Это цитата сообщения -Extra- Оригинальное сообщение
Самые простые рецепты хлеба
Недавно смотрела по телеку как мужчина с аристократическим именем Хью Фернли-Виттингтолл пек хлеб.
Вообще, мужчина на кухне вызывает у меня уважение и заинтересованность. Мало того, что можно смотреть, как напрягаются мышцы, когда он месит тесто (физкульт привет всем фетишисткам мира), так потом еще бывает вкусно. Но даже если и не вкусно, то эстетическая составляющая все равно перевешивает.
Это я отвлеклась. Благодаря Хью я вчера испробовала рецепт содового хлеба. Проще не бывает: четыре ингредиента и без дрожжей!
Вот делюсь. Итак, фетишисткам и их объектам страсти.
Рецепт простого хлеба без дрожжей.
Ингредиенты:
500 гр муки
2 ч л соды
1 ч л соли
приблизительно 400 мл сыворотки
Технология
1. В большую миску засыпьте муку, соду и соль. Энергично помешайте. При дальнейшем помешивании добавьте сыворотку. Тесто должно получиться жидковатым и липким.
2. Вывалите тесто на посыпанную мукой поверхность и помешайте около минуты (!), стараясь не добавлять много муки. Придайте ему округлую форму - не пытайтесь, чтобы заготовка получилась ровненькой и гладенькой, как при работе с дрожжевым тестом. НАоборот, нацельтесь на грубоватую текстуру.
3. Положите кругляш на железный лист, посыпанный мукой. Верхушку хлеба тоже посыпьте мукой. Сделайте на заготовке глубокий (!) крестообразный надрез.
4. Поставьте в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов. Выпекайте около 45 минут.
5. Охлаждать на решетке, если вы любите хрустящую корочку. Или в полотенце из натуральных тканей - если вам по нраву корочка помягче. Вкуснее всего содовый хлеб - пока он еще горячий. Можно намазать соленым маслом и/или джемом.
Приятного аппетита и счастливых моментов бытия.
А вот ссылка на сайт того самого Хью. http://www.rivercottage.net/recipes/classic-soda-bread/
[492x320]
Это цитата сообщения Байкалочка_10 Оригинальное сообщение
Английский хлеб с сыром и ветчиной
 [300x300]
|
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Хлеб "Крученый" (с медом,овсянкой и горчицей)
[показать]Огромная благодарность автору: sigma002 Вообще хлеб очень порадовал: ароматный, нежный!
Кому нравится сильно хрустящая корочка, то миску с водой можно подержать и дольше.
Это цитата сообщения Konstancia Оригинальное сообщение
Домашний хлеб в духовке
Есть как минимум несколько причин на то, чтобы попробовать самому испечь хлеб в домашних условиях. Самая очевидная – это изумительный вкус свежеиспеченого хлеба. Если все сделать правильно, то домашний хлеб будет гораздо лучше и вкуснее покупного. Вообще-то, в рецепте приготовления хлеба нет ничего сложного, но и при этом многие изготовители умудряются его испортить.
Это цитата сообщения Панда_в_городе Оригинальное сообщение
Томатно-сырный хлеб к новогоднему застолью
Сегодня попробовала испечь томатные булочки с сыром. Получилось очень вкусно. Думаю этими булочками заменить на предстоящем новогоднем застолье обычный хлеб. Уверена все будут в восторге.
На 8 булочек:
450 гр пшеничной муки;
100 гр натертого сыра (в моем случае сыр был ольтермани классический);
¾ стакана тёплой воды;
3 ст. л. томатной пасты ( я использовала томатную пасту Балтимор);
1,5 ч. л. сухих дрожжей;
1,5 ст. л. сахара;
1,5 ч. л. соли;
1 яйцо (белок);
Приготовление:
1. Всыпаем муку в миску — тщательно перемешиваем её с мелко натертым сыром и солью.
2. В ¾ стакана воды — добавляем томатную пасту, дрожжи и сахар. Перемешиваем.
3. Как только в воде с томатной пастой пойдут пузырики — вливаем эту смесь в муку и тщательно замешиваем, чтоб тесто получилось крутым и легко отходило от стенок. При необходимости добавляем немного муки или воды для лучшей консистенции.
4. Ставим тесто в тёмное тёплое место на 30 минут или час, если время позволяет. Тесто должно подняться и увеличится в объемах в 1,5/2 раза.
5. Нагреваем духовку. Противень застилаем бумагой для выпечки. Из теста формируем одинаковые по размеру круглые булочки размером с пол ладони. Яйцо разбиваем в миску отделяем белок от желтка — белком смазываем булочки сверху, чтоб лучше зарумянились.
6. Выпекаем булочки в духовке при температуре 180 градусов до зарумянивания. В моей духовке (газовой) выпекались примерно 30 минут.
7. Готовые булочки вытащить из духовки накрыть полотенцем и дать выстояться пол часика.
Всем счастливого Нового Года и вкусного праздника!
Это цитата сообщения Люка24 Оригинальное сообщение
Шведский рецепт французского хлеба
Кулинария на Поварёнке
Шведский рецепт французского хлеба
Рецепты:
Шведский рецепт французского хлеба (Formfranska)
Воздушный хлебушек на все случаи жизни!
Очень вкусный и очень просто готовить. Просто мечта!!
Ингредиенты: дрожжи, вода, мед, сахар, масло оливковое, соль, мука.
Тэги: завтрак, полдник, обед, ужин.
Читать рецепт полностью >>
Это цитата сообщения tanch-mamon Оригинальное сообщение
"Огород в банке" - овощное ассорти.
[336x387]"Огород в банке" - овощное ассорти. http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=493323#493323
Берем любые овощи - крепкие, но зрелые!
у меня в этой банке:
помидорки
небольшие огурчики (лучше корнишоны)
сладкий перец
кусочки кабачка или патисона
цветная капуста
небольшие луковицы
морковка (лучше молоденькая, если "взрослая", то немного отварить на пару)
кусочки белокачанной капусты (если уже тверденькая, то поступить так же как и с морковкой)
зубчики чеснока
зелень - петрушка, укроп, листик хрена (или кусочек корня), листики вишни, иссоп, тархун(эстрагон), и любую пряную зелень.
специи - гвоздика, перец горошком и душистый, маленький перчик чили
Рассол:
1.5 л воды
2 ст.л. соли без верха
6 ст.л. сахара
1 ст.л. уксуса 7% на 1литровую банку (если эссенция или кислота, то я сначала развожу их до процентности уксуса, а в 3-х литровую лью 1 ч.л. эссенции или 1 дес.л. кислоты)
Воду вскипятить с солью и сахаром.
Овощи готовятся как обычно - моем, чистим, прокалываем помидорки. Сложить в банки овощи и зелень, залить кипятком и прогреть хорошо. Слить, и еще раз кипятком. Затем в банки добавить специи, уксус, залить маринадом и закатать. Остудить, перенвернув банку и укрыв одеялом.
Р.S. Я еще добавляю твердые яблоки, груши - половинки без косточек, алычу, недозрелые сливы, айву, бруснику...
Храню дома, банки не взрываются.
Огород в банке, уже на тарелке.
[377x336]
Это цитата сообщения Мариша-Солнце Оригинальное сообщение
Целебные рецепты для снижения уровня сахара
|
Это цитата сообщения ВасилисаСчастливаяЯ Оригинальное сообщение
Сдобный хлеб
Сдобный хлеб развернуть
Доброго времени!
Возьмем: Дрожжи свежие 15 гр или 5 гр сухих
Сахар 6 ст. л
Молоко + вода ( 50 на 50 ) 250 мл
Мука 650 гр + 2 щепотки для подпыла
Дрожжи раскрошить, растереть с сахаром, залить 3 ст. л теплой смеси молока и воды, присыпать поверх 1 ст. л муки. Накрыв, поставить в тепло на 25 минут.
Яйца 4 шт.
Соль 0, 5 ч. л
Масло 80 гр сливочного или 6 ст. л растительного
Просеять муку, сделать в центре воронку, влить подошедшие дрожжи, присыпать мукой с краев, перемешать.
Яйца взбейте вилкой, влейте в тесто, перемешайте.
Смесь воды и молока подогреть до теплого , растворить 5 ст. л сахара, влить в муку ( оставьте немного, растворите соль и влейте в самом конце ).
Добавьте масло ( если берете сливочное, заранее достаньте его из холодильника ), перемешайте ( чтобы мука впитала жидкость ), накрыв, оставьте в тепле на 20 минут.
Окончательно вымесите тесто ( минут 10 ). Посуду смажьте маслом ( пальцы тоже ), выложите в нее тесто, накрыв, поставьте в тепло на 1 час.
Обомните тесто и оставьте до подьема вдвое.
Присыпьте поверхность мукой, выложите тесто, припудривая пальцами, соберите тесто от краев к центру, обкатайте колобок.
Колобок разделите на 3 колобка ( по 362 гр ) и маленький колобок для центра хлеба. Накрыв, оставьте в тепле на 10 - 15 минут.
Припылив поверхность мукой, распределите пальцами колобок в круг, смажьте растопленным ( не горячим ) маслом. Проделайте тоже самое с двумя оставшимися колобками, смазывая маслом ( сколько брать масла, решать Вам ... брала 20 гр ), сложите друг на друга, разрежьте на 12 частей.
Форму ( диматром 26 см ) смазать маслом. В центр поместить маленький колобок, по краям колобка выложить рогалики ( каждую из 12 частей, свернуть рогаликом ).
Накрыв, поставить в тепло на 40 минут.
Выпекать при 180 гр 25 минут, смазав желтком поверхность хлеба.
Остудите на решетке и можно кушать, отламывая кусочки.
Можно делать на противне, хлеб будет пониже, вкус не изменится.
Вкусный хлеб, пробуйте на здоровье!
Это цитата сообщения tanch-mamon Оригинальное сообщение
Помидорки в снегу
[500x375]Помидорки в снегу http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=159&t=8975
Закрыла свои любимые помидоры , делюсь с вами этим не хитрым но очень вкусным рецептом!
В 3х литровую банку укладываем помидоры и заливаем кипятком , оставляем до приготовления рассола.
Рассол:
1.5 л воды,
1столовая ложка соли,
100грам сахара довести до кипения.
Из банки вылить воду и положить поверх помидоров 1 столовую ложку (сверхом) давленного через пресс чеснока и заливаем кипящим рассолом. Можно добавит 1 чайную ложку уксусной эсенции, но не обязательно! Закупориваем и укутываем на 10-12 часов.
Помидорки вкусные и рассольчик супер!
Это цитата сообщения Домашний_Кулинар Оригинальное сообщение
Хлеб
Часто для своей семьи пеку домашний хлеб, мне кажется любые блюда приготовленные дома, не только вкуснее, но и полезнее потому что они приготовлены с любовью!
Это цитата сообщения Eva_Milonga Оригинальное сообщение
Тыквенный хлеб
[388x300]Печь хлеб самой это:
1. Почему надо печь хлеб самой
2. Почему надо печь хлеб самой
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Хлебушко СИТНЫЙ - молочный. Вкуууууусный.....
[показать]Хлеб просто фантастический - с хрустящей тонкой корочкой, но пышным и нежным мякишом... Запах - очуметь.
Попробуйте и испеките! Я всю жизнь думала, что печь хлеб - это высший пилотаж! А вот оно как получилось - пеку и с преогромнейшим удовольствием, а с каким удовольстивем это поедается!
Почему хлеб называется ситный? - Хлеб, испеченной из муки вышего сорта, просеянной через сито.
Это цитата сообщения YaromilaVolkova Оригинальное сообщение
Упражнения для восстановления зрения
Такие простые упражнения для глаз как: раскачивание по сторонам, моргание и движение глазами, могут помочь Вам улучшить Ваше зрение без медицинского вмешательства. «Пострелять» и поморгать глазами на протяжении одной недели, я думаю, может каждый. Для здоровья Ваших глаз всего лишь нужно перебороть собственную лень и понимание, что это невозможно. Только пробившись сквозь стену собственных сомнений, Вы сумеете взглянуть на мир по-новому!
Это цитата сообщения Лена_Андерс Оригинальное сообщение
Малосольные помидоры: со вкусом лета
Малосольные помидоры - универсальная закуска, в первую очередь, для тех, кто не очень любит консервацию, так как они гораздо легче на вкус и ближе к естественности. Один из главных приоритетов закуски - оперативность "доведения до готовности", уже через 10-12 часов вы сможете лакомиться вкуснейшими малосольными помидорчиками.
Кстати, рецепт "с изюминкой", то есть, с чесночком. С одной стороны, на любителя, но с другой, аромат и легкий вкус чеснока придаст вашим малосольным помидорам особую пикантность.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров среднего размера;
- 1,5 л воды;
- 4 столовых ложки соли;
- 1/2 столовых ложки сахара;
- 1.5 чайных ложки уксуса;
- 5 веточек укропа;
- 1 корень петрушки;
- 3 листа лаврушки;
- 2 листа смородины;
- 4 листа вишни;
- 6 горошин чёрного перца;
- 1/3 чайных ложки семян горчицы;
- 1/3 чайных ложки паприки;
- 2 гвоздички;
- 6-8 зубчиков чеснока.
Это цитата сообщения Ирриса Оригинальное сообщение
Кофейные истории
Робуста и арабика
Вкус напитка зависит от ряда факторов: сорта кофе, интенсивности обжарки и степени помола зерен. Наиболее популярны два вида кофе - арабика и робуста, которые составляют примерно 98 % мирового производства кофе (70 % - арабика, 30 % - робуста). Зерна арабики имеют продолговатую форму, гладкую поверхность, слегка изогнутую в форме буквы «S» линию, в которой обычно после легкой обжарки остаются невыгоревшие частицы кофейной ягоды. Робуста является быстрорастущим и более устойчивым к вредителям видом, чем арабика. Зерна имеют округлую форму, цвет - от светло-коричневого до серовато-зеленого. Робуста считается менее изысканным кофе с точки зрения аромата, но содержит больше кофеина. Ее часто используют в эспресс о-смесях, что позволяет добиваться более качественной кофейной пенки, к тому же удешевляет цену напитка.
Тонкости вкуса
Все большую популярность приобретает так называемый зеленый кофе - кофе, который не подвергапи обжарке. Причем его цена в несколько раз выше обычного черного кофе! Оказывается, в зеленых зернах содержится хлорогеновая кислота, которая способствует эффективному расщеплению жиров (разрушается при обжарке). А еще такой напиток можно пить даже при беременности, ведь в нем мало кофеина, количество которого уве-гичивается по мере обжарки зерен.
При обжаривании из одних и тех же зерен кофе можно получить напиток с различными вкусовыми оттенками. Считается, что чем длительнее термическая обработка, тем активнее выделяются эфирные масла. Соответственно, и вкус кофе более насыщенный, с ярко выраженной горчинкой. Степени обжаривания: легкая (скандинавская), средняя (венская), сильная (французская) и самая интенсивная (итальянская).
На протяжении веков кофейные зерна варили, а затем дробили в ступе. Измельчать их с помощью ручной мельницы начали турки. С развитием технического прогресса появились электрические кофемолки. Однако истинные ценители кофе утверждают, что вкусный напиток можно приготовить, лишь размолов зерна в ручной механической мельнице: они не нагреваются, как в электрокофемолке, и не пережигаются. По степени измельчения кофейных зерен различают тонкий (в пыль), средний и грубый помол.
Пей кофе и худей!
Существует даже специальный кофе для похудения. Его разработчики утверждают, что если пить этот напиток по 2 чашки в день, то за месяц можно потерять до 5 килограммов. Механизм похудения основан на том, что кофе активизирует выработку специфических стрессовых гормонов, которые позволяют жировым молекулам покидать клетки и расщеплял ся, выделяя энергию. К тому же кофеин снижает аппетит, что не допускает переедания. Кстати, утренняя чашечка обычного эспрессо на 4 % активизирует обмен веществ!
Польза или вред?
Диетологи с завидным постоянством объявляют кофе то вредным для здоровья напитком, то убеждают нас в его несомненной пользе. Так все же: пить или не пить? Наш совет: прислушивайся к своему организму и придерживайся золотой середины. 2-3 чашечки качественного натурального кофе в день вряд ли нанесут урон твоему здоровью! Растворимый кофе содержит на 50 % больше кофеина, чем натуральный. Не употребляй его постоянно. Выбирай натуральный кофе!
Столь популярный в США. и Европе кофе без кофеина скорее вреден, ведь он производится с использованием химических веществ. Это не кофе!
Серия сообщений "Интересно обо всем":
Часть 1 - Полезные советы
Часть 2 - Тайская кухня
...
Часть 18 - С праздником!
Часть 19 - Интересно о кофе
Часть 20 - Кофейные истории
Часть 21 - Соль вредна или полезна?
Часть 22 - Соль или диета
Часть 23 - Модное лето 2013
Часть 24 - Летняя диета звезд