Шоколадно-творожный пирог

[565x376]

Автор — аурика

Ингредиенты:

Мука (основа) - 400 г
Масло сливочное (основа) - 250 г
Какао (порошок, основа) - 4 ст.л.
Сахар (основа+начинка) - 100 г + 150 г
Творог (начинка) - 600 г
Яйца куриные (начинка) - 4-5 шт.
Сметана (начинка) - 200 мл
Крахмал (начинка) - 2 ст.л.
Ванилин (начинка) - 1 ч.л.

Процесс приготовления

Сказочный пирог с черносливом и сметаной…. Это что-то волшебное !!!

[565x375]

Вы помните в детстве десерт, чернослив с орехами , со сметаной ? Вот это тот самый вкус !

Ингредиенты:

Для теста :
●200г муки
●100г масла
●6 ст.л. воды
Для начинки:
●350г сметаны
●250г чернослива
●100гр. грецких орехов
●200мл. крепкого чая
●70г сахара
●пакетик ванильного сахара ( 8г.)
●40г муки

Приготовление:

Форма 23 см.
Сначала замачиваем в чае на 4 часа чернослив. Если чернослив совсем жесткий, тогда на ночь. А если чернослив мягкий, то можно и не замачивать. Затем сливаем чай, и начиняем чернослив грецкими орехами.

Готовим тесто. Масло порубить и перетереть руками с мукой в крошку. Делать это нужно очень быстро , чтобы масло не успело растаять. Добавляем воду и собираем тесто в комок. Сразу раскатываем и выкладываем в выстланную бумагой разъемную форму. Формируем бортики и обрезаем ровно края. Высота бортиков должна быть 3 см. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 30минут.

Разогреваем духовку до 180гр. Вынимаем форму из холодильника, накалываем тесто вилкой, чтобы оно не поднялось , накрываем бумагой для выпечки и насыпаем фасоль или горох. Выпекаем 15-20 минут, чтобы тесто немного подрумянилось. Убираем фасоль и бумагу , раскладывем на нашу заготовку из теста чернослив. В один слой и не очень плотно.

Готовим начинку . Смешиваем сметану, сахар, ванильный сахар и муку и перемешиваем до гладкости. Выливаем сметанную смесь на чернослив. Равномерно распределяем.

Выпекаем при 180гр. , пока начинка на загустеет. У меня получилось 30минут.

Даем хорошенько

Секреты приготовления творога

[565x318]

Сегодня я хочу поделиться несколькими простыми рецептами.

1. Творог из прокисшего молока
[показать]
Этот способ, мне кажется, наиболее популярен. Домашнее молоко оставляют прокисать в теплом помещении несколько дней. Когда молочнокислая масса станет густой, ее выливают в кастрюлю, стараясь не повредить кусочки будущего творога.

Массу в кастрюле постепенно нагревают на маленьком огне. Когда температура молочнокислой массы будет такая, что не возможно будет погрузить в нее палец (самый лучший индикатор, если соблюдается чистота процесса), тогда огонь выключают. Масса должна самостоятельно остыть.

После этого выливаем сыворотку с сыром, который отогрелся на марлю и подвешиваем, чтобы ушла жидкость.

2. Творог из кипяченого молока (индийский сыр панир)
[показать]
Об этом сыре я уже как-то писала. Готовить его еще быстрее и проще, чем творог из прокисшего молока.

Молоко нужно вскипятить и добавлять лимонный сок (кефир или сыворотку) до той поры, пока не начнут отделяться сырные хлопья. Кипятить на медленном огне еще несколько минут и сразу отбрасываем массу на марлю.

Иногда советуют использовать уксус для сворачивания сыра, но я не рекомендую. Если пользоваться лимонным соком, то вкус лимона будет чувствоваться в готовом изделии.

3. Творог из покупного кефира
Этот способ приготовления ничем не отличается от первого способа, только ждать не нужно чтобы молоко прокисло.

4. Творог путем замораживания
Если емкость с кефиром отправить в морозильную камеру до полного его замораживания, то после того, как он растает, получим сыр и сыворотку.
[показать]
Творог в этом случае получается несколько мягким, так что пользовалась я этим способом только несколько раз.

5. Творог с использованием заквасок
Я часто делаю йогурт, используя закваски Vivo. У них также приобретала закваски творога. Сыр получается очень хорошего качества.

Пирог "Курино-грибной жульен"

[565x376]

Сливочное масло при комнатной температуре порезать и смешать с мукой. В полученную смесь вбить яйцо, натереть сыр и немного соли.

Хорошо вымесить тесто, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

[показать]

Теперь делаем начинку. Сначала обжариваем лук и добавляем нарезанные грибы. Все это жарим до готовности. Сметану смешиваем со сливками, солим и вливаем в сковородку. Затем добавляем муку и еще тушим до загустения.

В форму смазанную маслом выстилаемтесто и ставим в разогретую духовку на 15 минут.

 

Затем вынимаем с духовки, вливаем нашу начинку.

[показать]

Сверху трем твердый сыр на средней терке.

[показать]

Запекаем еще 25 минут.

Шведский кофейный пирог

[565x376]

Этот сдобный шведский пирог с изюмом просто идеален к кофе.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

• 1/2 стакана молока
• 1/4 стакана сахара
• 60 г сливочного масла
• 1/2 пакетика сухих дрожжей то есть 5-7 г
• 2 стакана муки
• Соль 1/2 ч ложки

Для начинки:

• 30 г сливочного масла
• 1 пакетик ванильного сахара или 3-4 ст ложки
• 1 ч ложка корицы
• 1/2 стакана изюма (стакан у меня был на 250 мл, т е 250 мл до самых краев)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Дрожжи смешать с 1/8 стакана теплой ,но не горячей воды или молока. Дать им постоять...они должны немного вспенится и "ожить".