Замариновал и оставил в холодильнике, на сутки, я телятину. Что из этого мяса приготовить? Впрочем, как вам объяснить, не знаю, — это шея молодого телёнка без кости. Мясо всё пронизанное сухожилиями и плёнками. Обычно оно продаётся кусками для гуляша. А мне вот, на рынке, приглянулся целый кусок от молодого телёнка. Мясо это годится для медленного приготовления в жидкости, тушения, для рагу.

И тут тёща приехала, достаёт огурцы свежего посола и говорит, — пробуйте! Попробовал я её огурчики, — о! Это непередаваемо — вкус, ароматы, чесночок, смородина, хрен, вишня. Что делать с мясом я уже знал, спасибо тёще!

Рулет из шеи телёнка.

Приготовьте мясо (нет шеи — подойдёт лопатка), несколько квашеных огурцов, кусок сала копчёного или бекона, головку чеснока. Из специй — майоран, сухая смесь сладких перцев (не паприка, а крупно раздавленный сладкий перец), горчица (я использовал с зёрнами), перец чёрный, чуть перца острого, соль.

Замаринованное перцем и солью мясо, лежащее уже сутки в холоде, я разрезал как книгу — надрезав, не до конца. Смазал горчицей. Сало нарезал полосами, огурцы очистил от кожицы и нарезал вдоль на бруски, чеснок очистил и нарезал пластинами. На одну половину наложил огурцы и сало, присыпал специями, разложил чеснок.

Прикрыл этот слой надрезанной частью и всё повторил опять.

Свернул всю композицию рулетом и обвязал нитью.

Далее обжарил рулет до корочки на сковороде.

В утятницу, на дно дал ложку смальца и нарезал кольцами среднюю луковицу. Сверху разместил обжаренный рулет. Поставил на маленькую конфорку, предназначенную для варки кофе в турке на средний газ. Через 15 мин газ убрал до минимума и оставил мясо еле — еле побулькивать на час.

Спустя час, вынул мясо и при помощи блендера пюрировал размякший лук с выделившемся мясным соком.

Вернул мясо обратно в утятницу и оставил его томиться, на минимальной температуре, ещё на 1,5 часа.

Пока мясо готовилось, ароматы по всей квартире пробудили дикий аппетит!

И вам, того же желаю: — приятного аппетита! 

Источник

Журнал для любителей рукоделия. Публикуются модели разной степени сложности 

в традиционных и новых техниках рукоделия: вышивка, вязание, плетение из бисера, 

лепка из пластики, валяние шерсти, скрапбукинг и т. д. 

 

Журнал для любителей рукоделия. Публикуются модели разной степени сложности 

в традиционных и новых техниках рукоделия: вышивка, вязание, плетение из бисера, 

лепка из пластики, валяние шерсти, скрапбукинг и т. д. 

 

Пирог с куриным мясом и вкусным тестом

Ингредиенты

Тесто:

• Сметана 180 г
• Сливочное масло 90 г
• Соль 0.5 ч.л.
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Мука 250-270 гр.

Начинка:

• Красное куриное мясо или куриная грудка - 400 г
• Картофель 3-4 шт.
• Лук - 2 шт. (небольшие)
• Соль, перец - по вкусу.
• Растительное масло для смазывания формы

Увеличить

Ажурная кайма, связанная спицами, придает любому изделию дополнительный шарм, отличие от иных подобных вещей. Без ажурной обвязки края платья, блузки или юбки выглядят проще и явно проигрывают. Умело владея спицами, можно создать невероятные виды ажурных обвязок.

Содержание статьи

• Кайма, связанная спицами: где используется
• Ажурная кайма на спицах: разновидности
• Ажурная кайма спицами, подборка схем и узоров
• Видео-уроки по вязанию ажурной каймы спицами