Это цитата сообщения аленушка12 Оригинальное сообщение
Тортирование торта и покрытие его мастикой
file:///D:/%D0%BC%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%B0/viewtopic.php.htm
Тортирование торта и покрытие его мастикой. Очень подробное описание с иллюстрациями. Сама делала первый раз торт, покрытый мастикой, по этому мк - все получилось!!!
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
ЛЕПКА. КАК ВЫЛЕПИТЬ МЕДВЕЖОНКА И УМНУЮ СОВУ
Смотрим КАК ВЫЛЕПИТЬ МЕДВЕЖОНКА И УМНУЮ СОВУ. Лепить можно из холодного фарфора или из мастики для торта
Это цитата сообщения natasik54 Оригинальное сообщение
ссылка на видео мастер-класс по украшениям из сахарной мастики
http://www.realtimetv.it/web/torte-in-corso/Известный шеф-повар из Италии рассказывает и показывает как можно красиво украсить торт сахарной мастикой.
1.
[604x404] 2.
[604x404]
Это цитата сообщения Nudeloper Оригинальное сообщение
шоколадный бант на торт
[500x375]
[500x394]
Такой бант можно делать из тёмного, белого и цветного шоколада.
Для начала расскажу как я крашу белый шоколад.Читала, что можно красить гелевыми красителями, но у меня нет таких,поэтому пользуюсь обычными жидкими.Растопить белый шоколад на вод. бане,налить в него чуть растительного масла и краситель и сразу всё перемешать,если свернётся, то подлить ещё масла и перемешать. Теперь на упругую плотную плёнку от канцелярской папки "уголок" налить немного шоколада,слегка разровнять ложечкой и сразу ножом равномерно разгладить, чтоб получилась полоска
[500x375]
Теперь,не дожидаясь пока шок. застынет свернуть петелькой ,закрепить прищепкой и в морозилку
[500x375]
[500x375]
Таких петелек нужно около 10штук. Теперь выкладываем на торт,сначала по кругу,затем в центр.Те,что в центре прикрепить растопленым шок. к своим соседям.
http://jazzedcook.com/portal/forum/index.php?topic=714.75
Это цитата сообщения Lebedeva-3-3 Оригинальное сообщение
Рай для тех, кто занимается лепкой
Лепка украшений для тортов, лепка из полимерной глины, соленого теста... МК
КНИГИ И ЖУРНАЛЫ ПО ЛЕПКЕ ФИГУРОК И ОФОРМЛЕНИЮ ТОРТОВ
Каталоги (в каждом еще куча МК)
Идейки лепки цветов, фигурок и т.д... Каталог темы № 1
Идейки лепки цветов, фигурок и т.д... Каталог темы № 2 . Стр. 30
Идейки лепки цветов, фигурок и т.д... Каталог темы № 3 . Стр. 30
Каталог темы:
Оттенки под кандурином от Sie
Цветы и растения
Букетик для свадебных тортов от Gatitka
Мелкие цветочки для букетов от Gatitka
Азалия от Gatitka
Азалия метод 2, жасмин и цветочек "фантазия" от Gatitka
Азалия метод 3 от Gatitka
Анемон большой белый от Gatitka
Анемон Красный от Gatitka
Анемоны от Gatitka
Антуриум от Gatitka
Анютины Глазки от Gatitka
Анютины Глазки Синие от Gatitka
Анютины Глазки фиолетовые и розовые от Gatitka
Анютины Глазки 2 от Gatitka
Бигнония от Gatitka
Гардения от Gatitka
Гардения 2 от Gatitka
Гардения Жасминовая от Gatitka
Гвоздика от Gatitka
Гвоздики желтые от Gatitka
Гвоздика красная от Gatitka
Гвоздика Турецкая от Gatitka
Геликония от Gatitka
Гербера от Gatitka
Это цитата сообщения TPABKA Оригинальное сообщение
Марципан + тортики = Восхитительно!
[640x433]Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
Как сделать плетеную корзинку из мастики и заполнить ее розочками.
[700x525]http://www.annasweetdreams.com/index.php?option=co...for-decorating-cakes&Itemid=55
Это цитата сообщения Tascha Оригинальное сообщение
Мастика для украшения тортов
Смотрим видео "Замешивание мастики для торта"
3. Приготовление сахарно-желатиновой кондитерской мастики
(без маршмеллоу)
ПРИМЕЧАНИЕ. Эта мастика ничем не хуже мастики из конфет маршмеллоу (возможно, и лучше), но готовится проще.
Как покрывать бисквит этой сахарно-желатиновой мастикой:
Сначала бисквит необходимо обмазать кремом, вареной сгущенкой или повидлом, чтобы выровнять все неровности бисквита. На подготовленную и загрунтованную кремом, вареной сгущенкой или повидлом поверхность бисквита сахарная мастика ляжет ровно и гладко, не будет никаких выступов и неровностей.
После того, как поверхность бисквитов подготовлена, нужно вымерять диметр заготовки для покрытия торта.
Диаметр должен быть никак не меньше диаметра бисквита, плюс двойная высота и еще 5 сантиметров на сгибы и неровности .
К примеру, если у вас торт диаметром 20 см и высотой 5 см, то, необходимо для покрытия бисквита раскатать мастику до диаметра не менее 35см = 20+2х5+5.
Раскатывать кондитерскую сахарную мастику удобно на смазанном маслом и присыпанном сахарной пудрой столе, а еще лучше между двумя листами полиэтиленовой пленки, раскатанную на полиэтиленовой пленке мастику очень легко перенести на бисквит, это можно делать прямо вместе с пленкой, которую потом нужно просто отделить от мастики и продолжить разравнивание мастики на поверхности бисквита.
Толщина раскатанной сахарной мастики для покрытия бисквита должна быть около 5 мм, после того, как вы ее наложите на торт и разровняете, она вытянется до необходимых 2-3 мм.
Если раскатать сахарную мастику сразу до толщины 2-3 мм, она может при работе с ней легко порваться.
Подробнее о работе с мастикой см. ниже.
(на 1200 г готовой мастики):
– вода – 80 мл
– желатин – 7 г
– глюкоза (продается в аптеках) или фруктоза – 2 ст. ложки
– размягченное сливочное масло – 1 ст. ложка
– сахарная пудра – 1 кг
Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение
Животные,Персонажи,Люди(лепка)МК
Это цитата сообщения елена_тукмакова Оригинальное сообщение
Украшение торта в домашних условиях 3
Как украсить торт, используя мастику?
В последнее время стало очень модно заказывать торты разных форм для детей и взрослых. Для мальчиков - машинки, для девочек в форме кукол. Существуют торты отдельной тематики – это свадебные. А ведь такой торт можно сделать своими руками, и это совсем несложно. Приготовить его можно из мастики. Из неё можно вылепить всё, что пожелаете.
1.
[420x541] 2.
[450x600] Мастику также легко приготовить в домашних условиях. Вам понадобится жевательный зефир (грамм 100), сахарная пудра (400 гр.), масло сливочное (10 гр.), и пищевые красители (цвет выберите сами, соответствующий Вашей задумке). Зефир необходимо растопить вместе со сливочным маслом, можно воспользоваться микроволновой печью. И постепенно вводя сахарную пудру, в полученную массу, непрерывно перемешивайте. Должно получиться подобие пластилина. Есть более сложные рецепты приготовления мастики, но этот самый простой, и всем удаётся.
1.
[400x300] 2.
[640x480]Мастика готова, теперь поговорим про основу торта – какой бисквит подойдёт. А бисквит подойдёт любой. Любой по составу, лишь бы Вам нравился, и Вы смогли из него сделать ту форму, которую задумали.
Мастикой можно покрывать весь торт, а можно изготовить различные фигурки.
Чтобы покрыть полностью торт, необходимо бисквит "укутать" каким-либо кремом, чтобы мастика ровно легла. Затем, - на посыпанной крахмалом или сахарной пудрой поверхности, - раскатать мастику в желаемую форму. При раскатывании учтите: размер должен получиться чуть больше чем бисквит. Раскатанную мастику посыпьте крахмалом и аккуратно оберните вокруг скалки. Осторожно перенесите и выложите её на торт. Выровняйте её руками, не оставляя между мастикой и кремом пространства.
1.
[500x352]Напомню, мастика - как пластилин, поэтому приготовление из неё фигурок зависит только от Вашей фантазии. Если же с фантазией плохо, или просто в первый раз Вы теряетесь в выборе, тогда читайте дальше.
Приготовление розочек.
1.
[400x300] Розочки – это традиционное украшение тортов. Для их приготовления раскатываем мастику на поверхности, посыпанной крахмалом. Раскатать следует достаточно тонко. Далее любой подходящей формой (например, стаканом) вырезаем кружочки. На одну розочку берём 4-5 кружочков, и раскладываем их веером: то есть так, чтобы один кружочек на половину закрывал второй, и так дальше. А теперь кружочки надо свернуть в единую трубочку, чтобы получился бутончик. Если Вы хотите раскрывшийся бутон розы, то аккуратно отогните края лепестков.
Ещё один способ изготовить розу. Для начала из небольшого кусочка сделаем бутончик в 3см. Это будет сердцевина розы. Для лепестков скатываем шарики, - нужное Вам количество. Из шариков руками или ложкой формируем лепесток, и каждый оборачиваем вокруг бутона. Если мастика плохо лепится, то можно слегка смочить пальцы водой. Но не переусердствуйте, от воды может растаять мастика. И получаем ещё одну превосходную розу
1.
Это цитата сообщения nikadu Оригинальное сообщение
Пион из мастики.
*******************************************************************************
Пион из мастики
Так хочется к празднику украсить торт как-то необычно, неподражаемо..... А можно и просто использовать такие цветы и в качестве декора помещений и т. д.
 [показать] |
Возьмем обычную шашлычную палочку. Сделаем шарик из мастики, смочим палочку водой и прикрепим шарик из мастики. Оставим сушить НА СУТКИ !!!!! |
 [показать] |
Возьмем обычную пластиковую бутылку, срежем дно и в центральной части сделаем отверстие шилом. |
 [показать] |
Возьмем бумажные салфетки и сложим, как показано на фото. |
 [показать] |
Отдельно сделаем мастику зеленого цвета и формочкой для печенья вырежем форму. |
 [показать] |
Отсечем одно звено. Это в будущем будет чашелистик для пиона. |
 [показать] |
Вот такая форма получается. |
 [показать] |
Как я уже писала в МК по розе, мы можем использовать обычную палочку от детского барабана, или просто пальцами утончаем края. |
 |
Это цитата сообщения чего-ты-хочешь Оригинальное сообщение
Простая мастика для торта
Два варианта мастики для украшения торта
Уж и не знаю, сделаю ли я когда-нибудь нечто подобное, но уж очень красивое зрелище. Прям в стиле шебби-шик:))
Буду рада, если хоть кто-нибудь воспользуется. (а я тортиков не ем, только издалека на них поглядываю, увы)))
Это цитата сообщения Helenochka-01 Оригинальное сообщение
МАСТЕР- КЛАССЫ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ЦВЕТОВ. ИНТЕРНЕТ.
как сделать ОРХИДЕЮ из обычных формочек для печенья
http://u-samovara.ru/?p=273#more-273
Как сделать мак:
http://www.anarka.dk/kager/poppytut.html
Как сделать герберу, ромашку:
http://www.anarka.dk/kager/gerberatut.html
МАЛЕНЬКИЕ ЦВЕТОЧКИ
http://www.cakelosophy.biz/id22.html
РОЗА
http://www.cakelosophy.biz/id20.html
Тпак делается Betlehem star
http://picasaweb.google.com/Bohus73/PostupBetlehemStar#
так делается Astroemeria
http://picasaweb.google.com/Bohus73/PostupAstroemeria#
Так делается большая открытая роза:
http://www.anarka.dk/kager/openrosetut.html
Как сделать цветок "Foxglove":
http://www.anarka.dk/kager/foxglovetut.html
Как сделать розу
http://www.anarka.dk/kager/rosetut.html
Как сделать орхидею:
http://www.anarka.dk/kager/orchidtut.html
Цветок горошка:
http://www.anarka.dk/kager/sweettut.html
Интересный цветочек:
http://www.anarka.dk/kager/julestjernetut.html
Так делается Гибискус:
http://www.duskyroseveiners.co.uk/page_1511102.html
Красивая веточка с цветами:
http://www.duskyroseveiners.co.uk/page_1504264.html
Так делается роза:
http://www.duskyroseveiners.co.uk/page_1300084.html
Так делаются каллы:
http://www.duskyroseveiners.co.uk/page_1300084.html
Так делается гвоздика:
http://www.duskyroseveiners.co.uk/page_1035667.html
Красивая цветочная веточка:
http://www.duskyroseveiners.co.uk/page_1013287.html
Так делается лилия:
http://www.duskyroseveiners.co.uk/page_999201.html
Так делаются тычинки для многих цветов, сначала нити окунают белок яйца или сахарный клей, потом в манную крупу натурального цвета или подкрашивают красителем крупу.
http://www.duskyroseveiners.co.uk/page_840496.html
Очень красивый цветок:
http://www.duskyroseveiners.co.uk/page_840497.html
Так делается веточка с несколькими цветами:
http://www.duskyroseveiners.co.uk/page_861446.html
Так делаются цветы шиповника и некоторые другие цветочки, ниточки макают в белок яйца и потом в манную крупу, подкрашенную желтым пищевым порошком.
http://www.duskyroseveiners.co.uk/page_837248.html
Как делать разной формы листочки :
http://www.duskyroseveiners.co.uk/page_419995.html
Как сделать орхидею:
http://www.duskyroseveiners.co.uk/page_732354.html
небольшой цветочек
http://www.duskyroseveiners.co.uk/page_427689.html
Это цитата сообщения irisha_okey Оригинальное сообщение
Мастика от А до Я. Мастер-класс
Мастика от А до Я. Мастер-класс
Сахарная мастика из машмелоу
Для приготовления сахарной мастики нам понадобятся:
маршмеллоу — 100 г
сливочное масло — 1 ст.л.
сахарная пудра — 200-300 г (пудры может понадобиться больше или меньше)
пищевые красители
Положить маршмеллоу в форму, добавить масло, поставить в микроволновку на 15-20 секунд. Маршмеллоу должно увеличиться в объеме.
Добавить 50-100 г сахарной пудры, перемешать. Если Вы будете делать цветные фигурки, полученную массу разделить и добавить пищевые красители.
Добавлять сахарную пудру до тех пор, пока не получится масса, похожая по консистенции на пластилин
Это цитата сообщения Рукоделие_и_рецепты Оригинальное сообщение
Торты,украшение тортов, крема для тортов,
[200x250]Модные тенденции проникают во все сферы нашей жизни. И кулинария не исключение. Способы украшения тортов отражают общие настроения, царящие в обществе. Помните, как в конце 90-х были модными торты типа «Рог изобилия», когда на поверхности лежал огромный шоколадный рог, из которого вырывалось буйное разноцветье масляных цветов и фруктов. Но жизнь с тех пор изменилась, и в украшении тортов появились новые веяния. Масляными розочками на торте сейчас никого не удивишь. Сегодня в моде строгие классические формы и лаконичность, даже скупость в украшениях. Впрочем, классика всегда актуальна. Именно классические английские традиции украшения тортов властвуют сейчас в кулинарном мире. Торт, украшенный в строгом стиле – это всегда чёткие линии, тонкие узоры и один-три цвета в оформлении. Все попытки украсить торт в классическом стиле при помощи масляного крема будут обречены на провал: он «заточен» под другие формы (те же розочки, например). Превратить ваш торт в воплощение элегантности поможет глазурь.
[200x250]Для каждого вида украшения применяются свои инструменты и приёмы. Для украшения масляным кремом важно иметь под рукой корнетик и набор насадок, мастику для торта раскатывают скалкой и обрезают ножом, а для украшения глазурью вам понадобятся вращающаяся подставка, правѝло (идеально ровная полоска металла или пластика, длина которой больше самой широкой части торта) и шпатель (или широкий нож). Текстура глазури позволяет получить абсолютно гладкую поверхность, но добиться этого, кружа над неподвижным тортом, очень сложно. Поэтому вращающаяся подставка в этом деле незаменима. Если такой подставки нет, то можно попробовать установить блюдо с тортом на круг из пенопласта, а его, в свою очередь, опустить в таз, наполненный водой. Пенопластовый круг должен быть шире, чем блюдо с тортом, иначе всё сооружение опрокинется. [200x250]Профессиональный шпатель для нанесения глазури можно заменить широким ножом или купить шпатель для строительных работ. Шпатель должен быть из нержавеющей стали.
Для украшения торта глазурью недаром пригодится строительный шпатель: принцип нанесения глазури схож со шпатлеванием. Установите блюдо на вращающуюся подставку, выложите часть глазури на поверхность, раскрутите торт и разгладьте глазурь шпателем, держа его под острым углом к поверхности. Регулируйте толщину глазури, усиливая или ослабевая нажим – чем сильнее вы давите на шпатель, тем тоньше получится слой глазури. Угол наклона шпателя по отношению к поверхности тоже имеет значение: чем он ближе к 90°, тем больше глазури вы снимете, тем тоньше будет слой. [200x250] Затем снимите торт с вращающейся подставки и правѝлом выровняйте поверхность глазури, установив его на дальнем конце торта и протянув по направлению к себе. Движение должно быть непрерывным, а нажим одинаковым по всей длине. Повторите выравнивание, если с первого раза не получилось. Затем снимите остатки глазури с краёв и отложите торт на 2-3 часа для подсыхания глазури. После этого нанесите глазурь на боковые части торта. Если торт круглый, то установите его на вращающуюся подставку и нанесите глазурь шпателем, плавно поворачивая торт и стараясь держать шпатель ровно. Если торт квадратный, то нанесите глазурь на две противоположные стороны, снимите остатки глазури, формируя ровный угол, отложите на 2-3 часа для подсыхания, а затем нанесите глазурь на оставшиеся стороны.
Итак, с инструментами и принципами работы разобрались, дело за рецептами.
[200x250]Сахарная глазурь
Ингредиенты:
225 г сахарной пудры,
30-40 мл горячей воды (2-3ст.л.).
Приготовление:
Просейте сахарную пудру в миску, влейте воду и разотрите деревянной ложкой до консистенции густой сметаны. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет белой и однородной. Она должна покрывать толстым слоем выпуклую сторону деревянной ложки. Эта глазурь быстро сохнет, поэтому наносить её нужно немедленно.
Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение
Торты и украшение.
Часть 1 - Лепка из сахарной мастики. РОЗЫ
Часть 2 - МК Подсолнухи (мастика)
Часть 3 - Торт "Фиалки"
Часть 4 - Торт-корзина
Часть 5 - Розы для свадебного торта. ЛЕПКА. Мастер-класс
Часть 6 - Мастика(основные приемы работы, хитрости, советы)
Часть 7 - Глазурь для торта
Часть 8 - Всё интересное о тортах
Часть 9 - Лепка из сахарной мастики. РОЗЫ
Часть 10 - Торт "Медовый бочоночек с икрой" Обалденная идея! Подробный мастер-класс
Часть 11 - Эльдорадо! Столько информации по украшению, лепке, аппликации и еще массе всего НЕ ВСТРЕЧАЛА!
Часть 12 - Как покрасить в черный цвет сахарную мастику
Часть 13 - "Сало сладкое", а потому что это Торт
Часть 14 - Бант из мастики (два варианта)МК
Часть 15 - Торт-Роза. Мастер-класс
Часть 16 - Книга по украшению тортов.
Часть 17 - Роза из мастики.
Часть 18 - Коврик для Разметки Квилта и Гороха на Мастике
Часть 19 - Её величество РОЗА - МК
Часть 20 - Маки из мастики. Мастер-класс от ЗАМИРЫ.
Часть 21 - Более 500 рецептов тортов и пирожных!
Часть 22 - Сахарная мастика и изделия из неё (мастер-класс)
Часть 23 - Книга по украшению тортов.
Часть 24 - тортик в форме сердца
Часть 25 - Мастер-класс по лепке ягоды-малины
Часть 26 - Шоколадные розы
Часть 27 - Мастер-класс по лепке розы.
Часть 28 - Каллиграфия
Часть 29 - Торт-корзина
Часть 30 - Лепим животных
Часть 31 - Торт "СВЕЧА" - сладкая романтика.МК.рецепты
Часть 32 - Журнал из набора для мастики.
Часть 33 - Как покрасить в черный цвет сахарную мастику
Часть 34 - Уроки по украшению тортов
Часть 35 - Украшения из маршмеллоу
Часть 36 - МК георгины из мастики.
Часть 37 - Цветы магнолии из мастики.
Часть 38 -
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Шоколадные розы для украшения тортов и не только.
Очень понравился мастер класс. Всё доходчиво рассказано и показано, так что такие розы сможет сделать каждый и украсить ими даже самый простенький торт, а этот торт станет настоящим шедевром в вашей кулинарии.
Далее смотрим , как сделать листья к этим розам
Это цитата сообщения TomaMos Оригинальное сообщение
Ссылки на мастер-классы из МАСТИКИ (МК тооортиков)
Как слепить вот таких вот коровок
Можно посмотреть ТУТ
Домик-гриб для феи
МК
Читать далее
Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение
Лепной шоколад - украшение торта
Очень вкусный кофейно - карамельный торт с розами из белого шоколада станет отличным украшением любого праздника.