Это цитата сообщения Шугалей_Ирина Оригинальное сообщение
Как приготовить халву в домашних условиях?
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-10383/
Кто из нас хотя бы раз в жизни не ел халву? Это потрясающее сладкое лакомство, известное нам с детства. Халва, просто тающая во рту.
На сегодняшний день существует очень много рецептов приготовления халвы, по которым можно легко ее приготовить в домашних условиях. В основном, для изготовления халвы применяется мясорубка, кофемолка или даже кухонный комбайн, в котором измельчаются семена подсолнечника или орехи. Т.е. ничего сложного нет. Мясорубка есть практически у всех. Все ингредиенты можно легко найти в любом магазине. Наиболее распространены халва из семян подсолнечника, арахиса, грецких орехов. Ниже привожу рецепты приготовления этих видов халвы.
Халва из семян подсолнечника
Ингредиенты:
- 2 стакана семечек;
- 1,5 стакана муки;
- 1 стакан сахара;
- 1/3 стакана воды;
- 150 г подсолнечного масла.
Моем и обжариваем семечки, проворачиваем их 2 раза через мясорубку вместе с шелухой. Отдельно в эмалированной посуде без жира нагреваем докрасна муку (ее нужно все время размешивать). Смешиваем муку с семечками, после чего еще пару раз проворачиваем все через мясорубку.
Готовим сироп: заливаем весь сахар водой, на сильном огне доводим до кипения, снимаем пену и варим до тех пор, пока не исчезнет вкус сырой воды.
После этого снимаем сироп с огня, вливаем туда подсолнечное масло, взбалтываем, добавляем молотые семечки, быстро размешиваем и перекладываем в форму.
Поставить в холодильник для застывания под пресс.
Вкус потрясающий, шелуха совершенно не чувствуется!
Халва из арахиса
Это цитата сообщения samolena Оригинальное сообщение
Желе и джем по одной технологии от aspiri
Технология - гениальна в своей простоте - была вычитана у Элизабет Дэвид в книге "French Provincial Cooking".
В книге технология описывалась применительно к желе из красной смородины: ягоды, не внимая с веточек, взвесить, засыпать равным по весу количеством сахара, поставить таз на максимальный огонь, и, вооружившись деревянной ложкой с длинным черенком, варить, непрерывно и энергичто помешивая, ровно 8 минут. По истечении этого времени снять с огня, протереть через сито и разлить по банкам. ВСЁ!
Сначала метод был проверен на клюкве:
То есть просто взяла полкило клюквы, положила в ковш на 2.5 л, засыпала полкило сахара, поставила регулятор плиты на метку "6" (это максимум моей плиты), выставила таймер и начала мешать. Сначала смесь закипала, потом начали лопаться ягоды, потом сироп стал пениться розовой пеной. Но я продолжала мешать, и пена осела, а сироп стал угрожающе булькать крупными пузырями. Как только таймер звякнул, сняла с плиты, вывалила в дуршлаг и протёрла. То, что желе получилось густым, было видно даже пока оно было горячим (на фото - не успело даже остыть). А когда полностью остыло - ну самое что ни на есть настоящее желе, то, что на хлеб можно мазать.
В общем, способ идеален для кислых фруктов-ягод, богатых пектином, и нас, едоков, которые не считают количество сахара. Кстати, по сладости - то, что надо, учитывая, что и клюква, и красная смородина - ягоды кислые. Хранила в холодильнике.
Джем "Имбирный цитрус":
2 апельсина
1 розовый грейпфрут
2 мандарина
свежий имбирь, кусок размером с большой палец (женской руки)
Апельсины и грейпфрут почистила и нарезала кружочками, чтобы можно было извлечь косточки, мандарины чистить не стала, нарезала, как есть. Кусок имбиря очистила и нарезала. Взвесила, измельчила блендером в кашу, переложила в сотейник.
Добавила равное по весу количество сахара и поставила на максимальный огонь. Варила, не убавляя огонь и постоянно энергично помешивая деревянной ложкой с длинным черенком, 12 минут.
Получился густой, ароматный джем с явным вкусом и цитрусовых, и имбиря. Вкусно... На хлеб с маслом - самое то!
Важное замечание: количество продуктов на время варки не влияет, при условии, что выбрана правильная посуда. То есть для малого объема подойдёт и ковш или сотейник, если речь идёт о килограммах - нужен вок или таз. И соблюдать технику безопасности - крепкая длинная деревянная ложка совершенно необходима, потому что кипящая лава кипящий сироп, попавший на кожу гарантирует ожог. А нам это ни к чему!
[600x401]
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Домашний глазированный в шоколаде сырок - магазинный отдыхает)))
Очень вкусный десерт! Дети его просто обожают, да и взрослые не прочь полакомиться)))
Рецепт
Это цитата сообщения samolena Оригинальное сообщение
Панакотта от Ттшка
| Ингредиенты для "Панакотта" | ||||||
|
||||||
| Рецепт "Панакотта" | ||||||
| ||||||
Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение
Варенье из шишек - вкусно и полезно
Спешу поделиться с Вами рецептом одной вкуснятины: варенье из сосновых шишек. Делаем с мамой его уже второй год. Вкуснооооооооо! Цвет у «соснового варенья» розовато-коричневый, а на вкус оно медово-смолистое. Мало того, что варенье красивое и вкусное, как оказалось, оно ещё и невероятно полезное!
Это цитата сообщения rizanka Оригинальное сообщение
Клубничное облако.
Моя коллега на восьмое марта приготовила очень вкусный десерт (фото 1). Зефир + клубника + взбитые сливки без добавления сахара. Я могу сказать, что очень вкусно! Летом, когда клубника в избытке, холодненький десерт - очень даже по кайфу! Нашла на латышском сайте фотографии приготовления этого десерта. Только коллега не добавляет сахар и клубнику режет. Зимой можно использовать замороженную ягоду!
1.
[700x524] 2.
[567x427] Нажмите, чтобы увидеть картинки
Это цитата сообщения SelenArt Оригинальное сообщение
Освежающее удовольствие-мятное варенье
Освежающее удовольствие
Этот пост для тех, кто любит мяту,
ее неповторимый аромат свежести и замечательный вкус
Несколько интересных способов использования мяты
Мятное варенье
Как-то мне довелось попробовать пару чайных ложек варенья из мяты,безумно вкусно!
Вот рецепт:
200-300 г промытых стеблей с листьями мяты ,засыпаем 0,5 кг сахара и добавляем лимонной кислоты на кончике ножа,слегка встряхиваем и оставляем на 6 часов.
Нужно чтобы листья пустили сок.
Готовим сахарный сироп из 0,5 кг сахара и 1 стакана воды.
При варке снимаем с него пену
Готовым сиропом заливаем мяту и оставляем настаиваться еще на 6 часов.
Затем ставим готовую массу на медленный огонь и 5 минут кипятим.
Разливаем горячее варенье в чистые баночки
Это цитата сообщения EIVA26 Оригинальное сообщение
Абрикосовое варенье с грецкими орехами
[700x534]
Это цитата сообщения samolena Оригинальное сообщение
Торт-мороженое «Тирамису»
Тирамису у нас числится в фаворитах.Любим мы этот десерт как в "свежем",так и в замороженном виде.:)
---------------------
печенье «Савоярди» (у меня была 400г упаковка, использовала ровно половину)
100г тертого шоколада для украшения
------------------
КОФЕЙНАЯ ПРОПИТКА:
115г кипятка
85 г сахара
10 г растворимого кофе
25 г кофейного ликера
Положить кофе и сахар в миску, добавить кипяток,перемешать,остудить и добавить ликер.
МОРОЖЕНОЕ:
4 яичных желтка
2 яйца
110г сахара
300 мл сливок
250г маскарпоне
2 ст. л. кофейного ликера
На водяной бане взбить желтки, яйца с сахаром примерно 5 минут до густого, кремового состояния.Снять с огня,охладить.
Взбить сливки с маскарпоне до пиков, добавить яичную массу,ликер,перемешать до однородности.
ГАНАШ:
100г темного шоколада
80 мл сливок
Сливки довести до кипения, добавить шоколад, перемешать до однородности. Охладить до комнатной температуры.
СБОРКА:
Дно формы D 21-22 см застелить пищевой пленкой.
Печенье окунуть в кофе и выложить в форму плотным слоем, сверху покрыть половиной ганаша, выложить половину крема, затем - второй слой печенья, смоченного в кофе, покрыть оставшимся ганашем, сверху распределить оставшийся крем,разровнять.
Накрыть форму пищевой плёнкой и поставить на ночь в морозилку.
Перед подачей освободить торт от формы, посыпать тертым шоколадом.
Он безумно вкусен и очень просто готовится.:)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!:)
Это цитата сообщения VezunchikI Оригинальное сообщение
Цукатные дольки
Нашла у Velessa_JeM [
Это почти цукаты — целые дольки любых цитрусовых, сваренные и выдержанные в сиропе, а потом подсушенные и присыпанные сахаром. Получается вкусно из любых цитрусов, только лучше брать с плотной оболочкой долек — абхазские мандарины, например, такого издевательства не переносят. А вот лимоны и небольшие апельсины — пожалуйста! У меня бывает: начищу фруктов, а потом остаются подсохшие дольки… есть уже не вкусно, а этот рецепт просто спасение! В этом рецепте я использовала один лимон, один маленький апельсин и один мандарин.
Очистите цитрусы, разделите на дольки и ставьте подсохнуть на ночь или больше. Если есть косточки — надрежьте дольку сверху и удалите их. 
В кастрюлю налейте 150мл воды, добавьте 250 грамм сахара и поварите пару минут. В сироп положите подсохшие дольки и варите на несильном огне 5 минут. Желательно класть столько фруктов, чтобы они друг другу не мешали.
Оставьте на сутки в сиропе и опять поварите 5 минут. Так я варю каждый день 5 дней, пока сироп почти не впитается. Из горячего сиропа выньте дольки и положите на пергамент остывать. Можно оставить на пару дней просто на кухне, а можно подсушить в духовке на минимальной температуре с приоткрытой дверцей. Подсохшие дольки надо обвалять в сахарном песке.
Хранить в закрытой коробке.
Это цитата сообщения MAM3EJIbKA Оригинальное сообщение
фруктовая нарезка
или как красиво подать фрукты
[640x480]
3.
[640x479]
4.
[600x450]
5.
[500x491]
6.
[640x480]
7.
[640x480]
Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение
Закройте хотя бы одну баночку такого компота...
...и в зимний заснеженный вечер насладитесь летними ароматами крепких медовых плодов!)))
КОМПОТ "МЕДОВАЯ ГРУША"
[278x350]
Все розоводы сталкиваются с проблемой сохранения роз, приобретенных в садовых магазинах в феврале, марте, до посадки. Главное условие успешного хранения, обеспечить розам достаточно низкую температуру – около 0-3 градусов, достаточную влажность воздуха и дозированный полив корневого кома, если он присутствует в упаковке. Самый хороший посадочный материал – это саженец с открытой мощной корневой системой, с достаточным количеством мелких разветвленных корешков. Часто, покупая розы в садовых центрах, мы не имеем возможности видеть корневую, которая тщательно завернута в полиэтиленовую пленку. Приобретая такие саженцы и сажая их в землю, не нарушая торфяного кома, многие садоводы сталкиваются с их слабым развитием либо вообще с их гибелью. Это может происходить потому, что корень в упаковке был слишком коротко обрезан, а стебли остались значительно длиннее и роза не смогла прокормить начавшие мощно расти молодые побеги, которые из-за недостатка питания вянут и засыхают. Для того чтобы этого не произошло я обязательно распаковываю такие саженцы, промываю корни в слабом растворе любого фунгицида, обновляю срезы и привожу в соответствие длину корней с размером зеленых стеблей.
Я пробовала разные способы передержки в зависимости от наличия времени, желания и других возможностей. В результате этих экспериментов, я пришла к выводу, что лучшим способом передержки саженцев до посадки, является их хранение в снегу весной или в земляном прикопе с осени. Расскажу подробнее о подготовке саженцев и подготовке мест хранения при разных способах передержки.
1 способ: в погребе загородного дома. У меня в дачном домике достаточно большой и сухой погреб, температура в котором не поднимается выше 5 градусов. Мне казалось очень удобным поместить саженцы, не распаковывая магазинной упаковки, в ведро вертикально и раз в две недели их опрыскивать любым фунгицидом от появления плесени. Однако сохранить саженцы спящими до посадки в погребе не удается. При хранении саженцев и с закрытой и с открытой корневой системой, уже в марте побеги начинают расти, вытягиваться и при отсутствии света разворачивают бледные желтые листочки. В этом случае саженцы надо срочно высаживать в горшки и обеспечить им рост в светлом и холодном помещении. Если такого помещения нет, и дальнейший рост продолжается в комнате на подоконнике, то роза при посадке будет уже ослаблена, что неминуемо приведет к слабому развитию саженца и в дальнейшем. В тепле быстро трогаются в рост молодые побеги в ущерб наращиванию корней, которые вскоре не смогут справиться с огромной зеленой массой. Обрывание вытянувшихся в погребе ростков так же ослабляет растение, да и спящие почки повторно могут не проснуться. Такой способ связан с риском потерять долгожданный сорт.
2 способ: в холодильнике. Если у вас есть возможность поместить розы в холодильник с температурой не выше 3 градусов тепла, то такой способ облегчает жизнь розоводу. Открытую корневую систему розы после ее подготовки описанным выше способом, я плотно заворачиваю в покупную влажную (не мокрую) питательную смесь или заранее приготовленный мох-сфагнум, побеги связываю шпагатом и тоже обкладываю влажным мхом, затем весь саженец заворачиваю в крафт бумагу (можно и в несколько слоев влажных газет) и упаковываю в целлофановый пакет с дырками в области побегов. Один раз в неделю я обязательно проверяю саженец и опрыскиваю высохший мох при необходимости. Открывать холодильник при таком способе передержки саженцев нужно как можно реже, потому, что сразу меняется температурный режим внутри холодильника. Я храню такие саженцы в отдельном холодильнике когда нет возможности поехать на дачу. Если хранить саженец в бытовом холодильнике с продуктами, саженцы все равно просыпаются раньше времени и их рост уже не остановить.
3 способ: на холодной не отапливаемой северной лоджии. Такой способ сохранения саженцев предпочтительнее первых двух, т.к. в этом случае саженцы долго не просыпаются, пока температура воздуха на улице не начнет сильно повышаться. Для этого я все саженцы вынимаю из продажной упаковки, и закладываю их в картонную коробку, постепенно пересыпая покупной землей. Закрытую коробку ставлю на кусок пенопласта на лоджии и накрываю старым одеялом, курткой и т.д. обязательно в тень. До наступления положительных температур и первой возможности вывести саженцы на дачу я розы не трогаю.
4 способ и самый надежный: в снегу. Коробку с саженцами, если есть такая возможность, сразу вывожу на дачу, обматываю куском лутрасила в несколько слоев. В самом тенистом месте с северной стороны дома делаю в сугробе снега дыру (норку) и туда закладываю свое сокровище. Сверху набрасываю еще
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Сажаем «вкусные» кустарники. Жимолость съедобная.
[показать]Ягоды жимолости съедобной созревают самыми первыми - уже сейчас, в середине июня , собираем урожай. Благодаря нежной кожице сладкие плоды просто тают во рту, у них приятный кисло –сладкий вкус, напоминающий вкус голубики. Это кустарник зимостоек, очень неприхотлив и долго живет.
[показать]Цветет жимолость в мае, плоды созревают в июне, период плодоношения длится 2-3 недели. Для получения высоких урожаев рекомендуется иметь на участке не менее двух растений.
Я купила четыре года назад в садовом центре два 2 –х летних растения с закрытой корневой системой – у этих растений высокая приживаемость в любое время сезона. Высота саженцев при покупке была 30 см и имелось 3 побега. У здоровых саженцев побеги должны быть ровными, а листья –зелеными. Серо –коричневая кора в нижней части куста иногда отслаивается узкими полосками, но это не болезнь, а такая особенность растения.
[показать]У меня два кустика высокоурожайного сорта «Синяя птица». Сажала я их весной , рядом , на расстоянии 1 метра друг от друга. Для посадки моих кустиков выкопала ямки глубиной и диаметром 60 см., на дно положила дренажные шарики и песок, затем компост, 100 гр. суперфосфата и 50 гр. калийного удобрения ( можно положить «Кемеру – универсал). Поскольку у меня почва кислая, то в ямки добавила по половине стакана гашеной извести. В яме все хорошо перемешала с землей, саженцы в горшках подержала в ведре с водой около 2 –х часов, затем аккуратно горшки перевернула дном вверх, саженцы вытащила с комом земли, аккуратно поставила в центр ямки и присыпала хорошей землей. Землю утрамбовала вокруг стволиков, полила водой и приствольный круг замульчировала компостом. Ягоды у нас появились через два года.
Для посадки жимолости непригодны почвы с высоким уровнем стояния грунтовых вод, в жару кустики надо поливать. Жимолость не нуждается в регулярной обрезке, удаляем лишь больные и поврежденные ветви. У растений старше 15 лет надо будет удалить старые ветви. Вот и все хитрости
Ягоды жимолости используют для приготовления варенья, джема и вина. В народной медицине их рекомендуется есть при гипертонической болезни и расстройствах желудочно –кишечного тракта.
. Если у вас на даче нет жимолости, то очень советую поторопиться посадить ее, только подберите качественные саженцы.
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Сажаем можжевельники.
Можжевельник обыкновенный - низкорослый вечнозеленый хвойный кустарник, напоминающий внешне миниатюрный кипарис. Это один из долгожителей, срок жизни которого не много ни мало колеблется от 600 до 3000 лет! Не будучи чрезмерно привередливым к почвам, он требователен к интенсивности освещения. Любит сухие еловые и сосновые леса, где растет в виде подлеска. Широко распространен практически по всей лесной территории.
Версий происхождения русского названия "можжевельник" несколько. Но основополагающая видится в сочетании слов "меж ельник", "мозг" в связи с прочной древесиной и "можжа", что в переводе со старорусского означает "узел".
Моим можжевельникам уже больше 10 лет. Я их покупала в садовом центре крошечными растениями в горшках и сажала в полутень, на каменистых горках и вдоль лужка. Все можжевельник прижились, выросли, жарким летом 2010 года выжили, холодной зимой немного подмерзают, подмерзшие ветки я обрезаю, но особенно это не заметно, поскольку растения очень декоративны даже после обрезки.
Можжевельники совершенно не заменимы для любого каменистого сада, да и для обычного тоже . Огромное разнообразие форм и окрасок хвои позволяют создавать с их помощью великолепные композиции.
У меня пять видов можжевельника:
Можжевельник чешуйчатый ( Juniperus squamata ) – имеет наиболее голубую среди всех можжевельников окраску хвои. По форме его жесткие колючие хвоинки напоминают шипики и расположены чешуйчито , от чего и пошло название. Большинство форм стелющиеся, но есть сорта с шаровидной или чашевидной кроной. Это мой самый капризный можжевельник, он обмерзает в холодные зимы больше всех других и я его на зиму на всякий случай закрываю лапником.
[показать]Можжевельник казацкий (Juniperus Sabina )- кустарник с приподнятыми ветвями. Хвоя сизо – зеленая или голубая. Сорта и исходящая форма этого можжевельника очень широко распространена в культуре. Это мощное растение, которое может вырасти до 4 метров в диаметре. Растение выносливое и морозостойкое, но его лучше сажать повыше, поскольку оно совершенно не выносит грунтовых и застойных вод.
[показать]Можжевельник средний ( Juniperus media) - гибрид между китайским и казацким можжевельниками, огромное количество сортов. Хвоинки бывают игольчатыми, чешуйчатыми и смешанного типа. Окраска чаще всего сизо –зеленая. Некоторые сорта этого вида не отличаются зимостойкостью и молодые растения требуют укрытия.
[показать]Можжевельник китайский ( Juniperus chinensis) – очень много интересных садовых форм. Хвоя у этого сорта зеленая или сизо –зеленая.
Растет очень медленно, в культуре долговечен, хорошо растет в полутени. Зимостоек
[показать]Можжевельник горизонтальный (Juniperus horizontalis ) – стелющийся , распластанный по земле мало разветвленный кустарник, окраска хвои сизо-зеленая или голубая. Сорта его чрезвычайно не прихотливы, очень устойчивы и зимостойки. У меня этот можжевельник растет в совершенной тени и сейчас, видимо, заболел. Я его на всякий случай укрыла на зиму хвоей. Посмотрим, что будет весной.
[показать]Можжевельник всегда считался лекарственным растением, не просто лекарственным, а отгоняющим злых духов. Во многих странах его считали священным деревом. В средневековой Европе и на Руси можжевельником окуривали дома во время эпидемий - не потому, что знали о микробах, а потому , что изгоняли духов болезни.
Есть маленькая притча о можжевельнике. Однажды царь спросил мудреца:
- Какой ты можешь подарить мне цветок, чтобы я стал бессмертным?
- Можжевельник, - ответил мудрец.
И слушатели притчи грустно улыбнулись: у можжевельника нет цветов, а для человека нет бессмертия...
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Ода красной смородине
|
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Курильский чай или лапчатка кустарниковая
|
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Болезни роз. Проводим профилактику.
Сегодня я занималась профилактической обработкой только что появившихся молодых листиков роз от возможных заболеваний- мучнистой росы, ржавчины и черной пятнистости.
[показать]Несколько слов об этих заболеваниях:
МУЧНИСТАЯ РОСА - наиболее часто встречающаяся болезнь роз, вызываемая грибами, растение становится непривлекательным, листья на молодых побегах во второй половине лета покрыты белым налетом. Чаще всего это бывает в жаркое сухо лето. Правда, жизни растений , болеющих этой болезнью, ничего не угрожает.
ЧЕРНАЯ ПЯТНИСТОСТЬ-
Болезнь проявляется на старых листьях в конце первой волны цветения. На нижних листьях появляются темные пятна, они имеют идеально круглую форму . Листья желтеют и опадают.
РЖАВЧИНА - у новых, современных сортов роз она практически не встречается. Болезнь вызывается спорами грибов, которые разносятся по воздуху. Первый признак- на нижней поверхности листьев появляются образования, содержащие споры грибов, размером немного больше булавочной головки, ржавого цвета, затем они чернеют. Повреждаются не только листья но и стебли. Появлению заболевания способствует сильная влажность.
Хочу сказать несколько слов вообще о защите роз от болезней. Самое первое и лучшее средство, проверенное лично мною, - это выращивание изначально сильных растений известных фирм .