Мобильный LiveInternet

Кальмары: секреты приготовления. 15-01-2013 11:20

Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение

Кальмары: секреты приготовления.

Как правильно готовить кальмаров, чтобы они получились мягкими и вкусными. Рецепты салатов и горячих блюд.

[показать]Кальмары вкусные и полезные – и этим нельзя не воспользоваться, особенно в Пост! Учимся обращаться с этими моллюсками, тем более что готовятся они за считанные минуты!

Как выбирать
Покупая замороженных кальмаров, обратите внимание на цвет мяса, которое проглядывает под внешней пленкой – оно должно быть беловатого цвета. Сама же кожа может быть разной – ее цвет варьируется от розового до фиолетового.

Тушки кальмаров должны легко отделяться друг от друга – слипшиеся могут свидетельствовать о том, что продукт уже подвергся размораживанию.

Чем мельче тушка, тем слаще мясо.

Как очистить
Замороженную тушку кальмара следует обдать кипятком – пленка, покрывающая мясо, свернется – и ее легко можно будет снять руками. Если кальмары уже растаяли – залейте их горячей, но не кипящей (!) водой на 3 минуты. После этого снимите кожу руками. Изнутри достаем и удаляем прозрачные хитиновые пластины.

Теперь тушка кальмара готова к дальнейшей кулинарной обработке.

Как варить

[показать]
Вскипятить воду, добавить в нее специи (лавровый лист, перец горошком – по вкусу). Опустить в кипящую воду тушки кальмаров, накрыть крышкой и… выключить плиту. Через 10 минут кальмары готовы. Они получатся мягкими и нежными. Режьте кальмаров и добавляйте их в салаты, бутерброды, суши, пасту и ризотто.
Как тушить
Лучше всего с овощами и в сметание! Секрет блюда в том, чтобы сначала обжарить овощи (лук, морковь, чеснок), довести их до готовности и только в самом конце добавить кальмаров (за 3-5 минут до окончания готовки) и тушить под крышкой на маленьком огне. Иначе кальмары получатся резиновыми. Тушеные кальмары хороши с рисом или пастой.
Как жарить
Кальмары обжариваются на сильном огне в течение одной минуты, после этого плита выключается – и кальмары доходят под крышкой. Кольца кальмаров обмакивают в льезон и обжаривают во фритюре, также их можно приготовить в кляре или в сухарях.
Как мариновать
Кальмары маринуются в течение 1-2 часов. В качестве маринада чаще всего используют горчицу, кипящее растительное масло со специями, соевый соус.

РЕЦЕПТЫ С КАЛЬМАРАМИ

ТОРТ С БЕЗЕ И ОРЕХАМИ " КИЕВЛЯНОЧКА " 15-01-2013 00:17

Это цитата сообщения Клава_Мельник Оригинальное сообщение

Цветная капуста по-корейски

Екатерина Жаворонкова,

[503x70]

[600x450]

[600x450]

цветная капуста - 1кг
1 большая морковь
пакетик специй к моркови по-корейски
4 ст.ложки уксуса
0,5 ст. растительного масла
1 головка чеснока
1маленький болгарский перец(сладкий)
петрушка
Капусту помыть, разобрать на соцветия.
Отварить в кипящей воде15- 20 мин (до легкой мягкости). Остудить.
Морковь натереть на крупной терке.перец нарезать тоненькими полукольцами,
нарезать мелко петрушку
Смешать с капустой, добавить специи, уксус, масло(лучше нагреть), чеснок.
Оставить на ночь в судочке.
Приятного аппетита!!

[503x70]

ТОРТ С БЕЗЕ И ОРЕХАМИ " КИЕВЛЯНОЧКА " 15-01-2013 00:17

Это цитата сообщения Bronza53 Оригинальное сообщение

Рецепт торта с безе и орехами “Киевляночка”

По вкусу этот торт мне чем-то напоминает “Киевский”, поэтому название - “Киевляночка”.
Как вы видите, торт и так получается красивым, так, что дополнительное украшение ему просто ни к чему.

[500x339]

Ингредиенты:

Для теста:

Яичные желтки 3 шт.
Сахар 1 ст.
Масло сливочное или маргарин 200 гр. размягченный
Мука 2-2,5 ст. в зависимости от размера желтков
Разрыхлитель для теста 2 ч.л.

Рецепты корейских салатов 15-01-2013 00:15

Это цитата сообщения lach Оригинальное сообщение

Рецепты корейских салатов

Свекла по-корейски.

500 г свеклы 3 зубчика чеснока, 1/3 чайной ложки черного молотого
перца, 1/3 стакана растительного, 1/3 стакана уксуса, соль по
вкусу.
Свеклу натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный (или
натертый на мелкой терке) чеснок, перец, уксус. Поставить на
водяную баню на 20 минут. Растительное масло нагреть на
сковороде до состояния дымка, добавить в свеклу, перемешать,
дать остыть и поставить в холодильник на 12 часов Попробуйте,
очень
- ВКУСНО!
Р. S. Строго следовать рецепту, а то не получится!

Читать далее

ПИКАНТНЫЙ САЛАТ С БЕЛЫМИ ШАРИКАМИ. 15-01-2013 00:14

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

ПИКАНТНЫЙ САЛАТ С БЕЛЫМИ ШАРИКАМИ.

 [показать]

СОСТАВ:

ПИРОЖНОЕ *РАКУШКА* 15-01-2013 00:14

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ПИРОЖНОЕ *РАКУШКА*

Воздушная меренга с шоколадной прослойкой и кремом

Идея подсмотрена в книге"Хорошая кухня"

Ингредиенты для французской меренги: 3 белка лимонный сок 1 стакан сахара

Для шоколадной прослойки: 150 г чёрного шоколада

Для крема: маскарпоне сахарная пудра или сливочное масло сгущённое молоко сливки

[480x640]

ПИРОЖНОЕ "БАЛЕРИНА": ВОСХИТИТЕЛЬНО, ВОЗДУШНО, ИЗУМИТЕЛЬНО 15-01-2013 00:13

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Пирожные «Балерина»: Восхитительно, воздушно,изумительно!

[300x225]
Пирожное безе очень мною любимо. А сочетание безе с взбитыми сливками и свежими ягодами гарантирует изумительный вкус, который запомнится надолго! ...Пирожные "Балерина" - Вариант всем известного торта "Павлова".

рецепт

Салат из капусты со свининой и сладкой кукурузой «Пастушок» 15-01-2013 00:12

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Салат из капусты со свининой и сладкой кукурузой «Пастушок»

ТОРТ "КАРМЕЛИТА" 15-01-2013 00:11

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ТОРТ "КАРМЕЛИТА"

Хочется чего-то нежного, сладкого, шоколадного? Приготовьте торт Кармелита, побалуйте своих домочадцев очередной вкуснятиной. Впрочем, и гостям такой торт подать тоже не стыдно!

Салат *Соломка* 15-01-2013 00:09

Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение

Салат *Соломка*

[450x327]Автор: Вредина

Ингредиенты:

Банка консервированной кукурузы,
300г. копченой колбасы, 2 свежих огурца,
4 яйца(вареных вкрутую), майонез для заправки.Банка консервированной кукурузы,
300г. копченой колбасы, 2 свежих огурца,
4 яйца(вареных вкрутую), майонез для заправки.

Приготовление:

С кукурузы слить рассол. Яйца очистить, огурцы вымыть.
Яйца, колбасу и огурцы нарезать тонкой соломкой.
Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Салат из чесночных стрелок на корейский мотив 15-01-2013 00:05

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Салат из чесночных стрелок на корейский мотив

[показать]

ПЕСОЧНЫЙ ТОРТ С НУТЕЛЛОЙ 15-01-2013 00:04

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ПЕСОЧНЫЙ ТОРТ С НУТЕЛЛОЙ

[495x700]

Салат из ветчины с сыром и помидорами «Хит» 15-01-2013 00:00

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Салат из ветчины с сыром и помидорами «Хит»

Если Вы любите салат по-восточному,то этот точно Вам понравится

[320x214]

Салат из капусты со свеклой и редькой «Аксакайский» 14-01-2013 23:59

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Салат из капусты со свеклой и редькой «Аксакайский»

Худеем к Новому году

[320x214]

Салат из белокочанной капусты с кальмаром «Владивосток» 14-01-2013 23:51

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Салат из белокочанной капусты с кальмаром «Владивосток»

[300x225]

КУРИНОЕ ПАРФЕ 14-01-2013 23:50

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

КУРИНОЕ ПАРФЕ

Не смотря на то, что парфе (кондитерское изделие французской и венской кухни) представляет собой сливки, взбитые с сахаром с добавлением ванили и замороженные, мы сделаем его из курицы! И поверьте это того стоит, ведь от французского parfait – безукоризненный, прекрасный. Именно таким и будет наше парфе!

КУРИНАЯ ГРУДКА "КОРДОН БЛЮ" 14-01-2013 23:47

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

КУРИНАЯ ГРУДКА "КОРДОН БЛЮ"

Салат с сельдью и овощами 14-01-2013 23:47

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Салат с сельдью и овощами

Очень простой и вкусный салатик

Куриный салат с фасолью 14-01-2013 23:45

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Куриный салат с фасолью

К приходу гостей делаем быстрые салаты

[400x319]

Салатик быстрый в приготовлении и очень вкусный.
Режем: копченую курицу кубиками, соленые огурцы соломкой. Добавляем фасоль (консервированную), корейскую морковь. Все ингредиенты перемешиваем. Заправляем соком от морковки.

http://clubs.ya.ru