Диетолог рассказала, что следует включить в рацион питания

Лето уже пришло, так что выключаем режим «Жирная пища. Тортик. Бутерброд» и включаем режим «Вода. Фрукты. Овощи». Кандидат медицинских наук и главный врач центра коррекции веса «Питание и здоровье» Михаил Зейгарник рассказал ELLE, какие продукты необходимо добавить в рацион питания в жаркую погоду, чтобы чувствовать себя на высоте.

Вода

Летом наш организм теряет больше жидкости, чем в любое другое время года, а значит, чистой воды нужно выпивать не менее 2 литров в день. В процессе потоотделения вместе с жидкостью из организма уходят некоторые минеральные вещества, которые при потреблении воды не восполняются. Помогут жидкие продукты: морсы, свежевыжатые соки, супы и прочее. Главное - помнить, что в сумме должно получиться не менее 2-2,5 литров за сутки.

[показать]

Кисломолочные продукты

Кефир, ряженка, простокваша отлично утоляют жажду, а бифидокефир помогает сохранить нормальную микрофлору кишечника. Кисломолочные продукты отлично сочетаются с фруктами и ягодами - идеально для летнего периода. Бедуины в пустыне для утоления жажды вместо воды используют сквашенное козье молоко. Убедительный аргумент в пользу кисломолочных продуктов.

[показать]

Фрукты и овощи

Всемирная организация здравоохранения советует употреблять более пяти порций овощей и фруктов в день. Лучшее решение для середины жаркого дня – ломтик арбуза или дыни, огурец и сельдерей. Продукты, содержащие мало калорий и много жидкости, нужны нашему организму для поддержания чувства сытости и освежающего эффекта. Также не стоит забывать о яблоках в любом виде. Натуральные фруктовые соки содержат витамины, минералы, микроэлементы и фитонутриенты - яблочный сок, например, восполнит нехватку калия. Европейское ведомство по безопасности пищевых продуктов относит все эти элементы к списку необходимых веществ

[показать]

Зелень

Летом в нашем рационе появляется больше зелени: укроп, петрушка, кинза, щавель, шпинат, лук. Важно понимать, что зелень крайне полезна благодаря содержанию в ней практически всех витаминов - селена, фтора, цинка, калия, фосфора, магния, а также гликозидов, флавоноидов и инулина. Не пытайтесь понять, что это, просто поверьте - зелень невероятно полезна!

[показать]

Морепродукты и птица

В жаркую погоду красное мясо можно заменить на рыбу, морепродукты и птицу. Совсем отказываться от мясных продуктов не следует, ведь в этом случае мы недополучаем полезные вещества: железо, незаменимые аминокислоты.

[показать]

Чеснок относится к тем овощам, которые требуют особого хранения. Если не создать ему оптимальных условий, он довольно быстро начнет прорастать, а то и гнить. Сохранить до весны чеснок можно двумя способами – холодным и теплым. Каждая хозяйка может выбрать для себя оптимальный способ хранения чеснока. Кроме того, для кого-то предпочтительны свежие головки, а кому-то больше нравятся простые заготовки.

[показать]

Перед тем, как закладывать чеснок на зиму, необходимо провести подготовительные работы. К этому времени корни чеснока обычно бывают совершенно сухими. Их нужно поджечь до самого донца.Использовать для этого можно как пламя свечи, так и обычную зажигалку.

[показать]

При теплом способе хранения сухие головки чеснока плотно укладываются в картонную коробку и оставляются в сухом помещении при температуре 13-17 градусов в темном месте при влажности 70-80 %. Минусом данного способа хранения является то, что чеснок теряет часть своей мясистости за счет незначительного высыхания. Но при этом все полезные свойства чеснока, острый вкус и специфический запах сохраняются до весны.

При холодном способе хранения необходимо помещение, в котором постоянно поддерживается температура от плюс 2 до 3 градусов и влажность 70-80 %. В городской квартире для этого подойдет один из отделов холодильника, где будет установлен такой температурный режим. Чеснок помещается туда в картонных коробках. При холодном хранении и правильно прижженных корнях чеснок до весны сохраняет свою мясистость и все полезные свойства.

[350x420]  [351x263]

Отличным местом для хранения чеснока является погреб. Поэтому, в деревне или на дачном участке, где он есть, чеснок сохранить до весны гораздо проще. В таком погребе обычно поддерживается температура 0 плюс 2 градуса при влажности 70-80 процентов. Чтобы чеснок «дышал», лучше всего хранить большие запасы в плетеных корзинах или деревянных ящиках.