Это цитата сообщения NATAHART Оригинальное сообщение
Время "Ч",или время Чебуреков.
Время "Ч",или время Чебуреков.
Восхитительный рецепт Чебуреков от saha5 . Итак, слово автору...
А чего тут писать вступления ? Просто ныряем под кат и смотрим ,может чего пригодится :)
Копченый бараний курдюк рецепт от Сталика Ханкишиева "Я ничего не придумывал, я просто использовал опыт, приобретённый от соседей-немцев. Точно так же, как свиное сало, я уложил большие ломти курдюка в крупную соль, и просолил его дней двадцать. После этого я отряхнул с ломтей сала лишнюю соль, завернул в марлю и повесил коптиться в ящик, который ещё отец смастерил для свинины. Коптил не спеша, холодным копчением, пару дней. Думал коптить ещё, но хорошо, что попробовал. Мама дорогая! До чего же это было вкусно! Сало было ещё тёплым, источало вокруг себя запах копчёного, а само дрожало на весу, было полупрозрачным, лёгким и невероятно нежным. Его не надо было жевать, его можно было просто отправить широкой пластиной в рот, уложить на язык, язык прижать к нёбу и сало таяло во рту, не оставляя зубам ни малейшей работы – просто несколько движением языком, сглатываешь слюну и ничего не осталось во рту, кроме роскошного вкуса. Даже полежав в холодильнике сало не теряло своих замечательных свойств. В холодильнике оно становилось немного твёрже, матовым, строгим. Но стоило только порезать и выложить сало на блюдечко, да поставить блюдечко на стол, как сало оттаивало, становилось прозрачным, покрывалось маленькими капельками выступающего жира и вдруг наполняло комнату приятным запахом копчёного, дразня присутствующих запахом, обещая чего-то крепкого и было понятно, что это только прелюдия к хорошему ужину. Копчёный курдюк замечателен к завтраку для тех, кто собирается провести день в трудах, да на свежем воздухе. Он произведёт неизгладимое впечатление, будучи поданным и к ужину, вместе с рюмочкой или бокалом. Только пусть он согреется в комнате, после того, как его нарежут, чтобы ломтики стали прозрачными и покрылись янтарными капельками, а аромат усилился. Короче говоря, копчёное курдючное сало стало, несомненно, убойным хитом в моей кулинарной обойме. "
Как приготовить курдюк Курдюк – это большое жировое отложение в области хвоста у овец. Его не едят как самостоятельное блюдо, а используют в качестве добавления к каким-либо другим. Например, к шашлыку. Итак, если у вас появился такой деликатес, как курдюк, смело хватайте своих родных и близких и прямиком на дачу на шашлыки! Как приготовить курдюк Статьи по теме Как приготовить курдюк Как приготовить люля-кебаб на мангале С чем приготовить рис Как приготовить котлеты из капусты Как приготовить арахисовую пасту Вопрос «Сочетается ли руккола с рыбой?» - 4 ответа Вам понадобится 1 кг баранины; 1 кг курдюка; 10 головок репчатого лука; 2 больших пучка свежего базилика; 8 крупных помидоров; 2 стакана белого вина; соль перец. Инструкция 1Пока вы будете готовить сам шашлык, распалите мангал. Лучше использовать натуральные угли, нежели покупные. Покупной уголь хуже разгорается. 2Нарежьте баранину и курдюк кусками среднего размера, такими, чтобы было легко нанизывать на шампур. 3Подготовьте маринад. Репчатый лук нарежьте кольцами, по 5 миллиметров толщиной. Вымойте зелень и помидоры. Крупно порубите базилик. Помидоры нарежьте кольцами толщиной примерно 1 сантиметр. 4Теперь возьмите специальную посудину. Это должен быть удобный вместительный таз или кастрюля. Очень важно, чтобы посуда, которую вы будете использовать для маринования, была либо эмалированной, либо стеклянной. Так что если у вас нет такой, заранее найдите ее. 5Теперь в эту чистую посудину уложите мясо и курдюк - в один слой часть кусков того и другого, чтобы полностью закрыть дно. Далее выложите следующий слой кольцами лука. Третий слой – базиликом. И наконец, четвертый – помидорами. После четвертого слоя все начинается сначала: мясо и курдюк, лук, зелень, помидоры. Не забывайте обильно солить и перчить каждый из слоев. 6Когда все ингредиенты будут уложены в таз, необходимо максимально уплотнить их. Возьмите широкую тарелку или блюдо и придавите этим шашлык. Далее возьмите белое вино и залейте им мясо. Оставьте шашлык на полчаса. 7Перед нанизыванием шашлыка, шампура смажьте растительным маслом, чтобы куски можно было легко снять с них после приготовления. Промаринованное мясо отделите от овощей, жариться будет только одно мясо. Нанизывайте куски вдоль волокон, чередую баранину и курдюк. 8Когда угли в мангале будут готовы, уложите шампура на мангал. Периодически крутите их, чтобы шашлык ни с одного края не подгорел. Если появляется пламя, сбрызгивайте его водой. Чтобы проверить, готов ли шашлык, сделайте небольшой надрез ножом. Если побежал розовый сок, мясо еще не готово. Ну а если прозрачный сок - шашлык можно подавать на стол. Подробнее: http://www.kakprosto.ru/kak-100410-kak-prigotovit-kurdyuk#ixzz35YzjMxln
Это цитата сообщения AiMelek Оригинальное сообщение
Вишневый пирог
Завалялся у меня в морозилке пакет замороженной вишни. Дооолго он там лежал и ждал, пока из него что-нибудь приготовят. И вот его час пробил - вишня стала частью вкуснейшего пирога…. Как-то “нехорошо” я теперь посматриваю на отделы замороженных продуктов в супермаркетах… 
[показать]
Нам нужно:
Для коржа - 3 яйца, 150 г сахара и 150 г муки.
Для крема - стакан жирных сливок для взбивания, 6 столовых ложек с горкой сахарной пудры и около 250 г сыра маскарпоне (можно заменить жирной сметаной (30%)).
Плюс пакет (300-400 г) замороженной вишни без косточек. Можно заменить ее вишневым компотом, но это будет немножко не то - кисловатая вишня хорошо контрастирует со сладким коржом и кремом.
Итак, приступаем.
Первым делом взбиваем в пену яйца с сахаром и аккуратно вмешиваем туда муку (технологию можно посмотреть в рецепте приготовления основного бисквита).
Выливаем эту массу в смазанную сливочным маслом разъемную форму и выпекаем до готовности в прогретой до 200 градусов духовке (готовность проверяем спичкой - если после втыкания в корж она остается сухой - можно вынимать бисквит из духовки). В среднем это занимает около 30 минут.
Пока печется бисквит, делаем крем. Для этого взбиваем сливки с сахарной пудрой. Далее, продолжая взбивать, добавляем размягченный маскарпоне и доводим крем до однородности.
Готовый корж не вынимая из формы пропитываем сиропом. Я в этих целях использовала сок, который остался после оттаивания вишни - он был смешан с небольшим количеством теплой кипяченой воды и парой чайных ложек сахара.
На пропитанный корж выкладываем вишню.
Сверху выкладываем крем и заравниваем поверхность ложкой.
Посыпаем пирог тертым шоколадом.
Далее выставляем почти готовое изделие на холод и держим там до посинения около 2-3 часов. Затем аккуратно снимаем бортик формы (отстает он, кстати, очень хорошо)
нарезаем пирог на дольки и даем волю чувствам [показать]
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение
Ягодные пироги на любой вкус....
[320x240]ПИРОГ С ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ
Ингредиенты:
Смородина черная - 2 стакана
Масло сливочное - 150 грамм
Сахар - 1 стакан в тесто + 1-2 стакана по вкусу в смородину
Яйца - 2 штуки
Мука - 3 стакана
Разрыхрытель - 1 чайная ложка
Смородину перемешать с сахаром и отставить.
Масло комнатной температуры растереть с яйцами и сахаром. Затем в полученную смесь добавить муку и разрыхрытель. Тесто получается более мягкое, не такое, как песочное. И еще.
Я не ставлю его в холодильник, а сразу выпекаю. В результате, тесто получается похожим на нечто среднее между бисквитным и песочным.
Разложить 3/4 теста в форму. Смазать смородиной с сахаром. Затем оставшуюся 1/4 теста рвем на маленькие кусочки и в художественном беспорядке разбрасываем по поверхности пирога. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов около 40 минут.
(автор рецепта и фото - precrasa ЖЖ)
И много других рецептов...
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Пирог-сметанник с ягодами
[показать]тесто
125 гр. творога
65 гр. сахара
5 ст. ложек молока
5 с. ложек растительного масла
200 гр. муки
2 ч. ложки разрыхлителя
начинка
300 гр. 20% сметаны
250-300 гр. любых ягод (черника,черная смородина,малина,ежевика,вишня)
65 гр. сахара
2 ч. ложки крахмала
2 яйца
1 пакетик ванильного сахара
Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение
Цветаевский яблочный пирог ....
[640x427]Быстро-вкусно и не дорого.
Тесто:
1,5 ст. муки
-0,5 ст. сметаны
-150 гр. растопленного сливочного масла
-0,5 ч. л. соды
Это цитата сообщения SelenArt Оригинальное сообщение
ГИБАНИЦА
ГИБАНИЦА
Слоеный пирог словенской кухни. Его пекут с самыми разными начинками. Но самая вкусная - прекмурская с маком ,изюмом, орехами, яблоками и корицей.
Тесто
0,75 стакана воды
10 ст.л муки
2ст.л растительного масла
Соль
НАЧИНКА 1
4 ст.л сахара
200,0 мака
0,.5 стакана горячего молока
1 ст.л корицы молотой
НАЧИНКА 2
1 яйцо
6 ст.л сахара
500,0 творога
0,5 стакана сметаны
1 ст.л изюма
0,25 стакана рома или коньяка
1ч.л ванилина
НАЧИНКА 3
100,0 грецких орехов
4 ст.л сахара
НАЧИНКА 4
4 крупных яблока
2 ст.л сахара
Половина лимона
1 ч.л корицы
В миску влейте воду, муку, соль, растительное масло и замесите
Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение
Печём пироги к чаю...
[640x427]Ореховый Пирог
В чём "фишка" этого пирога?
Он очень:
Ореховый
Cочный!
Цитрусовый!
И просто - ОБАЛДЕННЫЙ!
Надо на форму 26 см
5 яиц (разделить белки и желтки)
2 ст л бренди (брала херес)
цедра и сок 1 большого апельсина
0,5 ч сахара (брала мелкий светло-коричневый)
1 ч л молотой корицы
1 ст л (с горкой) муки
2 ч л разрыхлителя
35 гр хлебных крошек (хлеб был ржаной)
175 гр очищенных грецких орехов
Для сиропа:
150 мл воды
2/3 ч сахара
3 зонтика гвоздики
1 ч л молотой корицы
цедра и сок одного лимона