Рецепт
-----------------------------
300 мл молока
25 грамм прессованных дрожжей или 8-9 грамм сухих Читать далее
Приготовить сочное, вкусное рыбное блюдо не так сложно, как кажется. Если вы не любите этот продукт, то обязательно попробуйте ароматную, аппетитную рыбу по-гречески!
Для приготовления блюда подойдет практически любой сорт рыбы, но все же стоит отдать предпочтение крупным, жирным видам.
Отличительной особенностью этого вида запекания рыбы является то, что кусочек филе готовится под овощами, что дает возможность ему пропитаться соками лука, помидоров и зелени.
Завершает гастрономический шедевр аппетитная сырная корочка, которая образуется в процессе.
Ингредиенты:
800 граммов рыбного филе;
500 граммов томатов;
300 граммов твердого сыра;
4 зубчика чеснока;
250 граммов сметаны;
1 луковица;
половина лимона;
30 граммов зелени.
Приготовление:
Если вы приобрели тушку, а не филе, то придется самостоятельно ее разделать – это совсем несложно. Сначала очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности, плавники и голову. Хорошо промойте брюшко, извлеките черную пленку. Теперь положите тушку на доску параллельно столу и
Ничто не украшает белую рыбу так, как соус. Для трески мы предлагаем классический европейский вариант - микс из подрумяненного сливочного масла, лимонного сока и петрушки.
Ингредиенты (1 порция):
филе рыбы (белой) - 1 шт.
масло сливочное - 50 г
лимонный сок - 1 ч. ложка
петрушка (порубленная) - 1 ч. ложка
масло оливковое
мука - 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Треску смазать небольшим количеством оливкового масла, посолить, поперчить, обвалять в муке.
2. Нагреть сковородку, растопить на ней 25 г сливочного масла с добавлением такого же количества оливкового. Готовить на умеренном огне по 5 минут с каждой стороны (начинать жарить нужно со стороны кожи).
3. Переложить рыбу в тарелку.
4. Масло из сковородки процедить, очистить сковородку бумажным полотенцем и влить масло обратно в сковородку. Добавить оставшиеся 25 г сливочного масла и готовить до его подрумянивания. Капнуть в смесь немного лимонного сока.
5. Посыпать рыбу петрушкой и полить соусом со сковородки. Подавать с картошкой.
|
Матлот из карпа
На столе у многих в субботу часто есть фаршированная рыба. Но когда блюдо подается каждую неделю, оно постепенно надоедает. Я предлагаю вам приготовить матлот из рыбы, который может с успехом заменить традиционную фаршированную рыбу.
Сегодня матлот - традиционное блюдо французской кухни, но первоначально было едой матросов, что видно из названия. Распространено блюдо в долинах Луары и Роны, в Лангедоке и Аквитании. В этих регионах для матлота используют пресноводную рыбу: щуку, форель, карпа, угря. Желательно использовать одновременно несколько видов рыбы, тогда матлот получается с более богатым вкусом.
Я приготовила матлот из одного карпа, но добавила в блюдо грибы и жемчужный лук, по рецепту «Matelote de poisson a la canotiere». Вместо карпа можно использовать кефаль или другую рыбу с белой мякотью.
Для рыбного бульона:
Рыбные головы, плавники, хвосты
1 морковь
1 луковица
1 лавровый лист
2 горошинки душистого перца
5 горошинок черного перца
Для матлота:
1,5 кг карпа (нарезанного кусками толщиной 2 см)
1 большая головка репчатого лука
4 зубчика чеснока
2 веточки свежего тимьяна
5 веточек свежей петрушки
1 кусок стебля лука-порея (белая часть)
0,5 литра белого сухого вина
1 корзиночка свежих шампиньонов (200-250 гр)
200-250 гр маленьких белых луковок или 4 головки белого сладкого лука
150 гр сливочного масла «Хемат Тнува»
30 гр пшеничной муки
Соль, белый молотый перец
Приготовление:
1. Сварите рыбный бульон из продуктов, перечисленных в списке.
Готовый бульон процедите.
2. Лук и чеснок мелко порубите.
3. Приготовьте «букет гарни».
От стебля лука-порея отрежьте кусок длиной 15 см. Разрежьте стебель вдоль, промойте листья под проточной водой. Вложите в середину стебля тимьян и петрушку, свяжите вся вместе в тугой сверток.
4. Сотейник смажьте сливочным маслом, на дно насыпьте лук и чеснок, положите «букет гарни», уложите вокруг него куски рыбы. Влейте в сотейник 0,5 литра бульона и вино. Доведите жидкость до кипения и варите на слабом огне 25 минут.
5. У шампиньонов удалите ножки (они в этом блюде не используются). Крупные шляпки порежьте на 2-4 части. Почистите лук и крупные луковицы тоже разрежьте на 2-4 части.
6. В глубокой сковороде растопите 50 гр сливочного масла и подрумяньте лук с шампиньонами.
7. Включите духовку на разогрев до 180 градусов С. Приготовьте огнеупорную форму, в которой будете подавать рыбу на стол.
8. Достаньте рыбу из бульона и выложите в форму для запекания. Закройте форму крышкой и отставьте в сторону.
9. Уварите бульон, в котором была рыба, на 2/3. Процедите бульон в миску. Разотрите в однородную пасту 30 гр сливочного масла и 30 гр муки.
Добавьте пасту в уваренный бульон, постоянно взбивая венчиком, чтобы не было комков. Приправьте соус солью и белым перцем по вкусу. Вылейте получившийся соус к грибам с луком. Доведите соус до кипения.
10. Покройте соусом рыбу в форме, поставьте форму в духовку на 15 минут.
11. Подавайте матлот горячим или теплым. В качестве дополнительного гарнира можно добавить в каждую тарелку гренки из хлеба, обжаренные в сливочном масле.
Блог автора рецепта
БУЛОЧКИ РАКУШКИ. Авторский рецепт
|
 |
Всем привет! Сейчас вы увидите рецепт очень интересного и вкусного салата, который приготовить очень просто.
Норка с ангоройТанцы от плиты и до компа !!
Обожаю это тесто, давно хотелось приготовить это тесто самой.Боялась что не получится . Но все получилось Тесто просто шёлк.Такое тоненькое тесто,удивительно что оно не рвётся.А теперь даже не сомневаюсь , что к выходным у меня будет изысканная и вкусная выпечка.Обожаю штрудель. Ингредиентов я взяла наполовину меньше , и того что получилось для меня много. Переложила листы теста пергаментной бумагой, свернула в рулон запаковала в пищевую плёнку, затем в морозилку. Думаю что до выходных сохранится.
Танцы от плиты и до компа !!
Авторский текст:Наверное, году в двухтысячном наша редакция снимала офис в Старозачатьевском женском монастыре. Там все было так «весело» устроено, что одно из зданий монастыря делили между собой «божьи невесты» и какой-то московский НИИ. Сестры обитали на первых двух этажах, на просторном третьем «дежурила» пара сотрудников института (остальные работали где-то в другом месте), а четвертый этаж сдавали нам. Мой кабинет выходил аккурат на главные ворота, поэтому я всегда улыбалась, глядя, как прихожане поднимают лицо к моему окну и крестятся. Приятное такое чувство, знаете ли…
