Скумбрия маринад «особый»
[300x222]
[300x222]
Ингредиенты:
Для одной замороженной скумбрии средней упитанности нам потребуется:
для маринада
- вода 500 мл
- соль 2 ст. л.
- сахар 2 ст. л.
- лук 1 штука
- морковь 1 штука
- уксус 30% 2 ст. л.
- лавровый лист
- душистый перец горошек 5 шт.
- черный перец горошек 10 шт.
- сушеный или свежий укроп 1 ст. л.
Приготовление:
- Режем кольцами лук, морковку кружочками.
- Все, кроме уксуса, заливаем литром воды, ставим на огонь и доводим до кипения.
- Вливаем уксус. Наслаждаемся ароматом, растекающемся по квартире.
- Даем остыть.
- Скумбрию размораживаем, режем, потрошим.
- Все внутренности, вместе с головой, понятно, что кроме икры и молок, выбрасываем.
- Кладем в эмалированную (без сколов) или стеклянную емкость, перекладывая луком и морковкой скумбрию.
- Заливаем маринадом.
- Забываем на день, а лучше на два…
В тостере делаем из хлеба тост… Натираем его чесноком.
- Кладем кусочек масла, а на него замаринованную рыбку…
- Поверьте, не стыдно даже гостю в качестве закусочки
преподнести…
- А водочка, с таким бутербродиком начинает раскрывать новые, прежде
не изведанные грани своего алкогольного величия… [показать]
Приятного аппетита!
Примечание:
Этот способ маринования мне достался лет …надцать тому назад от продавщицы нашего, практически деревенского, магазинчика. И магазинчика теперь нет, и той милой пожилой эстонки.. Она рассказывала, что так мариновали ее бабушки не только скумбрию, а в основном, конечно, салаку. Которая в те, да еще и в наши времена была размером с эту самую скумбрию или селедку.
