1 ряд: 1 кр., 1 из.* 2 петли вместе лиц. с уклоном вправо, накид, 6 из., из 1 петли 3, 2 из.* 1 из., 1 кр.

3 ряд: 1 кр., 1 из.* накид, 2 петли вместе лиц. с уклоном влево, 5 из., 2 петли вместе лиц. с уклоном вправо, 1 из., 1 лиц., 2 из.* 1 из., 1 кр.
5 ряд: 1 кр., 1 из.* 2 петли вместе лиц. с уклоном вправо, накид, 4 из., 2 петли вместе лиц. с уклоном вправо, 1 из., 1 лиц., 2 из.* 1 из., 1 кр.
7 ряд: 1 кр., 1 из.* накид, 2 петли вместе лиц. с уклоном влево, 4 из., из 1 петли 3, 1 из., из 1 петли 5, 1 из.* 1 из., 1 кр.
9 ряд: 1 кр., 1 из.* 2 петли вместе лиц. с уклоном вправо, накид, 3 из., 2 петли вместе лиц. с уклоном вправо, 1 из., 1 лиц., 1 из., 5 лиц., 2 из.* 1 из., 1 кр.
11 ряд: 1 кр., 1 из.* накид, 2 петли вместе лиц. с уклоном влево, 2 из., 2 петли вместе лиц. с уклоном вправо, 1 из., 1 лиц., 1 из., 5 вместе лиц., 2 из.* 1 из., 1 кр.
13 ряд: 1 кр., 1 из.* 2 петли вместе лиц. с уклоном вправо, накид, 2 из., 1 лиц., 1 из., из 1 петли 5, 4 из.* 1 из., 1 кр.
15 ряд: 1 кр., 1 из.* накид, 2 петли вместе лиц. с уклоном влево, 2 из., 1 лиц., 1 из., 5 лиц., 4 из.* 1 из., 1 кр.
17 ряд: 1 кр., 1 из.* 2 петли вместе лиц. с уклоном вправо, накид, 2 из., из 1 петли 5, 1 из., 5 вместе лиц., 4 из.* 1 из., 1 кр.
19 ряд: 1 кр., 1 из.* накид, 2 петли вместе лиц. с уклоном влево, 2 из., 5 лиц., 6 из.* 1 из., 1 кр.
21 ряд: 1 кр., 1 из.* 2 петли вместе лиц. с уклоном вправо, накид, 2 из., 5 вместе лиц., 3 из., из 1 петли 3, 2 из.* 1 из., 1 кр.

Повтор узора с 3-го ряда.

Сливочное масло можно заменить растительным, без запаха и вкуса, в количестве 100 г. Лимон можно заменить лаймом. Кокосовую стружку выбирайте качественную, не обезжиренную. Идеально подойдёт натёртая мякоть кокоса, а молоко можно заменить кокосовым. Кексы можно выпекать в традиционной круглой форме для маффинов или в большой форме для английского кекса (прямоугольной). Стружку можно заменить маком (30 г) или маковой начинкой (40 г). Декор может быть другим по вашему вкусу. Калорийность (на 100 г) - 350 ккал. Выход -15 штук (вес одного кекса - 40-42 г)

Ингредиенты:

• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 7 г
• Соль - 1 г
• Сливочное масло 82% - 125 г
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 150 г
• Молоко - 100 г
• Лимонный сок - 20 г
• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Кокосовая стружка - 40 г

Для глазури:

• Сахарная пудра - 100 г
• Лимонный сок 15-25 г

Для украшения:

• Кокосовая стружка
• Лимонная цедра

Приготовление кексов:

1. Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем. Перемешать.
2. Мягкое сливочное масло взбить миксером в течение минуты, добавить сахар и продолжить взбивание 2-3 минуты.
3. По одному добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого добавления.
4. Добавить лимонный сок и перемешать. В завершение, добавить мелко натертую цедру одного лимона.
5. В несколько приемов добавить мучную смесь, чередуя с молоком.
6. Добавить кокосовую стружку и перемешать.
7. Переложить тесто в кондитерский мешок, для традиционных форм, можно воспользоваться ложкой для мороженого.
8. Заполнить формы на 3/4 объема. При помощи лопатки или ложки сделать углубление в центре.
9. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30-40 минут.
10. Слегка остудить кексы в форме, затем извлечь на решетку и полностью остудить
11. Для глазури, сахарную пудру соединить с небольшими порциями лимонного сока до желаемой консистенции.
12. Покрыть кексы глазурью и посыпать кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!