Баклажаны... как много в этом слове! Любим мы их! Сегодня пробуем баклажаны запеченные с пармезаном!

[500x395]

Подойдут как гарнир и к мясу, и к рыбе... Но отлично и как самостоятельное блюдо!

Кстати, вместо баклажан можно взять и кабачки... но это уже будет другое блюдо...

Продукты на 2 порции

• оливковое масло
• мука
• 1 или 2 баклажана (общий вес 275 г)
• 3 ст.л. протертых помидоров (пассата)
• листики базилика (горсть)
• 20 г тертого пармезана
• 1 шарик моцареллы

[316x400]

Мастер-класс Джейми Оливера Баклажаны запеченные с пармезаном

Легко и несложно готовится рыба в духовке рецепт с маринадом для рыбы, но он подойдет и для курицы, и для свинины... Экспериментируйте!

[379x500]

Рецепт из Журнала Джейми Оливера.

Продукты на 4 порции

4 целых рыбешки - дорада (морской лещ), барабулька. Рыбу выпотрошить и очистить от чешуи

2 лайма

1 ст.л. душистого перца (пимент)

1 ст.л. черного перца горошком

2 чили

2 зубчика чеснока

2 лавровых листа

щепотка молотой гвоздики

1/2 ст.л. коричневого сахара

2 ст.л. листиков тимьяна

несколько веточек кинзы

свежий имбирь длиной 3 см

2 пера зеленого лука

цедра 1 лайма

оливковое масло

2 ст.л. рома

Для сальсы

кукурузные зерна 3 кочанчиков

1 манго

4 пера зеленого лука

1/2 пучка кинзы

2 помидора

цедра и сок 2 лаймов 

[360x240]

Рыба в духовке рецепт с маринадом

Джейми вместе с коллегой Adam Perry Lang окрыли гриль-ресторан BARBECOA - гамбургер рецепт "барбекоа"   является фирменным рецептом этого ресторана.

[500x395]

И если вы спросите, почему именно этот бургер, а не какой-либо другой, то вы поймете это, услышав мнение тех, кто его ел, а они говорят, что этот гамбургер - лучше всех гамбургеров, даже американских! И звучал оценки как "просто гениально!"

Так ли это, вам надо самим попробовать и оценить по достоинству!

Продукты на 1 гамбургер

• 1/2 луковицы (тонко нарезать)
• оливковое масло
• несколько капель пива
• 1-2 филе анчоусов
• 1 ст.л. майонеза
• 230 г фарша (не постного, с достаточным количеством жира!)
• 1 ст.л. французской горчицы (или по вашему вкусу)
• 2 слайса копченого бекона
• 1 булочка с кунжутом
• 40 г тертого сыра чеддер

[360x240]

Мастер-класс Джейми Оливера Гамбургер рецепт BARBECOA

"Своя" пасхальная выпечка имеется у каждого народа. Вот и итальянские  дрожжевые булочки - интересный рецепт!

[500x395]

[360x228]

Продукты на 6 порций

• 125 мл молока
• 10 г сухих дрожжей
• 500 г муки
• щепотка соли
• 50 г сахара
• щепотка молотого бадьяна
• сок и цедра 1 апельсина
• 100 г масла (растопить)
• 2 яйца

Кроме того

• растительное масло
• цветной сахар кристаллами для посыпки
• 6 яиц сваренных вкрутую

[281x400]

Мастер-класс Пасхальная выпечка. Итальянские дрожжевые булочки

Джейми убежден, что такая темпура рецепт лучше не бывает - особенно подходит для морской живности и овощей...

[370x500]

[360x240]

Продукты на 4 порции

• 2 рака или краба
• 1,3 л подсолнечного масла
• 1 горсть окры
• 4 свежих чили
• съедобные цветы, например от огуречника, фиалок, кабачков и др.

Темпура

• 2 желтка
• 350 мл ледяной воды
• 1 ч.л. кукурузного крахмала
• 175 г муки
• 4 г разрыхлителя

Соус

• 12 ст.л. рисового уксуса
• 4 ст.л. сахара
• 2 ст.л. соевого соуса
• 2 ч.л. имбиря - очистить и мелко натереть

Мастер-класс Джейми Оливера Темпура - рецепт для рыбы, морепродуктов и овощей

Рецепты десертов Джейми представляет на FOOD TUBE - "шоколад и карамель" в стаканчиках от своего коллеги Barry Lewis.

[500x352]

Конечно, можно купить, но попробуйте приготовить такой десерт вместе с детьми - и вы больше  никогда не будете покупать... Так,  как и было с Берри...

Совсем недавно он работал инженером в строительстве, но за короткое время стал одним из самых знаменитых кулинаров страны! Вот так - стоит только начать!

Все начиналось безобидно - с хобби... Еще 4 года назад 32-летний Берри не мог яйцо сварить...

Да, теперь он звезда,  но не болеет звездной болезнью,  увлечен кулинарией - и это вы увидите, когда посмотрите видео...

[316x400]

Продукты

• 300 г молочного шоколада
• 150 г карамелек (тоффи)
• 2 ст.л. сливок

Кроме того

• пластиковые стаканчики для водки
• пробки
• фольга
• растительное масло

[286x400]

Мастер-класс Рецепты десертов - 2 в 1! шоколад и карамель

Тушеная говядина рецепт с чили для Джейми является универсальным блюдом - можно подать с различными лепешками, с соусами, с салатами.

[360x269]

Продукты

• 1,5 кг говядина (грудинка)
• 1 палочка корицы
• 1 ст.л. молотого тмина
• 1 ст.л. порошка паприки (лучше копченой)
• 1 ст.л. сухого орегано
• 1 листика лаврушки
• по 2 красных и 2 желтых сладких перца
• 2 баночки консервированных помидоров по 400 г
• 400 мл говяжьего бульона (можно из кубика)
• 3-4 красных чили (очистить от семян и нарезать)
• 2 красных луковички и тонко нарезать
• красновинный уксус
• 1/2 пучка кинзы

[360x240]

лепешка тортила, густой греческий йогурт и зеленый салат - для подачи

Мастер-класс Джейми Оливера Тушеная говядина рецепт с чили 

Салат из капусты рецепт от Джейми создан для мужчин. Он состоит из брокколи, помидор и бекона.

[500x383]

Поскольку мужчины не очень любят овощи, Джейми решил приготовить такой салат, который понравится мужчинам... приготовил! И выиграл! - Когда он был в Америке, он угостил им ковбоев... от салата не осталось ни крошки!

Подать блюдо можно как салат и как гарнир.

Продукты на 6 порций

• 2 головки брокколи (большие)
• соль
• оливковое масло
• 8 слайсов бекона, нарезанного тонкими полосками
• 3 крупных помидора - очистить от семян и нарезать полосками
• 1 пучок шнитт лика (можно с цветами) - мелко нарезать, а цветы для украшения салата

Заправка

• 1/2 зубчика чеснока - мелко нарубить
• 2 ч.л. дижонской горчицы
• 6 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. винного белого уксуса
• морская соль и черный перец  из мельнички
• Подать с белым вином

[360x233]

Мастер-класс Джейми Оливера Салат из капусты рецепт для мужчин

Пасхальные рецепты - не только куличи, творожные пасхи и... яйца... Ой, все же есть яйца - одно из основных блюд! Но вот что можно приготовить из яиц, кроме как отварить?

[372x500]

Джейми предлагает, как он считает, - идеальный классический рецепт яиц Бенедикт. И с домашним майонезом - да кто ж откажется от такого завтрака?

[267x400]

Продукты на 4 порции

• 4 пера зеленого лука
• оливковое масло
• 400 г шпината
• 1 мускатный орешек - натереть на терке
• 1 лимон
• 4 английских маффина или булочек
• 8 яиц
• 100 г тонких полосок ветчины (сырокопченая)

Майонез

• 100 г сливочного масла (несоленого)
• 2 желтка от крупных яиц
• 1 ч.л. дижонской горчицы

Мастер-класс Джейми Оливера Пасхальные рецепты. Что можно приготовить из яиц

Рецепты постных блюд в основным из овощей. Джейми покажет, как приготовить цветную капусту целиком с вкусным соусом.

1.

[372x500]


2.

[360x305]
 

Продукты на 4-6 порций

• 4 зубчика чеснока
• 1 ч.л. порошка паприки
• 1/2 маленький пучок тимьяна
• оливковое масло
• морская соль и черный перец из мельнички
• цедра и сок 1 лимона
• 1 головка цветной капусты с листиками (1 кг)
• 4 ст.л. уксуса (5%) - по вкусу
• 1 баночка (400 г) консервированных помидорок черри
• 40 г миндаля лепестками
• 1/2 пучка петрушки

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты постных блюд. Как приготовить цветную капусту

Конечно, такой рецепт овощного салата прекрасно дополнит меню в любой день. Но в Пост мы ищем рецепты постных блюд - такой салат очень вкусен и полезен!

1.
[267x400]

2.
[400x500]

Хрустящие овощи - морковь, редис, яблоки - с изюмом.

Изумительно свежий!

Продукты на 4 порции

• 300 г моркови, очистить
• 150 г редиса
• 2 яблока
• жменька изюма
• пучок петрушки
• немного свежей мяты
• 4 ст.л. уксуса (винный)
• 8 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. тахина (кунжутная паста)
• морская соль и черный перец из мельнички
• 2 ст.л. кунжута, обжаренного на сухой сковородке или в духовке

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты постных блюд. Рецепт овощного салата 

Обед за 30 минут - Джейми обещает за это время наколдовать на стол пирог с сыром, салаты и кофейное мороженое

[360x198]

[360x229]

 

[360x229]

Пирог с сыром

• 100 г кедровых орешков
• 5 яиц
• 300 г феты
• 50 г чеддера
• орегано
• 1 лимон
• кусочек масла
• 250 г теста фило или юфка
• кайенский перец
• мускатный орешек

Мастер-класс Джейми Оливера Обед за 30 минут - пирог с сыром, салаты и кофейное мороженое

Все любят мороженое... Если вы приготовить домашнее мороженое, то это будет мороженое без вредных добавок и по вашему вкусу!

1.
[333x500]

2.
[360x360]

Чудесный десерт!

И всего лишь за 45 секунд! - Не верите? напрасно! Джейми нас научит!

Джейми готовит мороженое, подобное тому, которое подают на Уимблдонском турнире, - клубничное со сливками... А вы сможете приготовить на свой вкус!

Рецепт мороженого с клубникой, сливками, медом и Пимм`з (английский ликер) навеял Джейми теннисный турнир в Уимблдоне, на котором посетители съедают клубнику и сливки в огромном количестве. Употребляется около 200 000 стаканчиков Пимм`з, 8 615 порций клубничного мороженого со сливками - и это ежедневно!

Это 28 000кг клубники и 7 000 л сливок на время турнира.

Мы обойдемся меньшим количеством... и никакой мороженницы!

Вот что нам потребуется...

Блюда из сыра любят многие. Джейми готовит оладьи из пармезана и рикотты и подает с грибами.

1.
[360x240]
 

Подать сырные оладьи можно как закуску, как легкое блюдо на перекус.

2.
[379x500]
 

Продукты на 4 порции

• 3 зубчика чеснока
• 1 красный перчик чили
• 400 г смешанных грибов
• оливковое масло
• кусочек сливочного масла
• 4 веточки свежего тимьяна
• морская соль и черный перец из мельнички
• 1/2 пучка петрушки

400 г рикотты

1 ст.л. муки

1 крупное яйцо

1 лимон

40 г пармезана

мускатный орех

3.
[360x240]

Мастер-класс Джейми Oливера Блюда из сыра - оладьи из пармезана и рикотты 

Сырный пирог Джейми готовит с мягким сыром. Грибы дополняют его идеально!

[360x240]

Продукты

• оливковое масло
• 4 зубчика чеснока
• полпучка тимьяна - листики
• кусочек масла
• 2 луковицы (мелко нарезать кубиками)
• 1 кг смешанных грибов
• несколько белых грибов сухих (замочить в воде - кипяток)
• 500 мл овощного отвара
• 300 г картофеля - нарезать кубиками
• пучок петрушки - листики
• 120 г мягкого сыра - у Джейми английской сорт Tunworth
• 500 г слоеного теста
• 1 крупное яйцо
• 2 ч.л. горчицы
• 1 ст.л. вустерского соуса

[360x257]

Сырный пирог с грибами - очень вкусное и сытное блюдо!

Капкейки эти вкусные, пикантные, лаймовые, "текильные"! Как приготовить капкейки, расскажет Джемма, королева кексов...

1.
[500x375]

2.
[360x240]

3.
[360x270]

Джемма - коллега Джейми. Она рекомедует перед тем, как съесть капкейки, посыпать их морской солью и полить лаймовым сиропом.

Продукты

• 135 г сливочного масла (несоленого)
• 125 г блинной муки
• 125 г сахара
• 1/4 ч.л. пищевой соды
• цедра 2 лаймов
• 1 ст.л. сока лайма
• 2 крупных яйца
• 1/2 ст.л. молока

Айсинг

• 200 г сливочного масла (несоленого)
• 450 г сахарной пудрой
• 4 ст.л. текила

Сироп

• 4 ст.л. сока лайма
• 65 г сахарной пудры

Мастер-класс Как приготовить капкейки Маргарита

Как приготовить кекс - наивкуснейший кекс! - расскажет Джемма, коллега Джейми Оливера.

[500x323]

[360x233]

• 185 г блинной муки
• 185 г сахара
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 150г рубленых фисташек
• 150 г мягкого несоленого масла
• 1/2 ч.л. кардамона (истолочь)
• 3 яйца
• 125 г йогурта

Закуска как моцарелла рецепт с хлебом и беконом - просто идеальна. Комбинация продуктов просто гениальнa...

[360x270]

По крайней мере, в этом убежден Джейми Оливер, так как он считает, что хрустящий хлеб, впитывающий пикантный аромат бекона, и "плывущая" моцарелла - это кулинарный экстаз…

[368x500]

И к ним подать салат... Салат освежает и дополняет любое блюдо! 

Мастер-класс Джейми Оливера Моцарелла рецепт аля шашлык

Салат с рыбой от Джейми очень вкусный и сытный! Не только с рыбой, но и с картофелем и стручковой фасолью. И вкусная заправка!

[375x500]

Продукты на 4 порции

• 4 филе семги по 200 г
• оливковое масло
• морская соль и черный перец из мельнички
• сок и цедра 2 лимонов
• 1 зубочек чеснока
• 250 г нежирного йогурта
• щепотка острого кайенского перца
• 450 г отварного картофеля
• 150 г стручковой фасоли
• 1 корзиночка кресса
• 1 веточка мяты
•  
• 1 пучок базилика

[360x240]
 

Мастер-класс Джейми Оливера Салат с рыбой

1.
[372x500]
2.
[360x239]

3.
[360x230]

• Свиные ребрышки 1,5-2 кг
• китайская приправа Пять специй
• 2 пера зеленого лука, 2 чили
• пучок редиса

• Глазурь: 3 красныe луковицы
•  
• 3 звездочки бадьяна, 1 ч.л. под нож Пять специй, 4 ст.л. яблочного сока, 3 ст.л. соуса хойсин, 2 ст.л. жидкого меда, 1 ст.л. кетчупа, 1 ст.л. уксуса (рисовый уксус)