gruzinskaya-kuhnya.ru/kak-p...BD%D1%8F%2

Как приготовить вкусный горячий шоколад - Грузинская кухня

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Маффины, которым нет равных в мире! Мастер-класс + отзывы

Огромная благодарность автору: Андрей (andy chef)

[525x560] Вы заметили, что давно не было маффинов у меня в блоге? Сейчас расскажу почему. Попробовав парочку в Пекине я понял, что моя жизнь прежней уже не будет никогда. У них была своя, особенная нежность, хрупкость и сочность, закрытыми глазами из сотен я узнал бы их. Что-то отдалённо похожее находил в России, но сходство было скорее внешним. Поэтому я стал читать книги и писать письма в те места, где пробовал те правильные маффины, чтобы посоветоваться.
Потом пошла череда отработок, тестов, записей на полях в блокноте. И, кажется, я нашел их! Если бы в мире существовал конкурс маффинов — эти, будьте уверены, собрали бы все кубки и медали. Даже неловко говорить, но начинается всё с ингредиентов, которые есть у всех: мука, сахар, яйца и молоко. Уже на этом этапе думаешь, что скорее всего ничего не получится, должны быть какие-то сложные составляющие, которые невозможно достать… Дальше тоже всё просто, миксер, правильная технология приготовления теста и бумажные корзинки, всё как обычно.. Выпекаем их тоже в самой простой духовке, ничего выдающегося..

Но то, что вы попробуете в финале... в общем, будьте осторожны. Перед вами произведение искусства, не представитель высокой французской кухни, а простой повседневный десерт с получасовым приготовлением, и этим он пугает, почему он такой вкусный!? Нежное тесто, текстуру которого невозможно описать, лучше смотрите фото разреза. Он в буквальном смысле тает во рту, но при этом хорошо держит форму и достаточно плотный, можно сказать, что крошится, но этого тоже будет мало. Сочность — вот, чего в нём хоть отбавляй, спасибо технике приготовления. Добавим любимые ягоды, у меня голубика, которая взрывается соком. А сверху хрустящий слой — штрейзель, он даёт баланс текстурам, потрясающий внешний вид и завершает изысканность маффинов. Хорошо подумайте, готовы ли вы к новой зависимости...
Если да, #ДавайГотовить!

Это цитата сообщения Планета_Здоровье Оригинальное сообщение

Беспокоит сердце и давление? Капли ВКПБП

Читать далее...

Это цитата сообщения koreckolga Оригинальное сообщение

Концерт Елены Ваенги.

Olga-koreckolga

[показать]

Это цитата сообщения gordijenko_inna Оригинальное сообщение

Я ГОВОРЮ С ТОБОЙ ПОД МУЗЫКУ ДОЖДЯ (Эндрю Фриз)

Это цитата сообщения моя_ты_красота Оригинальное сообщение

Если вам приснился плохой сон

ЕСЛИ ВАМ ПРИСНИЛСЯ ПЛОХОЙ СОН Часто люди задаются вопросом: «Если приснился плохой сон или кошмар. Как сделать так, чтобы он не сбылся наяву?» Во-первых, не нужно путать просто страшный сон с вещим. Наши сны почти всегда связаны либо с событиями последних дней, либо с назойливыми тревожными мыслями. Все это откладывается в нашем подсознании, а потом приходит в сновидениях. Как же отличить обычный сон от вещего? [536x231]

ДАЛЕЕ...

Это цитата сообщения vasilyevich Оригинальное сообщение

ПОЛЬЗА КАПУСТЫ БЕЛОКОЧАННОЙ

Капуста белокочанная - двухлетнее овощное растение высотой до 50 см из семейства крестоцветных. Brassica oleracea var. capita L. На первом году укороченный стебель образует прикорневую розетку листьев, собранных в кочан. Стебель второго года прямостоячий, цилиндрический, сильноветвистый в верхней части. Цветки светло-желтые с четырьмя лепестками, собраны в удлиненные кисти. Плоды - раскрывающиеся длинные многосемянные стручки с коротким носиком.
[240x200]
Родиной капусты кочанной считаются острова и побережье Средиземного моря. Ее видовое название capitata происходит от древнеримского слова «капут», что означает «голова» (по форме кочанов). Свое видовое название “ Brassica” капуста получила от греческого слова «брассо» - трещать, хрустеть. История возделывания капусты началась задолго до нашей эры. Еще древние иберы стали возделывать это удивительное растение на Пиренейском полуострове, а уже из Иберии капуста попала в Египет, Грецию и Рим. Кстати, название "капуста" появилось не сразу: древние иберы называли ее странным словом "ащи". 

далее

Это цитата сообщения VOVKYSE Оригинальное сообщение

Кулинарные хитрости на каждый день и не только

Читать далее...

Это цитата сообщения Моисеева_Надежда Оригинальное сообщение

ЭТИ УПРАЖНЕНИЯ УЛУЧШАЮТ КРОВОСНАБЖЕНИЕ МОЗГА, ВЫПРЯМЛЯЮТ ПОЗВОНОЧНИК, ОСВОБОЖДАЕТ СОСУДЫ ОТ ЗАЖИМОВ

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Сохрани, чтобы не потерять!

источник

Это цитата сообщения Solovik Оригинальное сообщение

Домашнее мороженое из мандаринов

Довольно вкусным получается домашнее мороженое из мандаринов. Просто объедение!

[600x400]

Потребуются ингредиенты:

мандарины  - 8 штук (приблизительно 250 грамм)
сметана 20% жирности - 400 грамм
молоко сгущённое - 1 банка

Далее

Это цитата сообщения чего-ты-хочешь Оригинальное сообщение

Про обувь и ноги: очень полезные советы

Про обувь и ноги: очень полезные советы

Не, ну многие из них я читала, какими-то даже делилась, но вот так, чтобы собрали все вместе - вижу впервые.Сделал ЭТО благое дело и кое-что добавил, перевёл дополнительно из Tayra Lucero сайт lifter.com.ua - спасибо! А я с удовольствием цитирую.

про спирт, заварку, морозильник, волдыри и высокие каблуки>>>

reiki-omsk.pp.ru/meditacii/...a-esm.html

Группа Усуи Рэйки Риохо в Омске. Рэйки - Возрождение

fb2.booksgid.com/content/6A...aro/1.html

Страница #1. Читать книгу (Файербол-2: Энергии карт Таро), автор: Борис Моносов

Это цитата сообщения Cool_jazz Оригинальное сообщение

Линия Ангела-Хранителя на вашей руке

Линия ангела-хранителя — вторая линия жизни. Линия Ангела-Хранителя на вашей руке - что она означает?

[700x480]

Читать далее...

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Готовим буженину

Буженина

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Запеченные супы

[1000x758]

Соскучились, поди, по кулинарии? Ну, давайте, послушайте, что я вам расскажу сегодня!
Вам приходилось хоть раз готовить суп или хотя бы бульоны в духовке, не говоря уже о печи?
Или, если не в печи, то на большой чугунной плите? Чтобы снизу живой огонь, потом толстая и просторная чугунная плита, а на ней сравнительно небольшая кастрюля, у которой из-за жара над плитой греются еще и стенки, а не только дно?
Ну, хорошо, а в простых горшочках, в самой обыкновенной духовке готовили мясные блюда?
Если нет, то это ваше упущение!



Потому что все вышеописанные способы приводят к результату, который можно описать как "очень хорошо, сказочно вкусный бульон".
А почему, понимаете?
Давайте посмотрим, как готовится еда в обыкновенной кастрюле, у которой нагревается только дно. Вода в такой кастрюле находится в непрерывном движении из-за конвекции. Пузырьки пара способствуют перемешиванию всех мелких частиц продуктов, которые неизбежно возникают во время отваривания - начиная от свернувшегося белка, попросту говоря - пены.
А как готовится еда в той же кастрюле, но находящейся в духовке? Тепло проникает в кастрюлю со всех сторон, включая даже и крышку. Поэтому конвекция сведена к минимуму. А если правильно отрегулировать температуру, и не кипятить суп или бульон, а томить его, то есть готовить при температуре ниже точки кипения, чтобы почти не образовывались пузырьки пара, то некоторые продукты, особенно те, что касаются дна или стенок посуды как бы запекаются. Их же не омывает вода, не остужает. Конвекции почти нет, тепло проникает снаружи внутрь постепенно проходя к центру кастрюли, и куски у стенки получают несколько больше тепла, чем внутри. В результате получается труднообъяснимый результат - с одной стороны есть вкус запеченных продуктов, с другой - отварных, долго томленных в присутсвии влаги.

В керамической высокой кастрюле Эмиль Анри (Emil Henry, Франция) тот же самый эффект достигается даже если кастрюля стоит на обыкновенной газовой конфорке. Более того - эта кастрюля предназначена для использования на открытом огне, при условии, что владелец хоть как-то представляет себе распространение тепла в твердом теле и умеет читать инструкцию по эксплуатации.

[1000x801]

В общем, слушайте.
Я заложил в кастрюлю все продукты сразу: ломтики от бараньей спинки, вернее, от почечной части (но можно было бы взять и любое другое мясо), порезанный лук, довольно сухую алычу, узбекский сухой острый перец - непременно целыми стручками, залил все водой, чуть присолил, добавил еще и черный перец горошком и несколько бутончиков гвоздики. И поставил кастрюлю на медленный огонь, закрыл крышкой и изо всех сил старался не обращать внимание даже когда из под крышки раздавался умопомрачительный, оглушительно аппетитный аромат. Я слышал, что в кастрюле почти и не булькает - значит, все в порядке! Чего ее открывать, суетиться, помешивать? Кастрюля сама все сделает, как надо!

Когда кастрюлю открыли, то на поверхности янтарного бульона обнаружили превосходного качества, ароматизированный и окрашенный бараний жир. Его убрали почти весь, но не выбросили: жир с поверхности бульона, смешанный с небольшим количеством самого бульона, то, что называется брез, всегда пригодится на кухне!
Например, его можно было бы использовать для приготовления какого-то соуса, загущенного обжаренной ложкой муки или смесью лимона и яйца, а соусом можно было бы залить ломтики баранины, прослоенные ломтиками айвы.
Но я подумал, что если запечь отваренную почти до полной готовности баранину, так, чтобы она покрылась румянцем и вобрала в себя аромат айвы, да еще чтобы айва, в свою очередь, впитала в себя некоторое количество мясных соков, то будет и так хорошо, даже без соуса! Но с соусом, несомненно, выглядело бы аппетитнее, не спорю.
Обратите внимание - чтобы прижать ломтики мяса и айвы друг к другу, надо заполнить мясом и айвой всю форму для запекания. А что если мяса не так много, а форма чуть больше, чем хотелось бы? В этом случае возьмите деревянные шпажки и нанизывайте! А дальше... запекайте в обыкновенной духовке! Высокая температура не нужна, достаточно 150-160С, и пусть дойдет вот да Читать далее...

Это цитата сообщения belorys_kh Оригинальное сообщение

10 причин по-новому взглянуть на огурцы

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение

"Божественные" свиные ребрышки по-канадски.

[403x604]

Этот ароматный сладкий соус-маринад для рёбрышек-барбекю неотличим от соуса, который подают в одном известном ресторане в Монреале. Говорят, возле этого ресторана выстраиваются очереди на улице в любой день недели ради этого блюда. Соус получается очень сладкий, несмотря на то, что количество сахара я уменьшила втрое, если сравнивать с оригинальным рецептом. Мне это ничуть не мешало, я люблю сладкое мясо. Если у вас другие пристрастия, сократите количество сахара. Хотела еще добавить - используйте яблочное пюре из кислых яблок, но вряд ли вы найдете подобное в наших магазинах. Летом, в сезон барбекю, я обязательно повторю этот рецепт. Ну а пока можно приготовить и в духовке. Это тоже очень вкусно!

Время приготовления: 100 минут
Порций: 4

далее

Это цитата сообщения МирАлин Оригинальное сообщение

Домашний хлеб на кефире