равно, больше 80-90 рублей за 0.5 литра не выходит. Но, понимаю, с учетом торговой наценки и всех прочих затрат плюс еще 100%, ну и тогда получается, что цена должна быть не выше 180 рублей за бутылку 0.5 л, а не 2000 рублей за 0.5 литра, как его продают.. Небольшой нюанс: кислоты можно купить в любом магазине хим.реактивов, которые имеются в каждом городе. Нужно брать не технические, а - ХИМИЧЕСКИ ЧИСТЫЕ кислоты. Они готовятся по отдельным ГОСТам, и на таре у них всегда стоит маркировка ХЧ (химически чистые). Кроме того, в каждой хим.лаборатории любого предприятия, школ, мед.учреждений и пр. в обязательном порядке присутствуют эти кислоты. И если у кого-то есть знакомые, имеющие доступ к таким лабораториям, то, при обращении к ним за помощью, полагаю, вы никогда не получите отказа, т.к. вам нужны будут мизерные количества кислот. Принимать 3 раза в день, разводя 1 ч.л. бальзама в 1 стакане воды во время или после еды. Принимать бальзам лучше через трубочку, чтобы сберечь зубы. С этой же целью рекомендуется сразу после приема бальзама прополоскать рот водой с добавлением небольшого количества пищевой соды, которая мгновенно нейтрализует кислоты.

1. Один литр воды. 2. 100 грамм виноградного уксуса (не проблема найти) 3. Электролит, серная кислота (35-37%), есть в любом магазине автозапчастей. Обычным медицинским шприцем 25 мл или 2 неполные чайные ложки. 4. Соляная кислота (14%), есть в любом хозяйственном магазине. Обычным медицинским шприцем 25 мл или 2 неполные чайные ложки. 5. Растолочь и смешать 4 таблетки нитроглицерина. 6. Приветствуется стручок красного перца. Употреблять во время или после еды. 1-2 чайные ложки на стакан 200 грамм воды. 3-4 раза в день.

https://www.youtube.com/watch?v=ULKw0z7W9UE

https://www.youtube.com/watch?v=oqadj1c0w9o

https://www.youtube.com/watch?v=lfu6kpyQSQY

Ингредиенты:

• Ванильный сахар..2 гр
• Сода......1/2 ч.л
• Яйцо(желтки)......3 шт
• Кефир.....200 мл
• Масло сливочное....200 гр
• Соль.....1/4ч.л
• Мука.......500 гр

Тесто в холод на 30-40 мин

Тесто делим на 3 равные части

Начинка:

• Сахар...100-120 гр
• Изюм.......100 гр
• Цедра 1-го лимона
• Корица...1 ч.л
• Яблоко.....900 гр
• Орехи......100 гр

Шоколадная глазурь:

• Сахар.....4 ст.л
• Масло сливочное...30 гр
• Молоко...100 мл
• Какао....4 ст.л

Форма для выпекания 23см*32см

Выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут...смотрите по особенностям вашей духовки

1 ст. сахара ( 0,5 стакана )
1 ст. сметаны
1 яйцо

ванилин
1 ст. муки
1/2 ч.л. соды (погасить уксусом или в сметане )
Яблоки 3-5 средних

корица

https://www.youtube.com/watch?v=f9Xz_vWaqk4

Ингредиенты - 3 яйца - щепотка соли - пакетик ванильного сахара - 1 стакан сахара (230 грамм) - 250 мл кефира - 100 мл растительного масла - 300 гр муки ( 1,5 стакана ) - пачка разрыхлителя (10-12 грамм) (0,5 чл соды ) - 5 яблок , корица

Я готовлю 1,5 порции на среднем противне

Способ приготовления

1. В миске взбить миксером яйца, соль, ванильный сахар и сахар. Затем, не переставая взбивать, понемногу вливать растительное масло.

2. Добавить кефир и перемешать. Насыпать половину муки и пакетик разрыхлителя, перемешать. Добавить вторую половину муки и хорошенько перемешать.

3. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать небольшими дольками. Перемешать яблоки с корицей и  тестом.

4. Форму смазать растительным маслом и выложить тесто с яблоками, распределив его по всей форме. Отправить в духовку на 40-45 минут при температуре 180 градусов

. 5. Когда пирог с яблоками будет готов, дать ему остыть, а затем достать из формы. По желанию можно украсить сахарной пудрой.

https://www.youtube.com/watch?v=XeYAyldLMG4

Тесто для пирожков:

вода теплая - 250 мл = 1 ¼ стакана

 сметана (кефир, йогурт) - 60 г = 3 ст.л.

сахар - 8 г = 2 ч.л.

дрожжи свежие (сухие) - 20 г (6-7 г) = 1 ст.л. (2 ч.л.)

соль - 10 г = 1 ч.л. с верхом

яичный желток - 36 г = 2 шт.

сливочное масло - 70 г = 5 ст.л

 мука - 600 (+/-) г = 4 стакана* + 4 ст.л.

 растит. масло - немножко для смазывания готового теста сверху

Начинка для пирожков:

картофель - 600 г = 3-4 картофелины

молоко - 40 мл = 3 ст.л.

сливочное масло - 40 г = 2 ст.л.

лук репчатый - 250 г = 2 шт.

грибы - 350 г = 2 стакана

растительное масло - 30 мл = 2 ст.л.

соль, перец - по вкусу

Для смазывания:

яичный желток - 18 г = 1 шт. сметана - 5 г = 1 ч.л.

Температура выпечки: 190 °C .Время выпечки: 20-25 минут

В теплую воду добавить сметану комнатной т-ры и хорошо перемешать, добавить дрожжи и сахар и  хорошо перемешать до полного растворения крупинок.

Из общего кол-ва муки возьмем 80 г муки и добавим в опару (смесь дрожжей, сахара и воды со сметаной ). Получится тесто чуть жиже чем на оладьи. Хорошо размешать , прикрыть миску и оставить в теплом месте на 20 - 30 мин (до образования пышной шапочки ).

Затем добавляем в опару соль и яичные желтки и перемешиваем , добавляем растопленное теплое слив. масло и хорошо перемешиваем. Постепенно вводим муку и замешиваем тесто. Хорошо замешенное тесто при сборке его в шар - слегка расходится в стороны, но сохраняет форму.

Колобок теста смазываем слегка растит. маслом сверху, кладем его в целлоф. пакет и оставляем на увеличение в 2 раза на 40 - 60 мин в теплом месте.

Готовое тесто обминаем и разделываем на порц. кусочки с минимальным кол- вом  муки.

Кусочки округляем в шарики, накрываем пленкой и оставляем для подъема на 10 минут.

Тесто раскатываем не очень тонко, чтобы при выпечке начинка не порвала тесто.

Сформированные пирожки накрываем пленкой и оставляем для подъема на 15 мин.

Смазываем пирожки намазкой и выпекаем при 190 град 20 - 25 мин до золотистого цвета.

Готовые пирожки остудить немного на решетке.

https://www.youtube.com/watch?v=lLo_5EhesA4

Ингредиенты:

110гр мягкого сливочного масла

150гр сахара

1 щепотка соли

1 пакетик ванильного сахара (8гр)

разрыхлитель 7гр

2 больших яйца

150гр муки

фрукты 300-400гр (сливы, персики, нектарины, яблоки и тд )

Для посыпки

смесь сахара, корицы и кардамона опционально : сахарная пудра

Взбить масло (комнатной тем-ры) с сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца. Добавить муку и разрыхлитель. Тесто распределить равномерно по дну формы. Вдавить в тесто кусочки фруктов. Посыпать сахаром с корицей и кардамоном. Выпекать при 180гр 35 минут в РАЗОГРЕТОЙ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО духовке. Если духовка с циркуляцией воздуха, то температура 160гр. Посыпать готовый остывший пирог сахарной пудрой. У меня разъемная форма 26 см, но лучше 24 см, тогда пирог будет более пышный!

https://www.youtube.com/watch?v=IAMBf4Hx1R4&t=0s

РЕЦЕПТ ТЕСТА НА ПИРОГИ, ПИРОЖКИ, БУЛОЧКИ

: 2 стакана (500 мл) тёплой жидкости (молоко, кефир, сыворотка, вода)

25-30 г свежих дрожжей или 1 пакетик сухих 7-12 г (на 1 кг муки)  или 1 ст.л с горкой сухих дрожжей

2-3 ст.л. сахара

1ч.л. соли с горкой

1/4 стакана растительного масла без запаха

4-5 стаканов просеянной муки (800-900 г)

Наливаем в миску теплую жидкость, добавляем 2ст.л сахара, соль и 1 ст.л с горкой быстрых сухих дрожжей. Хорошо все перемешиваем  до растворения сахара и дрожжей.. Затем постепенно вводим просеянную муку.( сначала насыпаем 2 стакана и начинаем замешивать сначала ложкой.Вводим третий и четвертый стакан муки и продолжаем ложкой замес. Получается вязкое тесто. На этом этапе наливаем 1/4 стакана растит. масла (50 мл - 70 мл ) и еще добавляем 1 ст.л с горкой муки. Переходим на замес руками. Тесто получается мягким, нежным и чуть липнет к рукам. Если тесто сильно липнет к рукам , то добавить еще 1 - 2 ст.л муки. Тесто положить в миску или в пакет. Оставить подходить в тепле на 1 час или немного меньше ( до увеличения теста в объеме в 2 раза ). Смазываем руки растит. маслом и делим тесто на порционные куски. раскатываем не сильно тонко ( 3 - 4 мм ). Готовые изделия оставить на расстойку на 15 - 20 минут, прикрыв целлофаном или полотенцем легким. Смазываем верх намазкой (желток + молоко )и выпекаем в предварительно нагретой духовке при 180 град. около 25 минут до золотистого цвета. Испеченные изделия выкладываем на доску, застеленнуюх х/б тканью и прикрываем сверху тоже х/б тканью на 15 -  20 минут, чтобы отдохнули.

https://www.youtube.com/watch?v=oPDmZlWXiN8

✅ Рецепт по весу на 1 порцию

🔴Пропорции воды и муки 1:2  

Вода - 300 мл кипяток.  Масло растительное - 3 ст.лож   Соль - 1ч.лож   Мука - 600 гр

🟣Начинка : на 1 порцию

Фарш - 400гр (свинина+говядина) Лук репчатый 200-250гр Соль - 0,5ч.л Перец чёрный по вкусу

 ✅Рецепт с кружкой без весов 👇

Вода - 1 кружка , или стакан любой Мука - 3 кружки

Пропорции воды и муки 1:3 🔴Какой кружкой мерим воду , той же кружкой мерим муку !

⛔️ВОДА КИПЯТОК , крутой кипяток 100 градусов

⛔️ Мука с белками от 10,3 до 13гр. И получите ровную пропорцию 1:3

✅Кружка - 300 мл . Вода крутой кипяток - 1 кружка Мука - 3 кружки Яйца - 1 , 2 шт Масло растительное - 3 ст.лож Соль - 1 ч.лож ✅Кружка - 150 мл Вода крутой кипяток - 1 кружка Мука - 3 кружки Яйца - 1 шт Масло растительное - 1,5 ст.лож Пол чайной ложки соли

✅Кружка - 300 мл

. Вода крутой кипяток - 1 кружка

Мука - 3 кружки

Яйца - 1 , 2 шт

Масло растительное - 3 ст.лож

Соль - 1 ч.лож

На манты и чебуреки яйца в тесто не добавляем

✅Кружка - 150 мл

Вода крутой кипяток - 1 кружка

Мука - 3 кружки

Яйца - 1 шт

Масло растительное - 1,5 ст.лож

Пол чайной ложки соли

⛔️Тесто постное универсальное заварное

https://www.youtube.com/watch?v=yPWxBgCMtAA

Рецепт теста :

300 мл кефира (2.5 - 5 % жирности ),

100 мл молока,

25 гр прес. дрожжей (8 гр сухих)  или 1 ст.л без верха

2 яйца ( из них 1 желток на смазку ),

125 мл раст. масла (100 мл  - в тесто и 25 мл при окончательном замесе теста )

1.5 - 2 ст ложки сахара,

1 ч. ложки соли,

750 - 800 гр мука .

Из этой порции теста получается 1.4 кг.

Для начинки :

вес овощей указан в очищенном виде. 700 - 800 гр капусты,

120 гр морковки,

120 гр лука,

1 ч.ложка сахара,

1 яйцо,

50 мл молока,

50 гр слив.масла,

раст масло для жарки,

соль, перец по вкусу.

Температура выпечки 200 - 220 градусов, время выпечки 20 минут.

В миску налить 100 мл теплого молока + 1/2ст.л сахар + 1 ст.л дрожжи и хорошо перемешать. Добавить 2 ст.л муки и хорошо перемешать. Отставить до появления дрожжевой "шапочки".

Другую миску вылить теплый кефир 300 мл + 1/2 ст.л сахар + соль 1 ч.л + 1 яйцо и 1 белок от второго яйца и хорошо перемешать. Добавить 100 мл растит. масла и все хорошо размешать до растворения соли и сахара.

Добавляем подошедшие дрожжи в кефирную смесь и все хорошо перемешиваем.

Насыпаем половину муки и начинаем замес теста, постепенно вводя остальную муку.

В конце замеса добавляем 25 мл растит.масла. Готовое тесто получается мягким и слегка липнущим к рукам.

Тесто смазать сверху растит. маслом и миску тоже. Накрыть миску с тестом пленкой и оставить для подъема на 40 - 50 мин.

Тесто разделывать на смазанном растит. маслом столе. Скатать  на порционные шарики, прикрыть пленкой и оставить на 10 мин.

Раскатывать на не сильно тонкие кружочки, кладем начинку и формируем пирожки. Накрыть пирожки пленкой и оставить на 15 мин. для

подъема. Смазать верх пирожков намазкой из 1 желтка + 1 ч.л молока (хорошо перемешать ) Печь при 220 град около 20 мин.

https://www.youtube.com/watch?v=QfQpE8YQw34&li...pfWo8xIX05VzbG5aBA&index=2  Гусариха Дома

Рецепт теста, вам понадобится:

Кефир - 500 мл.

, Маргарин или сливочное масло - 250 гр.

, Яйцо - 1 шт.,

Соль - 0,5 столов. ложки,

Сода - 0,5 ч. ложки,

Мука - 850-900 грамм.

Начинка:

Растительное масло - 4 стол. ложки,

Капуста - 1 кочан,

Лук - 1 шт., Морковь - 1 шт.,

Соль, перец чёрный молотый по вкусу,

Зелень укропа.

И еще начинка из капусты

Капуста пассируется, на масле растит. Без лука и моркови. В конце, вбить пару яиц, добавить кусочек сливочного масла, посолить и поперчить.  Все перемешать. Пару минут подержать на плите, помешивая и все!

В миску вылить кефир не холодный, добавить соду и хорошо перемешать ( масса вспенится ). Далее вливаем теплое растопленное слив. масло , перемешать и добавить яйцо и соль, все хорошо перемешать венчиком. Затем постепенно вводим муку  и замешиваем мягкое ,нежное ,не липнущее к рукам тесто. Разделить на 2 части.  ! часть побольше, а вторая поменьше ( для верха ). Раскатывать тесто без муки.

Тесто можно положить в холодильник и выпекать на след. день, подержав тесто для согревания при комнатной температуре.

В верху пирога сделать отверстие и смазать пирог намазкой: 1 желток + 1 ч л сметаны  и хорошо перемешать. Смазать перед выпечкой верх пирога.

Выпекать при 180 град. 20 - 30 минут до золотистого цвета.

Очень простой ,и вкусный рецепт универсального ТЕСТА ,на заварном дрожжевом ! Выпечка получается вкусной ,и подходит для всех видов выпечки, как в духовке, так и на сковороде. остается очень нежным несколько дней !

https://www.youtube.com/watch?v=3K963t_uRUs    Рецепты от Души

РЕЦЕПТ

: мука 500 гр

молоко 150 мл

кипяток 150 мл

сахар 1 ст л

соль 1 ч л

дрожжи сухие 1 / 2  ст л

масло раст 3 ст л

яйцо 1 шт

Начинка

фарш сырой из филе куриного 350 гр,+ соль, черн перец + масло раст 1 ст л +  чеснок . 1 головка крупного лука пожарить. Пропустить ч/з мясорубку обжаренный фарш вместе с обжаренным луком .

Тесто замешиваем план. миксером: 

В кружку наливаем 150 мл теплого молока 3,2 % жирности + ! ст л без горки сахар + 1/2 ст л сух. дрожжей и хорошо все перемешать. Дать немного времени , чтобы дрожжи заработали и появилась дрожжевая " шапочка ".

В чашу миксера добавляем яйцо, растит. масло , соль  и перемешать немного. Затем введем 250 гр муки ( половину от общей массы муки ) и хорошо размешаем.

Выливаем в чашу миксера молоко с дрожжами и хорошо перемешиваем тесто.

Затем выливаем в тесто 150 мл крутого кипятка и быстро  размешиваем тесто. Постепенно вводим оставшуюся половину муки и продолжаем месить до окончательного замеса теста.. Готовое тесто не липнет к рукам и похоже на мягкий пластилин..

Положить тесто в пакет, чтобы не заветривалось.

Смазать поверхность ( коврика или стола ) растит. маслом. Смазать руки растит. маслом и разделить тесто на порционные шарики. Прикрыть шарики теста пленкой целлоф..

Берем постепенно шарики теста, расплющиваем рукой в тонкий кружок, кладем начинку и формируем пирожок. Пирожки прикрываем пленкой.

Масло для жарки наливаем так, чтобы его было до середины пирожка. Жарим на ниже среднего огне! (чтобы пирожки успевали прожариться хорошо внутри ).

На ~ 18 штук:
- 220г творога
- 100г сливочного масла
- 40г сахара
~ 170-180г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 2-3 ст.л. джема или густого варенья

https://prostorecepty.com/7911-tvorozhnoe-pechene-...inkoj-iz-dzhema-v-duhovke.html

https://www.youtube.com/watch?v=o3LTeRjTgL8&li...-eqf0wNiaX1ezHoRW0IvIr8nE-wsjR

На 16 штук (~ 660г)

: - 200 г творога

- 50 мл растительного масла

- 1 яйцо

- 60г сахара

~ 200г муки

- 1 ч.л. разрыхлителя  или 1\3 ч л соды

- щепотка соли, ванилина

В миску добавить яйцо, творог, соль, ванилин и растит. масло. Все перемешать до однородной массы хорошо. Далее добавляем соду и хорошо перемешиваем, вводим немного муки  и перемешиваем, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Вводим постепенно оставшуюся муку и замешиваем окончательно тесто. Тесто почти не липнет к рукам. Положить тесто в пакет и убрать в хол-ник на 15 мин.

Начинка:  Нарезать яблоко тонкими дольками

- 2 яблока - 1 ст.л сахара - корица по вкусу (у меня 1/3 ч.л) По желанию смазать желтком и посыпать маком. Выпекать в хорошо разогретой до 180°С духовке ~ 15-20 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

https://youtube.com/shorts/CnZ9qomWXNk?feature=share

https://www.youtube.com/watch?v=J_GWg33oiX8

Начинка может быть любая:

Картошка + лук жареный

Картошка + грибы,

лук Фарш + лук жаренный

Капуста + лук жаренный

Капуста+фарш+лук жареный

Яйца отварные + зелёный лук

⠀ Для теста нам понадобится:

⠀ Мука -  1 кг - 1кг100гр

Вода - 600 мл теплая

Сахар - 1 ст.лож

Соль - 1 чай.лож.

4 ст.л растит. масла добавляем в конце замеса теста!

1 пакетик быстродействующих дрожжей. ( в видео рецепте Dr.Oerker 7 гр ) или 1 ст.л других сухих быстрод. дрожжей

⠀  Просеять муку в глубокую миску, сделать лунку, засыпать дрожжи, сахар, соль, и вливаем тёплую воду.

⠀ Внимание !! вода должна быть обязательно тёплая, но и не горячая.

⠀ Замешиваем тесто и сморите на консистенцию, так как мука у всех разная, оно должно быть очень мягким, и прилипать к рукам.

⠀ В конце добавляем  4  ст.лож растительного масла и вымешиваем тесто. Тесто должно быть мягким и немного липнущим к рукам. 

Накрыть крышкой и укрыть полотенцем. Убирать в тёплое место на 1 час.

⠀ А пока займёмся начинкой, Сделаем пюре и добавим обжаренный лук. ⠀ Вторая начинка: Обжарить лук с фаршем и добавим капусту, жарим до золотистого цвета.

⠀ Тесто разделить на равные части, подкатываем в шарики, дать отдохнуть 5 мин под полотенцем, затем формируем пирожки, обмакивая руки в масле и  смазав стол маслом. Тесто расплющиваем тонко в кружок руками!

Обжарить пирожки в хорошо разогретом растительном масле на среднем огне, сначала швом вниз. После выложить обжаренные пирожки на бумажные салфетки, чтоб стек лишний жир.

https://www.youtube.com/watch?v=r__H_9NXLgw

Дрожжевое тесто для жареных пирожков:

Вода теплая – 350 г

Сахар – 1 ст.л. с большой горкой (можно больше)

Соль – 1 ст.л. без горки!

Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ст.л. без горки

Мука – около 650 г - 700 гр

Растительное масло – 4 ст.л. (50 г)

Начинка

: Капуста – 1 кг

Морковь – 1 шт.

Лук – 1-2 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Соль, черный перец – по вкусу

Растительное масло

1. В теплую воду добавить дрожжи, немного сахара и муки из общего количества, перемешать и оставить в теплом месте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

2. Если масса начала пениться, то дрожжи активные, и можно продолжать замес теста. Добавить сахар, соль, растительное масло и частями добавить муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Тесто округлить, положить в миску, накрыть миску пищевой пленкой или положить тесто в большой пакет  и поставить в холодильник на 1 час.

3. Пока тесто в холодильнике, займемся начинкой. Нашинковать капусту, лук нарезать четвертинками, натереть морковь на терке.

4. Обжарить лук до румяности на растительном масле, добавить морковь и капусту, обжарить 5-10 минут, периодически перемешивая. Накрыть крышкой и тушить до готовности. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист, соль, черный молотый перец по вкусу. Дать начинке полностью остыть.

5. Разделить тесто на 20 шариков. Каждый шарик раскатать в небольшую лепешку. Выложить начинку, сформировать пирожок. 6. Обжарить пирожки, начиная с тех, которые слепили первыми, в большом количестве растительного масла. Выложить пирожки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

https://www.youtube.com/watch?v=1hkeQcv-v9U&t=114s

РЕЦЕПТ (12 шт):

Заварное ТЕСТО:

400 гр муки

1 чл соли

40 гр растительного масла

200 гр кипятка

20 гр водки ( добавлять перед окончанием замеса теста)

Начинка:  500 гр фарша 1 чл соли специи по вкусу 2 луковицы 100 гр воды

Заварное тесто на чебуреки

3 стакана муки

1 стакан кипятка

щепоть соли

2 стл растит. масла

Стакан может быть любого объема! Главное соблюдать правило: Каким стаканом отмеряем муку, тем же стаканом отмеряем крутой кипяток! На каждые 100 мл кипятка берем 1 стл растит. масла.

Насыпать в миску муку, сделать углубление и насыпать соль, налить кипяток и размешать ложкой немного. Добавить растит. масло и замесить тесто. Оно получится крутым. Положить тесто в пакет и оставить отдохнуть на 10 мин. При разделке тесто прикрывать целлоф. пакетом, тк оно быстро заветривает!

[показать]