
Рецепт 1: Кофейный кекс
Любители кофе смогут отметить, что кофейный очень вкусный кекс. Для приготовления понадобиться не более 1 часа, а из указанного количества ингредиентов можно получить 20 кексов.
Ингредиенты:
Сахар – 150 грамм.
Обезжиренный кефир – 80 миллиграмм.
Вода – 2 столовые ложки.
Растворимый кофе – 4 чайные ложки.
Куриные яйца – 2 штуки.
Сливочное масло – 150 грамм.
Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки.
Соль – чайной ложки.
Ванильный экстракт – 2 чайные ложки.
Пшеничная мука – 200 грамм.
Способ приготовления:
Кефир, сливочное масло и куриные яйца должны быть комнатной температуры.
Растворить в горячей воде кофе и дать немного остыть.
Взбить миксером кефир с яйцами, смешать с кофе.
В отдельную емкость просеять пшеничную муку, добавить разрыхлитель и соль.
Взбить сливочное масло с сахаром до образования пышной массы, добавить ванильный экстракт.
Не прекращать взбивать, в масло добавить маленькими порциями кефирно-кофейную смесь.
Вылить получившуюся массу в миску и движениями сверху вниз добавить мучную смесь.
Готовым тестом заполнить бумажные формочки на 2/3.
Разогреть духовку до 180 градусов, отправить кексы выпекаться в течение 15-20 минут.
Полезные советы:
Готовность выпечки можно определить спичкой. Если спичка из теста выходит сухая, значит, выпечка готова.
Рекомендуется к кексам приготовить пропитку, смешав стакана сахара, стакана воды, 1 чайную ложку кофе, чайной ложки ванильного экстракта и 2 столовые ложки сиропа глюкозы.
Данную смесь довести до кипения, проварить в течение 2 минут, охладить. Затем полить остывшие кексы.
Наверх
Рецепт 2: Творожный кекс с орехами
Полезный творожный кекс можно приготовить из цельнозерновой муки. Он придется по вкусу взрослым и детям, которые не очень любят творог в чистом виде.
Ингредиенты для теста:
Цельнозерновая мука – 70 грамм.
Мука первого сорта – 130 грамм.
Сахар – 100 грамм.
Соль – 1 щепотка.
Сливочный маргарин – 80 грамм.
Творог 5 процентов – 110 грамм.
Сметана 15 процентов – 3 столовые ложки.
Куриные яйца – 2 штуки.
Разрыхлитель – 1 пакетик.
Апельсиновая цедра – 1 чайная ложка.
Ингредиенты для карамели:
Орехи – 7 штук.
Апельсиновый сок – 2 столовые ложки.
Сахар – 1,5 столовые ложки.
Способ приготовления:
Взбить яйца с сахаром и солью до образования белой массы.
Растопить и немного охладить маргарин.
Во взбитые яйца добавить творог, маргарин, сметану.
Взбить ингредиенты с помощью миксера.
Апельсиновую цедру тоже добавить в тесто.
Смешать оба вида муки и разрыхлитель.
Добавить к предыдущим ингредиентам, вымесив тесто.
Разложить по формочкам, заполняя наполовину.
Апельсиновый сок перелить в сотейник, добавить сахар.
Проварить в течение 1 минуты, добавить орешки и карамелизовать еще 1 минуту.
Немного охладить карамель, разложить орешки сверху кексов, немного вдавливая.
Разогреть духовку до 200 градусов, отправить кексы выпекаться 20-25 минут.
Спустя 10 минут убавить температуру в духовке до 180 градусов.
Полезные советы:
Выпекать кексы можно в бумажных и силиконовых формочках.
Силиконовые и бумажные формы для кексов можно не смазывать.
Наверх
Рецепт 3: Карамельный кекс
Такой кекс готовится с использованием конфет «Ирис», благодаря которым он получается просто восхитительным. По этому рецепту кекс не получится пышным и высоким, но его вкус поразит любителей сладкого.
Ингредиенты для теста:
Пшеничная мука – 140 грамм.
Сливочное масло – 100 грамм.
Стручок ванили – 1 штука.
Куриные яйца – 2 штуки.
Сливки – 40 грамм.
Конфеты «Ирис» - 125 грамм.
Разрыхлитель – 1,5 грамма.
Мед – 10 грамм.
Ингредиенты для карамели:
Сливки – 40 грамм.
Конфеты «Ирис» - 200 грамм.
Способ приготовления:
В сотейник выложить ириски, добавить сливки и нагреть.
Греть следует до тех пор, пока конфеты не растают.
В отдельной миске просеять муку, добавить разрыхлитель.
Смешать до образования однородной массы теплую карамель, сливочное масло, куриные яйца, мед и семена из стручка ванили.
Понемногу ввести в просеянную муку с разрыхлителем.
Смазать сливочным маслом форму, слегка обсыпать мукой.
Выложить в подготовленную форму тесто, выпекать около 40 минут.
Температурный режим в духовке – 160 градусов.
Чтобы приготовить карамель, следует в сотейнике растопить ириски в сливках.
Готовой карамелью следует полить кекс, когда он уже остыл.
Полезные советы:
Для кекса используются сливки 33-35 процентов жирности.
Если форма для выпечки 24х13х6 см, ингредиентов должно быть в два раза больше.
Наверх
Рецепт 4: Банановый кекс на сметане
Чтобы приготовить такой кекс на сметане, дополнительно используются фисташки, вяленые ягоды и изюм. Если следовать рецепту, можно приготовить поистине королевский кекс.
Ингредиенты для теста:
Пшеничная мука – 250 миллиграмм.
Сливочное масло – 2 столовые
Читать далее...