Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение

Готовим вкусно и разнообразно - котлеты!

[показать]Молотое мясо очень часто используют для того, чтобы смягчить консистенцию и ускорить приготовление мясных блюд. Мясо для такого рода изделий очень мелко рубят или пропускают через мясорубку, или отбивают металлическими молотками до такой степени, что оно превращается в пюреобразное, тончайшее суфле. Из молотого мяса можно изготовлять различные виды блюд: фрикадельки, мясные кнели, клецки, котлеты, биточки, люля-кебабы, шницели и др. Реальные их отличия — чисто внешние. Котлеты делают овальными, продолговатой формы. Биточки (битки) - практически те же самые котлеты, но меньших размеров и не овальные, а круглые. Кроме того, битки делают более жирными. Тефтели и фрикадельки — небольшие шарики из мяса. Кебабы обычно делаются в виде сосисок или колбасок. Рубленый шницель - более крупная котлета.

Пожалуй, самое популярное в России блюдо из рубленого мяса — котлеты. Они должны быть сочными, обладать выраженным мясным, приятным вкусом. Чтобы сохранить прочность мясного фарша в котлетах длиной 10 см при добавлении в этот фарш еще лука и чеснока в сыром виде, а также придать котлетам хороший вкус, требуется ввести в фарш значительную дозу связывающего вещества, роль которого выполняет мякиш белого хлеба, заваренный кипящим молоком. Но чтобы хлеб ни по запаху, ни по вкусу, ни по консистенции в мясной котлете не чувствовался, необходимо, во-первых, брать его не очень много, а во-вторых, тщательно перемешивать с мясным фаршем. На 1 кг чистого мясного фарша следует брать примерно 400—600 г мякиша белого хлеба.
Яйцо добавлять в котлетный фарш не рекомендуется. Во-первых, яйцо делает фарш после тепловой обработки жестче, лишает котлету необходимой нежности; во-вторых, оно сильно поглощает приятный и нежный аромат жареного мяса. Однако существуют рецепты котлет, все же предусматривающие добавление яиц в фарш.
Для усиления нежности мяса и его сочности в котлеты добавляют свиной почечный жир в виде фарша. Иногда внутрь котлеты кладут крепко замороженное сливочное масло. При формовании котлеты нужной порции фарша придают на доске или ладони форму широкой плоской лепешки толщиной 1 см. Положив внутрь ее масло или лед, лепешку складывают так, чтобы края ее завертывались внутрь, а в середине обязательно осталось пустое пространство. Именно сюда, в эту полость, и должны стекаться все соки котлеты при ее нагревании, а не "убегать" из котлеты на сковороду.
После того как котлеты сформована, ее, как правило, плотно панируют: сначала обмазывают кисточкой взбитым белком, затем обваливают в муке.
На сковороду котлету кладут той стороной, которой была загнута внутрь, чтобы шов прожарился в первую же минуту. Кладут котлету в раскаленное масло, а спустя 1—1,5 мин уменьшают нагрев и жарят на умеренном огне, следя, чтобы котлета не прорвалась и сок из нее не вытек (трещины быстро замазывают взбитым желтком).
Котлеты жарят до тех пор, пока не образуется поджаристая корочка, после чего их переворачивают и обжаривают с другой стороны. Котлеты или биточки весом свыше 50—60 г следует дожаривать в духовке. Весь процесс жаренья длится в среднем 12—15 мин, при этом 8-10 мин изделия жарятся на плите и 4-5 мин - в духовке.
Перед подачей котлеты выкладывают на тарелку или блюдо, рядом помешают гарнир и поливают маслом или соусом по вкусу. Обычный гарнир для изделий из рубленого мяса - картофель отварной или жареный, картофельное пюре, отварные овощи в масле, тушеная капуста либо сложный гарнир, а также рассыпчатые каши, огурцы и помидоры свежие и консервированные.
Читать далее...

Это цитата сообщения Прелесть_СЕВЕРА Оригинальное сообщение

Лемберг - Салат, Который Вы Захотите Приготовить еще МНОГО РАЗ

Это цитата сообщения Авонаивка37 Оригинальное сообщение

Подборочка пуловеров и джемперов спицами

Опубликовалаmas2000в группеВязание спицами
Источник: http://www.stranamam.ru/post/13003851/

[показать]

Джемпер из пряжи с большим содержанием хлопка приятен к телу и практичен в носке. Можно попробовать связать его в других цветах, если серый кажется вам мрачноватым.

РАЗМЕРЫ
38/40 (42/44) 46/48

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ
Пряжа (78% хлопка, 22% полиэстера; 100 м/50 г) 350 (400) 450 г болотной; спицы № 6; круговые спицы №6.

УЗОРЫ И СХЕМЫ
ОСНОВНОЙ УЗОР

Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Шарф-труба «Рыбий скелет»

Шарф-труба прекрасно впишется в любой, даже строгий образ, если подобрать для него гладкую шерстяную пряжу. Свяжите шарф-трубу спицами с легким узором «Рыбий скелет» всего за пару вечеров!

[640x350]

Снуды, шарфы-хомуты и трубы стремительно захватили власть над умами и шеями наших девушек. Кроме того, что они выглядят стильно, они еще и очень удобны тем, что не имеют концов, которые могли бы развязаться и болтаться без контроля. Радует еще и тот факт, что шарф-труба спицами вяжется очень легко и быстро. Проведите несколько умиротворяющих вечеров за вязанием, и теплая обновка готова!

[показать]

Это цитата сообщения Elena-Dinsk Оригинальное сообщение

Платье-туника миксом узоров

[494x700]

Читать далее...

Это цитата сообщения igorinna Оригинальное сообщение

Грустно, но увы неизбежно...

Настоящее зло в старости – это не слабость тела, а безразличие души

Известный французский писатель Андрэ Моруа знаком российскому читателю прежде всего по «Письмам к незнакомке», ещё по «Литературным портретам».

[показать]

В книге «Искусство жить», не переводившейся на русский язык, Андрэ Моруа размышляет о любви и дружбе, о браке, счастье, старости, и делает выводы, которые, быть может, покажутся интересными и вам.

Предлагаем отрывок, посвященный искусству старения.

Читать далее...

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Способ вязания без поворота полотна + как еще ускорить ручное вязание: набор секретов

Огромная благодарность автору: "Вязаная роскошь" Елена
[525x327]Предлагаю вашему вниманию мой способ вязания без поворота полотна. Он имеет много плюсов, проверенных личным опытом, главными из которых являются скорость и простота. Им можно и удобно вязать любые узоры, жаккарды, тяжелые объемные полотна и меленькие детали в узорах, такие как шишечки, клеточки, колоски, косы, жгуты и т.п. Этот способ вязания равномерно распределяет нагрузку при работе на обе руки, что позволяет дольше сохранить силы при долгом вязании. И много других достоинств, которые вы оцените, начав вязать способом без поворота полотна.
СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ

Это цитата сообщения МарСер Оригинальное сообщение

а все вокруг такие правильные...

Читать далее...

Это цитата сообщения YaromilaVolkova Оригинальное сообщение

Вязаные крючком игрушки. Подборка.

Сердце-кот крючком  [x130] Сердце-кот крючком Замечательный кот с высоко поднятым хвостом, по форме напоминающей сердце связан крючком. Такого кота можно связать используя мастер-класс, который ... Читать далее	Веселые коты крючком  [x130] Веселые коты крючком Парочка забавных, хулиганистых котиков, которых быстро можно связать крючком по размещенному в статье описанию. Связанными своими руками такими ... Читать далее
Корова крючком  [x130] Корова крючком Веселая разноцветная корова связана крючком. Корова получилась очень жизнерадостная и оптимистичная. Бока коровы украшены цветами, а на хвосте сидит ... Читать далее	Вязание совы крючком

Читать далее...

Это цитата сообщения olgapilkatkacheva Оригинальное сообщение

Шарф спицами.

Шарф спицами.

Это цитата сообщения ЛидФил Оригинальное сообщение

Чем удалять пятна!

 

https://vk.com/lusiten?z=photo-86831000_456245872%2Fwall-97951693_1585

Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение

Вязание-спицы >Реглан

[568x600] http://www.knittingideas.ru/posts/1268-chetyre-var...ormlenija-reglannoi-linii.html

.http://www.knittingideas.ru/posts/1268-chetyre-var...ormlenija-reglannoi-linii.html

Это цитата сообщения Tanja_Boitcova Оригинальное сообщение

Японский журнал по вязанию Let's knit series NV80285 2012 kr

Журнал по вязанию со схемами Let's knit series NV80285 2012 kr скачать тут –

http://letitbit.info/4pvsk9ctz8h7.html

http://turbobit.net/4pvsk9ctz8h7.html

http://www.hitfile.net/3oxJQW4

Все картинки в журналах в большом размере,  минимум 1200х1300, тут размещаю как пример, пакетной загрузкой, поэтому размер картинок не соответствует.

Все скачивания бесплатные, переходя по ссылке выбираете "простое скачивание", если выскакивает страница с просьбой ввести телефон или рекламой, просто закройте её, скачивание на соседней вкладке.

Некоторые файлы могут оказаться довольно объемными, при скачивании наберитесь терпения, от скорости Вашего интернета это не зависит.

1.
[541x700]

Читать далее...

Это цитата сообщения Tanja_Boitcova Оригинальное сообщение

Японский журнал по вязанию Let's knit series NV80259 2012 sp-kr

Журнал по вязанию со схемами Let's knit series NV80259 2012 sp-kr скачать тут –

http://letitbit.info/2yoxcluyx75q.html

http://turbobit.net/2yoxcluyx75q.html

http://www.hitfile.net/jE8UVp5

Все картинки в журналах в большом размере,  минимум 1200х1300, тут размещаю как пример, пакетной загрузкой, поэтому размер картинок не соответствует.

Все скачивания бесплатные, переходя по ссылке выбираете "простое скачивание", если выскакивает страница с просьбой ввести телефон или рекламой, просто закройте её, скачивание на соседней вкладке.

Некоторые файлы могут оказаться довольно объемными, при скачивании наберитесь терпения, от скорости Вашего интернета это не зависит.

1.
[563x700]

Читать далее...

Это цитата сообщения NIKALATA Оригинальное сообщение

Михаил Юдовский. И ты жива, и я скорее жив...

 

[273x7] И ты жива, и я скорее жив, Чем мертв. Свое пространство окружив Прострацией, лишенной перспективы, Бытую в нем, не многое нажив, Поскольку я не падок до наживы. [показать] [273x7] Наверно, хорошо, что не вдвоем Мы гнездышко несбывшееся вьем. Мне видится бессмысленным и лишним Подкармливать далекий окоем, Пытаясь приручить и сделать ближним.

Это цитата сообщения Tanja_Boitcova Оригинальное сообщение

Японский журнал по вязанию Let's knit series NV80258 2012 sp-kr

Журнал по вязанию со схемами Let's knit series NV80258 2012 sp-kr скачать тут –

http://letitbit.info/cxenqk9z1qkt.html

http://turbobit.net/cxenqk9z1qkt.html

http://www.hitfile.net/ia9U2w2

Все картинки в журналах в большом размере,  минимум 1200х1300, тут размещаю как пример, пакетной загрузкой, поэтому размер картинок не соответствует.

Все скачивания бесплатные, переходя по ссылке выбираете "простое скачивание", если выскакивает страница с просьбой ввести телефон или рекламой, просто закройте её, скачивание на соседней вкладке.

Некоторые файлы могут оказаться довольно объемными, при скачивании наберитесь терпения, от скорости Вашего интернета это не зависит.

1.
[555x700]

Читать далее...

Это цитата сообщения Tanja_Boitcova Оригинальное сообщение

Японский журнал по вязанию Let's knit series NV80257 2012 kr

Журнал по вязанию со схемами Let's knit series NV80257 2012 kr скачать тут –

http://letitbit.info/981smhnnzk71.html

http://turbobit.net/981smhnnzk71.html

http://www.hitfile.net/aULybd7

Все картинки в журналах в большом размере,  минимум 1200х1300, тут размещаю как пример, пакетной загрузкой, поэтому размер картинок не соответствует.

Все скачивания бесплатные, переходя по ссылке выбираете "простое скачивание", если выскакивает страница с просьбой ввести телефон или рекламой, просто закройте её, скачивание на соседней вкладке.

Некоторые файлы могут оказаться довольно объемными, при скачивании наберитесь терпения, от скорости Вашего интернета это не зависит.

1.
[579x700]

Читать далее...

Это цитата сообщения justvitek Оригинальное сообщение

Таблицы размеров одежды и обуви для детей

Посмотрите эти картинки, информация на них  очень даже пригодится многим родителям

[604x281]

[604x260]

Читать далее...

Это цитата сообщения povarru Оригинальное сообщение

100 рецептов - Что можно приготовить быстро

Кулинарное сообщество Li.Ru - Что можно приготовить быстро

 

Рецепты быстрых блюд

 

[650x431]

Смотреть подборки рецептов

Это цитата сообщения Gania Оригинальное сообщение

Журнал "Сабрина" №12 2017г

Популярный журнал по вязанию. На его страницах представлены разнообразные модели для женщин всех возрастов, имеющих разный опыт вязания. Здесь вы найдете множество идей, как выглядеть модно и эффектно без особых затрат. Все модели представлены в нескольких размерах, поэтому женщины могут сами выбрать ту модель, которая подходит им наиболее удачно и соответствует их индивидуальному стилю.

:
 

Читать далее...