Задайте вопрос, нажмите на гифку и потяните в сторону

[426x426]

1. Предсказание первое: великой русской державе быть!

Домашняя выпечка

Пряники медовые

Мука – 500 г
Мед – 250 г
Сахар – 150 г
Вода
Маргарин – 1 столовая ложка
Яйцо – 1 шт.
Щепотка соды

Для сиропа:

сахар – 100 г
вода – 2 столовой ложки

Мед, воду и сахар вскипятить, всыпать просеянную муку и размешать до однородной массы. В центре сделать углубление, положить яйцо, маргарин и щепотку соды, все тщательно вымешать.

Тесто раскатать колбасками, нарезать кусочками, закатать в муке шариками и положить на смазанный жиром лист. Выпекать в не очень горячей духовке.

Подать с чаем.

Вторые блюда

Мясные блюда

Котлеты с начинкой из грецких орехов, яиц, сыра и зелени

Свинина или говядина (постная) – 500 г
Лук репчатый – 4 шт.
Масло топленое – 3 столовые ложки
Сухари панировочные, черный молотый перец,
соль

Начинка:

сыр твердый – 50 г
ядра грецких орехов – 50 г
яйцо – 1 шт.
зелень укропа или петрушки (рубленая) – 2 столовые ложки
соль

Начинка: ядра орехов слегка поджарить и измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Яйцо сварить вкрутую и мелко порубить. Зелень мелко нашинковать. Все компоненты перемешать и посолить.

Луковицы очистить, мелко нашинковать и обжарить на масле. Мясо пропустить через мясорубку, добавить обжаренный лук и еще раз пропустить через мясорубку. Массу посолить, поперчить, тщательно вымешать и разделать на порции в виде лепешек. На каждую положить фарш, завернуть, защипать края, запанировать в сухарях, выложить на противень и запечь в духовке.

Салаты и закуски из соленой сельди

Закуска из сельди к новогоднему столу

Сельдь соленая – 4 шт.
Лук репчатый – 4 шт.
Яблоко – 3 шт.
Сметана – 300 г
Молоко 500 мл
Зелень петрушки, сахар, уксус, соль

Очистить сельдь, разделить на филе без кожи и костей, замочить на 3–4 часа в молоке в фарфоровой посуде. Затем вынуть, очистить краем ножа молоко, обсушить, разрезать филе, чтобы из каждой половинки получилось 4 кусочка.

Лук репчатый мелко нарезать и соединить с яблоками, натертыми на крупной терке. Залить сметаной, перемешать, добавить уксус, соль, сахар. Еще раз перемешать и залить получившимся соусом приготовленную сельдь, украсить зеленью.

Ирина Геннадьевна Константинова

Новогодний и Рождественский праздничный стол

Новый год

Новый год – один из самых радостных праздников. Разноцветные огни елок, веселые балы и карнавалы, Дед Мороз и Снегурочка, сказка новогодней ночи и подарки – все это бывает только в Новый год... Мы любим его за пушистый снег за окном, за запах ели, сверкание разноцветных игрушек, мишуры и обязательный фейерверк. Мы с нетерпением ждем, что 31 декабря в полночь начнут бить часы, и мы будем радоваться наступившему году, надеяться на лучшее и грустить, провожая уходящий год.

Торт на меду со сливочным кремом

Для теста:1,5 стакана муки, 3 яйца, 1 стакан сахара, 3 ст. ложка жидкого меда, 0,5 чайной ложки разрыхлителя.

Для крема:400 г размягченного сливочного масла, 1 банка сгущенного молока с сахаром, 0,5 чайной ложки лимонной цедры, 2 ст. ложки измельченных грецких орехов.

Тесто: яйца взбить с сахаром, добавить мед и хорошо перемешать. Затем постепенно всыпать муку с разрыхлителем и перемешать, чтобы не было комочков. Разделив тесто пополам, испечь 2 коржа (каждый выпекать 20 мин в разогретой до 200 °С духовке).

Крем: размягченное масло взбить миксером со сгущенным молоком, добавить лимонную цедру.

Охлажденные коржи прослоить кремом. Верх торта тоже намазать кремом и посыпать измельченными орехами.

Торты, пирожные, кексы

Баденский яблочный торт (рецепт для микроволновой печи)

Для основы:500 г ароматных яблок, сок 1 лимона, 200 г сливочного масла или маргарина, 200 г сахара, 5 яиц, 200 г пшеничной муки, 0,5 пакетика пекарского порошка, 50 г рубленых грецких орехов, 50 г тертого шоколада.

Для украшения:1/4 л сливок, 50 г шоколадной крошки, 1 маленькое красное яблоко.

Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке и сразу сбрызнуть лимонным соком. Размягченное масло и сахар взбить до консистенции крема и постепенно добавить в него желтки. Смешать муку с пекарским порошком, грецкими орехами и шоколадом. Дать стечь соку яблок и постепенно добавить их попеременно с мучной смесью в масляно-желтковую массу. Белки взбить в густую пену и осторожно соединить с тестом. Выложить тесто в смазанную жиром разъемную форму для микроволновой печи диаметром 26 см и выпекать торт в течение 22–25 мин при мощности печи 180 Вт и температуре 200 °С (в печах с циркуляцией горячего воздуха – при 180 °С). Вынуть из формы, остудить на решетке.

Взбить сливки в густую пену. 2/3 сливок использовать для смазывания поверхности торта, затем посыпать его шоколадной крошкой.

Остальными сливками заполнить кондитерский шприц или мешочек и украсить торт 12 большими розетками. Яблоко вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Воткнуть дольки яблока в розетки из взбитых сливок.

СОВЕТ. Если торт нужно сохранить как можно дольше, его следует залить шоколадной глазурью.

Оксана Онисимова

Выпечка и десерты к новогоднему столу

Десерты

Шоколадный напиток со взбитыми сливками

100 г горького шоколада, 300 г молока, 30 г сахара, 30 г сливок, ванильный сахар, корица по вкусу.

Шоколад измельчить в порошок (плиточный натереть на терке), влить горячее молоко, тщательно размешать. Довести смесь до кипения. Разлить в порционные блюда, украсить взбитыми сливками. По желанию можно добавить ванильный сахар или корицу.

Яблочный крем

2 яблока, 2 ст. ложки сахара, корица на кончике ножа, 1/3 стакана сливок.

Яблоки очистить от кожицы и семенной коробки. Приготовить из них пюре, добавив сахар и молотую корицу. В пюре влить охлажденные сливки и взбить смесь в миксере.

    Поводом для этой работы явились публикации об открытии Всемирного Потопа в Черном море, в первую очередь книги и статьи Билла Райана, Уолтера Питтмана (1997), Петко Димитрова (2003) и д-ра Балларда.

Геология Потопа.

   Геологическими свидетельствами Потопа могут считаться донные и прибрежные отложения потопных бассейнов, а также палеонтологические остатки в них. Их детальный анализ, включая литологические, минералогические, геохимические показатели, а также изотопный состав осадков и ископаемых остатков позволяет реконструировать условия осадконакопления, состав потопных вод и последовательность потопных событий.  

   В эпицентре Потопа — Каспийской котловине — донные отложения представлены осадками хвалынского (точнее ранне-хвалынского для максимума Потопа) бассейна. Они отличаются от выше- и нижележащих осадков по многим признакам. Наиболее характерными являются т.н. «шоколадные глины», названные за своеобразный красновато-коричневый цвет. Местами они переслаиваются зеленовато-серыми и темно-серыми глинами, образуя тонкую (1-2 см) ленточную слоистость. Шоколадные глины также переслаиваются и фациально переходят в алевриты, супеси, редко пески с высоким содержанием глинистого вещества и раковинами морских моллюсков каспийского типа. Мощность шоколадных глин и связанных с ними хвалынских осадков обычно не превышает нескольких метров (3-5 м), иногда достигает 20-25 м и более. Основной ареал этих отложений — Прикаспийская низменность от современного берега Каспия до подножий окружающих возвышенностей (Ергени, Общий Сырт, Приволжская, Ставропольская), а также в эстуариях Волги и Урала. Площадь хвалынских отложений, обнажающихся прямо на дневную поверхность, достигает здесь 0,5 млн. км²., а общая площадь развития хвалынских осадков - до 1 млн. км². 

   Характерный красновато-коричневый цвет шоколадных глин связан не со свободными окислами железа, а с глинистыми минералами, включающими окислы Fe. Низкое содержание или отсутствие карбонатов в глинах свидетельствует о холодном климате, т.к. при низких температурах растворимость карбонатов возрастает, и они удерживаются в растворе. С другой стороны, обилие хемогенного распыленного карбоната и отсутствие вторичных изменений терригенного пелитоморфного глинистого вещества свидетельствует о том, что седиментация шла в условиях сухого климата. Начало и пик этой трансгрессии приходится на аридные обстановки с усилением процессов испарения. Геохимия осадков и состав аутигенных минералов позволяют сделать вывод, что хвалынская трансгрессия формировалась не в условиях увлажнения, а в достаточно аридных условиях (Чистякова, 2001).

[350x265]

   В серии морских слоев Каспийского бассейна хвалынские отложения залегают выше поздне-хазарских (последнее межледниковье) и ниже новокаспийских (голоцен) осадков. От нижнего хазара их отделяют континентальные пресноводные ательские слои, синхронные в глубоководной впадине отложениям Ательского регрессивного бассейна, уровень которого был на 110-120 м ниже современного уровня Каспия, т.е. на отметке -140 -150 м абс. (Лохин, Маев, 1986; Чепалыга, 2002).

   В Манычской впадине аналогом шоколадных глин являются глинисто-алевритовые красновато-коричневого цвета - абескунские слои Г.И. Попова (1980) - залегают на поверхности депрессии и ничем не перекрыты, но содержат фауну моллюсков каспийского типа с Didacna Monodacna, Adacna, Hipanis, Dreissena, Micromelania. Они слагают аккумулятивные валы Манычского пролива и соответствуют только ранне-хвалынским