Это цитата сообщения Сногшибательная_женщина Оригинальное сообщение

ВАТРУШКИ.

Юлия Белан
Моя выпечка.
 

Сегодня я решила испечь сдобу.Рецептик взяла у LanaAtamaniyk.

Нам понадобится для теста; В скобочках-мои изменения.

1 кг обычной муки
130 гр. сахара
2 чайные ложки соли без горки (1 ч.л.)
20 грамм сухих дрожжей или 42 гр. свежих дрожжей
500 мл. чуть тёплого молока (я взяла половину водички)
150 гр. мягкого слив. масла
2 ст. ложки подсолнечного масла без запаха
2 яйца
ваниль ( добавила цедру апельсина и сок от одного апельсина)
Уж очень я люблю в тесте запах апельсина.

В большую чашку просеять муку. Дрожжи развести в теплом молоке,
добавить сахар и ваниль, перемешать. Добавить яйца и хорошо взбить венчиком.
Вылить эту жидкость к муке, насыпать соль и добавить мягкое масло, и все остальные ингридиенты, замесить мягкое,
эластичное тесто, накрыть и поставить его в тёплое место пока его объём не увеличится
в 2 раза, это может занять 2 часа.
Правда я в холодильник не ставила.Дрожжи были свежайшие,и тесто поднималось очень быстро.

Для творожной начинки:
300 гр. творога
30 гр. мягкого масла
50-75 гр. сахара (или по вкусу)
2 белка от яиц(желтки пойдут на обмазку)
ваниль
1 ст ложка крахмала(у меня не было крахмала, добавила муку)
В творог добавить сахар, 2 белка от яиц (желтки пойдут на обмазку),
мягкое слив. масло, ваниль, крахмал и хорошо перемешать.
 
Для ореховой начинки:
50 гр. слив. масла,
200 гр молотых орехов (любых и изюма по желанию) - у меня только жаренные
грецкие орехи
80 гр. сахара (или по вкусу
немного молока (только, чтобы немного разжижать начинку)
1 ч. ложка корицы (или по вкусу)
Растопить масло, добавить сахар, прокрученные жаренные орехи и мешая, добавить
столько молока чтобы получилась густая каша. Из этого теста я испекла один рулет и ватрушки.
Ну вот и все.Приглашаю на чай!!!!
 

1.
[600x450]

2.
[600x450]

Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение

Воздушные жареные пирожки

•  

Читать далее...

Это цитата сообщения Сногшибательная_женщина Оригинальное сообщение

Сладкие булочки с присыпкой.

Сладкие булочки с присыпкой.
 
Светлана​​
ИНГРЕДИЕНТЫ;

Для теста:

200 мл. теплого молока
50 гр. маргарина (или слив.масла)
1 яйцо
3 ст. л. сахара
0,5 ч.л.соли
3 ст. л. раст. масла
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. сухих дрожжей
3 ст. муки

Для присыпки:

1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л.сахара
2-3 ст.л.муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сделать опару:

 

В 100 мл.теплого молока развести 1ч.л.сахара и 1 ч.л.сухих дрожжей.Поставить в теплое место на 10 минут.
Когда подойдет получится вот такая шапка,как на фото.

 

Пока опара подходит ,растопить маргарин (масло) , это делаю на маленькой сковородочке.
В большой миске взбить 1 яйцо,оставшийся сахар,ванилин(можно и без него),соль.
Добавить осавшееся теплое молоко,растопленное масло.
Добавить опару и муку,вымесить тесто.
Я мешаю в миксере с насадкой для теста.Получится вот такое мягкое тесто.Накрыть полотенцем (у меня просто крышка)И поставить в теплое место на 1- 1,5 часа.

 

Когда тесто подойдет...

 

Выложить тесто на присыпанный мукой стол.разделить на шарики по 50 гр.
Каждый шарик размять руками в лепешку,выложить начинку не больше чайной ложки.
Защипать.Придать форму шарика.

 

Выложить на противень с бумагой для выпечки,на небольшом расстоянии друг от друга,смазать растительным маслом.Прикрыть пленкой и дать рассояться минут 20.

В это время приготовить присыпку.
Смешать венчиком в миске 1 ст.л. сахара и 1 ст.л.размягченного сливочного масла.
Выложить на стол 3 ст.л.муки,заием масло с сахаром,порубить ножом.

 

Затем растереть (небольшими порциями) руками.Получится вот такая крошка.

 

Когда булочки подойдут,смазать яйцом,присыпать присыпкой.
Выпекать при 200 гр. до золотистого цвета,минут 20.

 

Очень вкусненькие получились,начинка не вытекла.


Этот рецептик взяла вот тут http://blogs.mail.ru/mail/luntik1972/

1.
[450x600]

2.
[450x600]

3.
[450x600]

4.
[450x600]

5.
[450x600]

6.
[450x600]

7.
[450x600]

8.
[450x600]

9.
[450x600]

Это цитата сообщения Сногшибательная_женщина Оригинальное сообщение

ХАЛА

 Хала праздничная двойная.

Vitoria


Очень ароматная,воздушная хала с мягким мякишем по рецепту израильского кондитера Карин Горен.

Нам понадобится:

500 г муки
25 г свежих дрожжей
1 яйцо
60 мл
растительного масла
о.5 ст.л соли
3 ст.л сахара
1 стакан воды(если нужно можно добавить ещё)

Для украшения:
1 яйцо +1 ст.л воды
кунжут, мак

Приготовление теста:
Просеиваем муку в чашку миксера,добавляем дрожжи,сахар,соль и смешиваем.
Добавляем растительное масло,яйцо ,воду и замешиваем тесто в течении 10 минут.
Тесто должно быть гладким,блестящим(отходить от стенок).
Накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 1 час.Тесто увеличивается в двое.

Формовка и выпечка:
Нагреваем духовку до 170 градусов.
От куска теста отделяем небольшой кусок и откладываем в сторону(из него мы сделаем маленькие халы для украшения стола).
Отделяем от оставившего теста ещё один небольшой кусок(для верхней косы).
Теперь тесто делим на 3 части



и раскатываем в колбаски равные по длине и толщине,кладём их вместе и от середины начинаем заплетать в косу в одну
сторону, а затем в другую защемляя концы и подворачиваем их вниз.
Кладём халу на противень застеленный бумагой для выпечки и накрываем полотенцем чтобы она не подсохла




мы оставляли кусок теста из которого мы формируем ещё одну косу только размером потоньше,
накладываем тонкую косу на большую сверху



смазываем халу яйцом смешанным с водой и присыпаем кунжутом или маком



Из куска теста который мы оставили в самом начале мы формируем маленькие косички которые оборачиваем вокруг скалки (смазанной растительным маслом или обвёрнутой фольгой).

Кладём на противень с халой смазываем яйцом и присыпаем кунжутом и маком.
Выпекаем в течении 35 минут .хала должна стать золотой.ароматной.
Достаём и накрываем полотенцем минут на 10(так хала становится мягкой, мягкой).

Маленькие халы мы используем как держатель для салфеток,которые потом дети с удовольствие съедают

1.
[375x500]

2.
[225x300]

3.
[225x300]

liveinternet.ru/users/44553...285679473/

ХАЛА


А и купи - лишней форма точно не будет. Хотя весь фикус-пикус в том, чтобы хала очень хорошо увеличилась в объёме.
Я сначала делю тесто на три части, потом катаю лепёшку, сворачиваю в жгутик.


потом жгутики растягиваю и плету халу


кладу в форму, накрываю плёнкой и в тёплую (35-40 градусов) духовку. Стоит она там часа полтора у меня


А как только хала увеличится в 2,5 - 3 раза я её смазываю яйцом (вчера сметаной смазала), посыпаю кунжутом

и в духовку разогретую до 180

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Салат из капусты со свеклой по-грузински

[300x220]


Читать далее...

Это цитата сообщения Сногшибательная_женщина Оригинальное сообщение

Салат из редиски с фасолью

Салат из редиски с фасолью

Много-много лет назад как-то сам собой изобрелся этот крайне простой салат с очень гармоничным вкусом. С тех пор он у некоторых членов семьи и друзей стал одним из любимых, и я регулярно делаю его на праздничные застолья. К Рождеству он к тому же хорошо подходит своим красно-бело зеленым цветом. [640x464] ( Collapse ) Для салата нужны банка вареной фасоли, пучок редиски, зеленый лук, укроп и немного майонеза для заправки. Иногда, если фасоль бывает недостаточно соленой, приходится салат досаливать. Оригинально салат был изобретен с красной фасолью, но я неоднократно делала его и с белой. Получается совсем другой вкус, но тоже совсем неплохо. Делала я его и совсем белым - использовала белую фасоль и дайкон вместо редиски. Один раз даже попробовала сделать с черной фасолью - тоже вкусно, но вид получился не для слабонервных - есть его было лучше всего с закрытыми глазами. С баночной фасоли нужно тщательно слить жидкость, смешать ее с тонко нарезанной редиской, добавить порезанный зеленый лук и укроп и заправить майонезом. Перемешать и выправить на соль. Делать этот салат лучше всего незадолго до застолья, т. к. со временем редиска дает сок и салат становится жидковатым.

User: nadia_usa Name: nadia_usa

Это цитата сообщения Сногшибательная_женщина Оригинальное сообщение

РЫБНЫЙ САЛАТ

 

 

liveinternet.ru/users/44553...224808844/

Чай из калины.

Сегодня собрала со своей молоденькой калинушки первый, значительный урожай ягод.Сразу приготовила полезный чаёк.

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Это цитата сообщения Сногшибательная_женщина Оригинальное сообщение

Салат с курицей «Гроздь винограда»

 Салат с курицей «Гроздь винограда»


Ингредиенты:

400 г филе копченой курицы
300 г твердого сыра
300 г темного винограда без косточки
3 вареных яйца
майонез
петрушка


Приготовление:

Выкладывать новогодний салат слоями: белки, куриное филе, желтки, сыр, каждый слой промазывая майонезом.
Виноград выложить в виде грозди и по периметру салата.
Перед подачей на стол украсить зеленью и охладить.

1.
[468x368]

Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

50 рецептов грузинской кухни

Елена Сергеевна Рзаева

Говорят, что грузины гордятся своими винами, шрифтом, горами и чахохбили — это мясное блюдо. И гордятся не зря. Грузинская кухня оригинальна и изысканна. Хотя есть некоторые различия в столах Западной и Восточной Грузии (объясняемые турецким и иранским влияниями), но их немного. В целом для этой кухни характерно использование всех видов мяса, что редко на Востоке. Одно из вкуснейших старинных грузинских блюд — «Бык на вертеле» — и готовилось из всевозможного мяса. Внутри целой туши быка помещали теленка, в котором уже был барашек. В барашке лежала индейка, в индейке — гусь, в гусе — утка, содержащая цыпленка. Все это приправлялось пряными травами, красным перцем, чесноком, шафраном, корицей. Туша быка жарилась прямо на улице и, хотя верхняя часть обугливалась, внутри едоков поджидали изумительные ароматы, соки, тончайший вкус.

ДАЛЕЕ >>>>>

Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение

Паштет печеночный с грибами
 

Прекрасно зная как готовятся покупные паштеты (какой только гадости туда не добавляют!!!) решил паштеты для завтрака и ужина готовить сам.

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ С ШАМПИНЬОНАМИ



Вооружившись нужным инструментом и необходимыми продуктами, чтобы не было скучно принес свежего пива, включил музыку и начал кашеварить.

Ингредиенты:

Печень индейки (можно любую)
2 луковицы
1 паприка
2 сваренных вкрутую яйца
2 средние моркови
молодые шампиньоны
чеснок (2 зубчика)
Специи (если соленые, соль не нужна)
Зелень (укроп, петрушка, перья лука)
растительное масло (для обжарки)

СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ

Это цитата сообщения Kandra Оригинальное сообщение

Лобио Имеретинское


Найдено в нете, но делюсь с вами....:)


* лобио (фасоль) - желательно не полевых сортов, пестрое - 500 грамм;
* репчатый лук - 1 большая головка;
* болгарский перец - 1 шт (лучше если красный, но можно и зеленый);
* помидоры - либо свежие (1-2 средних помидора), либо консервированные;
* подсолнечное масло без запаха - примерно пол-стакана;
* острый красный перец - по вкусу; можно вместо перца использовать сухую аджику или аджику-пасту;
* 2 лавровых листика;
* чеснок - 2 зубчика;
* зелень сельдерея - 1 пучок (не стебли!);
* свежая киндза - 1 пучок;
* сухая киндза (кориандр) - 1 чайная ложка;
* свежая петрушка - 1 пучок;
* свежий базилик (регань) - 1 пучок (или чайная ложка сухого);
* тимьян (кондари) - один маленький пучок (или 2 чайные ложки сухого);
* свежая мята - 3-4 веточки или чайная ложка сухой мяты

продолжение тут

Это цитата сообщения Сногшибательная_женщина Оригинальное сообщение

-Полтавские галушки!

ПОЛТАВСКИЕ ГАЛУШКИ  -  Солнышко
 

я, как коренная полтавчанка, хочу поделиться с вами рецептом
этого вкуснейшего блюда.
Моя семейная реликвия...;))))

Сделать зажарку:спасеровать лук и много чеснока
на сливочном масле,добавить грибочки обжарить+
варенное мясо курочки(чем больше,тем лучше))))+
сметанку(не жалеть)))соль,перц молотый черный по вкусу..
все протушить мин 5-7...
 
Галушки готовятся так: разбить в муку яйцо,
сливочное масло(топленное)чуток,кефир и соду,
замесить тесто и дать постоять,как говорит моя мама:-отдохнуть!....
Раскатать в длинную колбаску, толщиной в полтора пальца,
порезать на куски длинной 2 см.
Я не говорю мерки,так как произвольно беру,...
когда нужно 100гр. кефира,а когда и пол литра,
в зависимости от семьи, и аппетита,и гостей на пороге...;)))
 
Разрезать на кусочки и дать им заветрится с пол часа...
 
Варить в подсоленой воде с растительным маслом.
Но, я люблю мамины-на пару....
такие пушистые,большие..-но это мамины;)))

Галушки сложить в горшочек,
туда же зажарку и немного бульона с курочки
Протушить в духовке...
Соль и зелень добавляется непосредственно перед употреблением.
 

Подавать с пылу-жару и с рюмочкой горилки...)))
“Ось такі полтавські галушки!”.
Приятного аппетита.

1.
[600x450]

2.
[600x450]

3.
[600x450]

4.
[600x450]

5.
[600x450]

6.
[600x450]

Это цитата сообщения Сногшибательная_женщина Оригинальное сообщение

Лобио По-Кутаиски
 

 

Лобио По-Кутаиски

Лобио По-Кутаиски.

Название  - в честь города,от куда родом сей рецепт.А про сам рецепт я узнала от своего свёкра,который когда-то показал и научил готовить меня это блюдо.

Для рецепта берём:
500г - сухая фасоль (красная)
2-3 шт - репчатый лук
5-7 долек - чеснок
200г - очищенные грецкие орехи
1 ст л - томатная паста
1 ст л - винный уксус
Свежая зелень:
1 большой пучок - кинза
3-4 веточки - петрушка

Специи:
Сванская соль - 2,5ч л
Уцхо-Сунели - 1 ч л
Сухая Кинза - 1,5 чл
Острый молотый перец (сушённый) или свежий стручок острого перца - по-вкусу
Соль - по-вкусу
лавровый лист 1-2 шт
+масло растительное

Итак,как подготовить,варить фасоль и как определить её готовность читать тут (там всё подробненько)
Самое главное правило  (при приготовлении лобио ) - фасоль берём только сухую и никак не консервированную.
  Заранее замоченную фасоль варим  (около 2-2,5ч).
Подготавливаем остальные продукты:
Лук мелко режем,обжариваем в сковороде до прозрачности,добавляем томат-пасту и ещё 1- 1,5минутки.

Чеснок+орехи нужно очень хорошо измельчить (в идеале - берём ступку ).
Зелень моем и измельчаем.

Теперь,незадолго до конца варки фасоли добавляем: лавровый лист,грецкие орехи+ чеснок и томатную зажарку.
Перемешиваем.Приправляем специями и солью.Не забываем и про винный уксус.Зелень - за 1-2 минуты до готовности.
Вот и всё.
К Лобио по-Кутаиски можно подать свежий хлеб (лаваш),свежие сезонные овощи и зелень.
Идеальный обед в Грузинском стиле к вашему столу.

Приятного аппетита!
[показать]

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Колбаски свиные с картофелем по-армянски

http://harch.ru/vtorye-blyuda/kolbaski-svinye-s-kartofelem-po-armyanski

Колбаски свиные с картофелем по-армянски, приготовить Колбаски свиные с картофелем по-армянски, рецепт с фото Колбаски свиные с картофелем по-армянски, ежедневные пошаговые рецепты с фото на Харч.Ру

очень сытно и сочно.

[300x220]
Ингредиенты:

 

• 600 г свиного фарша


• 300 г картофеля



• 2 яйца


• 5-6 зубчиков чеснока


• Мука для обвалки


• Масло для жарки


• Соль, молотый черный перец, острый красный перец

Картофель отварить и размять в пюре:



[300x220]


К мясному фаршу добавить картофель, чеснок вбить яйца. Посолить, поперчить и хорошо вымесить:


[300x220]


Из полученной массы сформовать небольшие колбаски и обвалять в муке:



[300x220]


Выложить на сковороду с разогретым маслом:


[300x220]


Зарумянить со всех сторон:


[300x220]



Подавать с кольцами лука, помидорами и аджикой:


[300x220]

Это цитата сообщения Сногшибательная_женщина Оригинальное сообщение

БЕФСТРОГАНОВ "ПУШКИН"

У нас на форуме есть замечательные рецепты бефстроганов, но этот вариант отличается от них. Очень интересный сметанный соус, который готовится отдельно – с крахмалом и сливками. Получается бесподобно вкусно и мне такой вариант нравится больше, чем классический. Согласно оригиналу, именно такой рецепт бефстроганов подают в ресторане «Пушкинъ», отсюда и название. Не знаю, попаду ли я когда-нибудь в этот ресторан, и смогу ли сравнить. Но готовить бефстроганов я буду теперь только по этому рецепту. Очень советую!
Автор: Викентич с кукинга. Пишу своими словами и с небольшими изменениями.










Ингредиенты: говяжья вырезка – 700гр., 20% сметана – 1ст.( я брала 15%), 1 средняя луковица, ¼ ст. сливок (20%), 1ч.л крахмала, томатный соус – 0,5ст. (в оригинале соус «Сацибели», я брала «Цыганский», или любой другой пряно-томатный соус), соль, перец, растительное масло.

Врезку нарезать кружками (пластиками).




Отбиваем, перчим и еще раз отбиваем.




Нарезаем поперек волокон длинной тонкой соломкой.




В большую (чтобы мясу не было тесно) сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть. Обжарить мясо на сильном огне.







Убавить огонь и добавить к мясу лук, нарезанный небольшими кубиками.




Обжарить вместе 1-2мин., помешивая, посолить.




Добавляем к мясу томатный соус (если соус густой, разбавляем его горячей водой до 0,5ст., до состояния жидкой сметаны).







Тушим под крышкой на минимальном огне.
Крахмал разводим в ¼ ст. холодной воды, добавляем сливки. Выливаем в кастрюльку и ставим на небольшой огонь. Постоянно помешиваем.




Когда масса прогреется и начнет "пыхтеть", добавляем сметану.




Прогреваем соус, при постоянном помешивании ~ 2-3 мин.
Вливаем сметанный соус в мясо.




Перемешать и тушить (под крышкой) бефстроганов еще 15-20мин.




Подавать теплым, на гарнир в идеале – жареный картофель, у меня – рис.









Приятного аппетита!!!

1.
[400x300]

2.
[400x300]

3.
[400x300]

4.
[400x300]

5.
[400x300]

6.
[400x300]

7.
[400x300]

8.
[400x300]

9.
[400x300]

10.
[338x450]

Это цитата сообщения Сногшибательная_женщина Оригинальное сообщение

Мой фирменный холодец
 

Мой фирменный холодец
10 апр, 2007 at 5:58 PM


Видите какой? Прозрачный, как слеза. Крепкий, как скала. И уж вкусный...
А сварен он из хвоста! Говяжьего. По совету Елены Молоховец и по технологии моей мамы.
( Свернуть )
Итак.
Покупаем говяжий  хвост. В среднем это получается 1,200 - 1,500 сырья ( мясо и кости).
Конечный выход - 2 литра холодца или 8-10 порций.
Если есть говяжьи обрезки - особенно хороши всякие жилки, содержащие желатин, то их  добавляем к хвосту, а если нет - мяса как правило хватает и так. Лишний жир, если есть, нужно срезать.
Берём кастрюлю 3,5 литра.
Кладём сырьё и заливаем холодной водой.
Доводим до кипения и варим 1 минуту.
Всю воду выливаем. Мясо тщательно промываем холодной водой от накипи. Кастрюлю моем тоже.
И начинаем всё сначала: заливаем холодной водой и доводим до кипения. Следим, что бы не перекипело.
Как только закипело - начинаем снимать пену и жир с поверхности, максимум, сколько возможно( огонь маленький, крышки,естественно,нет).
Очистили, перемещаем кастрюлю на самый тихий огонь, какой только есть. Прикрываем крышкой и варим часа 4.
Через 4 часа добавляем 1 ч.л. соли, пару горошинок чёрного перца и 1 целую луковицу.
Продолжаем варить - пока мясо не будет легко отставать от костей, но только если его попытатся отделить вилкой. Не стоит варить мясо, пока оно само не начнёт отваливаться - это уже перебор! Обычно через час-полтора процесс завершается.
Достанем мясо, бульон процедим через сито. Должно остатся около 1,5 литра.  Если бульона больше - значит, надо бульон уварить для получения нужной плотности студня.
Попробуем. Приправим солью и положим в бульон несколько раздавленных долек чеснока. Закроем крышкой и оставим в покое.
Отделим мясо от костей. Нарубим. Жир отдадим собачке, косточки и хрящики - довольному супругу.
Возьмём форму для холодца и распределим по ней мясо. Теперь будем наливать бульон, процеживая его через мелкое сито или - что ещё лучше- через хлопковую салфетку. Весь чеснок остаётся на салфетке! Это принципиально!  Весь свой аромат чеснок уже отдал и больше он в холодце не нужен,таким образом я избавляюсь от тяжелого чесночного послевкусия.
Дадим остыть и уберём в холодильник.
Когда холодец полностью застыл - удалим жир с верхнего слоя.
Делается это так: бумажное полотенце обмакиваем в очень горячую воду ( сколько руки терпят) и просто протираем поверхность студня. Иногда я просто выливаю на холодец немного кипятка, жир мгновенно растворяется, сливаю и промокаю бумажным полотенцем.
Хрена к нему, хрена побольше - и можно без хлеба!

ЖИТЬ СО ВКУСОМ , ЖИТЬ ВКУСНО!

1.

Это цитата сообщения Сногшибательная_женщина Оригинальное сообщение

Как приготовить вкусные и сочные котлеты

 Как приготовить вкусные и сочные котлеты

Любая уважающая себя хозяйка обязана уметь готовить вкусные котлеты. Для того, чтобы это блюдо не вышло ни слишком мягким, ни слишком жирным, ни чрезмерно жёстким, нужно иметь в виду несколько самых простых секретов его приготовления.

1. Для приготовления котлет чаще всего используют говядину, свинину или сочетание этих двух разновидностей мяса. Но опытные хозяйки знают, что самый нежный и воздушный котлетный фарш получается в том случае, если на 50% состоит из курятины.

2. Готовый котлетный фарш лучше не покупать. Как утверждают хорошие хозяйки, вкусные котлеты могут получиться только из того фарша, который готовится дома. Поэтому на рынке лучше приобрести отдельно мясо и все другие необходимые для фарша ингредиенты.


3. Котлеты без белого хлеба вряд ли будут по-настоящему нежными и сочными. В фарше должно быть примерно 30% хлебного мякиша, предварительно замоченного в молоке. Твёрдую корочку от хлеба лучше заранее обрезать. Размокшую булку следует хорошенько размять руками до однородной массы, а потом ввести в фарш.

4. Для приготовления котлет лучше использовать желтки, которые предварительно рекомендуется смешать с хлебной массой. Белки лучше использовать для какой-нибудь другой цели, поскольку они придают котлетам жёсткость.

5. Очень важно тщательно вымешать фарш. Смесь не должна быть слишком сухой. Если фарш выглядит суховатым, в него стоит добавить немножко кипячёной воды или молока. Некоторые хозяйки для придания котлетам сочности обогащают фарш двумя чайными ложками свежей сметаны или картофелем, натёртым на мелкой тёрке.

6. Прежде, чем уложить котлеты на сковороде, рекомендуется предварительно обвалять их в кляре или муке, чтобы фарш в процессе жарки не потерял своих соков.

7. Жарят котлеты на хорошо разогретой сковороде в горячем масле, но огонь при этом должен быть умеренным.

8. Сочность котлеты зависит от её размера: чем она крупнее, тем больше в ней соков.

9. После того, как котлеты поджарятся, их рекомендуется переложить в глубокую ёмкость и на пару минут поставить в духовку.

1.
[467x350]

Это цитата сообщения Феврония52 Оригинальное сообщение

Сказочная Праздничная Божественная говядина по-венгерски

[показать]
Я не могу передать словами как это вкусно. Первые несколько кусков ела без хлеба прям у кипящей сковороды. Мясо исчезало во рту при первом укусе.
Вообще вчера разморозила кусок говяжьей мякоти, вот сегодня думала что с ней делать. Поискала рецепт (так чтоб можно было к празднику) и нашла. Ой, как же вкусно. Кто рискнет приготовить, будет в восторге. Только на гарнир не советую подавать картошку. Лучше овощи тушеные/жаренные или что-то такое придумать. Картофель будет как-то не то. Или из него нужно что-то оригинальное приготовить.
Нам нужно:

Говядина (мякоть) — 1 кг
лук репчатый — 1 большая
чеснок- 1 зубок
сметана — 2 ст ложки
масло для жарки
1 лимон

[показать]
[показать]