Есть капкейки, есть пирог Красный Бархат; но самый известный и популярный Красный Бархат - рецепт торта! От Джейми - пошагово с фотографиями! У вас получится!
Торт Красный бархат - нежный шоколадный бисквит с масляным кремом... Впервые Джейми попробовал его в Нью-Йорке - и был очарован! Хотя рецепту уже 200 лет, все же не все знают точно, как приготовить этот яркий и вкусный торт.
Интересно знать, почему КРАСНЫЙ бархат? - название торта вызывает много дебатов.
1. Некоторые говорят, что “красный” относится к сахару, который первоначально использовался (коричневый сахар традиционно упоминался как красный сахар),
с другой стороны, красный цвет был результатом реакции между какао-порошком и кислотой (уксус и пахта).
Однако в наше время какао обрабатывают по-другому, сегодня какао с подщелачивающим веществом, которое нейтрализует кислоту, делая цвет менее ярким.
Таким образом, даже если Вы будете следовать рецепту своей пра-пра-бабушки, то у вас, наверняка, бархат не будет красным.
2. Чтобы бархат был красным, сегодня используют пищевые красители. Торт получается очень нарядным, красивым и сохраняет свежесть в течение нескольких дней.
Продукты на 12 - 16 порций
- 250 г просеянной муки
- 1 ¼ чайных ложки соды
- 40 г какао-порошка
- 240 мл растительного масла
- 300 г сахарного песка
- 2 крупных яйца
- 2 столовых ложки красного пищевого красителя
- ½ столовых ложки ванильного экстракта хорошего качества
- 100 мл свежезаваренного кофе, охлажденного
- 240 мл пахты
- ½ столовых ложки белого винного уксуса
- 175 г
Простые закуски - всегда желанны на столе. С них начинаем трапезу, или закусываем, перекусываем...
И чем больше, тем лучше, чем разнообразнее, тем интереснее...
Приготовьте сразу трио - тогда каждый выберет закуску на свой вкус!
Продукты на 3 баночки объемом 500 мл
МАРИНОВАННАЯ ФЕТА
- 300 г сыра фета
- 1 лимон
- 3-4 веточки свежего тимьяна
- натуральное оливковое масло 210 мл
ПРЯНЫЕ ОЛИВКИ
- 1 столовая ложка семян кориандра
- 1/2 лимона
- 320 г оливок и маслин (с косточкой)
- 1 сушеный красный перец чили
- 2 свежих лавровых листа
- натуральное оливковое масло 250 мл
МАРИНОВАННЫЕ ПЕРЦЫ
- 3 красных перца
- 4 зубчика чеснока
- 2 веточки свежего розмарина
- 4 столовых ложки красного винного уксуса
- натуральное оливковое масло 150 мл
морская соль и свежемолотый черный перец
Мастер-класс Простые закуски - трио О соле мио!
Тарт - несложный в приготовлении, но такой разнообразный пирог! В этот раз тарт рецепт шоколадный с манго! Как приготовить? - на страницах журнала Джейми Оливера!
Продукты на 10–12 порций
- 5 крупных яиц
- 175 г сахарной пудры
- 125 мл сливок для взбивания
- Мелко натертая цедра 2 лимонов
- 1 манго, в готовом виде (пюре) 150 г
- 2 манго, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками
Шоколадное тесто
- 2 яичных желтка
- Ванильный экстракт около ¼ ч. л.
- 100 г сахарной пудры
- 100 г несоленого сливочного масла, мягкое
- 165 г просеянной муки
- 30 г какао-порошка
[250x250]Мастер-класс Тарт, рецепт с манго
Приготовить обед за 15 минут немудрено, уверен Джейми! Он готовит салат с сыром фета в "мешочках" то есть в тесте. Салат по типу греческого, но Джейми снова все переделал на свой лад.
Получается не только вкусно, но оригинально и - конечно же - готовится быстро! А как? - Джейми и расскажет и покажет!
Продукты на 4 порции
Сыр фета в "мешочках" (в тесте)
- 1 баночка консервированного нута (400 г)
- 100 г сыра фета
- 100 г молодого шпината
- 1 лимон
- 1/2 ст.л. порошка паприки
- оливковое масло
- тесто фило (можно заменить слоеным бездрожжевым тестом)
Салат
- 1 огурец салатный
- 1 красная луковица
- полпучка кинзы и мяты
- 20 г очищенного миндаля
- горсть маслин (Джейми рекомендует с косточками)
- 650 помидоров (лучше разных сортов)
- сыр латук
- 2 ст.л. оливкового масла
Для подачи
йогурт
мед
Мастер-класс Джейми Оливера Обед за 15 минут от Джейми! Салат с сыром фета в "мешочках"
Обед за 15 минут от Джейми - продолжаем рубрику! Сегодня Как приготовить лосось за 15 минут+рис+овощи с соусом
Ну очень вкусно!
Джейми обожает лосось! С удовольствием его готовит - а соус, яркий и красочный, идеально дополняет овощи! Джейми уверяет, что этот соус прекрасно сочетается с любой зеленью и овощами!
А рис необыкновенный - как готовить, смотрите, читайте! Только у нас!
Продукты на 4 порции
Рыба
- 4 филе лосося без костей, но с кожей по 120 г каждое
- 2 пакетика зеленого чая
- 1/2 ст.л. оливкового масла
Рис
- банка кокосового молока 400 мл
- рис басмати, сколько войдет в банку из-под кокосового молока
- 1/2 лимона
Овощи с соусом
- 1/2-1 перец чили
- 1 кусочек имбиря величиной с палец
- 1 ст.л. пасты мисо (в магазинах азиатских товаров)
Мисо (яп. 味噌) — продукт традиционной японской кухни, чаще всего в виде густой пасты. Мисо производится путём ферментации соевых бобов, риса, ячменя, пшеницы или смеси из них.
- 1/2 пучка кинзы
- 1/2 лимона
- 2-3 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. меда
- 200
Курица гриль в духовке - очень подходящий рецепт для любого времени года: можно приготовить и на гриле не свежем воздухе, но в духовке будет не хуже!
Курочка готовится в маринаде, по принципу butterfly.
Очень удобно, когда надо быстро приготовить курица на обед или ужин!
Что это за курочка butterfly и как ее приготовить, рассказывает и показывает коллега Джейми Оливера - зовут его John Quilter, у него 20 лет работы в ресторане.
Продукты на 3 порции
- 3 цыпленка или 1 курица
МАРИНАД
- 1 красный перец
- 3 зубчика чеснока
- 10 свежих перца чили
- 3 лимона
- 5 столовых ложек оливкового масла
- 1 столовая ложка копченой паприки (порошок)
- Патока (меласса) или мед (2 ст.л.)
Маринованный лук в уксусе - прекрасная пикантная закуска! Готовится легко и просто, а заготовка всегда под рукой! Готовьте побольше!
- 500 мл красного винного уксуса
- 1/2 пучка свежего тимьяна
- 500 мл белого винного уксуса
- 4 свежих лавровых листа
- 500 г красного лука
- 500 г белого лука
Мастер-класс Джейми Оливера Маринованный лук в уксусеИзящный лимонный тарт (tarte au citron) - красивая, пикантная и ароматная выпечка, этот французский десерт. Какой он освежающий! Попробуйте этот очень простой
рецепт!
- 5 средних яиц
- 150 г сахарной пудры
- лимонный сок 100 мл (приблизительно 4 лимона)
- 2 ст. л. лимонной цедры
- 150 мл густых сливок
- 120 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры
- 75 г сахарной пудры
- 3 средних яичных желтка
- 250 г просеянной муки
Блюда для детей, особенно из овощей и фруктов, а иногда и из мяса, иногда важнее подать в привлекательной форме, чем мудрено приготовить. Наши нехочухи часто отказываются есть! А мы им подадим так, что захотят!
Своим опытом, как накормить детей, чтобы они ели с аппетитом, делится Laleh Mohmedi - коллега Джейми Оливера.
Laleh Mohmedi случайно разместили на Facebook фотографию блинов, которые она приготовила для своего сына. Пришло много отзывов, и она создала свою страничку на Instagram, где она размещает свои блюда.
И всего за несколько месяцев она имела 25 000 последователей! Это был успех! Ее фотографии стали размещать известные издания The Daily Mail, The Mirror, Time, The Huffington Post и др., ее стали приглашать в телешоу по всему миру.
Вот такой у нас сегодня автор рецепта!
Мастер-класс Блюда для детей - как подать и украсить
Вот такие главные подсказки от Laleh, чтобы сделать блюда для детей привлекательными:
1. Готовьте с ребеном, пусть он вам помогает на кухне! Если ребенок будет участвовать в приготовлении еды для себя (и других членов семьи), то он несомненно захочет съесть то, что он сам готовил!
Позвольте ему экспериментировать, участвовать в процессе готовки, но следите за безопасностью труда!
2. Творите, пробуйте! И не переживайте, считая, что у вас нет художественного таланта – то, что вам покажется неинтересным и некрасивым, у ребенка вызовет восторг и интерес!
Laleh говорит, что ее сын реагирует с таким же восторгом на ее блюда сейчас, как он реагировал и в самом начале!
3. Включайте в блюда красочные фрукты, овощи, зелень: дети едят их глазами – чем более красочная и забавная еда, тем больше она нравится детям.
Вот, например, фрикадельки - подайте их в виде совы. Как, расскажет Laleh...
Потребуется
- лепешка (тортила)
- огурец
- черный блин*
Как приготовить пирог пай для пикника, надо знать! Теплая и солнечная погода приглашает нас на свежий воздух, угощение готовим или на гриле или дома и берем с собой! Такой пирог насытит каждого! Там есть все!
Продукты на 10-12 порций
- 3 зубчика чеснока
- 3 веточки свежего розмарина
- 2 больших красных луковицы
- 2 баклажана
- 2 кабачка
- 1 небольшая мускатная тыква
- оливковое масло
- 3 больших красных сладких перца
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- ½ чайных ложки сахарной пудры
- 600 г молодого шпината
- 200 г сыра рикотта
- 2 лимона
- 60 г сыра пармезан
- несоленое сливочное масло, для смазки
- просеянная мука
- 640 г песочного теста - рецепт здесь!
- 1 пучок свежего базилика
- 100 г мягкого козьего сыра
- 1 крупное яйцо
Мастер-класс Как приготовить пирог пай для пикника
Какое небо голубое! Солнце ласковое! Ветерок теплый! Какие краски вокруг! И яркие слои в пироге! Все овощи в гости к нам - сезонные овощи!
Нет возможности готовить на мангале? - Не беда! Приготовьте
Перловый суп с ветчиной готовит Джейми. как всегда, с "изюминкой". Ветчина, горошек, овощи и перловая крупа сочетаются прекрасно в одном блюде - получается, ароматный, вкусный и сытный суп.
Продукты на 6 порций
- Ветчина (примерно 2.3 кг всего) - лучше всего на косточке
- 2 стебля лука-порея
- 1 стебель сельдерея
- 3 моркови
- оливковое масло
- 2 лавровых листа
- 100 г перловой крупы
- 1 литр куриного бульона
- 400 г замороженного горошка
- ½ пучка петрушки
- мята
В сезон шашлыков Джейми Оливер делится с вами своим опытом, как приготовить стейк. Обещает, что получится превосходно!
Как проверить степень прожарки стейка 
Все ЗДЕСЬ!Салат Вальдорф - легендарный салат. Рецепт традиционный и готовится с корнем сельдерея и яблоками. И заправляется майонезом.
Этот салат появился в конце 19 века в Нью-Йорке в отеле Waldorf - тогда еще не добавляли орехи в салат.
Джейми кое-что изменил в этом салате - уверена, что вам понравится и его Вальдорф!
Продукты на 4 порции
- 150 г винограда на веточке (красный и зеленый)
- 1 лимон
- оливковое масло
- морская соль
- свежемолотый черный перец
- 60 г очищенных грецких орехов
- 1 чайная ложка английской горчицы
- 250 мл обезжиренного натурального йогурта
- 6 веточек свежего эстрагона
- 6 веточек сельдерея
- 2 яблока
- салат латук
Рецепт не только о том, как сделать слоеное тесто , скорее о том, как сделать его просто и быстро, и, конечно, какие изделия можно из него выпечь.
В журнале Джейми Оливера напечатан рецепт дрожжевого слоеного теста. Рецепт очень хороший - один раз попробуйте - и вы не откажетесь от него!
Для различных видов выпечки из слоеного дрожжевого теста можно использовать разнообразную начинку: джем, заварной крем, марципан, орехи, изюм, вареную сгущенку...
Рецепт несложный, но потребуется время для охлаждения теста. Чем прохладнее в кухне, тем лучше для теста. Работайте также холодными руками и охладите скалку. И у вас получится чудесное слоеное дрожжевое тесто для выпечки!
Итак, как сказано - для теста нужно время, так что приготовьте тесто накануне.
Продукты на 8 порций (8 штук выпечки)
- 7 г сухих дрожжей
- 120 мл теплого молока
- 250 г муки
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 1 яйцо
- 75 г масла (мягкое)
яйцо, взбитое с молоком
Начинка с миндалем
- 80 г измельченного миндаля
- 50 г масла (мягкое)
- 30 г сахара
- 1 ст. л. очищенного миндаля, для украшения
Начинка с орехом пекан
- 60 г истолченных орехов пекан
- 50 г масла (мягкое)
- 1 ч. л. молотой корицы
- 1 ч. л. сахара
Рассказывать, как испечь пирог, никому не надо, потому как все знают! - я тут о другом: печем тарт для пикника, для шашлыков и других увеселений на природе. Все же май!
Пирог с помидорами, маслинами, сыром фета и анчоусами можно подать и как основное блюдо и как закуску! Пикантно, вкусно!
Продукты на 4-6 порций
- оливковое масло
- 1 красная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 800 г сливовидных помидоров
- 1 ст.л. томатного пюре
- 6 веточек свежего тимьяна
- 100 г сыра фета
- 75 г маслин
- 12 анчоусов
Песочное тесто
- 330 г просеянной муки
- ½ чайных ложки сахара
- 170 г несоленого сливочного масла
Мастер-класс Как испечь пирог тарт для пикника
Любимое блюдо! Вроде, все знают, как приготовить ребрышки... Но у каждого свой "секретик" приготовления ребрышек.
Своим секретиком делится коллега Джейми Оливера CHRISTINA MACKENZIE - ее рецепт напечатан в новом номере журнала Джейми.
Ну как раз вовремя - начинается пора пикников и шашлыков. Готовим на гриле, мангале, костре и ... в духовке!
Продукты на 4-6 порций
- оливковое масло
- свиные ребра (приблизительно 1.6 кг)
МАРИНАД
- 1 свежий красный перец чили
- 1 кусочек имбиря размером с большой палец
- 2 зубчика чеснока
- 150 мл несладкого яблочного сока
- белый винный уксус 100 мл
- 2 ст.л. томатного кетчупа
- Дижонская горчица 1 ст.л.
- 100 мл соевого соуса
- 100 г коричневого сахара
Этот рецепт ребрышек готовится и в духовке и на гриле: так что можно блюдо приготовить дома в духовке, а на природе - как бы "довести" до кондиции.
Рецепты напитков и десертов Pleasure Refresher от Джейми Оливера Pleasure Refresher - это рецепт один, а блюд четыре!
Продукты на 1 кастрюлю
- Кусочек имбиря величиной с палец
- 1 ванильный стручок
- щепотка шафрана
- 2 гвоздички
- звездочка бадьяна
- 1 ч.л. семян фенхеля
- половинка палочки корицы
- 1 л яблочного сока
- 500 мл воды
- кожура половинки апельсина и половинки клементина
- сок 2 апельсинов и 2 клементинов
- сок 1 граната
- 1 ананас
- 4 груши
- корзинка черники (125 г)
мята - несколько веточек
кубики льда
йогурт
мюсли или восяные хлопья
Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты напитков и десертов Pleasure Refresher
Для приготовления 4 блюд потребуется 1 кастрюля и... продукты.
Тарт рецепт родом из Неаполя называется Pastiera. Традиционные пасхальные рецепты всех стран мира очень вкусные. Такой тарт очень оргинальный!
Продукты на 12 порций
- 400 г отваренной пшеницы
- 120 мл молока
- ½ чайных ложки ванильного экстракта
- 1 лимон
- 250 г сыра рикотта или творога
- 5 крупных яичных желтков
- 200 г сахарной пудры, плюс еще немного
- 120 г засахаренной цедры
Вода флердоранжа 1½ столовые ложки (апельсиновая вода)
1 апельсин
2 крупных яичных белка
Сладкое песочное тесто
- 150 г сливочного масла, при комнатной температуре
- 400 г пшеничной муки
- 100 г сахарной пудры
- ¼ лимона
- 3 яйца
[250x217]Мастер-класс Пасхальные рецепты из Италии. Тарт рецепт неаполитанский
Домашнее овсяное печенье - одно из самых любимых. Рецептов много, но не бывает слишком много! Простой рецепт к чаю, кофе или к чашке молока - идеальный для домашней выпечки!
- 75 г холодного масла
- 100 г цельнозерновой муки
- 65 г овсяных хлопьев
- ¼ чайных ложки пищевой соды
- 35 г коричневого сахара
- 1-2 столовых ложки молока
Кассата - сицилианский десерт. Очень подходит в рубрику "пасхальные рецепты", кассату Джейми готовит со своими коллегами из Италии. Как же может быть невкусно!
Десерт вполне можно подать на Пасху, поскольку он готовится, как и русская пасха, из творога: в данном случае из риккоты и маскарпоне.
Риккота - это творожный продукт, который изготавливается из сыворотки и имеет сладковатый вкус.
Маскарпоне - это сливочный сыр.
Так что в российских условиях можно использовать нежирный творог и сливочный сыр типа Филадельфия.
Хуже не будет!
Кассата семифредо - рецепт напечатан в журнале Джейми Оливер, посвященном Италии.
Продукты на 18 порций
- 400 г риккота
- 400 г маскарпоне
- цедра 2 апельсинов
- цедра 1 лимона
- 3 крупных яйца
- 250 г сахарной пудры
- 250 кандированных (засахаренных) фруктов + для украшения
- 125 г фисташек + для подачи
- 125 г черного шоколада (70% какао)
Марципан (упаковка в 200 г)
Глазурь
- 100 г черного шоколада
- 45 г сливочного масла
- 40 г сахара
- 15 г меда
[250x250]Мастер-класс Джейми Оливера Пасхальные рецепты на