Это цитата сообщения ADELERA Оригинальное сообщение

ЛЕПЕШКИ с помидорами, чесночным творогом и зеленью - вкуснее чебуреков!

 

Хрустящее тесто идеально сочетается с ароматными помидорами, творожной начинкой, чесноком и зеленью. Единственный недостаток – эти слоечки съедаются гораздо быстрее, чем готовятся.Лепешки с творогом, помидорами и зеленью получаются очень сочными и ароматными! Они получаются даже вкуснее чебуреков!

[700x466]

Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение

ПЕН - КЕЙК (Американские блины)

[показать]

ПЕН - КЕЙК (Американские блины)

Ингредиенты:
► 0.5 л кефира
► 2 стакана муки
► 2 яйца
► 50 мл растительного рафинированного масла
► 1 ч.л ванилина
► 2 ч.л. разрыхлителя
► 1 ч.л. соды
► 2 ст.л сахара

Смешиваем все ингредиенты, чтоб не было комочков. Выпекаем на медленном огне, предварительно смазав сковороду сливочным маслом.

Серия сообщений "блины,оладьи,пирожки и т.п.":

Часть 1 - Турецкая лепешка Пиде с сыром
Часть 2 - Катаеф - арабские блинчики с заварным кремом
...
Часть 16 - БЫСТРЫЕ ОЛАДЬИ
Часть 17 - СОСИСКИ В КАРТОФЕЛЬНОМ ТЕСТЕ
Часть 18 - ПЕН - КЕЙК (Американские блины)
Часть 19 - ЛЕПЕШКИ с помидорами, чесночным творогом и зеленью - вкуснее чебуреков!
Часть 20 - Печеночные оладьи
...
Часть 32 - Жаренные творожные пирожки
Часть 33 - Панкейки
Часть 34 - Пирожки из слоеного теста с козьим сыром

Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение

СОСИСКИ В КАРТОФЕЛЬНОМ ТЕСТЕ

[показать]

СОСИСКИ В КАРТОФЕЛЬНОМ ТЕСТЕ

Ингредиенты:
► Картофель - 3 шт.
► Яйцо - 1 шт.
► Мука - 100 г
► Сыр - 50 г
► Сосиска - 4 шт.
► Сливочное масло - 1 ст.л.
► Соль
► Кунжут

Вареный картофель в горячем виде пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, муку, соль и все хорошо перемешать.
Готовое картофельное тесто раскатать, нарезать его прямоугольниками по величине сосисок, с которых снять предварительно оболочку.
Положить сосиски на прямоугольники и защипнуть края теста. Поверхность смазать яйцом, смешанным с растопленным сливочным маслом, сделать насечки сверху на тесте и посыпать кунжутом или тертым сыром.
Выпекать в духовке при 180 градусах 15 - 20 мин.

Серия сообщений "блины,оладьи,пирожки и т.п.":

Часть 1 - Турецкая лепешка Пиде с сыром
Часть 2 - Катаеф - арабские блинчики с заварным кремом
...
Часть 15 - ЛЕПЕШКИ "Пастушьи"
Часть 16 - БЫСТРЫЕ ОЛАДЬИ
Часть 17 - СОСИСКИ В КАРТОФЕЛЬНОМ ТЕСТЕ
Часть 18 - ПЕН - КЕЙК (Американские блины)
Часть 19 - ЛЕПЕШКИ с помидорами, чесночным творогом и зеленью - вкуснее чебуреков!
...
Часть 32 - Жаренные творожные пирожки
Часть 33 - Панкейки
Часть 34 - Пирожки из слоеного теста с козьим сыром

Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение

БЫСТРЫЕ ОЛАДЬИ

[показать]

БЫСТРЫЕ ОЛАДЬИ

Ингредиенты:
► Кефир - 400 мл
► Муку - 400 гр
► Сахар - 2 ст.л.
► Сода - 1 ч.л.
► Яйца - 2 шт.
► Соль - 1ч.л.

В кефир добавить соду. Добавить муку, сахар, соль, яйца. Все хорошо перемещать.
Хорошо разогреть сковороду. Смазать маслом. Выложить тесто ложкой. Жарить с двух сторон до готовности.

Серия сообщений "блины,оладьи,пирожки и т.п.":

Часть 1 - Турецкая лепешка Пиде с сыром
Часть 2 - Катаеф - арабские блинчики с заварным кремом
...
Часть 14 - Горячая закуска из лаваша "Треугольнички"
Часть 15 - ЛЕПЕШКИ "Пастушьи"
Часть 16 - БЫСТРЫЕ ОЛАДЬИ
Часть 17 - СОСИСКИ В КАРТОФЕЛЬНОМ ТЕСТЕ
Часть 18 - ПЕН - КЕЙК (Американские блины)
...
Часть 32 - Жаренные творожные пирожки
Часть 33 - Панкейки
Часть 34 - Пирожки из слоеного теста с козьим сыром

Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение

ЛЕПЕШКИ "Пастушьи"

Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение

Горячая закуска из лаваша "Треугольнички"



Горячая закуска из лаваша "Треугольнички"

Для приготовления закуски из лаваша Вам потребуется:
1 тонкий лаваш;
200 г сыра;
4 ст. л. майонеза*;
3 зубчика чеснока;
3 ст. л. растительного масла (для жарки).

* - лучше использовать майонез домашнего приготовления.

Приготовление.

1. Сыр натереть на мелкой тёрке.

2. Лаваш нарезать на крупные треугольники.

3. Чеснок пропустить через пресс.

4. Лаваш промазать майонезом, добавить немного чеснока, сыра. Свернуть треугольником, концы подвернуть.

5. Сковороду нагреть. Поджарить "треугольнички" с добавлением растительного масла с двух сторон до образования румяной корочки. Выложить нашу закуску из лаваша на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. И сразу же подавать горячими.

Серия сообщений "закуски":

Часть 1 - Гнездышки с рыбой "На дне морском": Сытная закуска!
Часть 2 - Дип из запеченных баклажан с грибами
...
Часть 9 - Горячие бутерброды с грибами под сыром
Часть 10 - Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)
Часть 11 - Горячая закуска из лаваша "Треугольнички"
Часть 12 - Чикен ролл по-домашнему
Часть 13 - Бабагануш и хумус
...
Часть 23 - Варианты фарша для яиц
Часть 24 - Маринованная брынза
Часть 25 - Паштет из куриной печени.

Серия сообщений "блины,оладьи,пирожки и т.п.":

Часть 1 - Турецкая лепешка Пиде с сыром
Часть 2 - Катаеф - арабские блинчики с заварным кремом
...
Часть 12 - Лобиани
Часть 13 - Чапилгаш
Часть 14 - Горячая закуска из лаваша "Треугольнички"
Часть 15 - ЛЕПЕШКИ "Пастушьи"
Часть 16 - БЫСТРЫЕ ОЛАДЬИ
...
Часть 32 - Жаренные творожные пирожки
Часть 33 - Панкейки
Часть 34 - Пирожки из слоеного теста с козьим сыром

Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение

Сырные шарики

[показать]

Сырные шарики

Ингредиенты (на 60 штук):

120 г сливочного масла
160 г муки
100 г мелко натертого пармезана
100 г мелко натертого полутвердого сыра
4 яйца
соль по вкусу
400 мл растительного масла для фритюра

Приготовление:

1. Кладем в кастрюльку масло, соль и перец. Вливаем 250 мл воды. Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли. Снимаем с плиты.
2. Перекладываем тесто в миску, добавляем сыр и хорошо перемешиваем.
3. По одному добавляем в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого.
4.Ставим тесто в холодильник на 30 минут. От охлажденного теста отделяем по 1 ч.л. и формируем шарики. Кладем на застеленную пергаментом поверхность.
5. В глубокой посуде на среднем огне разогреваем растительное масло. В 4-5 партий обжариваем сырные шарики до готовности и золотистого цвета, по 3-5 минут на партию. Подаем немедленно.

Серия сообщений "блины,оладьи,пирожки и т.п.":

Часть 1 - Турецкая лепешка Пиде с сыром
Часть 2 - Катаеф - арабские блинчики с заварным кремом
...
Часть 7 - Индийские картофельные лепешки - паратха
Часть 8 - Лепёшки бакинские с зеленью
Часть 9 - Сырные шарики
Часть 10 - Самса
Часть 11 - Катаеф - арабские блинчики с заварным кремом
...
Часть 32 - Жаренные творожные пирожки
Часть 33 - Панкейки
Часть 34 - Пирожки из слоеного теста с козьим сыром

Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение

Гедре (Плов из курицы с горохом нут)

[показать]

Ингредиенты:

2 небольших курицы или одна весом 1.5 кг
1 лук в шелухе
Чеснок 5 долек
Перец чёрный 1 ч.л
специя бахарат 1 ч.л
Зира 1 ч.л
Кардамон 8 штук
Гвоздика 6 штук
Лавровый лист 2 штуки


Приготовление бульона:

Курицу порезать на 4 части,помыть,положить в кастрюлю,налить воды,как закипит снять пену,добавить все специи,варить курицу до полу готовности в перечисленных специях для бульона.После курицу убрать из бульона,бульон процедить.

Следующие ингредиенты:

3 большие луковицы
8 зубчиков чеснока в шелухе
1 ч.л молотый кориандр
1 ч.л молотая зира(кумин)
1 десертная ложка куркумы
1 ч.л корицы
2 ст круглый рис
1 ст длинозерновой
2 банки консервированного нута по 400 гр или отварной 2 стакана.

Приготовление риса:

Лук пожарить до светло-золотистого цвета,добавить чеснок в шелухе,нут,специи,посолить и обжарить всё вместе.Рис промыть несколько раз,добавить к нуту,перемешать.Налить кипящего процеженного бульона,так чтобы рис был покрыт бульоном на 2 см.Закипит,дать покипеть 2 минуты,на рис положить куриное мясо...Закрыть крышку,убавить огонь до минимума,варить до готовности риса,примерно 25 минут.После положить рис на блюдо,сверху курицу или же отделить от костей мясо,порезать и положить поверх риса.
Готовое блюдо можно посыпать зеленью кинзы,жареным миндалем и фисташками,зернами граната.

Серия сообщений "арабская кухня 4":

Часть 1 - Гедре (Плов из курицы с горохом нут)
Часть 2 - Салат Табуле
Часть 3 - Филе рыбы запеченное в духовке в пикантном соусе
...
Часть 12 - Салат "ТАБУЛЕ"
Часть 13 - Имам баялды
Часть 14 - Салат Фаттуш

Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение

мутабал

[показать]

Описание

Очень популярная на Ближнем Востоке закуска. Без нее не обходится практически не одно мезе – набор различных закусок (хумус, мутабал, бабаханудж, мухамара, мой любимый крем-тум и т.д.). Кстати, если запечь много баклажанов зараз, их можно в очищенном виде хранить в контейнере в морозилке. И практически готовая закуска будут у Вас всегда под рукой.

Ингредиенты

350 гр. баклажан (берите не толстые, чтоб хорошо пропеклись)
1 средний зубчик чеснока
1 ст.л. тахини (также известна как сезамовая паста, паста из молотого кунжутного семени)
½ маленького зеленого чили
3 ст. л. йогурта
2-3 ст.л. оливкового масла
соль

Способ приготовления


Баклажаны запечь на гриле (без масла), пока кожица не станет черной, а внутри они не станут мягкими. Можете запечь иначе – на огонь положить металлический диск и запекать на нем. Можно и на мангале. Выбирайте, как Вам удобнее. Готовым баклажанам дать немного остыть. Срезать хвостики и хорошенько очистить от кожицы.
Размять в процессоре с остальными ингредиентами до однородной массы.

Серия сообщений "закуски":

Часть 1 - Гнездышки с рыбой "На дне морском": Сытная закуска!
Часть 2 - Дип из запеченных баклажан с грибами
...
Часть 5 - Восточное ассорти
Часть 6 - Овощи в шермуле
Часть 7 - мутабал
Часть 8 - Сыр маринованный
Часть 9 - Горячие бутерброды с грибами под сыром
...
Часть 23 - Варианты фарша для яиц
Часть 24 - Маринованная брынза
Часть 25 - Паштет из куриной печени.

Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение

Арабская лепешка "Bint Al-sahn"

[показать]

Ингредиенты

Мука — 3 стак.
Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
Вода (теплая) — 1/2 стак.
Яйцо (взбитые ) — 3 шт
Масло топленое (сливочное) — 1 стак.
Соль — 1/2 ч. л. (по вкусу)
Сахар — 1 ч. л.
Желток яичный (для смазки)
Мед
Кунжут

Способ приготовления

В теплой воде растворить сахар и дрожжи. Оставить минут на 10. Муку просеять с солью в чашку, сделать углубление и влить хорошо взбитые яйца и дрожжевую смесь, чуть вымесить и добавить 1/4 стакана масла (из общего). Оставить минут на 25-30 (в оригинальном рецепте 10-15.)
Вымесить тесто. Сформировать 10-12 шариков. (Я делала меньше теста и слоев у меня 7 или 8)
Каждый шарик нужно раскатать в тоненькую лепешку.
Уложить в смазанную форму. Каждый слой промазывать топленым маслом. Оставить в теплом месте минут на 40-45 (в оригинале на 30) Перед выпечкой поверхность смазать желтком.
Выпекаем 40-45 минут при температуре 190*С. Готовую лепешку смазать теплым медом, посыпать кунжутом. (Я посыпала лепешку кунжутом перед выпечкой. Мед не использовала.)

Серия сообщений "хлеб,лепёшки и т.п.":

Часть 1 - Пита
Часть 2 - Арабская лепешка "Bint Al-sahn"
Часть 3 - Лепёшки бакинские с зеленью
Часть 4 - Фокачча
...
Часть 27 - Хамир - арабские лепешки с шафраном и кунжутом
Часть 28 - АРМЯНСКИЙ ЛАВАШ
Часть 29 - Турецкие бублики

Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение

Овощи в шермуле

[показать]

Шермула - марокканский маринад или соус. Как правило, в шермуле маринуют рыбу. Мне же сегодня захотелось приготовить в пряно-остром вкусе овощи.

Ингредиенты

3 маленьких баклажана
0,5 среднего кабачка
1 болгарский перец
пучок кинзы
соль
перец
3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сухого хереса
------------------------
Шермула:

3 лука-порея (только белая часть)
веточка розмарина
6 зубчиков чеснока
2 свежих перца чили
3 помидора
по 0,5 ч. ложки семян кардамона, горошин зеленого перца, сычуаньского перца, зиры
2 ст. ложки оливкового масла
стебли от одного пучка кинзы

Способ приготовления


Приготовим шермулу. На сухой сковороде на среднем огне обжарим, постоянно встряхивая семена кардамона, зиры, зеленый и сычуаньский перец. Разотрем в ступке
Лук-порей, стебли кинзы и перец чили (без семян) мелко нарежем, чеснок порубим, розмарин порежем.
На раскаленную сковороду нальем масло, на среднем огне поочередно обжарим перец, чеснок, стебли кинзы, лук-порей, розмарин. Добавим растертые специи, соль.
[показать]
Помидоры очистим от шкурки и семян, нарежем кубиком. Добавим к луку и пряностям. Жарим до готовности. Выложим в миску
Баклажаны и кабачок очистим от шкурки, наржем мелким кубиком. Перец очистим от семян, нарежем кубиком
На оливковом масле обжарим сначала баклажаны, выложим в миску. Затем кабачки и перец.
Выложим в сковороду все овощи и шермулу. Немного потушим овощи вместе на среднем огне. По необходимости добавим соль. В конце - листья кинзы и херес.
[показать]

Подаем с домашним свежеиспеченным хлебом.

Серия сообщений "закуски":

Часть 1 - Гнездышки с рыбой "На дне морском": Сытная закуска!
Часть 2 - Дип из запеченных баклажан с грибами
...
Часть 4 - Мутаббаль из печеных баклажанов
Часть 5 - Восточное ассорти
Часть 6 - Овощи в шермуле
Часть 7 - мутабал
Часть 8 - Сыр маринованный
...
Часть 23 - Варианты фарша для яиц
Часть 24 - Маринованная брынза
Часть 25 - Паштет из куриной печени.

Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение

Хумус.....ещё...

[показать]


Ингредиенты

Нут ... 300–400 г
Масло оливковое ... 60–70 г
Чеснок ... 3–4 зубчика
Шалфей ... 2 листика
Базилик ... 3–4 листика
Карри ... 0,5 ч. л.
Соль ... по вкусу

Описание

Хумус готовится из нута, который пюрируется вручную или с помощью блендера с добавлением оливкового масла, сока лимона и кунжутной пасты (тахини). Приправы, в частности чеснок, соль, петрушка, лук, молотый тмин, перец чили, могут добавляться по вкусу. Хумус особенно популярен на Среднем и Ближнем Востоке, в том числе в таких странах, как Иордания, Ливан, Сирия, Турция, Кипр, Греция, Израиль. Подается как холодная закуска или соус – на Востоке традиционно с лавашом, в других регионах иногда, с кукурузными чипсами, хлебом, и.т. п. Хумус также популярен во всем мире среди вегетарианцев.

Способ приготовления

Нут замочите на несколько часов в холодной воде, а лучше накануне готовки. Потом отварите нут до мягкости, варится он долго – примерно 2 часа на медленном огне, без соли. Когда нут будет мягким, выньте его из воды и поместить в блендер. Измельчите, превращая его в пюре, если будет густовато, добавляйте воду в которой он варился. Потом в блендер положите нарезанный мелко чеснок, карри, листья шалфея и базилика, посолите по вкусу. Взбивайте все вместе, медленно, добавляя понемногу оливковое масло. Попробуйте на свой вкус, если нужно добавьте еще масла. Когда вкус хумуса будет насыщенным и консистенция будет похожа на пасту, блюдо готово.

Как и с чем подавать

Подавайте в качестве холодной закуски или используйте как соус в приготовлении других блюд.

Серия сообщений "соусы":

Часть 1 - Соус "Тартар"-2 рецепта
Часть 2 - СОУС ДЗАДЗИКИ
...
Часть 6 - Сырный соус
Часть 7 - Тахини
Часть 8 - Хумус.....ещё...
Часть 9 - Аргентинский соус "Чимичурри"
Часть 10 - Картофель с Сальса-верде
...
Часть 34 - Соус песто: Секреты приготовления, интересные факты и рецепты.
Часть 35 - домашний кетчуп
Часть 36 - Сырный соус

Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение

Фаршированные баклажаны по-египетски

[показать]

Ингредиенты

Баклажан ... 3 шт.
Фарш бараний ... 300 г
Сыр ... 3 ст. л.
Чеснок ... 3 зубчика
Помидор ... 4 шт.
Салат
Соль ... по вкусу
Укроп ... по вкусу
Черный перец
Петрушка

Описание

Превосходная идея для обеда в кругу семьи. Это блюдо также хорошо будет смотреться на праздничном столе.

Способ приготовления

Баклажаны разрежьте вдоль на 2 части, выньте из середины мякоть и мелко порубите. Смешайте с фаршем, мелко рубленным чесноком солью и перцем. Полученным фаршем заполните половинки баклажанов и на каждую положите кружочки помидоров. Баклажаны посыпьте тертым сыром и запеките в духовке.

Как и с чем подавать

При подаче выложите на листья салата оформите зеленью.

Серия сообщений "в духовке":

Часть 1 - Рыба, запеченная в "шубке"
Часть 2 - Гнездышки с рыбой "На дне морском": Сытная закуска!
...
Часть 20 - Куриное филе с грибами
Часть 21 - Karnıyarık (Фаршированные баклажаны)
Часть 22 - Фаршированные баклажаны по-египетски
Часть 23 - ЛИМОННАЯ КУРИЦА С НУТОМ И ОВОЩАМИ
Часть 24 - Башенки из баклажан
...
Часть 42 - Картофельная запеканка
Часть 43 - Баранья лопатка, запечённая в духовке
Часть 44 - Лоранский пирог (с курицей и грибами).

Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение

Фаршированный картофель(Батата махши)

[показать]

Фаршированный картофель(Батата махши)

ингредиенты:

картофель 2 кг
фарш смешанный (говядина,баранина)400 гр
лук 200 гр
чеснок 3 зубчика
орешки пинии или кедровые 3 ст.л
банка томатов пюре 400 гр
1 ст.л томатная паста
зелень кориандра 30 гр
листья базилика 20 гр
листья мяты 10 гр
3-3.5 стакана вода
растительное масло
1/2 ч.л куркума

специи для начинки:
1 ч.л молотая паприка
1 ч.л куркума
1 ч.л ямайский перец(или черный молотый по вкусу)
1/4 ч.л молотый мускатный орех
соль по вкусу

приготовление:

Картофель лучше выбрать небольшой по размеру,примерно с большое куриное яйцо.С двух сторон сверху и снизу картофеля,сделать срезы,снизу не большой,чтобы только картофель устойчиво стоял .Специальным ножом,вырезать картофельную массу из внутри,оставляя донышко.Очистить картофель.Помыть и обсушить бумажным полотенцем.Раскалить масло в фритюрнице и обжарить картофель,не долго,чтобы только подрумянился.Убрать на бумажные полотенца.

Раскалить в сковороде масло 2 ст.л.Очистить лук,мелко нарезать и обжарить до румяного цвета.Добавить фарш и специи,и деревянной лопаткой,хорошо разбивая фарш,обжарить около 1 минуты,посолить.После чего добавить кедровые орехи,перемешать.Нафаршировать картофель начинкой.

В блендер кладём томаты,томатую пасту,чеснок,свежий кориандр,базилик,мяту,специю куркума и наливаем воду.Все ингредиенты взбить.

В сотейник налить соус,дать закипеть и посолить по вкусу.В другом сотейнике нужно аккуратно поставить нафаршированный картофель.Подлить соус,дать закипеть.Убавить огонь,прикрыть крышкой и готовить 15 минут.Подавать картофель с натуральным йогуртом!

Приятного аппетита!

Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение

Стир-фрай и лепешки наан

[показать]


Ну стир-фрай готовить очень просто....у меня есть вок, но и без него можно обойтись)....

Напишу без точных пропорций...

Куриное филе режем на тонкие полоски. Хорошо разогреваем вок с маслом. Обжариваем курицу на сильном огне несколько минут, чтоб прижарилась)....Вынимаем курицу. Кидаем в вок, порезанный на полоски, красный перец, лук полукольцами и чеснок. Обжариваем...мне нравится, когда немного овощи подгорят, они становятся вкусными и хрустящими. Возвращаем курицу, добавляем соевого соуса, соль, перец и готовим еще одну минуту. Готово!....

Очень вкусно заворачивать в тонкие лепешки типа лаваш, маисовые лепешки или тортильи...Но в этот раз у нас были наан...

Лепешки Наан...

на 12 небольших лепешек

2 чашки муки
1/4 чашки молока
3 ст.л натурального йогурта (можно сметану)
1 ч.л сухих дрожжей
2 ч.л сахара
1 ст.л оливкового масла
1/4 чашки воды (по необходимости)
соль

Дрожжи растворить в теплом молоке с сахаром. Оставить на 10 минут. Муку смешать с солью. Добавить дрожжи с молоком, йогурт, масло и воду. Мне понадобилась около 6 ст.л воды. Вымесить тесто в течении 5-7 минут. Положить тесто в чашку, смазанную олив.маслом, затянуть пленкой и оставить на 1 час для подхода.

Тесто обмять, разделить на 12 кусочков. Руками сформировать лепешки в форме слезы. Жарить на сухой сковроде без масла. Затем смазать растопленным сливочным маслом.


http://www.oramadane.ru/publ/recepty/vtorye_bljuda/stir_fraj_i_lepeshki_naan/4-1-0-1463

Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение

Рыбная кёфта по-ливански

[показать]

1 кг филе белой морской рыбы (палтус, камбала)
1 ст.л. лимонного сока
2 средних луковицы
3 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки
молотый черный перец
4 ст.л. оливкового масла

3 ст.л. мелко нарезанной зелени кинзы
3 зубчика чеснока
1 небольшой зеленый сладкий перец
1 крупный спелый помидор
4-5 шампиньонов
молотый белый перец
молотая корица
молотый перец чили
молотый кумин
2 ст.л. томатной пасты
2 стакана воды
соль
Приготовление:
1)Рыбное филе вымыть, обсушить, залить лимонным соком, оставить на 15-20 минут, затем измельчить в блендере или мясорубке.
2)Одну луковицу почистить, измельчить в блендере. Смешать рыбный фарш с луком и петрушкой, добавить перец по вкусу.
3)Мокрыми руками сформировать из рыбного фарша 8-10 котлет. На сковороде хорошо разогреть половину оливкового масла, обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, переложить в глубокую кастрюлю.
4)В сковороде разогреть оставшееся оливковое масло. Почистить вторую луковицу и чеснок. Сладкий перец помыть и нарезать соломкой, помидор — кубиками, грибы помыть и измельчить. Выложить овощи и грибы в сковороду, добавить специи по вкусу. Обжаривать в течение 6-8 минут.
5)Томатную пасту развести в воде, влить в сковороду, посолить по вкусу. Прогревать на слабом огне 10 минут. Залить котлеты соусом, прогреть 4-5 минут и подавать к столу горячими.

Серия сообщений "рыба,морепродукты":

Часть 1 - Рыба, запеченная в "шубке"
Часть 2 - Сёмга малосольная за 2 часа
...
Часть 6 - Рыба, запеченная в соусе
Часть 7 - СЫРНЫЙ СУП С ФОРЕЛЬЮ И ГРИБАМИ
Часть 8 - Рыбная кёфта по-ливански
Часть 9 - Креветки жареные
Часть 10 - Лосось с помидорами
...
Часть 46 - Стейки форели в сливочно-грибном соусе
Часть 47 - Запеканка с рыбой под сырной корочкой
Часть 48 - Рис с морепродуктами - Arroz con mariscos.

Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение

Арабский томатный суп с фасолью

[показать]

Ингредиенты

Фасоль ... 1 стакан
Помидор ... 1 кг
Лук репчатый ... 1 шт.
Зелень рубленая ... 2 ст. л.
Кинза рубленая ... 1-2 ст. л.
Зира ... 1 ч. л.
Корица ... 0,5 ч. л.
Соль ... по вкусу
Мед ... 1 ст. л.
Бульон ... 1 л
Паприка ... 1 ч. л.
Имбирь ... 1 ч. л.
Масло растительное ... 3-4 ст. л.
Черный молотый перец ... по вкусу

Описание

Супчик нежный, по-восточному сладковатый и пряный.

Способ приготовления

Фасоль, замоченную на ночь в холодной воде, заранее отвариваем в литре воды. Помидоры следует окунуть в кипяток на несколько секунд, затем очистить от кожици и порубить на средние кубики. Луковицу мелко нарезаем, а имбирь натираем на терке. Далее разогреваем масло в кастрюле и выкладываем туда лук, имбирь, зиру, и корицу. Все это перемешиваем, жарим на небольшом огне до появления резкого аромата специй, где-то минут 5. Потом добавляем помидоры и фасоль вместе с бульоном, в котором она варилась. Доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимального, засыпаем паприку, перцы, мед и солим. Суп должен повариться еще минут 5-7, затем добавляем туда зелень и выключаем огонь.

Как и с чем подавать

Можно украсить зеленью и подавать в горячем виде. Приятного аппетита!

Серия сообщений "супы":

Часть 1 - СЫРНЫЙ СУП С ФОРЕЛЬЮ И ГРИБАМИ
Часть 2 - Сырный суп с овощами
Часть 3 - Сырный суп по-французски
Часть 4 - Арабский томатный суп с фасолью
Часть 5 - Чечевичный суп
Часть 6 - Итальянский свадебный суп
...
Часть 22 - Пряный суп-пюре из нута
Часть 23 - Сырный суп с креветками
Часть 24 - Испанский суп с курицей.

Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение

Пита

[показать]


Ингредиенты
200 гр. теплой воды;
20 гр. дрожжей;
1 ч.л сахара;
400 гр. пшеничной муки;
1 ч.л. соли;
1 ст.л подсолнечного масла.

Способ приготовления:
Развести в теплой воде дрожжи с сахаром. Оставить на время, чтоб опара вспенилась.
Муку просеять, добавить соль, и масло. Влить опару и замесить мягкое тесто, месить 10 мин.
Оставить подходить на 30 мин. После, еще раз обмять.
Разделить тесто на 10 частей. Раскатать каждую часть в овал, толщиной 4-5 мм. Переложить на смазанный противень, дать подойти в течении 10-15 мин.
Печь в хорошо разогретой духовке при t 240*C, 8-10 мин.

Как и с чем подавать:
с мясной начинкой, салатами.

Серия сообщений "хлеб,лепёшки и т.п.":

Часть 1 - Пита
Часть 2 - Арабская лепешка "Bint Al-sahn"
Часть 3 - Лепёшки бакинские с зеленью
...
Часть 27 - Хамир - арабские лепешки с шафраном и кунжутом
Часть 28 - АРМЯНСКИЙ ЛАВАШ
Часть 29 - Турецкие бублики

Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение

Баба Гануш

[показать]


Ингредиенты

Баклажан ... 3 шт.
Чеснок Рубленый ... 1 ст. л.
Сок лимонный ... 1/4 стакана
Масло оливковое ... 2 ст. л.
Соль ... 2 ч. л.
Паприка ... 1/2 ч. л.
Тмин ... 1 ч. л.
Грецкие орехи Толченые ... 1/3 стакана
Кунжут ... по вкусу

Описание

Баба гануш – популярное блюдо восточной кухни, закуска, состоящая главным образом из пюрированных готовых баклажанов, смешанных с приправами (например, с кунжутной пастой, оливковым маслом, лимонным соком). Баклажаны предварительно целиком запекаются или жарятся над огнем или углями, и таким образом мякоть становится мягкой и приобретает запах гриля.

Способ приготовления

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, опустите в подсоленную воду и дайте постоять. Затем обсушите. На смазанный небольшим количеством масла противень уложите баклажаны мякотью вниз и запекайте при 180–200°С 20–30 минут, пока они не станут совсем мягкими. Остудите баклажаны, снимите с них кожицу, а затем разомните. Растолките орехи с чесноком и добавьте к баклажанам. Добавьте все оставшиеся ингредиенты. Поставьте паштет в холодильник на 1 час.

Как и с чем подавать

Подавайте закуску с лавашом.

Серия сообщений "закуски":

Часть 1 - Гнездышки с рыбой "На дне морском": Сытная закуска!
Часть 2 - Дип из запеченных баклажан с грибами
Часть 3 - Баба Гануш
Часть 4 - Мутаббаль из печеных баклажанов
Часть 5 - Восточное ассорти
...
Часть 23 - Варианты фарша для яиц
Часть 24 - Маринованная брынза
Часть 25 - Паштет из куриной печени.

Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение

Хумус

[показать]

Ингредиенты
1 стакан гороха нут;
1 неполная десертная ложка соды для замачивания гороха и небольшая щепотка для варки.
3 ст.л пасты Тахина (растертые в пасту кунжутные семечки, можно готовить самим);
1 небольшой зубчик чеснока;
Соль по вкусу;
Сок половинки лимона;
0.5 чайной ложки молотой зиры (в следующий раз положу меньше, для меня получилось много);
Сладкая паприка – примерно треть чайной ложки,
Молотый кориандр – примерно четверть чайной ложки,
Кунжутное или оливковое масло, 1 столовая ложку масла в хумус, и еще заливается сверху, в углубление на готовый хумус.

Способ приготовления:
Горох замочить в большом количестве воды с содой на ночь.
Утром хорошо промыть холодной водой. Залить горох водой, поставить на плиту, и варить до готовности. (В разных рецептах написано от 1 часа до 3-х часов?, у меня был готов уже через 50 мин.) Я варила с добавлением щепотки соды.
Блендером смолоть горох в пюре, добавляя при этом воду в которой варился горох, масса не должно быть слишком густой, но и не редкой.
В смесь положить Тахину, взбить, добавить все специи и хорошо взбить. В конце добавить лимонный сок и перемешать.
Переложить хумус в миску, сделайте в центре углубление, в которое налить оливковое или кунжутное масло.

Я добавила фото Хумуса который можно купить в магазине уже готовым. По вкусу он отличается по составу специй и кислоты. Но основные вкусовые ощущения одинаковые.

Как и с чем подавать:
Подавать с лавашем или лепешками. Хумус едят без ложек и вилок, зачерпывая его из миски кусочками лепешки.