Èòàëüÿíñêàÿ êóõíÿ îáû÷íî àññîöèèðóåòñÿ ñ òàêèìè áëþäàìè êàê ïàñòà, ðèçîòòî è ïèööà. Íî, â ýòîé ñòàòüå ðå÷ü ïîéäåò íå î íèõ. Ìû áóäåò ãîòîâèòü áðóñêåòòó. Ýòà î÷åíü âêóñíàÿ çàêóñêà èç îáæàðåííûõ ëîìòèêîâ õëåáà ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç ñèìâîëîâ ãàñòðîíîìè÷åñêîé Èòàëèè.
Âîîáùå, áðóñêåòòà, êàê ïèööà, ïóäèíã è äðóãèå áëþäà, âûøëà èç ïðîñòîé êóõíè ñåëüñêèõ áåäíÿêîâ. Äëÿ òîãî, ÷òîáû íå âûáðàñûâàòü â ìóñîð îñòàòêè ïèùè, èòàëüÿíñêèå êðåñòüÿíêè èñïîëüçîâàëè èõ êàê íà÷èíêó äëÿ îáæàðåííîãî õëåáà. Íî, ñåãîäíÿ áðóñêåòòîé íå ïðî÷ü ïîëàêîìèòüñÿ è ïðåäñòàâèòåëè áîãàòûõ èòàëüÿíñêèõ ñåìåé.
Âîîáùå, êàæäàÿ îáëàñòü Èòàëèè ñëàâèòñÿ ñâîåé áðóñêåòòîé.  íåêîòîðûõ ÷àñòÿõ ýòîé ñòðàíû åå íàçûâàþò «ïàíóíòî», à â Òîñêàíå — «ôåòòóíòà».  àëüïèéñêîì Ïüåìîíòå òàêàÿ çàêóñêà íàïîìèíàåò ñåíäâè÷. Îáæàðåííûé è ðàñòåðòûé ÷åñíîêîì õëåá êëàäåòñÿ îäèí íà äðóãîé, à ìåæäó ëîìòÿìè ðàçìåùàþò äîëüêè ïîìèäîðîâ. Èõ ñîëÿò, ïåð÷àò è ñäàáðèâàþò îëèâêîâûì ìàñëîì.
Êàê ãîòîâèòñÿ áðóñêåòòà?
