[620x932]

Очень простой в приготовлении, и, тем не менее, невероятно вкусный торт с приятной гаммой ароматов и текстур. Он не содержит много яиц, легок, и особенно вкусен после того как настоится. Нежный и освежающий крем дополняет сочетание компонентов и привносит шелковистую сливочную нотку.

[599x598]

Нежный творожный десерт, который можно всем!

Итого на 100 грамм - 110 ккал: 
Белки- 17 Жиры - 2 Углеводы - 6

Ингредиенты:
Творог обезжиренный мягкий - 300 г
Йогурт - 100 г
Какао - 2,5 ст. л
Желатин - 15 г
Подсластитель - по вкусу

Приготовление:

Йогурт, творог, подсластитель и какао взбить в блендере до однородного состояния.
Желатин замочить в холодной воде на 10–15 минут.
Поставить кастрюлю с желатином на огонь, довести до кипения. Добавить желатин в шоколадный крем, тщательно перемешать. Миксером взбивать крем несколько минут.
Налить мусс в креманки, поставить в холодильник на 2–3 часа. По желанию можно добавить орехи.

Приятного аппетита!

Статья и рецепт исполнителя этого необыкновенного хлеба!

[640x480]

Засматривалась на этот хлебушек уже давно...С трудом верилось,что это разноцветное диво можно кушать...
Кто решится выпекать,советую запастись терпением не только для мытья посуды после выпечки,но и дождаться,когда хлебушек остынет...
Я подходила к хлебу с ножом,как к откопанному сундуку с сокровищами,а когда отрезала краюху,сердце забилось и ах-получилось!Без ложной скромности скажу,красиво получилось и вкусно.Рецепт я нашла в интернете,но что-то мне подсказывало,что нужно быть поосторожней.
Муки я брала чуток поменьше,а оливкового масла и соли-побольше.Хорошо нужно вымешивать тесто и терпеливо ждать,чтобы подошло...
Может я не совсем поняла рецепт из интернета,поэтому пишу все в точности,как делала я.
Хочется отрезать и отрезать хлебушек,чтобы увидеть новую картинку.
Вкус интересный,потому как в каждом цвете-свой привкус.

[640x480]

Для приготовления хлеба будем делать 4 замеса
Для этого,предварительно,нужно приготовить
4 жидкости
1. сок свеклы 110 мл, соковыжималкой,или вручную выдавить сок сырой свеклы
2. сок и мякоть шпината 110 мл.В блендере смолоть пучок шпината,выдавить сок и добавить пару ложек мякоти
3. томатный сок 110 мл ,2 полные дессертные ложки качественной томатной пасты развести водой до 110 мл
4. 110 мл теплой воды
На каждый замес идет:
10 г свежих дрожжей
кофейная ложка соли
1 десертная ложка сахара
1,5-2 столовые ложки оливкового масла
1 неполный стакан муки(муку нужно контролировать)


Приготовление

Берем 4 чашки
В каждую чашку раскрошить дрожжи
Всего-4 чашки,в каждой по 10 г дрожжей
В каждую чашку кладем по десертной ложке сахара
В каждую чашку доливаем жидкость
В первую-сок свеклы
Во вторую-сок шпината
В третью-томатный сок
В четвертую-воду
Ставим в теплое место на 15 минут
Берем 4 мисочки
В каждую мисочку просеять 3/4 стакана муки,оставшуюся муку подбавить потом,если потребуется
Положить соль
Когда дрожжи поднимутся,делаем замес в каждой мисочке -разного цвета
Тесто вымеcить очень хорошо,подливая оливковое масло
4 емкости с тестом поставить в теплое место на растойку
Тесто должно вырасти в 2 раза(минут 40)

Работа с тестом
Приготовить форму( у меня-диаметром 20 см),смазать маслом,подпылить мукой
Руки смазать маслом
Сформовать четыре колбаски разного цвета
Переплести в виде косички,свернуть венком
Выложить в форму
Тесто должно хорошо подойти(около часа)
В духовку можно поставить металлическую емкость с водой,чтобы хлеб не пригорал
Выпекать в духовке около часа при температуре 190 С
За 15-20 минут до окончания выпечки накрыть верх фольгой(если это нужно)
Готовый хлеб выложить на решетку и укрыть полотенцем
Попробуйте и вы получите большое наслаждение от процесса приготовления и вкуса хлеба!

[640x480]

источник

[700x467]

тесто
30 г свежих дрожжей
1/4 чашки теплой воды
3 ст. л. сахара
1 чашка горячего молока
100 г сливочного масла
1 ч. л. соли (без горки)
5 с половиной чашки муки
3 яйца

Для обмакивания:
100 г сливочное масло
чеснок
петрушка

в масло добавить порезанные 3 зубчика чеснока и сушенную петрушку,соль.

Глубокая форма "кугелоф", смазанная маслом

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар и перемешать.
В чашу миксера влить горячее молоко добавить масло и дать ему растаять.
В чашу с молоком и маслом добавить дрожжевую смесь и половину просеянной муки.
Добавить яйца и соединить в однородную массу.
Постепенно всыпать оставшуюся муку, так чтобы получилось мягкое,гладкое не липнущее к
рукам тесто в течении 8 минут.
Сформовать в шар, переложить в смазанную маслом чашу.
Накрыть и поставить в теплое место чтобы тесто на 1 час или пока тесто не увеличится в двое.

Формовка и выпечка:
Тесто обмять и разделить на две части.
Оставшееся масло растопить и дать слегка остыть.
Чеснок мелко порубленный добавит в масло,разделить на две миски в одну добавить сухую петрушку и крупную соль.

От теста отрываем небольшие кусочки размером с грецкий орех.
Обмакиваем по очереди в одной из тарелочки.
И выкладываем в форму чередую шарик с петрушкой,шарик просто с маслом.
Накрываем форму мокрым полотенцем и даём тесту подняться

Предварительно нагреваем духовку до 190 гр и выпекаем хлеб минут 40.
Готовый хлеб оставляем в форме остывать,затем аккуратно вынимаем его.

источник

[460x560]

источник

[640x480]

Ингридиенты:
мука 250 г 
дрожжи свежие 10 г 
соль 1/2 ч.л. 
вода тёплая 125 мл. 
тыквенные семечки 100 г 
оливковое масло 4-5 ст.л.

В тёплой воде распустим дрожжи. Соединим их с мукой и солью,вымесим тесто и поставим в тепло на час.
Затем разделить тесто на равные части, раскатаем каждую в тонкую, овальную лепёшку, "потопаем" по ним вилкой (иначе вздуются). Выкладываем на застеленный противень бумагой и смазанный оливковым маслом.
 

[показать]

Смазываем каждую оливковым маслом и посыпаем рублеными тыквенными семечками. Выпекаем в разогретой до 250° духовке до золотистого цвета, примерно минут 15, готово!

источник

[показать]

- 20 гр . свежих дрожжей
- 1/2 литра теплой воды

- 500 гр . цельнозерновой муки
- 100 гр . миндальных орехов
- 100 гр . нарезанного на четвертинки чернослива
- 50 гр . кунжута
- 2 ч.л. соли
- 1 ст.л. меда
- 2 ст. л. бальзамического уксуса

- От общего кол-ва  взять 2 ст.л. воды , развести в ней дрожжи.Оставить минут на 5 до появления пенной шапочки.

- Добавить в муку все сухие составляющие ( отложить немого кунжута для посыпки !) , хорошо перемешать. Влить воду,дрожжи,бальзамический уксус. Вымешивать смесь пару минут крюковыми насадками миксера ( тесто очень липкое !)

- Форму для теста выложить пекарской бумагой,переложить в нее тесто,разровнять поверхность,посыпать ее  оставшимся кунжутом. Поставить форму с тестом в холодную ! духовку ,установить регулятор температуры на 225 гр. , выпекать хлеб первые 20 минут,затем снизить температуру до 175 гр. , при необходимости прикрыть поверхность фольгой , довести до готовности  ( еще около 25 минут ) . 

- Перед употребелнием хлеб желательно полностью охладить.

Рецептом я заинтересовалась из чистого любопытства,так как никогда доселе не пекла хлеб по столь ускореной технологии. Сильно сомневалась в успехе, поэтому в ожидании ответа на главный вопрос : поднимется-не поднимется, наблюдала процесс не отходя от духовки. Что сказать ?! К большому моему удивлению хлеб поднялся прекрасно, хотя и дал не слишком эстетичную трещину  с одного бока. Плотный,чуть влажный,без присущей цельнозерновым хлебам излишней глинистости мякиша. На вкус - хорош ,но для меня лично не идеален,требует доработки. Сейчас бы уже пекла из смеси отбеленной и цельнозерновой муки,и с грецкими орехами . Однако и в этом варианте ,для любителей подобного рода выпечки - очень рекомендую  !

Вряд ли я открываю Америку, поскольку сыворотку после приготовления творога мы все давно используем, в том числе и в выпечку.
Этот хлеб похож на тостовый, очень-очень мягкий, с тоненькой но хрустящей корочкой.

[показать]

500 г обычной муки
300 мл сыворотки
2 ст.л. растопленного сл.масла
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 пакетик (7 г) сухих дрожжей


- развести дрожжи в небольшом количестве сыворотки со шепоткой сахара

- просеять в миску муку, в серединку влить дрожжи, затем остальную сыворотку и начать замешивать тесто

- добавить соль, сахар и масло, вымешивать ещё несколько минут, затем скатать в шар, накрыть полотенцем и поставить на 1-1,5 часа в тепло для подъёма

- готовое тесто ( оно должно увеличиться в 2 -2,5 раза) очень мягкое; выложить его на посыпанную мукой поверхность и расправить руками в прямоугольник

- сложить его в 3 раза ( как при работе со слоёным тестом), затем развернуть на 90* и сложить ещё в 3 раза

- посыпать мукой большую прямоугольную форму для кексов и выложить туда сложенное тесто, накрыть полотенцем и оставить ещё минут на 30-40

- смазать сывороткой верх и выпекать в разогретой до 210* духовке 30-35 минут

- только что выпеченный хлеб имеет твёрдую корку, поэтому накройте его полотенцем и положите на решётку, остывать


Этот хлеб "улетает" за 1 день в моём доме, делать маленькую буханку не имеет смысла..  

[показать]

источник

[показать]

Выпечка первые 20 минут с паром иди под колпаком (накрыв большой миской или тазом) при 220, потом температуру снизьте до 200 и пеките еще минут 25-35, в зависимости от духовки. Готовому хлебу нужно дать остыть, но у меня не получается.
Приятного аппетита!
[показать]

[показать]
Ингредиенты даны на большую порцию, получается четыре больших хлеба, но это не страшно, он прекрасно хранится в холодильнике (завернутый в пакет) в течении 7 дней (а может и чуть больше), а ещё, думаю, можно его замораживать сроком до одного месяца.

Ингредиенты:
Вода теплая- 1 литр,
Кефир 3,2% - 0,5 литра,
Масло растительное - 3 ст.л.,
Соль - 2 ст.л.,
Сахар - 3 ст.л.,
Дрожжи свежие - 30 гр.,
Мука - 2, 100 гр. - 2, 250 гр. (во второй раз я добавила 2,250 гр. - мне показалось, что так даже лучше))
У деревенских хозяек, сами знаете, никаких весов и все ингредиенты на глаз, вот и сколько нужно муки мне точно не сказали..типа "на глаз"..)) но у меня-то не такой "хитрый и намётанный глаз", пришлось муку добавлять по-немногу, предварительно взвешивая, чтобы в след.раз я уже знала точное его кол-во.

Как делать:
1. Я замешивала в кухонном комбайне с насадкой крюк.
В чашу комбайна всыпать просеянную муку.
В 1 литре тёплой воды растворить дрожжи, соль, сахар.
Воду влить в муку, добавить туда кефир комнатной температуры, растительное масло и замешивать тесто минут десять.  Тесто должно быть мягким.


[показать]

2. Замешанное тесто переложить в большую кастрюлю смазанную маслом (у меня 8-ми литровая кастрюля), закрыть крышкой и убрать в тёплое место на 1 час (за это время тесто должно подняться в два раза) . Подошедшее тесто обмять руками и опять закрыть на 1 час. Через час опять обминаем, и опять убираем в тёплое место на час.
В итоге, тесто у нас "подходит" 3 часа.

[показать]

3. Подошедшее тесто разделила на две части, одну убрала обратно в кастрюлю, а вторую разделила ещё на две части. Сформировала аккуратно два круглых колобка (здесь стараемся долго и много не мять тесто), и переложила в смазанные растительным маслом формы.  В качестве формы взяла чугунный казан и огнеупорную стеклянную утятницу.
Тесто в форме слегка "припудрить" мукой, прикрыть сверху салфеткой и оставить подниматься на 30 минут - 1 час, тесто должно подняться в два раза.
На тесте сделать надрезы острым ножом. Формы поставить запекаться в нагретую духовку на 250 градусов (духовку, предварительно, прогреваю минут за тридцать до выпечки в ней)
Печем при 250 гр. - 15 минут, затем, уменьшаем огонь до 200 гр. и печем ещё 40 минут. Первые  15 минут обязательно(!) печем прикрыв формы фольгой или крышкой (потом убираем), это для того, чтобы тесто не успело покрыться корочкой от высокой температуры, а если верх покроется корочкой, то хлеб в духовке не поднимется и получится низким.
Готовый пропеченный хлеб издаёт глухой звук при постукивании.

[показать]

Горячий испеченный хлеб вынуть из формы, переложить на решетку, накрыв сверху полотенцем, до полного остывания.
Со второй частью теста проделываем те же манипуляции, только здесь я не "припудривала мукой", а смазала верх теста водичкой (мокрыми ладонями) - это когда только положила в форму, и ещё раз смазала мокрой салфеткой горячий хлеб, когда вынула сразу из духовки, и дальше остывать на решетку, прикрыв полотенцем.

Если тесто замешиваете вручную, естественно, время замеса увеличится (такой, своего рода, фитнес для мышц рук)
upd; сегодня - решила замесить вручную, т.к. почему-то вся порция не влезла в машину, так у меня силёнок не хватило, оказалось это очень сложно, пришлось тесто разделить на две части, и по частям замешивать в машине)

[показать]


[показать]

источник

[720x542]

140 мл молока
150 мл воды
30 мл/2 ст.л. ОМ хорошего качества
450 гр/ 4 ст. белой хлебной муки
1 1/2 ч.л. сахара
1 1/2 ч.л. соли
1 1/2 ч.л. дрожжей быстрого действия
100 гр песто

1. Все жидкие ингредиенты вылить в чашу хлебопечки, посыпать сверху мукой, соль, сахар в разные углы, в последнюю очередь добавить дрожжи. Установить хлебопечь в режим "Тесто". 
2. После окончания замеса и расстойки, выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и раскатать тесто в пласт примерно 2 см толщиной и длиной по размеру вашей формы. Распределить песто по поверхности теста, оставляя примерно 1 см от длинного края. Скатать тесто рулетом, немного подвернуть края вниз и выложить в форму смазанную маслом.
Накрыть хлеб пленкой смазанной маслом и поставить подходить в теплое место на 45 минут или пока не увеличиться вдвое.

3. Нагреть духовку до 200°С. Убрать пленку, смазать верх оливковым маслом и посыпать крупной морской солью. Печь 25-30 минут или до готовности. Вынуть из формы и остудить на решетке.

[720x542]

 

[показать] 

 

[показать]

Рецепт
на 6 хлебцев весом примерно по 100-110г

Опара на дрожжах:

200г муки в.с.(пекла и на пшеничной муке общего пользования и на неотбеленной деревенской, для израильтян Штибель№ 3)
200г воды
6г дрожжей (я добавляла  3гр. прессованных дрожжей, или 1 гр. сухих мгновенных)

Опара на закваске:

400гр. спелой закваски 100% влажности
Я ее делала так:
 50гр. спелой 50% влажности закваски
190гр. муки
190гр.воды

4 часа при 30С.
Последний раз пекла в жару,и закваска через 3 часа была готова, лишнее время придало бы хлебцам кислинку, которую я не люблю в пшеничном хлебе. Можно поступить и по другому  в условиях жаркого климата,уменьшить количество исходного стартера, например, 30гр. закваски+200гр. муки+200гр. воды,, и тогда можно оставить опару подольше.

Тесто

150г муки(в процессе замеса пришлось добавить 30гр. муки, было очень жидкое тесто)
72г пшеничных отрубей
6.6. г прессованных дрожжей (я добавляла  3гр. прессованных дрожжей, или 1-1.5 гр. сухих мгновенных)
5г соли
21г сахара
11г несоленого сливочного масла
150г воды

Дать тесту выбродить 2 часа с одной обминкой после первого часа брожения. Расстойка 45мин при 40С и влажности воздуха 85%.(я расстаиваю летом при комнатной температуре+30+32С, зимой со стаканом кипятка под пленкой). Печь на поду с паром в течение 15-20мин (хлебцы по 100г) или 25-30мин (хлебцы по 200г) при 210-230С.



Тесто будет мягкое во время замеса, но оно станет туже по мере того как отруби набухнут и клейковина разовъется. Вымешивать надо тщательно, отруби будут набухать постепенно.

[показать]
Сформировать круглые хлебцы и расстаивать на пекарской бумаге 40-50 минут .  Довольно сложно перетащить хлебцы с лопатки на камень.Они норовят все время разъехаться в разные стороны или слипнуться. Но при определенной сноровке и после нескольких ожогов я достигла определенного успеха.
[показать]

[500x]

Нам понадобится:

250 мл молока
0,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
1 пакетик (10 гр) сухих дрожжей
3-3,5 стакана муки
100 гр сливочного масла - для обмазки
кунжут для посыпки
 

[показать]

В тёплое молоко добавить соль, сахар, дрожжи, 1-2 чайных ложечки муки, хорошо перемешать и поставить в тепло, пока не начнёт как бы пениться. После этого добавляем просеянную муку и замешиваем не очень сильно крутое тесто и сразу начинаем с ним работать. Разделяем на 12 частей, каждую скатываем в колобочек, и каждый колобочек раскатываем в лепёшечку размером с блюдце. Растапливаем масло, каждую лепешечку обмакиваем в него и укладываем внахлёст в смазанную маслом форму. Даём подойти 15-20 минут, смазываем верх желтком, посыпаем кунжутом. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке до румяного цвета около получаса.
 

Красивого вам хлебушка :)))



[показать]

[показать]

[504x335]

На 2 булки:

300 гр муки
150 мл теплой воды
30 гр свежих дрожжей
0,5 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ст.л. оливкового масла + масло для смазывания теста

[показать]

Дрожжи развести в воде, добавить оливковое масло, соль и сахар. Добавляя постепенно муку, замесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место до увеличения в два раза.
После увеличения, тесто обмять и вернуть вновь в теплое тесто для поднятия.
Тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать в прямоугольник размером 40х50 см, смазать оливковым маслом.
По короткой стороне тесто сложить к центру с двух сторон, и еще вдвое (как захлопнуть книжку), в итоге получится четыре слоя. Получившийся маленький прямоугольник необходимо снова раскатать размером 20х30 и опять смазать маслом.
Скатать в рулет по короткой стороне и острым ножом сделать надрез по середине, не доходя до низа и оставляя по 3 см от края.
Выпекать в духовке 30-35 минут при температуре 190-200 градусов, поставив вниз духовки емкость с водой.

Идея формирования булки

[показать]

источник