Сальтисон из курицы

Сальтисон из курицы

[показать]
[показать]
По рецепту Наили с форума SAY-7

1 курица весом примерно 1.8 кило
35 гр. желатина (у меня быстрорастворимый)
2-3 шт. лаврового листа
несколько горошин черного и душистого перца
соль по вкусу
1 зубок чеснока (по желанию)
пакет из под сока

С курицы снять кожу, тушку разделать на порционные кусочки (не крупно).
Затем взять 2 кастрюли, одну большую другу поменьше. Уложить курицу в небольшую кастрюлю в произвольном порядке, посыпать солью, желатином, добавить перец и лавровый лист, хорошо все перемешать, можно на дно влить пару столовых ложек воды (не более!).
Затем в большую кастрюлю налить воды на 1/4 примерно, поставить в нее кастрюлю с курицей, она должна погрузиться в воду не менее чем до половины. поставить на огонь, как только вода в большой кастрюле закипит кастрюлю с курицей накрыть плотно крышкой, огонь уменьшить так чтобы вода не сильно бурлила, а только слегка.
Томить курицу 3-3.5 часа., можно иногда мясо подвигать ложкой. Воду доливать в курицу не нужно, она будет томиться в собственном соку. Следите за водой в большой кастрюле, если выкипела долить.
Готовую курицу (она должна хорошо развариться) переложить на тарелку, когда остынет мясо отделить на кости и порезать как хотите, можно помельче.

[показать]

Сок в котором томилась курица процедить через 4 слоя марли.

[показать]

В мясо добавить измельченный чеснок, можно молотый перец, (досаливать больше нельзя!), добавить немного процеженного сока и хорошо перемешать.
Затем уложить мясо в подготовленную коробку.

[показать]

Затем залить остальным бульоном, слегка постукивать коробку по столу чтобы сок достал до дна, можно чуть подвигать мясо ножом.

[показать]

Затем верх коробки закрыть пленкой, убрать сальтисон в холодильник, лучше на ночь.
Затем аккуратно разрезать коробку, все готово.
Приятного аппетита!
Остатки сальтисона хранить завернув в пергамент.

http://gotovtesnami.ucoz.net/forum/27-301-5#15230

Носки и варежки
 

[показать]

[показать]

[показать]

Домашняя ветчина. Очень вкусная!
 

  [440x330]

Продукты:
- 600г мяса курицы
- 1 зубок чеснока
- 1ст.л. с верхом желатина
- 1ч.л. сухих итальянских трав
- 1ч.л. специй для гриля
- соль, свежемолотый перец

Способ приготовления: для этого рецепта лучше использовать не только филе, но и темное мясо курицы, оно придаст необходимый вкус и сочность. Нарезать мясо средними кусочками, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок, специи и желатин. Хорошо перемешать и оставить на 15-20 минут.
Отрезать необходимую длину пакета для запекания и завязать один конец ниткой. Постелить пакет в жестяную банку (объемом около 600мл), плотно уложить мясо. Завязать оставшийся конец.
Запекать в духовке при 190°С около часа. Банку лучше поставить на противень, т.к. может немного вытекать сок. Ветчину остудить в банке, убрать в холодильник на ночь, а затем только вынуть и освободить от пакета.
Нарезать следует не слишком тонко.

Приятного аппетита !!!

А-ля копченая курочка на чае
 

Наверное, вы уже слышали о способах получения вкусного копченого вкуса, не коптя при этом в городской квартире? И эта копченая курочка на чае - как раз из таких рецептов. 

[700x467]

Колбаса "Кубик Рубика"....



В детстве кубик Рубика был жутко популярной игрушкой. Блин, стоил каких-то приличных
денюх: толи треху, толи десятку.
Был у меня такой, я с ним школу прогуливал. Рекорд 3.20.
Вот в честь сией игрушки детства и назвал колбасу))))

Берем:
600 гр постной свинины
600 гр говяда
600 гр оварного говяжьего языка
300 грамм хребтового сала
300 гр жирной свинины

Усё, кроме жирной свинины, рубим одинаковым крупным кубиком



Жирную свинину раза 4 пропускаем через самую мелкую решетку мясорубки. Добавляем
5-6 кубиков льда и пробиваем хорошенечко блендером.
Берегите блендеры, не перегревайте. Спалить можно на раз.



Добавляем столовую ложку сухого молока, ст ложку сушеных томатов и чайную дробленого перца.



Смешиваем с крупнорубленной частью фарша. Добавляем поваренную соль из расчета
17 гр на кило фарша.



Набиваем.



И отвариваем пару часов пр температуре 80С



Остужал минут 20 под холодной водой и на ночь в холодильник.

У кого есть игривое настроение, то можно расковырять колбасу и сложить заново, скажем, язык))))

Домашняя колбаска для бутербродов

[295x235]

Для приготовления нам нужно:

- Филе курицы 500 г;
- Сливки 20% 200 мл;
-Яйца (белок) 2 шт;
- Чеснок 1 зубчик;
- Сок свеклы 30 мл;
- Соль и перец;
- Орегано 1 щепотка;

Приступаем к приготовлению:

Берем куриное филе, нарезаем его на небольшие кубики, измельчаем в блендере с зубчиков чеснока. Затем добавляем в блендер сливки, по одному белку, свекольный сок и специи, продолжаем взбивать массу после каждого добавления.

Домашняя колбаса из курицы с манной крупой и маслинами

Как много нам известно рецептов домашней колбаски!

Помню, еще моя бабушка просыпалась рано утром и тихо уходила на уличную летнюю кухню и начинала готовить домашние колбаски в натуральной оболочке. Потом кормила нас, поила парным молоком и дальше продолжала готовить колбаски…. Как же это было долго и трудно, но, в конце концов, очень вкусно и по-домашнему.
Я хочу поделиться с вами очень простым и быстрым рецептом ароматной колбаски! Конечно, это не та колбаса, которую делала моя бабушка, а более простая и, можно сказать, на современный лад, но тоже очень вкусно.

[550x367]
[550x367]
Попробуйте и такую колбаску, советую!

Домашняя колбаса из цыплёнка с перловой крупой

Вкусная домашняя колбаса из красного мяса цыплёнка, запеченная в духовке. Колбаса хорошо режется на порции и держит форму, с ней получаются аппетитные и красивые бутерброды.

Вам понадобится хлопковая нить и толстая игла, чтобы сшить оболочку из кожи цыплёнка.
[250x300] [250x300] [250x300]

Домашняя колбаса из цыплёнка с перловой крупой

Нудли по-украински

Нудли по-украински

[320x213]

2.


3.


4.
[320x213]
Ингредиенты:
-Говядина - 500 г (можно любое мясо или птицу)
-Картофель - 1 кг
-Лук, морковь
-Соль, перец

Для нудлей:
-Кефир - 0,5 стакана
-Сода - 1/4 ч.л.
-Соль
-Мука - сколько возьмет
-Чеснок - 3 зубка
-Укропчик

Приготовление:
1. Сначала все как обычно. Поджарила лучок с морковкой. Добавила мясо, порезанное не мелко, ни крупно, соль, перчик. Поджарила его слегка, залила водой и тушила-тушила до готовности, не забывая подливать водички, когда выпаривалась...
2. Пока мяско тушится, приготовим сами нудли. Кефир нальем в миску, добавим соду и соль, размешаем.
Постепенно добавляем муку и размешиваем.
Муки столько, чтобы у нас получилось не тугое тесто. Отставим тесто...
3. Картошку нужно пожарить отдельно. У меня была небольшая картошка, я ее разрезала на 4 части, мельче не нужно. И я ее не жарила до готовности. Вот наше мясо готово, хорошо потушилось.
4. Добавляем жареную картошку (можно и сырую, но с жареной вкуснее), добавляем воду, чтобы она не полностью покрывала картошку (а вообще на ваше усмотрение - хотите пожиже, наливайте больше воды, хотите погуще - поменьше воды).
5. Пока картошка варится, готовим сами нудли.
6. Для этого раскатаем тонко тесто, смажем его раст. маслом (я его смазала тем маслом, на котором жарилась картошка), выдавим чеснок, размажем его по всей поверхности теста, посыпем укропчиком. Свернем рулетик. Разрежем его на кусочки примерно 1,5 см шириной
7. Как картошка будет готова, укладываем сверху нудли (если воды мало - подлейте, попробуйте, может нужно подсолить). Накрываем крышкой и тушим на самом маленьком огне минут 15.
Сразу пойдет такой аромат, что все будут прибегать на кухню и интересоваться, что вы варите
Ну вот, все готово! Нудли увеличились в размере. Можно садиться за стол!
С такими нудлями и хлеб не нужен! Вкусно и сытно!
Можно еще петрушечкой сверху посыпать...
Приятного аппетита!


http://vk.com/public26740020

Узор "Божьи коровки"
 

[310x553]

В коллекцию рукодельницам - орнамент.

Схема вязания узора "Божьи коровки".

Шапочка и митенки “Ажурная осень”.
 

Автор: Марина [544x365] Размер: на окружность головы 55-57 см Вам потребуется: 80 г пряжи на шапочку и 40 г пряжи на митенки (ALIZE Cotton Gold, 55% хлопок, 45% акрил, вес: 100 гр., длина: 330 м), круговые спицы. Основные узоры: Резинка: вязать по схеме (раппорт 24 петли и 4 ряда) Основной узор для шапочки: вязать по схеме (раппорт 31 петля и с 7-го по 16-й ряд) Основной узор для митенок: вязать по схеме (раппорт 55 петель и с 7-го по 16-й ряд) Описание работы и схема   [показать]Belenaya

Колбаса куриная домашняя быстрого приготовления


[604x351]

Очень быстрый рецепт, не требующий специального оборудования для приготовления.

Время на фарш - 40 минут, на запекание в духовке - 1 час.

Ингредиенты:

Бедро куриное (без костей) — 1 кг
Чеснок — 7-8 зуб.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л. 1-2 куриных яйца
Перец черный (молотый, по вкусу) — 0,5 ч. л.
Приправа (для курицы и стейка, по вкусу) — 0,5 ч. л.
Майонез — 2 ст. л.
Желатин — 15 г Желатин можно заменить мукой ( 3 - 5 столовых ложек муки )

Готовим:

Куриное мясо порезать вместе с кожицей на кубики размером 1.5 - 2 см (не очень мелко). Я для быстроты покупаю уже разделанные куриные бедра без костей. Берем специи и приправы. Это все, что нам понадобится.
Добавляем в фарш яйца,соль и чеснок. Насыпаем черный перец и приправу для курицы.
Добавляем 2 столовые ложки майонеза и тщательно перемешиваем фарш. После этого в фарш всыпаем 15 г желатина и еще раз перемешиваем.
Начинаем делать колбаски. Из этого количества фарша получается 4 небольшие колбаски. Выкладываем 1/4 фарша на пищевую пленку. Сворачиваем в колбаску. После этого сверху заворачиваем в фольгу "конфеткой".
И отправляем в духовку на 1 час при температуре 180 градусов.
Когда колбаска остынет, отправляем ее в холодильник до утра. Утром у Вас к завтраку будет замечательная, нежная и очень вкусная домашняя колбаса!
Приятного аппетита!


https://vk.com/public61989008

Маринованные свиные ушки

НатальяГр:
Свиные уши – это субпродукт, из которых традиционно готовят холодец. Однако, я их еще и мариную. Эта закуска конечно на любителя, но, у нас дома ее обожают! Для их приготовления потребуется минимум усилий и времени, готовятся они достаточно быстро, а подавать можно, как оригинальную закуску под водку.
[600x450]


Для варки ушей:
2 свиных уха
1 шт. репчатого лука
1 зубчик чеснока
Душистый перец горошком
Кориандр
Лавровый лист
Соль по вкусу
Смесь свежемолотых перцев

Маринад:
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. уксуса
1 ч. л. сахара
2 ст. л. постного масла
1 ст. л. соли
1 головка чеснока
Кориандр
Приправа для корейской моркови
http://yummybook.ru/recept/marinovannye-svinye-ushki

Быстрый рецепт: Домашняя колбаса "Цыпа"



1.
[640x424]
Куриные грудки- 2шт.
Ветчина свиная -200гр.
Чеснок-2 головки
Крахмал -1ст. ложка (развести в 1/2стакана молока)
Соль, перец по вкусу
Приправа (можно немного добавить сушеного базилика гр.10), добавляете по своему вкусу.

Способ приготовления:

Блендером измельчить куриные грудки, чеснок, специи,добавить крахмал (можно заменить на 1,5 ложки манки) посолить и поперчить.
Ветчину нарезать на мелкие кубики и вмешать в готовую массу. Всё завернуть в фольгу сформировав в колбаску и запекать в духовке 30 мин при темп. 200 гр.



Источник →
http://receptculinar.ru

Галантин из из куриной грудки - из разряда "язык проглотишь"
 

Галантин из курицы - очень вкусное блюдо из французской кухни. Галантин готовится из нежирного мяса или рыбы с добавлением яиц и специй. Готовится галантин просто и может быть прекрасной заменой магазинным колбасам. Попробуйте - Вам понравится!

[700x525]

[показать]

Рулетики куриные "Пальчики оближешь" =), с черносливом и орехами, под грейпфрутово-медовым соусом!

Эля
Тук-тук-тук! Добрый вечерок!
Я к вам с очередным рецептом.
Сегодня, у меня рулетики куриные "Пальчики оближешь".
Для приготовления мне понадобилось:
6 шт. - куриного филе (или 3 грудки);
150 гр. - чернослива;
100 гр. - орехов "Фундук";
2 зуб. - чеснока;
1 веточка розмарина;
4 или 5 ст.л. - майонеза домашнего;
2 дольки - грейпфрута;
1 ст.л. - меда;
Способ приготовления:
-Перетереть розмарин с чесноком и добавить майонез.
-Чернослив порезать на кусочки.
-Орехи измельчить.
-Выжать сок из грейпфрута и смешать с медом.
Подготовить филе, как на биточки.
Отбить, смазать смесью майонезной. Я не солила, т.к. мне достаточно соли в майонезе. (по желанию солим)
На каждый кусочек мяса, выкладываем чернослив и посыпаем щедро орехами.

 Уменьшено: 31% от [ 1280 на 960 ] — нажмите для просмотра полного изображения

[400x]
Сворачиваемым в рулетики и закалываем деревянными шпажками. Выкладываем в форму.
Каждый рулетик смазываем майонезной смесью и посыпаем орехами.
Ставим в разогретую духовку до 190 - 200 градусов. Так-как у меня толстая керамическая форма, время запекания заняло 60 минут.

 Уменьшено: 31% от [ 1280 на 960 ] — нажмите для просмотра полного изображения

[400x]
Через 15 минут запекания, поливаем рулетики грейпфрутово-медовым соусом.
Вот, что получилось!

 Уменьшено: 31% от [ 1280 на 960 ] — нажмите для просмотра полного изображения

[400x]
Очень вкусные, нежные и сочные рулетики!

 Уменьшено: 31% от [ 1280 на 960 ] — нажмите для просмотра полного изображения

[400x]
В форме остался очень вкусный кисло-сладкий соус, можно перед подачей, полить рулетики!
Очень вкусно!
Пальчики оближешь!
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=9548

Варежки с птицами
 

http://irinapetrenko.blogspot.ru/2015/12/blog-post_10.html#more

Вязание: "В центре внимания птицы" (подборка + схемы)

  [показать] [показать]

[показать] [показать]

[показать] [показать]

Икорное масло

Икорное масло

У нас продается свежая икра сухой заморозки. Я ее солю, а вот лимонный сок нужен для того, чтоб нейтрализовать микробы в ней скажем так.

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Что приготовить из брюшек сёмги или лосося

Что приготовить из брюшек сёмги? Все, наверное, видели, что в магазинах продаются брюшки сёмги. Многие пожимали плечами (что из них приготовишь?) и проходили мимо.

[показать]

Но, что греха таить, многим из нас постоянное употребление сёмги "не грозит" ввиду её дороговизны, а, между тем, диетологи настоятельно советуют кушать её хотя бы раз в неделю. Ведь в этой рыбе присутствует большое количество мелатонина, необходимого для процесса омоложения клеток, а также вещества, улучшающие функционирование клеток головного мозга. В ней много микроэлементов, снижающих риск возникновения заболеваний сердечнососудистой системы, много жирных кислот, понижающих в крови уровень холестерина и поддерживающих в нормальном состоянии уровень гормона лептина. Этот гормон отвечает за скорость обмена веществ в организме. Также употребление сёмги улучшает общее состояние кожи человека. Рыба содержит витамины А, В и D, микроэлементы железо, калий, фтор, йод. Все эти вещества благотворно влияют на нервную систему и иммунитет, укрепляют сосуды, улучшают память. [показать]

Поэтому брюшки сёмги-идеальное решение в споре как питаться правильно и чтобы это было не обременительно для семейного бюджета.

Если вы предполагаете, что из брюшек можно, разве что, только суп сварить, вы сильно ошибаетесь.

Итак, что приготовить из брюшек сёмги.

Предлагаю вашему вниманию несколько вкусных и полезных блюд из брюшек сёмги. Приятного вам аппетита, питайтесь правильно и будьте здоровы!

Котлеты из речного окуня с яблоком
 

[620x487]

Люблю рыбные котлетки , при добавлении яблока в фарш котлетки получаются очень нежные, легкие и сочные.