Мобильный LiveInternet

Джейми Оливер, рецепты и обзор журнала июнь 2017 г. 01-07-2017 16:03

Джейми Оливер рецепты его - основная тема сайта, а знакомство с его книгами и журналами раскрывает еще одну сторону его деятельности.

[250x334]

Очередной обзор его журнала посвящен июньскому номеру (2017 г). Этот номер, как и другие номера, наполнен эксклюзивными новыми рецептами от Джейми Оливера, а также рецептами некоторых лучших шеф-поваров мира, домашних поваров и блогеров.

[250x334]

Джейми указал кратко 10 пунктов, отличительных для журнала в июне 2017 г.

Для пробы - один из рецептов нового номера журнала!

Легкое сырное печенье

[250x334]

Хрустящее и соленое - лучше всего сервировать с охлажденным напитком.

Продукты на 16 порций

150 г несоленого масла (холодного)
225 г простой муки
75 г сыра пармезан
½ чайной ложки горчичного порошка
½ чайной ложки паприки, плюс дополнительно для опрыскивания

Как приготовить

Свекольный суп 29-06-2017 11:05

Свекольный суп для лета, вариантов холодного супа много, у каждого народа свой... Почему бы не приготовить и такой суп - вкусный, красивый, полезный!

[334x500]

Всем ли будет по вкусу сочетание свеклы и укропа, неведомо, но попробовать стоит в любом случае! Но сочетание пахты и натурального йогурта со свеклой дает уравновешенный вкус: кислота кисломолочных продуктов гармонирует со сладостью свеклы.

В жаркие дни этот суп прямо божий дар, но можно его готовить в любо время года - красивый, вкусный и полезный - такой суп будет всегда уместен.

Продукты на 4 порции

600 г / 5-6 шт. свеклы среднего размера со стеблями
750 мл холодной воды (или достаточно чтобы покрыть свеклу)
500 мл куриного или овощного бульона
1 ст.л. сахара
300 мл пахты
150 мл натурального йогурта
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. сахара
морская соль и черный перец

Для подачи

укроп или лук, мелко нарезанный
½ огурца, очищенный, мелко нарезанный
4 редиса, мелко нарезанные
2 яйца вкрутую, охлажденные, очищенные

Свекольный суп

комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии

Сконы 26-06-2017 11:58

Сконы - чудесно простая очень британская выпечка и покажет, ка печь сконы, конечно житель Великобритании Джейми Оливер.

Ну кто не захочет приготовить сконы; когда рецепт так прост, что даже пятилетний мог бы сделать их. И подать со сливками, сметаной или джемом.

Успеете даже на завтрак испечь вкусные булочки! Тесто можно приготовить заранее и порционно заморозить.

Булочки в таком случае выпекать в течение 25 минут.

Продукты на 16-10 сконов

150 г сухофруктов: вишня, изюм, абрикосы, черника или смесь
апельсиновый сок для замачивания
150 г холодного несоленого масла
500 г блинной муки, плюс еще немного
2 чайных ложки разрыхлителя
2 чайных ложки сахара
морская соль
2 крупных яйца
4 столовые ложки молока

Подача

густые сливки, варенье или джем

Мастер-класс Джейми Оливера Сконы

Яйца Бенедикт рецепт в 5 версиях 24-06-2017 11:51

Супер яйца Бенедикт с домашним соусом по версии Джейми Оливера - с двумя желтками в каждой порции.

Яйца Бенедикт в 5 версиях

1. с копченой ветчиной
2. с копченым лососем
3. с мясом
4. с грибами
5. с крабовым салатом

Для подачи потребуется голландский соус

150 г масла сливочного
2 желтка
1 ч.л. или десертная ложка белого винного уксуса
1 лимон

Теперь готовим вместе с Джейми Оливер яйца Бенедикт рецепт

У Джейми своя фишка: он готовит каждую порцию с 2 желтками.

оливковое масло
4 булочки
8 яиц

Тарт рецепт с клюквой 22-06-2017 11:50

От Джейми тарт рецепт с клюквой и грушами. И с особенной изюминой - тесто особенное...

[360x360]

Не только очень вкусный тарт, но еще и полезный! Почему - читайте и узнаете.

Продукты на 10 порций

140 г овсяных хлопьев
60 г орехов - можно взять микс из ореха пекан, грецкого ореха и миндаля
90 г жидкого меда
75 г цельнозерновой пшеничной муки
60 г кокосового масла (растопить)
1 стручок ванили

Для подачи: сметана, кокосовый йогурт или мороженое

Начинка

2 груши
2 ст.л. семян чиа
100 г яблочного сока
300 г клюквы
85 г сахара
60 г кокосового масла (растопить)
1/2 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотого кардамона
1 стручок ванили
цедра 1 мандарина

Мастер-класс Джейми Оливера Тарт рецепт с клюквой

Панна котта рецепт 20-06-2017 13:08

Рецепт Джейми Оливера из серии "Съешь меня" - известный итальянский десерт Панна котта рецепт традиционный.

[386x500]

Готовить нетрудно, набор продуктов доступный, результат - отличный!

Панна котта переводится как вареные сливки. Готовится десерт чаще всего из сливок, сахара и ванили.

Родиной десерта является итальянский Пьемонт.

Обычно панна котта подаётся с фруктовыми соусами и фруктами или ягодами, а также шоколадным или карамельным соусом.

Традиционная панна-котта белого цвета, но при желании можно экспериментировать и приготовить многослойное желе.

Продукты на 8 порций

100 г мелкого сахара
1 стручок ванили
750 мл жирных сливок (335 жирности)
140 мл молока цельного
2 пластинки желатина

Мастер-класс Джейми Оливера Панна котта рецепт

Тако рецепт с рыбой 18-06-2017 11:37

Джейми готовит тако рецепт с рыбой! Вы увидите, как быстро и просто приготовить экзотическое мексиканское блюдо!

Вкусные рыбные тако - прекрасная закуска или даже обед!

Википедия пишет, что...

Та́ко (исп. taco; обычно во мн. ч. — tacos) — традиционное блюдо мексиканской кухни.

Тако состоит из кукурузной или пшеничной тортильи, наполненной разнообразной начинкой — говядиной, свининой, курятиной, морепродуктами, чоризо, пережаренными бобами, овощами, тушёной мякотью мексиканского кактуса.

Продукты на 2 порции

100 г муки из непросеянной муки
2 спелых киви
4 пера зеленого лука
1 зеленый чили
1 пучок свежего кориандра (30 г)
2 лайма
соус табаско
¼ кочана маленькой красной капусты (150 г)
1 столовая ложка красного винного уксуса
½ апельсина
1 красный или желтый перец
2 x 120 г филе белой рыбы, например, таких как пикша, с кожей, но без косточек
оливковое масло
2 столовые ложки натурального йогурта

[360x238]

Мастер-класс Джейми Оливера Тако рецепт с рыбой

Теплый салат 16-06-2017 10:32

Джейми Оливер предлагает приготовить теплый салат с тыквой! И вкусно и полезно!

Простой, быстрый салат!

Продукты на 4-6 порций

600 г тыквы
2 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. кедровых орешков
200 г сыра фета
1 ст.л. бальзамического уксуса
4 ст.л. оливкового масла
небольшой пучок свежей мяты

Такой простой теплый салат очень вкусный!

Определить калорийность такого салата очень сложно - калорийность блюда зависит от сорта тыквы.

Но в целом тыква - малокалорийный овощ.

Мастер-класс Джейми Оливера

Курица рецепт с виноградом 14-06-2017 13:38

Курица рецепт по мотивам французского блюда фрикассе Джейми дополняет неожиданными ингредиентами, как виноград... Все смешалось, как в джазе, считает Джейми!

Продукты на 4 порции

поваренная соль
свежемолотый черный перец
4 цыпленка (или курица)
1 маленькая горсть свежей петрушки
1 пучок свежего эстрагона
4 чайных ложки цельнозерновой горчицы
2 столовые ложки муки
оливковое масло
1 луковица
2 зубчика чеснока
стебли сельдерея (½ серединки)
2 кусочка сливочного масла
2 бокала белого вина
565 мл куриного бульона
3 салата латук, разрезать на 4 части
1 маленькая кисточка без косточек винограда

Мастер-класс Джейми Оливера Курица рецепт с виноградом

Полента: как готовить 12-06-2017 15:11

Полента: как готовить узнаем, а еще как сделать поленту изысканным блюдом.

Рецепт поленты с чесноком и базиликом.

Продукты на 8 порций (гарнир)

оливковое масло
1 головка чеснока
200 мл молока
200 г поленты (кукурузная крупа)
1 пучок базилика
125 г сливочного масла (растопить)
75 г пармезана или другого твердого пикантного сыра + для подачи

Мастер-класс Джейми Оливера Полента: как готовить

Без заголовка 10-06-2017 16:42

Разделка говядины - и другого мяса - очень важна: от того, какой кусок мяса используется для блюда, зависит его вкус! Поэтому Джейми в своем журнале уделил внимание этой теме: все очень наглядно, в картинках!

[500x333]

Конечно, схемы разделки в разных странах отличаются друг от друга, как и названия разных кусков мяса. Мы воспользуемся схемой, предложенной Джейми - не ошибемся!

Как же выбрать правильный кусок мяса для блюда?

Не будем касаться темы сортов говядины, а лишь того, какой кусок (отруб) мяса выбрать. Тема разделки говяжьей туши и правильное использование конкретных её кусков касается каждого кулинара.

Разделка говядины. Что и для чего

[680x471]

У каждого куска мяса в кулинарии свое предназначение

Итак, рассмотрим пристальнее, каждый отруб говядины, какое блюдо рекомендуется из него приготовить и каким способ лучше всего его приготовить.

1. Шея
2. Лопатка
3. Грудинка
4. Передняя голяшка
5. Ребра
6. Межреберное мясо
7. Покромка
8. Вырезка
9. Задняя голяшка
10. Оковалок
11. Мякоть
12. Глазной мускул
13. Огузок
14. Кострец
15. Ростбиф
16. Тонкий край
17. Толстый край
18. Вырезка из лопатки

Какие способы приготовления говядины самые распространенные

[680x93]

Запекание
Варка
Жарка (гриль)
Тушение
Жарка (сковорода)

Самые известные и распространенные блюда из говядины

Гуляш
Беф-строганов
Стейки
Антрекот
Ростбиф
Филе
Супы

и др.

Из говядины можно приготовить великое множество рецептов - надо лишь подобрать "тот самый" кусок мяса. Так что знать о разделке говядины нужно каждому кулинару!

Блюда на гриле 07-06-2017 11:04

Блюда на гриле вегетарианские - в этот раз без мяса, или же овощи на гриле можно приготовить как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

[500x336]

1. Салат из абрикосов и сыр халлуми

Подавать надо сыр халуми, как только он будет готов - поэтому салат следует приготовить заранее.

Продукты на 4 порции

пучок рукколы
1/2 пучка мяты (листики)
1 ст.л. семян кунжута, поджаренные
сок ½ лимона
оливковое масло
250 г халлуми, разрезанного на 4 равных дольки
6 абрикосов или 4 персика, разрезать пополам, удалить косточки
2 столовые ложки меда

2. Шарики со шпинатом и йогуртом

3. Салат с брокколи и фетой

[360x481]

Попробуйте блюда на гриле с овощами и сыром! Это вкусно и полезно!

Так что готовим с детьми: приготовление пасты не так сложно, как кажется!

Готовим с детьми: приготовление пасты 01-06-2017 16:58

Готовим с детьми? - Это важно, не только вместе есть за семейным столом, но и вместе готовить! Приготовление пасты - простой процесс, делаем пасту с нуля, да еще цветную пасту!

[500x333]

Несомненно, детям это понравится, уж очень они любят возиться с тестом, а цветная паста - яркое, красивое блюдо!

Мастер-класс Готовим с детьми: приготовление пасты

Шаг 1: базовый рецепт для теста

3 крупных яйца
1 ст.л оливкового масла
1/2 ч.л. морской соли
250 г муки

Шаг 2: цветная паста

3 яйца
100 г овощного пюре (см. ниже)
1/2 ч.л. морской соли
315 - 375 г муки, добавить немного больше, если тесто немного влажное

Шаг 3: разная форма пасты

Фарфалле - бабочки
Гарганелли - трубочки
Паппарделле - широкая плоская лапша

[360x240]

Десерт Павлова рецепт "безумный" 29-05-2017 10:36

На сайте уже не один рецепт десерта Павлова, но такой "безумный" еще не печатался. Узнайте почему десерт Павлова рецепт "безумный" - только ли потому, что он с нутеллой и маскарпоне или по другой причине...

[500x499]

Итак, Павлова - безумный рецепт как по вкусу, так и по красоте. Но совсем несложно готовить.

Продукты на 18 порций

Прежде всего понадобятся 15 зубочисток и 2 кондитерских мешка

5 крупных яичных белков (200 г)
400 г мелкого сахара
щепотка винного камня
50 г молотого фундука
400 г маскарпоне
200 мл жирных сливок
500 г нутеллы
350 г вареной сгущенки
50 г шоколадной стружки для декора

Капли

15 очищенных орешков фундук
150 г сахара
1 ч. л. сливочного масла

Мастер-класс Десерт Павлова рецепт "безумный"

Фруктовый десерт 27-05-2017 15:29

Фруктовый десерт из запеченных фруктов и овсяные хлопья полезны для здоровья - так как содержат много клетчатки. Да это просто вкусно!

Продукты на 12 порций

6 апельсинов
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1 ванильный стручок
150 г спелых клубники
200 г фиников
360 г овсяных хлопьев
80 г кокосовой стружки
оливковое масло
2 кг сезонных косточковых плодов, таких как сливы, персики, абрикосы, вишни

Здесь!

http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/dese...jmi-oliver/fruktovyj-desert-2/

Каннеллони рецепт с овощами 22-05-2017 15:22

Джейми предлагает каннеллони рецепт "зеленый" - вегетарианский, с сезонными овощами - для всей семьи.

Продукты на 6 порций

2 луковицы
6 зубчиков чеснока
оливковое масло
450г свежих сезонных овощей и трав: капуста, капуста кале, мангольд, крапива, руккола, огуречник
450г замороженного шпинат
1 мускатный орех
½ лимона
250 г каннеллони
1 свежий красный перец чили
1 пучок свежего базилика (30 г)
3 х 400 г банки томатов сливок
30 г сыра пармезан
250 г сыра рикотта
1 большое яйцо
200 мл полужирного молока

Мастер-класс Джейми Оливера Каннеллони рецепт с овощами

Лучший морковный торт рецепт от Джеммы 19-05-2017 11:35

Лучший морковный торт рецепт, который вы будете готовить всегда, уверена Джемма, Королева кексов.

С ней вы уже знакомы, с ее выпечкой - и знаете, что коллеге Джейми Оливера можно верить!

Продукты на 1 торт

420 г муки
480 г сахара
250г мелко измельченных грецких орехов
2.5 чайной ложки корицы
3/4 чайных ложки соли
1.5 чайных ложки разрыхлителя
1.5 чайных ложки пищевой соды
6 яиц
450 мл растительного масла
375 г мелко тертой моркови

Для крема

170 г сливочного масла
270 г сливочного сыра
930 г сахарной пудры

+ Нарезанные грецкие орехи для украшения

[250x180]

Мастер-класс Лучший морковный торт рецепт от Джеммы

Рыбные палочки Jumbo 17-05-2017 10:35

Рыбные палочки Jumbo в золотистых хлебных крошках Джейми предлагает как семейный рецепт.

[250x250]

В его семье фаворитом является рыба, особенно лосось, богатый омега-3 жирными кислотами, которые необходимы для поддержания здорового уровня холестерина в крови. Если в морозильной камере у вас есть рыбка, то всегда вы сможете быстро приготовить полезное и вкусное блюдо для всей семьи.

Продукты на 10 порций

1 x 1.2 кг филе лосося, с кожей, без костей
2 больших яйца
1 ч.л. сладкого копченого перца
250 г хлеба из непросеянной муки
30 г сыра чеддер
Оливковое масло

Мастер-класс Джейми Оливера Рыбные палочки

[250x250]

Рыбные палочки очень многие - в том числе и дети - любят и часто покупают полуфабрикат.

Но можно сделать блюдо еще более питательным, если готовить самому,а еще лучше в размере Jumbo!

Джейми говорит:

Мне нравится использовать лосося, но, конечно же, белая рыба хорошо подходит.

Картофель рецепт яхния 15-05-2017 14:16

Картофель рецепт яхния является в ряде стран блюдом национальной кухни, как, например, в Турции или Греции, одним словом, в странах Южной Европы и на Балканах.

Яхния готовится как из обжаренных кусочков мяса, так и из овощей, набор овощей может быть абсолютно любым. Мясо и овощи, как правило, предварительно немного обжаривают и укладывают в казан слоями. Вкус этого блюда каждый раз другой, это зависит от фантазии повара, от набора овощей, пряностей, и от их пропорции.

Продукты на 4 порции

1 луковица
3 зубчика чеснока
750 г картофеля
4 спелых помидора или 1 банка х 400 г консервированных томатов сливка
200 г оливок (с косточкой)
4 столовые ложки оливкового масла, плюс еще немного
1 чайная ложка сушеного орегано, плюс еще немного
3 свежих лавровых листа
1 столовая ложка томатного пюре
сыр фета

Мастер-класс Картофель рецепт яхния