Это цитата сообщения Анна_премудрая Оригинальное сообщение
ЯБЛОКИ С ХРЕНОМ И НАСТУРЦИЕЙ
Девочки, вот еще один рецептик. Правда он скорее для тех, у кого есть возможность где-то хранить объемные ёмкости. Но, всё равно, делюсь с удовольствием!
Это цитата сообщения Анна_премудрая Оригинальное сообщение
ЖЕЛЕ ИЗ КАЛИНЫ
На днях с Анной Филатовной 
annuschka888 говорили о калине. Уродилась она знатно в этом году.
Попался на глаза рецепт Желе из калины. Делюсь!
Это цитата сообщения Анна_премудрая Оригинальное сообщение
КВАШЕНАЯ КАПУСТА С МЁДОМ
Вчера, наконец-то, и мы заквасили капусту. Расскажу Вам, дорогие друзья, свой рецепт. Вернее, рецепт моей мамы. Он проверенный, делаем по нему много лет.
Нам понадобяться 3-х литровые банки, мисочки, в которые банки ставят, из продуктов - морковь, капуста, мёд, соль, сахар, теплая кипяченая вода.
Итак
Натереть морковь
Это цитата сообщения Анна_премудрая Оригинальное сообщение
СТАРЫЕ РЕЦЕПТЫ. ЧАСТЬ 2. САЛАТ ПО-ГРУЗИНСКИ
Всем доброго воскресного вечера, дорогие друзья! Продолжаю знакомить Вас с рецептами из старой тетради.
Сегодня - "Салат по-грузински" на зиму. Закрывала его много раз - очень вкусно!
Итак, для салата нам потребуется:
2 кг красных помидоров
5 кг огурцов
200 грамм растительного масла
1 стакан сахара
3 столовые ложки соли
300 граммов чеснока
2 столовые ложки эссенции 70%
2 кг красных помидоров пропустить через мясорубку, ставить на огонь и довести до кипения
Это цитата сообщения Анна_премудрая Оригинальное сообщение
СТАРЫЕ РЕЦЕПТЫ. ЧАСТЬ 1. СОЛЯНКА С ОПЯТАМИ НА ЗИМУ
На днях наша Леночка Фортунчик рассказала много способов консервирования помидоров. Я вспомнила рецепт нашей мамы, как она закрывала помидоры. Залезла в свою старую кулинарную тетрадь, которая у меня с 1983 года, а там такие кулинарнык сокровища хранятся - ого-го! Если ещё учесть, что мы всю жизнь ездили по стране, служили в разных республиках бывшего Советского Союза, в разных городах, то понятно, что рецепты самые разнообразные!
В те времена не было Интернета и все хозяйки страны гонялись за кулинарными книгами, обменивались рецептами. Сейчас, конечно, в Интернете можно найти что угодно, но я решила поделиться с Вам, дорогие друзья, своими рецептами, потому, что я по ним готовила и не раз, они уже проверенные временем! Может быть кому-то они понравятся и пригодятся!
Итак, сегодня - СОЛЯНКА С ОПЯТАМИ на зиму.
Необходимый набор продуктов:
5 кг белокочанной капусты - нашинковать
1,5 кг моркови - тереть на терке
1,5 кг репчатого лука - резать полукольцами
0,5 кг томатного соуса
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Пряная слива
Ингредиенты к рецепту «Пряная слива»:
|
70 мл
Масло оливковое Extra Virgin |
1 ст. л.
Прованские травы |
|
1000 г
Слива |
1 ч. л.
Соль |
|
1 ст. л.
Уксус винный белый |
1 головка
Чеснок |
Это цитата сообщения Анна_премудрая Оригинальное сообщение
ЯБЛОЧНАЯ ЗАГОТОВКА ДЛЯ ПИРОГОВ НА ЗИМУ
Девочки, делюсь с вами рецептом моей кумы и старинной подруги . Она делает такую заготовку каждый год много лет. Так что - рецепт проверенный!
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Салат из баклажанов со стручковой фасолью «Майкопский»
 [показать] |
Для поклонников зеленой фасоли в любом виде…
|
 [показать] |
Ингредиенты:
Выход: около 2,3 литра |
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Яблочно - овощная икра
В моем исполнении это больше походит на соус, но суть одна- эту икру/ соус можно есть ложками и с чем вам захочется! С сыром, мясом, рыбой, а самое вкусное- это с черным хлебом!
Понадобится:
1,25 кг красных, спелых помидоров
0,5 кг зеленых яблок "Грани Смит"
0,5 кг болгарского красного перца
0,5 кг моркови
50 гр. острого перца
100 гр. чеснока
1/2 стакана уксуса
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакна сахара
1 ст.л. с горкой соли
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Мой любимый «Кубанский соус»
Несколько лет назад, собрав большой урожай помидор, решила разнообразить ассортимент заготовок и приготовила «Кубанский соус».
Он оказался настолько хорош, что с тех пор мы уже никогда не покупаем в магазине кетчуп и соусы, а готовим исключительно свой собственный соус. Вот его рецепт.
Берём помидоры.
Нарезаем, пропускаем через мясорубку.
Укладываем в кастрюлю.
И увариваем примерно на 1/3 часть (2/3 остается, варим примерно 2 часа).
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Интересные и вкусные рецепты заготовок от опытных садоводов
Салат с фасолью «Весельчак»
Резаные овощи я для удобства измеряю пол литровыми банками. Итак, 1 такую банку сухой фасоли промыть и замочить на ночь (практика показала, что вкуснее получается салат с цветной фасолью – не белой). Нарезать соломкой сладкий перец объемом в одну банку. Измельчить на мясорубке спелые красные помидоры – 3 пол литровых банки. Натереть на крупной терке одну банку моркови. Порезать полукольцами 150 г репчатого лука.
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Рассольник консервированный
|
Такая заготовка будет "палочкой-выручалочкой" при необходимости быстрого приготовления первого блюда. |
- огурец свежий - 3 кг;
- лук репчатый - 1 кг;
- морковь - 1 кг;
- томатная паста - 0,6 л;
- сахар ((можно уменьшить - 180-200г)) - 250 г;
- масло растительное - 250 мл;
- соль - 4 ст.л.;
- уксус столовый (9%) - 100 г;
- крупа перловая - 500 г;
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Томатно-луковый соус-заготовка
Томатно-луковый соус-заготовка
2 кг помидоров
600 г репчатого лука
5-6 бутонов гвоздики
1 ст.л. сахара
1 ст.л. уксуса 30%
6 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного молотого перца
Ароматный соус, который одинаково хорош с макаронами, мясом, котлетами.
Помидоры промыть, вырезать плодоножки, измельчить при помощи мясорубки, блендера или комбайна, выложить в кастрюлю и потушить 10 мин на среднем огне.
Лук очистить, нарезать кольцами, добавить к помидорам со всеми специями, за исключением уксуса и сахара, потушить еще 20 мин, затем добавить сахар и уксус, потушить еще 10 мин.
Далее томатно-луковый соус-заготовка при желании можно разлить по стерилизованным банкам, укупорить стерильными крышками, дать остыть при комнатной температуре и убрать для хранения в холод.
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Вкуснейшая овощная заправка
Вкуснейшая овощная заправка
[показать]Заправка из овощей, которая станет вашей палочкой-выручалочкой в холодное время года. Только вообразите, как здорово будет открыть банку и достать из нее ароматные овощи. Кроме того, ее можно использовать для приготовления вторых блюд, супов и закусок. Одинаково хорошо такая заправка поведет себя как в холодном, так и в горячем виде.
Ингредиенты
баклажаны - 1кг
морковь - 1кг
перец сладкий - 1кг
сельдерей черешковый - 500 г
томаты спелые - 2кг
масло растительное - 1 стакан
соль.
Способ приготовления:
Для начала нам нужно свалить все овощи в мойку,затем вымыть их под проточной водой. Очистить морковь и баклажаны от кожуры, перцы очистить от семян. .Теперь разрубить все овощи на куски,затем измельчить их мясорубкой. Теперь туда нужно добавить соль,влить растительное масло. Все это хорошенько перемешать, а затем уварить на тихом огне. Делать это надлежит до того момента, пока масса не уварится на треть. Затем уже уварившуюся смесь нужно еще в горячем виде разложить по стерилизованным банкам. Затем банки следует закатать крышками.http://obzhora.net
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Салат из кабачков "Северянка"
Салат из кабачков "Северянка"
|
Вкусная, простая в приготовлении заготовка на зиму. |
|
Ингредиенты для Салат из кабачков "Северянка"
Салат из кабачков "Северянка" рецепт
|
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Баклажаны с чесноком "Огонек"
Баклажаны с чесноком «Огонек»
2 кг баклажанов
3 головки чеснока
1 пучок зелени
1 стакан растительного масла
½ стакан уксуса
1 ст. л. смеси молотого черного и красного перца
1 ст. л. соли
½ ст. л. сахара
Нарезать баклажаны на кружки, обжарить с двух сторон на масле, не выливая масло после обжарки.
Измельчить чеснок, соединить с перцем, сахаром и солью, уксусом.
Обмакивая в чесночную смесь, укладывать кружки баклажанов в стерилизованные банки, чередуя с зеленью.
Далее баклажаны с чесноком «Огонек» закрываются капроновыми крышками, либо закатываются, хранятся в холодильнике.
Это цитата сообщения Звездная_Леди Оригинальное сообщение
Заготовки на зиму. Соте из баклажанов (синеньких).
Ингредиенты:
2 кг баклажан,
1/2 кг моркови,
1/2 кг лука,
один горький стручковый перец,
1/2 кг болгарского перца,
800 г помидоров,
4-5 зубчиков чеснока.
Соль по вкусу.
Рецепт приготовления соте из баклажанов:
Для того, чтобы приготовить соте из баклажанов или, как их называют в южных районах России, синеньких, я бы советовал нарезать и подготовить все ингредиенты заранее. Для начала очистите от шкурки несколько баклажанов, после чего порубите кубиками.
Рецепт приготовления соте из баклажанов. Для того, чтобы отбить горечь, баклажаны присаливаем и мешаем с солью. Забываем о них минут на 40. Тем временем рубим лук так же кубиками. Так же рубим болгарский перец. Морковь рубится тонкой соломкой. Острый стручковый перец режется тонкими кольцами. Помидоры не отчищаем от шкуры и режим полукольцами.
По прошествии 40 минут наливаем в сковороду обильно растительное масло, а рубленые баклажаны, доставая из рассола, выжимаем так, чтобы выходил сок, и отжатые отправляем прямо в сковороду.
В связи с тем, что сроки приготовления у баклажанов и других ингредиентов разные, а так же разнае необходимость термического воздействия, попросту говоря, необходима различная интенсивность горения газовой горелки на Вашей печи. Поэтому я другие ингредиенты готовлю на другой сковородке, хотя кому это не удобно, можно делать и на одной, но я считаю, что на двух удобнее и получится вкуснее. Таким образом, на соседнюю сковороду в раскаленное растительное масло мы добавляем рубленный лук.
Через пять минут, когда лук приобретет небольшой золотой оттенок, отправляем к нему морковь.
Морковь, смею напомнить, рублена мелко и потому будет быстро готова. Когда Вы увидите, что она почти готова (это наступит минут через пять), добавляете болгарский перец, перемешиваете его
и буквально через 2-3 минуты добавляете заранее приготовленные помидоры. Все солите, кстати, баклажаны солить не следует, так как они были в соли 40 минут. Здесь надо быть внимательным и тушить до тех пор, пока не выпарится влага, потому как большое количество жидкости от помидор может все испортить.
Хочется напомнить, оригинальность этого блюда заключается в том, что на соседней сковороде тушатся баклажаны, так вот все это время они должны благополучно тушиться на очень маленьком огне. Их не в ком случае нельзя пережарить и они должны дожить до того момента, когда в сковороде с луком, помидорами и прочим частично выпарится влага и мы соединим их вместе. И вот когда этот момент наступает, мы добавляем все содержимое сковороды с луком в баклажаны, перемешиваем, увеличиваем огонь и тушим несколько минут, а после добавляем давленный чеснок и нарезанный ранее острый красный перец. В данном случае я чеснок не давлю при помощи чеснокодавилки, а положив на разделочную доску, придавливаю плоскостью лезвия ножа и раздавливаю зубчик. Именно такой чеснок я и отправляю в сковороду. Блюдо томится еще несколько минут, и оно готово.
Когда Вы получили готовое блюдо, то с ним можно поступить двояко. Например, просто положить в пиалу и подать с хлебом, хочу заметить, что соте следует подавать остывшим. А можно его законсервировать и сделать это совсем не сложно. Стерилизуете тщательно до того вымытую банку на пару, стерилизуете скрупулезно, так как мы не будем добавлять никаких консервантов. Кипящее соте переливаете в стерилизованную банку и закручиваете его обычной крышкой.
Автор: Сергей Нагоев
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Баклажаны на зиму по-грузински ( по рецепту Тамары Гвердцители)
Баклажаны на зиму по-грузински
Баклажаны на зиму по-грузински, по рецепту самой Тамары Гвердцители, наверняка, не оставит вас равнодушным!
Для приготовления баклажанов на зиму по-грузински понадобится
2,5 кг баклажан
2-4 зубчика чеснока
1 ст. грецких орехов
растительное масло.
200 г. лука
¾ ст. винного уксуса (уксус сюда нужен только натуральный)
1 ч. л. семян кинзы
Соль, перец по вкусу.
Рецепт приготовления баклажанов на зиму по-грузински
Посолите, нарезанные на кружочки баклажаны, и подержите их 2-3 часа, чтобы они пустили сок. Затем отожмите их и немного поджарьте. Для приготовления начинки понадобятся измельченные орехи, мелко порезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, все смешайте, добавьте соль, кинзу, перец и еще раз все тщательно перемешайте.
Баклажаны выложите в банки, переслаивая начинкой. В банки налейте винный уксус, а сверху растительное масло 1-2 см. Стерилизуйте банки 30 минут, после чего закатайте. Рецепт рассчитан на 4 пол литровые банки.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Звездная_Леди Оригинальное сообщение
Вкусный овощной салат с баклажанами на зиму.
Наверное многие согласятся со мной, что холодным зимним днем на столах почти в каждом доме, вместе с горячей картошечкой наверняка присутствует и салат на зиму.
Для того, чтобы приготовить овощной салат на зиму, берем 3 кг моркови, 3 кг лука, 3 кг болгарского перца, 3 кг помидоров, 3 кг баклажанов, соль и перец по вкусу.
Все вышеперечисленные овощи шинкуем, далее лук, морковь и перец обжариваем на растительном масле, затем добавляем баклажаны и тушим до полуготовности, добавляем помидоры, солим и перчим по вкусу и тушим до полной готовности. Готовую смесь раскладываем по приготовленным банкам, закатываем,укутываем на сутки в одеяло.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Лечо с рисом
Для многих лечо – лучшая закуска, в домашнем консервировании данному блюду отводится особое место. Если говорить о лечо с рисом, то это не совсем закуска или салат, его можно использовать как полноценный гарнир к мясным блюдам.
- рис, 2 стакана
- помидоры, 3 кг
- болгарский перец, 1кг
- репчатый лук, 1 кг
- морковь, 0,5 кг
- растительное масло, 250 гр
- сахар, 6 столовых ложек
- соль, 6 чайных ложек
- уксус, столовая ложка
- вода
Нарезать овощи, морковь натереть на терке. Рис отварить до состояния полуготовности, овощи выложить в большую кастрюлю и тушить 15-20 минут, после чего прибавить к ним рис и тушить еще столько же. В самом конце приготовления кладем сахар и соль, вливаем уксус. Выдерживаем на медленном огне 5 минут, и в горячем виде раскладываем получавшееся лечо по стерильным банкам. Закатываем, остужаем, храним в прохладном месте.
http://www.1001eda.com/