Легендарный торт Павлова рецепт «Такой же воздушный, как Павлова» - торт-безе со сливками и ягодами! Назван в честь балерины Анны Павловой и сегодня в с клубникой и печеньем Орео.
Готовит коллега Джейми уже известная нам Королева кексов Джемма.
Кстати, о таком слышали: самый большой торт Павлова был изготовлен в Новой Зеландии в 1999 году.
Длина его была 45 м.
А в 2005 году был изготовлен торт Павлова длиной уже 64 м. На его изготовление потребовалось 5000 белков и 150 кг сахара.
Для крема взбили 150 л сливок.
Австралия и Новая Зеландия до сих пор спорят о том, кто же явился изобретателем этого торта.
Профессор Хелен Лич (Новая Зеландия) собрала библиотеку кулинарных книг с 667 рецептами этого торта и написала сама книгу об этом десерте.
Продукты
- 4 крупных белка
- 190 г сахара
- 1,5 ст.л. крахмала
- 1/4 ч.л. винного камня или1 ч.л. уксуса
- полпачки печенья Орео (раскрошить)
- 250 мл сливок
- клубника
Джейми печет пирожки с мясом в духовке - очень сытные и очень пряные!
Рецепт популярен в британской кухне. Очень удобно напечь побольше таких пирожков, их можно взять с собой везде - хоть на работу, хоть на пикник...
Благодаря большому количеству специй вкус получается довольно пряным!
Рецепт напечатан в Журнале Джейми - номер 32.
Продукты на 4-8 пирогов (количество пирожков зависит от их размера)
НАЧИНКА
1 ч.л. оливкового масла
1 зубочек чеснока - очистить и мелко нарезать
1 красный перчик чили - очистить от семян и нарезать мелко
1 кусочек имбиря, величиной с палец - очистить и мелко нарезать
1 ч.л. семян горчицы
1/2 ч.л. семян фенугрека (пажитника)
листья карри
200 г баранины или курицы - нарезать кубиками в 2 см
1 луковица, очистить и нарезать крупными кубиками
1/2 головки цветной капусты - разобрать на маленькие соцветия
1 баночка консервированного нута
3 помидора - нарезать кубиками
ТЕСТО
500 г муки + немного для подсыпки
250 г несоленого сливочного масла
1 крупное куриное яйцо
САЛАТ
пучок молодой моркови, помыть и разрезать вдоль пополам или на 4 части
1 головка салата - листья порвать на кусочки
листья мяты
натуральный йогурт
сок 1/2 лимона
Чили кон карне можно приготовить не только для ковбоев, но и для своих мужей, отцов, братьев, взрослых сыновей и просто друзей! Мужское такое блюдо - суровое... и сытное!
Шикарно приготовить на открытом огне - на дачe, быть может, но будьте уверены - и на плите будет вкусно!
Самое ковбойское в чили кон карне - то, что жидкость, которую они подливают к мясу при готовке: это кофе!
Продукты на 10-12 порций
2,5 кг говяжьей грудинки
- 500 мл горячего кофе
- 3 сухих перчика чили
- 3-4 свежих перчика чили
- 1 ч.л. семя кумина
- 1 ч.л. порошка паприки
- 1 ч.л. сухого орегано
- 2 свежих лавровых листа
- 2 красных луковицы
- оливковое масло
- 2 палочки корицы
- 10 зубочков чеснока (очистить и нарезать лепестками)
- соль и перец
- 4 баночки помидоров (измельченные) - по 400 г
- 400 г вяленых томатов
- 3 ст.л. коричневого сахара
- 3 паприки (красная, желтая или оранжевая)
- 2 баночки консервированной фасоли по 400 г
Мастер-класс Джейми Оливера Чили кон карне для ковбоев
Необычный салат с креветками рецепт неповседневный - с арбузом, орешками и кунжутом.
Просто и быстро готовится, а блюдо получается изысканное!
Продукты на 2 порции
- цедра и сок 1 лимона
- 12 сырых крупных креветок
- 100 г несоленых орешек кешью
- 1 ст.л. кунжута
- 1 пучок мяты
- 1 красный перчик чили
- 2 горсти молодого шпината
- 400 г мякоти арбуза
- 4 пера зеленого лука
- кунжутное масло
- морская соль и черный перец из мельнички
Мастер-класс Джейми Оливера Салат с креветками рецепт с арбузом
Кто откажется? Ясно, что никто! Такой тарт с шоколадом и малиной понравится и взрослым и детям!
Продукты на 1 тарт
- 200 г черного шоколада (70% какао)
- 125 мл молока
- 250 мл сливок
- 4 капсулы кардамона
- 55 г сахара
- 1 желток от крупного яйца
- 200 г малины
- сахарная пудра
Сметана для подачи
Тесто
- 125 г масла сливочного
- 100 г сахарной пудры
- 225 г муки
- 2 крупных яйца
- 1 ванильный стручок
- цедра 1 апельсина
- 2 ст.л. холодного молока
Мастер-класс Тарт с шоколадом и малиной
Такой десерт нельзя не любить! Крем брюле - триумфальное завершение любого праздничного меню!
Коллега Джейми Оливера уже известная вам Джемма Королева кексов покажет, как просто приготовить великолепный десерт.
В этот раз готовит с английским акцентом - с чаем Earl Grey.
Ах - вкусно как: хрустящая карамель, а под карамельной корочкой шелковисто-нежный ванильный пудинг!
И не бойтесь, не так это сложно, как кажется! Джемма считает, что рецепт крем брюле - просто детская игра.
Продукты на 4 порции
- 425 мл сливок
- 100 мл молока
- 3 ст.л. чая Earl Grey
- 5 желтков
- 50 г сахара и еще для посыпки
- ванильный экстракт
Мастер-класс Десерт Крем брюле с чаем Earl Grey
Тарт с вялеными помидорами и козьим сыром - вкусная выпечка, которая подойдет для пикника!
Вкусно и красиво! Легкое блюдо без мяса...
Продукты на 4 порции
- 300 г готового теста для тарта (рецепт можно посмотреть у Джейми!)
- 200 мл сливок
- 4 желтка
- 200 г сыра чеддер или другого твердого сыра с выраженным вкусом и ароматом
- морская соль и перец из мельнички
- 200 вяленых томатов, смолотых в пасту
- козий сыр - по вкусу от 125 до 250 г
- 1 небольшой пучок зеленого лука
Мастер-класс Джейми Оливера Тарт с вялеными помидорами
Десерт не новый, но такой вкусный, что напомнить о нем не помешает. Вкусный десерт с мороженым понравится всем - взрослым и детям!
Продукты на 12 порций
- 40 г масла сливочного + еще немного
- 3 крупных яйца
- 90 г сахара
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта
- 75 г муки
- 40 г молотого миндаля
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 30 г миндальных лепестков
- 6 ст.л. клубничного или малинового мармелада
- 1 л хорошего ванильного мороженого (по вкусу и другой сорт)
Мастер-класс Вкусный десерт с мороженым
Салаты из овощей актуальные в любое время года - это вкусно, это полезно, это недорого!
Джейми предлагает рецепт салата по мотивам рататуя - овощного блюда.
Это плюс - используется много овощей в приготовлении салата.
Салат аля Рататуй - идеальный летний салат. Свежие овощи подайте со свежим хлебом и свежим козьим сыром, если хотите с бараниной - отлично!
Продукты на 4 порции
- 2 сладких болгарских перца
- 1 баклажан
- 400 г молоденьких кабачков - если возможно, то с цветами
- оливковое масло
- 90 г консервированных помидоров
- 1 ст.л. уксуса
- 400 г помидоров, лучше всего разных сортов
- 2 пучка разных трав - базилик, зеленый лук, петрушка
- горсть листового салата, у Джейми мицуна, но знаете вы о таком? если да, то хорошо, но я думаю, можно и рукколу
Салаты из овощей. Салат Рататуй
Конечно, при приготовлении такого летнего салата возможны варианты: если вы его готовите у себя в саду, то овощи можно приготовить на гриле, а если дома, то можно готовить просто на сковородке-гриль.
Джейми предлагает кукурузный хлеб с чили! Хлеб без дрожжей выпечь просто и быстро!
Вкусный "богатый" хлеб - еще и карамельный лук, кукуруза - бесподобный вкус, великолепная легкая текстура, "крестьянский" вид хлебушка...
Все располагает к тому, чтобы отломить горбушку и...
Это один из любимых рецептов Джейми, в котором он использует два любимых продукта - чили и сыр! Они придают хлебу и вкус и аромат!
Можно хлеб подать и к супу, и к овощному блюду, к салату... просто со вкусным дипом...
И даже на завтрак можно обжарить кусочки хлеба и подать вместе с беконом, яйцами пашот... Вкусно!
Продукты на 10 порций
- 2 луковицы
- 2 кочана кукурузы
- 4 крупных яйца
- 325 г кукурузной муки или поленты
- 6 ст.л. пшеничной муки
- 250 мл молока
- 1 ч.л. разрыхлителя
- морская соль и черный перец из мельнички
- 140 г сыра чеддер
- 3 свежих зеленых чили
- оливковое масло
Мастер-класс Джейми Оливера Хлеб без дрожжей - кукурузный с чили
Казалось бы простое блюдо из риса, но есть тонкости в том, как приготовить ризотто.
- 1/2 некрупной луковицы
- 150 г готовой свеклы (можно из баночки, в таком случае слить маринад)
- 1 ст.л. оливкового масла
- 50 г риса басмати
- 400 г консервированных томатов измельченных
Овощные блюда всегда имеют сезон. Не только вкусно, но и полезно! Писто Pisto Manchego - овощное блюдо испанской кухни!
Конечно, с типичными испанскими продуктами - но мы тоже можем приготовить писто!
Блюдо простое, несложное!
Но зато, если можно так сказать - "многопрофильное": писто можно подать и как закуску, и как гарнир, и как основное блюдо... Выбирайте сами!
Кроме того, писто подойдет для милых дам - калорий в нем немного, а много вкуса и ароматов!
Продукты на 4 порции
- 1 ст.л. масла оливкового
- 2 луковицы (репчатый лук)
- 2 зубчика чеснока
- 3 паприки - красные!
- 4 крупных томата, непременно спелых и сочных
- 3-4 тонких ломтика ветчины Serrano-Schinken
- 4 яйца
Для подачи хлеб
Мастер-класс Джейми Оливера Овощные блюда. Писто Pisto Manchego
Ростбиф рецепт простой, но на 100% гарантирован успех! А как же иначе - готовит Джейми Оливер!
Продукты на 8-10 порций
- 8 ст.л. вустерского соуса
- 2 ст.л. английской горчицы
- розмарин, свежий - количество на ваш вкус (только листики)
- масло (лучше всего использовать оливковое)
- чеснок - 3 очищенных зубчика
- говядина - передняя реберная часть, Джейми взял для рецепта 3 кг мяса
- 2 ст.л. меда - лучше всего жидкий и ароматный
Мастер-класс Ростбиф рецепт от Джейми Оливера
Джейми предлагает готовить ростбиф методом низких температур - мясо следует запекать при температуре не выше 160°С.
Для запекания мяса потребуется дольше времени, зато оно великолепно пропечется внутри и останется сочным.
Маффины с яблоками и орехами хороши и на завтрак и к чаю! Выпечка с яблоками - и вкусная, и полезная!
Рецепт вы полюбите - готовить маффины просто, а получается очень вкусно. Представили? - яблоки, орехи, корица? Мммм...
Продукты на 12 маффинов
- 150 г маргарина или масла
- 125 г сахара
- 1 крупное куриное яйцо
- 100 г блинной муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. молотой корицы
- 125 г молотого миндаля
- 100 г лесного ореха
- 1 яблоко
- 1 ч.л ванильного экстракта
Мастер-класс Джейми Оливера Выпечка с яблоками. Маффины
Миндальное печенье Амаретти из Италии. Когда вы узнаете, как приготовить печенье Амаретти, удивитесь, как это просто.
Это печенье - можно сказать - культовое... И стоит немало. Но рецепт простой, и если вы любите хрусткое печенье и вкус миндаля - то вот вам рецепт в руки!
Продукты на 50 печений
Немного масла
- 4 белка средних яиц
- 350 г сахара
- 350 г миндальной муки
- 350 мл миндального ликера
- сахарная пудра
Мастер-класс Джейми Оливера Как приготовить печенье Амаретти
Как приготовить капкейки Воздушный поцелуй расскажет Джемма, королева кексов, с которой мы уже хорошо знакомы!
Коллега и протеже Джейми Оливера - она выпекает фантастические капкейки, маффины, пироги и торты... одним словом, все вкусное и сладкое!
Для этого рецепта надо будет потрудиться, но Джемма уверена, что капкейки того стоят! Вкусно необыкновенно!
Продукты
Масляная основа
- 25 г мягкого сливочного масла
- 90 г печенья из муки грубого помола
- 2 ч.л. сиропа
Тесто
- 75 г шоколада
- 175 г муки
- 20 г какао
- 185 г сахара
- 1/2 ч.л. пищевой соды
- щепотка соли
- 2 небольших яйца
- 120 мл холодного кофе
- 120 мл пахты
- 105 мл растительного масла
Джем (лучше всего домашний) - по вкусу
Маршмеллоу-меренга
- 3 белка (яйца крупные)
- 260 г сахара
- 100 мл сиропа
- 1/4 ч.л винного камня (можно без него)
- 1 ч.л. ванильный
- щепотка соли
Салат с рыбой и авокадо - блюдо, которое отличается идеальным сочетанием ароматов и текстуры продуктов.
Нежно-кремовый авокадо и хрусткий огурец, кунжут и хлеб, травы - салат этот на любой вкус!
И полезный к тому же!
Да и готовить проще простого!
Продукты на 4 порции
1 чабатта
- 2 небольших авокадо
- 1 Zitrone
- 1/2 салатного огурца
- 2 пучка свежих трав (только листики)
- коробочка кресса
- 2 ст.л. семечек и семян - подсолнух, тыквенные, мак, кунжут
- 1 апельсин
- оливковое масло
- соль морская и черный перец из мельнички
- 200 г слабосоленой семги
Как испечь и украсить гигантский капкейк - рецепт от Джеммы. Она расскажет и покажет, как это просто!
Вы уже знаете, что Джемма, королева кексов - коллега и протеже Джейми Оливера!
Продукты для одного гигантского капкейка (2 формы)
ТЕСТО
- 375 г блинной муки
- 375 г мягкого несоленого сливочного масла
- 3/4 ч.л. пищевой соды
- 6 крупных яиц
- 4,5 ст.л. молока
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта
Масляный КРЕМ
- 300 г мягкого несоленого сливочного масла
- 675 г сахарной пудры
- 4 ст.л. молока
- 1/2 ч.л ванильного экстракта
Как УКРАСИТЬ
- Кондитерские украшения готовые
- пищевые красители
Клафути - вкусный десерт. Чаще всего этот клафути готовят с вишней, но Джейми решил приготовить с персиками!
И не пожалел!
Продукты на 6 порций
- 3 ст.л. муки
- щепотка соли
- 5 ст.л. сахара
- 3 крупных яйца
- 450 мл молока
- мускатный орех
- 50 г масла сливочного
- 400 г персиков половинками (консервы)
Клафути (фр. clafoutis, от окс. clafir — наполнять)
— французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога.
Фрукты в сладком жидком яичном тесте, похожем на блинное, выпекаются в формах для запеканок или киша. В смазанную жиром форму для выпечки сначала кладут фрукты, а затем заливают их тестом.
Классическим считается клафути из свежей вишни с косточками, но часто готовят из консервированных плодов без косточек. Существуют персиковый, яблочный и грушевый клафути.
Единственное пожелание к фруктам и ягодам, которые используются для клафути, - они должны быть сочными и немножко с кислинкой.
Мастер-класс Джейми Оливер Клафути - французский десерт
Очень хорош этот десерт тем, что готовится просто и быстро!
И вкусно! И красиво! И довольно бюджетно!
Подать с мороженым.
Клафути с персиками - мечта любой хозяйки, простой, быстрый и вкусный десерт. Готовим все!
Торт лимонный Амальфи в этот раз представляет коллега Джейми кондитер Эд Лофтус. Знакомьтесь с ним и его изделием!
Торт очень вкусный и ароматный, хотя пара калорий все же в нем спрятались... Но иногда и немножко можно!
Торт получается большой - лучше всего его печь на праздники - на большую компанию.
Этот торт испек Эд для Джейми на день его рождения - на его 40-летие!
Продукты на 16-20 порций
- 450 г муки
- 450 г сахара
- 20 г разрыхлителя
- 1 ч.л соли
- 150 г подсолнечного масла
- 10 белков от крупных яиц
- 8 желтков
- цедра 4 лимонов
- 200 мл лимонного сока
- 1 ч.л. винного камня (можно без него)
Lemon Curd
- 10 желтков крупных яиц
- 300 г сахара
- 200 мл лимонного сока
- цедра 4 лимонов
- 180 несоленого сливочного масла
Лимонная "стружка"
- 4 лимона
- 100 г сахара
Меренги
- 3 белка от крупных яиц (100 г)
- 200 г сахара
- цедра 2 лимонов
Ванильный