Каридопита "Мелахрини"
[показать]
Каридопита - сладкий пропитанный сиропом пирог с орехами, обычно грецкими. Этот вариант каридопиты из селения Катерини, что в центральной Греции рядом со знаменитой горой Олимп. Рецепт традиционный для этой местности и частенько там ее называют просто "Мелахрини" - "брюнетка" из-за слоя шоколадного глясе. Идеальный десерт к чашечке кофе или чая утром. Летний вариант каридопиты обычно не покрывают шоколадом, а сервируют с 1-2 шариками мороженого (если 2 шарика, то один кладут сверху на порционный кусочек пирога, а второй рядышком).
Для каридопиты "Мелахрини" потребуется:
Для пирога:
стакан кукурузного масла (можно и оливкового. В кукурузном меньше калорий, в оливковом больше полезных веществ, на вкус существенным образом не влияет, так что выбирайте сами, что для Вас лучше)
1,5 стакана сахара 200 гр йогурта без наполнителя
0,5 - 1 ст. измельченных ядер грецких орехов
6 яиц
1 ч. л. соды
1 пакетик "пекарского порошка"
1 стакан обычной муки
1 стакан манной крупы (если есть выбор, то грубого помола, по-гречески "симигдали хондро")
0,5 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. молотой гвоздики
немного коньяка (1-2 ст. ложки) - если нет, не переживайте, и без него хорошо получится
Сироп:
2 чайные чашки воды + 1,5 чашки сахара (варить 5 минут, готовый пирог поливать еле теплым или остывшим сиропом)
Глясе:
100-150 гр черного шоколада
80 мл сливок (процент жирности любой)
Приготовление:
1) Мой совет - начните с сиропа - варится быстро и пока Вы заведете тесто и испечете, он будет уже остывшим, что и требуется
2) Желтки отделить от белков. Белки взбить миксером до очень густой консистенции и пока отставить в сторону Каридопита "Мелахрини"
3) в другой миске взбить миксером или венчиком вместе с желтками все остальные перечисленные ингредиенты. Постарайтесь, чтобы как в рецепте у Вас присутствовали немного молотой гвоздики и корицы - не лишайте себя удовольствия почувствовать
Читать далее...
