
Этот легендарный японский чизкейк (Japanese Cotton Cheesecake) влюбил в себя весь мир своей невероятной, невесомой текстурой. Он напоминает нежное облако или воздушное суфле, которое буквально тает во рту. В отличие от классического американского чизкейка, в нем меньше калорий, а текстура получается пористой и пружинящей.
В этом руководстве мы раскроем **три главных секрета**, без которых чизкейк может опасть, и покажем, как добиться идеальной золотистой корочки.
* **Время приготовления:** 20 минут
* **Время выпекания:** 1 час 20 минут
* **Количество порций:** 6-8 (форма диаметром 18 см)
* **Калорийность:** ~240 ккал на 100 г
### 📋 Ингредиенты:
Для идеального результата все ингредиенты должны быть комнатной температуры (особенно яйца и сливочный сыр).
* **Сливочный сыр** (cream cheese, например, Филадельфия или аналог) — 250 г
* **Сливочное масло** (жирность 82.5%) — 50 г
* **Молоко** (жирность 2.5–3.2%) — 100 мл
* **Яйца** (категория С0) — 6 шт. (разделить на желтки и белки)
* **Мука пшеничная** — 60 г
* **Кукурузный крахмал** — 20 г
* **Сахар** (лучше мелкий) — 130 г
* **Лимонный сок** — 1 ч. л.
* **Ванильный экстракт** — 1 ч. л. (по желанию)
Читать далее |
|