Это цитата сообщения Cuisine_de_Evguenie Оригинальное сообщение
Мастер-класс торта ЕЖИК.
[показать]Хочу показать как я делала торт Ежик.Один из вариантов сборки этого торта.Внутри торт Черный Лес.
[показать]Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение
Разное
Это цитата сообщения Рождена_Весной Оригинальное сообщение
Подарок на 8 марта. СЛАДКИЙ И ВКУСНЫЙ ВАЗОН.
Это цитата сообщения inchika Оригинальное сообщение
Украшение Тортов из марципана и сахарной мастики
- Мастер-классы
- Icing - белковая масса для рисования
- Бабочка из шоколада.
- Бисквит + шоколад + миндаль = шишка
- Божья коровка из марципана
- Грибок из сахарной мастики-маршмеллоу.
- Дед Мороз из марципана
- Детская бутылочка из сахарной мастики-маршмеллоу
- Динозавр Dino
- Желторотый цыплёнок
- Забор из песочного теста
- Заяц из мастики и марципана
- Как красить марципан?
- Как приготовить безе (меренги)
- Как рисовать на сахарной мастике.
- Как сделать бисквит
- Как сделать марципан?
- Как сделать сахарную мастику-маршмеллоу?
- Как сделать фигурку человека из сахарной мастики-маршмеллоу?
- Калла из марципана.
- Кекс "Торопышка"
- Кекс с розами и листочками.
- Корзина с грибами из марципана
- Листочки из сахарной мастики-маршмеллоу или марципана.
- Лягушенок из сахарной мастики-маршмеллоу
- Лягушка из марципана.
- Медовые коржи
- Мышиный дом
- Мышь белая из сахарной мастики-маршмеллоу или марципана.
- Мышь из сахарной мастики-маршмеллоу
- Мышь новогодняя из сахарной мастики-маршмеллоу или марципана.
- Нарцисс из марципана.
- Новогодний торт "Мышка"
- Новогодняя елка из сахарной мастики-маршмеллоу
- Новогодняя мышь из марципана.
- Очень мягкое песочное печение
- Персик из марципана.
- Рождественский цветок из марципана или сахарной мастики-маршмеллоу
- Роза из марципана.
- Сахарные карандаши что это такое?
- Слонёнок из сахарной мастики-маршмеллоу или марципана.
- Смешарики. Крош из сахарной мастики-маршмеллоу или марципана.
- Смешарики.Ёжик из сахарной мастики-маршмеллоу или марципана.
- Смешарики.Лосяша из сахарной мастики-маршмеллоу или марципана.
- Смешарики.Нюша
Это цитата сообщения Geliora Оригинальное сообщение
Торты красивые: идеи оформления
А здесь добрая душа поделилась секретиками изготовления
http://www.koolinar.ru/enciclopedia/comments/1110
Мариночка, не внимательно читала мастику не надо есть! Это килограмм чистого сахара, зачем ее естьМастика - это лишь приспособление для декорирования, так как она непосредственно соприкасается с тортом, должна быть пищевой, но это не значит, что ее надо есть. В моей семье мастика выбрасывается без сожаления, многие скажут, что это расточительно, но так и подобный торт мы делаем не каждый день. То что мастику не едят, это не повод не работать с ней, только из нее можно сделать оригинальные неповторимые фигурки, фигурки можно поставить на полку, они будут там храниться вечно, напоминая о празднике. На шоколадном ганаше цветочки, к сожалению, растают, можно поставить на ганаш крепкие, хорошо подсушенные фигурки. Из марципана тоже можно делать сложные интересные вещи Есть или не есть мастику - это вечный предмет споров, если уж так не нравится мастика, конечно украшать торты можно иначе, есть шоколадная мастика, карамель, айсинг, из этого можно тоже творить невероятные вещи
Приглашаю на форум http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=246&t=30969
Идеи по украшению тортов
Много праздников есть разных,
Но любимый — Новый год.
Кто как встретит — так живет!
Лучше встретить его дома,
За столом, в кругу семьи,
Пригласить друзей, знакомых,
Самых близких из родни.
Чтоб жила семья в достатке,
На работе был успех,
Со здоровьем все в порядке,
А карманы — без прорех.
На часах уже двенадцать,
Не замедлить стрелок ход,
Попрошу я всех подняться,
Пьем за нас, за Новый год!
Это цитата сообщения тануля Оригинальное сообщение
Сахарная или желатиновая мастика для украшения
[471x500]Это цитата сообщения Slasha Оригинальное сообщение
\"Торт Львёнок\"
Мастер-класс "Торт Львёнок" От Анастасими-Милая
[показать]Это цитата сообщения Roxar Оригинальное сообщение
Торт" Скрипка" МК
Торт" Скрипка" МК
Девчата, привет! Огромное спасибо Всем, кто выкладывает мастер классы по тортикам! [показать] Это очень помогает учиться творить. Я не профессиональная мастерица, и назвать свою работу "Мастер классом" не могу. Поэтому назову свою работу "Делаем скрипку" и выложу здесь. Если что не так, модераторы уберут.. [показать] [показать] Единственный косяк, что сам гриф нужно делать сплошным, у меня не выдержал нагрузки и стал прогибаться, пришлось подложить пирожное [показать]
[показать] [показать]
Это цитата сообщения ВС_елена_Я Оригинальное сообщение
Торт "Кейс с деньгами". Мастер-класс.
[400x300]Это цитата сообщения Кулинария_Катюши Оригинальное сообщение
Торт "Машинка из мастики"
Итак, начинаем:
Для начала выберем модель нашей будущей машинки, например такую [показать] В данном случае модель не была принципиально выбрана, но если вам нужна определённая марка авто - ищем картинку, чтоб попадание было на все 100%
[показать]
Выпекаем бисквит в круглой форме (у меня d2 [показать]. Бисквит можно взять в принципе любой, но чтобы результат был 100% - лучше взять бисквит поплотнее (у меня сметанный). Испекли бисквит, остудили и обрезаем с него верхнюю корочку.
[показать]
Разрезаем наш бисквит на несколько частей и пропитываем либо сахарным, либо фруктовым сиропом
[показать]
Готовим фрукты для прослойки и крем (у меня кусочки консервированного персика и бананы, крем взбитые сливки+творожок+абрикосовый джем)
[показать]
Прослаиваем коржи, обмазываем весь торт (немного крема оставляем-он нам ещё понадобится) и отправляем в холодильник лучше на ночь, но минимум на 5-6 часов
[показать]
[показать]
После того как торт хорошо остыл, приступаем к самому важному моменту-придаём машине форму. Для этого срезаем у торта с двух сторон 2 полукруга
[показать]
и ставим их на верх торта, прослоив между собой кремом - это будет кабина
[показать]
Берём острый нож (лучше подходит нож для резки хлеба, с мелкими зубчиками, как пила) и начинаем срезать лишнее и вылеплять из обрезков недостающее, ориентируясь на нашу модель (у меня обрезков не остаётся совсем)
[показать]
намечаем места для колёс и аккуратно вырезаем полости с помощью ножа и ложки (ножом прорезаем вглубь, ложкой вычищаем), потом по всему низу машинки срезаем днище вглубь на 1-1,5 см под углом
[показать]
[показать]
остатками крема снова обмазываем нашу уже сформированную модель и снова отправляем в холодильник на 1-2 часа
[показать]
Пока торт застывает-готовим обмазку под мастику (140г размягченного сливочного масла+200 г. растопленого шоколада взбиваем или масло+сгущенка - кому что нравится), через 2 часа достаём нашу машину и обмазываем её шоколадной массой с помощью кисточки
[показать]
Раскатываем мастику и целым пластом покрываем торт
[показать]
и руками начинаем приглаживать мастику по форме машинки, обрезая лишнее-получаем вот такую болванку [показать]
[показать]
кисточкой сметаем излишки сахарной пудры и красим нашу машину в красный цвет (несколько капель гелевого красителя развести водкой и быстро нанести губкой на мастику, дать высохнуть)
[показать]
Пока машинка подсыхает-готовим колёса. Берём что-то из предложенных материалов (можете, конечно и что-то своё придумать, например пироженое Картошка): либо круглые двойные печеньки, либо безе, либо половинки
Это цитата сообщения Cuisine_de_Evguenie Оригинальное сообщение
Мастер-класс торт ТУФЛЯ.
Это конечно не полноценный Мастер-класс,а просто,так сказать закулисная жизнь туфли.Хочу показать как я её делала.
[показать]Это цитата сообщения Анастасия_Печерская Оригинальное сообщение
Фигурки из мастики
Девочки, с легкой руки Инночки-Спайкен, открываю эту темку в помощь всем кто лепил, лепит или собирается лепить фигурки из мастики. Предлагаю собирать в этой теме полезные советы и любую другую ценную информацию касательно мастичных фигурок. И здесь же задавать интересующие вопросы (по лепке, росписи, креплению и т.д и т.п.).
КАТАЛОГ
Мексиканская паста от Яхонтовая
Мастика для фигурок от Джейн Прайс
Мастика для моделирования, американская паста, желатиновая мастика
"Камушки"
Таблица смешивания красок
Рисуем глазки
Деревья 3D из мастики от Zama
Мишки Тедди
Самодельный молд для лица от Zama
Зайчик, утенок и цыпленок от Калина21
Туфелька от Анюля
Фея
Диснеевские герои пошагово
Это цитата сообщения Zarrya Оригинальное сообщение
Мастер-класс. Гербера-ромашка
Берем 2 размера каттеров - один большой, другой маленький, острые ножницы, 2 цвета массы для лепки и подходящую форму для сушки цветка
Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение
Орхидея из мастики
Эта вырезалка для валованов, доложу я вам, вещь в хозяйстве, а особенно в нашем украшательском деле просто незаменимая. Валованы можно сделать с разными начинками, печеньки вырезать, оборки для тортиков, а также самые разные цветочки, конечно слегка их дорабатывая. Ромашки при их помощи уже делались, хризантемы тоже, для гербер тоже сгодится. А сегодня будем использовать это чудо для вырезания орхидей.
Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение
Шоколадные розы
Нашла совершенно удивительные шоколадные розы в блоге у чудесной кулинарки vitoria
Осталось найти гелевые пищевые красители, так как водорастворимые не годятся, зато такой простой рецепт - пальчики оближешь!
[показать]Эта роза сделана из белого шоколада,хотите сделать такую?
Сначала нам нужно приготовить шоколадную мастику, для этого:
100 гр белого шоколада
2 столовые ложки жидкого мёда
На водяной бане растворить шоколад,снять и добавить мёд.
Размешать ложкой,а затем хорошо вымесить рукой.
Нужно делать над тарелкой так как лишний мёд будет стекать.
Получится пластичная масса.Кладём в кулёк и даём немного полежать и остыть.
Шоколадная мастика готова.Теперь остаётся лишь накрутить розы.
Берём немного мастики шоколадной добавляем красную краску(гелевую )
и вымешиваем до однородного цвета.
[показать]Раскатываем мастику красного цвета и заворачиваем в неё жгутик
белого цвета
[показать]Нарезаем кусочками
[показать]разминаем каждый кусочек отдельно, одну сторону делаем тонкой
[показать]Собираем розу. Лепестки склеиваются без воды, масса как пластилин
Это цитата сообщения Mrs_Popkova Оригинальное сообщение
ПОМАДКИ, глазури!
САХАРНАЯ ПОМАДКА горячим способом
Данный материал предоставлен и подготовлен к размещению пользователем нашего форума Тортыжкой, за что ей большое спасибо!
[показать]Берем маленькую кастрюльку, насыпаем туда стакан сахара и полстакана воды, ставим на плиту, рядом ставим мисочку с холодной водой и ложку - это у нас будет "индикатор варки сиропа"
[570x427]
Это цитата сообщения Helenochka-01 Оригинальное сообщение
РЕЦЕПТЫ МАСТИКИ (ФОНДАНТА) ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ.
http://www.art66.ru/?r=65
РЕЦЕПТЫ МАСТИК
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Трагантовая мастика для цветов:
1 белок яйца
250 гр сахарной пудры
2 чайные ложки траганта (этот порошок я заказываю на немецком сайте www. tortissimo.de).
Все хорошо перемешать и дать выстоять мастике в двух полиетиленовых мешках 4 часа, только после этого можно делать цветы
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
шоколадно-маршмелловая мастика
2 плитки темного шоколада+3 ст л молока+1 ст л слив масла растопить в микро(на водяной бане),добавить 100 гр маршмеллоу,поставить в микро до вздутия конфет,размешать,добавить 0,5 ст пудры,дать остыть до теплого состояния,вмешать остальную пудру(всего около 3 ст),мастика получается вкусная!если взять белый шоколад и белые кофеты-мастика будет белого цвета
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
шоколадная мастика-
1 плитка шоколада и около 3 ст л мёда,растопить шоколад ,добавить мёд иположить в пакет и в холод на 24 часа. но не переборщите мёда ,а то будет неприятный вкус!!!!эта мастика очень мягкая.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
РЕЦЕПТ ЕЩЕ ОДНОЙ ЦВЕТОЧНОЙ ПАСТЫ, ДЛЯ ТЕХ КТО НЕ МОЖЕТ НАЙТИ ТРАГАНТ ИЛИ СМС.
Но из этой пасты тоже получаются прекрасные цветы, довольно крепкие и не слишком ломкие. И паста пластичная, не так быстро высыхает при процессе лепки.
Состав:
2ч. ложки желатина.
1 ч. ложка глицерина.
1 столовая ложка глюкозы.
1/2 ч. ложки лимонного свежего сока.
3-4 столовые ложки воды.
500 гр сахарной пудры.
Глицерин и глюкоза нужны только в СИРОПООБРАЗЫХ СОСТОЯНИЯХ!
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
СМС-это карбоксиметил целлюлозы, промышленного производства,используется в пищевой промышленности.
Трагант-это натуральный порошок,так же широко применяется для пищевой промышленности.
После соединения трагантовой камеди с пастой камедь начинает действовать через 4-8 часов, в то время как СМС проявляет свои свойства сразу же.
Из такой сахарной пасты с СМС и трагантом делаются и цветы и фигурки, только рецепты немного отличаются между собой для цветов и пасты для лепки фигурок. Ниже даны рецепты.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Самый простой рецепт мастики для цветов:
Рецепт ЖАННЫ ЗУБОВОЙ
10 гр желатина
10 столовых ложек воды
900 гр сахарной пудры.
Приготовление:
Замочить желатин в воде, дать набухнуть, потом на водяной бане растопить, остудить немного и мелкими порциями вливать в сахарную пудру, вымесить на столе и убрать в мешочек и герметичный контейнер, мастика очень быстро высыхает на воздухе.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Для декорации тортов:
элементы одежды для фигурок, воланы на тортах, банты.
Для этой декорации берется соотношение 1:1 мексиканской пасты и готового фонданта (напр. 100гр. мекс.пасты и 100 гр. фонданта), всё хорошо перемешать.
Поверхность для раскатки, руки, лучше всего смазать раст.жиром (Palmin)
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Мексиканская паста
250 гр.сахарной пудры
3 ч.л. СМС
1 ч.л. глюкозы
5 ч.л. воды
Сахарную пудру и СМС просеять, сделать углубление.
Глюкозный сиропи воду перемешать до однородной массы, можно немного подогреть.Влить вуглубление и перемешать миксером. Затем промесить хорошо руками. Еслимасса сухая, добавить не более 6 ч.л. воды, если сильно мягкая и липнетк рукам, добавить сахарную пудру.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Паста для лепки( вариант 1):
500 гр готового фонданта
2 чайные ложки трагантовой камеди или 1-1,5 чайной ложки СМС.
Хорошо перемешать и хранить в герметичной контейнере, завернув в пищевую пленку.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Цветочная паста:
2 ч. ложки желатина
2 ч. ложки глюкозного сиропа
3 ч. ложки белого растительного жира
500 гр сахарной пудры
1,5 -2ч. ложки траганта
2 - 2,5ч.ложки СМС
1 яичный белок
5-7 чайных ложек воды
Приготовление цветочной пасты:
1.Смешать в миске желатин с 5 -7 чайными ложками воды и оставить на 5 мин. Растворите желатин на водяной бане. Добавить глюкозный сироп и растительный жир.
Перемешивая, продолжайте держать миску над горячей водой, пока масса не растопится и
