Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Икра из зеленых помидоров!
Икра из зеленых помидоров.
Наконец-то закончилась сумасшедшая почти 5-месячная 40-градусная жара с временными похолоданиями градусов до 28. Потянуло прохладой, и, думаю мой рецепт будет кстати. Это очередной рецепт из тетради моей мамы, светлая ей память. Опробован в течении 30 лет. Я тоже готовлю по нему, но сейчас уже позволяю себе "исполнять" эту икру в своей аранжировке.
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Записки на кухне Сезон заготовок.
Долго собиралась и наконец-то собралась опубликовать кое-какие полезные советы из своей тетрадки. Советы и хитрости собираю давно. самые нужные переписываю в тоооолстую тетрадку.
Вот некоторые из них о заготовках.
1) Консервируя огурцы, некоторые хозяйки срезают кончики, а другие- нет. Казалось бы, мелочь. Ан нет! Ведь от этого во многом зависит крепость огурцов. Если у салатных сортов не срезать кончики, то они получатся мягкими, а вот для засолочных огурцов этот момент особой роли не играет. Как отличить эти сорта друг от друга? Все просто- у салатных сортов пупырки белые, у засолочных- темные.
[показать]Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Баклажаны по - Херсонски
Блюдо готовила еще моя бабушка. Отличная закуска!
Сейчас как раз – самый сезон заготовок...
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Баклажаны под грибы
Очень старый рецепт семьи Никитиных.
5кг баклажан
5 литров воды
соли 1 стакан
уксуса о,5 л 9%
зелень как на засолку грибов(укроп,смородиновый лист)
перец горький красный 1 стручок
чеснок пару головок.
Баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду.Кипятить 3-4 минуты,погружая и помешивая. Отцедить и бросить в кипящее масло 0,5 литра на 5 кг.Кипятить 2-3 минуты,добавить перекрученный чеснок и перец .Перемешать всё и закрывать.Я немножео отступаю от этого рецепта.Например уксус добавляю в самом конце,перед загрузкой в банки.И добавляю также немного рассола,в котором бланшировался перец. Не стерилизую,а сразу с огня закрываю. Зелень добавляю не в банки а вместе с баклажанами в кипящее масло. И действительно баклажаны очень похожи на грибы.Только не переварить, чтобы не разварились.Ну а дальше закрутить банки, вврех дном до полного остывания.
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Огурцы заготовки
 |
Хреновые огурцы [  На страницу: 1, 2 ] Автор: JULY55555 |
 |
Огурцы «В объятиях» Автор: Сеня_:) |
 |
Маринованные огурцы «Как магазинные» [ На страницу: 1 ... 7, 8, 9 ] Автор: античная роза |
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Баклажаны , кабачки на зиму!
 |
Баклажаны с орехами на зиму [ На страницу: 1, 2 ] Автор: sly.ka |
 |
Тещин язык из кабачков. Автор: Lana_nov |
 |
Кьопоолу(баклажанная икра) - болгарская кухня [ На страницу: 1, 2 ] Автор: Оксана 74 |
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Помидоры заготовки очень много
 |
Вяленые помидоры «бальзамические» Автор: Julliet |
 |
Помидоры в собственном соку(без кожуры и маринада) [ На страницу: 1, 2, 3 ] Автор: Воробышек |
 |
Консервированный томатный сок Автор: Цукерочка |
Это цитата сообщения Luba_ildiko Оригинальное сообщение
Малосольные огурцы по-венгерски
[168x225]
Делюсь рецептом огурчиков, я решила приготовить их «по Гунделю». На всякий случай напоминаю, Карой Гундель — это известный в Венгрии кулинар и в бывшем владелец одноименного ресторана в Будапеште, а также во всeм мире известна его «Малая венгерская поваренная книга». Вот по ней я и малосолила свои огурцы — по-венгерски «уборка»…. [показать]
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Маринованный чеснок
Предлагаю рецепт маринованного чесночка! Очищаем верхний грязный слой, до зубчиков! Закладываем плотно в банку и заливаем маринадом! Маринад на 3-х литровую банку: 1 стакан уксуса и холодная вода до верха! Оставляем в погребе ровно на месяц.Через месяц сливаем маринад, чеснок промываем холодной водой!!! Затем закладываем назад в банку и снова заливаем маринадом: 1 стакан уксуса, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли и до верха долить холодной воды! И оставляем ещё на месяц в тёмном месте! Чесночок готов! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
источник http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43622030462/Marinovyinnyiy-chesnok
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Американский рецепт консервированного салата из огурцов.
Салат из свежих огурцов от Cathy Illenberg...
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Из оперы «закрутки-заготовки» …....., ария «огурцы»......!!!
Огуречное «удовольствие» или огурцы по-другому ….
Сначала небольшое вступление.
Несколько лет назад моя знакомая, дочь которой живёт в США, угостила меня необыкновенным …. вот как-бы назвать … соусом, добавкой-приправкой, салатом...? В общем, я в своей русской жизни - не встречала ничего подобного ! В США же - это самый продаваемый соус (давайте так уж его назовём), и не только продаваемый, но и хозяюшки заготавливают его повсеместно, если и не на зиму ...то - на несколько месяцев точно !
https://1000.menu/cooking/1368-bolo-salgado-zapekanka-s-myasom
Запеканка - это известная всем еда. А вот запеканка с гамбургерами, что-то необычное. Но бразильцы придумали такой вот кулинарный рецепт. Купите сырые гамбургеры, желательно небольшого размера. Если они оказались, все-таки, слишком большими, то можно разрезать пополам или на четыре части. Жарим гамбургеры отдельно, и отставляем, чтобы остыли. В другой посуде смешиваем измельченные овощи, которых у вас должен был получиться ровно один стакан. Вливаем уксус и насыпаем 0,5 ч.л. соли. Смешиваем все с мясом, и начинаем делать тесто. Для этого нам просто нужно смешать все приготовленные продукты - муку, порошок для выпечки, молоко, яйцо. Добавить одну чайную ложку соли. Соединяем тесто и мясоовощную смесь и выливаем все в смазанную растительным маслом кастрюлю размером около 30 см. в диаметре. Выпекаем в хорошо разогретой духовке около двадцати-тридцати минут. Как только поверхность стала твердой и коричневой, насыпаем сверху тертый сыр и оставляем в духовке еще не 2-3 минуты, чтобы сыр расплавился.
Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.
