Попробуйте приготовить квашеную закуску именно по этому рецепту, если вам нравится беленькая, хрустящая, а еще вкусная капуста.

В квашеной капусте есть важные компоненты - калий и клетчатка. И если первый помогает бороться с сердечными заболеваниями, то клетчатка снижает холестерин.

 

 

 

А еще в ней есть витамина C, да еще и больше, чем в лимонах. Причем при закваске он никак не страдает и даже усиливает свои свойства. Попробуете этот рецепт и точно придете к решению, что будете квасить капусту только так!

 

 

 

Подготовьте для ее приготовления бутыль на 3 литра или несколько банок поменьше. Квасить капусту будем именно в нем! Вымойте стеклянную емкость и высушите.

Капусту нашинкуйте помельче. Кочан срезайте и убирайте, остальное измельчайте ножом.

 

 

 

Натирайте морковь на обычной крупной терке.

 

 

 

Капусту и морковь перемешайте руками. При этом сжимайте капусту в ладонях, чтобы она быстрее дала сок. Это сделать важно, чтобы капуста скорее вступила в реакцию с другими продуктами и лучше заквасилась.

Капусту перекладывайте в подготовленную стеклянную банку, заполняя до

Начинается капустный сезон. И вот мои любимые способы заготовки капусты. Как всегда делюсь с вами простыми рецептами, которые быстрые и простые в приготовлении. Гости всегда знают о том, что я люблю делать заготовки из капусты, и если вдруг я не поставлю на стол, начинают спрашивать, а есть ли та капуста, которая была в прошлый раз?

Итак, мои любимые 5 способов заготовки капусты, которые я готовлю уже на протяжении 5 лет:

 

 

 

Рецепт 1. Капуста по-корейски на зиму. Процесс приготовления очень легкий, на вкус получается очень оригинальной: пикантная, в меру острая. Капуста маринуются достаточно быстро, обычно в течении суток. Можно подавать сразу же на следующий день, ну или запастись впрок и хранить до самой зимы.

Рецепт:

• На 1 банку 3л:
• Капуста – 1,5кг.
• Морковь – 250 гр.
• Лавровый лист -2шт.
• Черный перец горошком – 10шт.
• Чеснок – 5-6 зубчиков.
• Для Заливки:
• Вода – 1,2 литра
• Соль – 2ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Приправа для корейской моркови – 1ст.л.
• Уксус 9% - 5 ст.л.

Рецепт 2. Квашеная капуста. Этот рецепт в течение многих лет неизменно пользуется популярностью. Капуста получается хрустящая, сохраняет свои свойства после замораживания и оттаивания.

Рецепт:

• Капуста – 6 кг.
• Морковь – 1,5 кг
• Соль – 150 гр.
• (или на 1 кг смеси капусты с морковью – 20гр.

• 49 кКал
• 50 мин.
•  

• Б: 1.12
• Ж: 2.38
• У: 5.67
•  

А я открытие сделала: можно мариновать белокочанную капусту по-корейски - золотую, янтарную, сочную, звонко хрустящую, с тем самым "корейским" пряным ароматом, в меру сладко-кислую, остренькую. Это вкусно - и неожиданно просто.

 

 

 

Почему по-корейски: используется метод заправки для морковки "по-корейски", простой, но с тонкостями. И пряности, которые часто используют в приготовлении "корейских" салатов. Что рассказывать - это нужно увидеть, попробовать. И - приготовить: это просто.

 

 

 

Маринуем капусту по-корейски: рецепт + ингредиенты

А готова такая капуста буквально через 20 минут после приготовления - и на ее приготовление приходит не более 20 минут. А через час пребывания в холодильнике она становится еще вкуснее. И через несколько часов она просто невероятно вкусна :)

 

 

 

1) Капусту нашинковать обычным методом. Можно чуть крупнее, чем обычно - на свой вкус. Морковь натереть на ту самую "корейскую" терку - длинными узкими полосками.

2) Смешиваем капусту с морковкой, берем щепотку соли, обминаем с солью - и оставляем на 10-15 минут в миске (кастрюле). Зачем?

Мы ждем, когда образуется сок. Этот сок сольем - он нам не понадобится: на его место придет пряный вкусный маринад.

А главное - капуста станет чуть мягче и очень хрустящей останется.

Важно. Щепотку соли вычитаем из общего количества соли, которое используем далее в маринаде.

3) Приготовить масло для заправки. Именно масло - основа "корейского"

 

 

 

Привет, друзья. Сегодня у меня для вас самый правильный рецепт квашеной капусты. В этом рецепте я даю идеальное, на мой взгляд, количество ингредиентов для настоящей квашеной (ферментированной) капусты, которая квасится в собственном соку. Но чтобы капуста получилась хрустящей, сочной, резкой очень важно выбрать правильный сорт капусты - нужна сочная, с плотными вилками капуста поздних сортов, пригодных для засолки. Сортов очень много, и у вас наверняка есть свои любимые.

А ещё... Моя мама квасит капусту только на "растущую луну", она уверена, что это самое лучшее время для засолки капусты. А что думаете об этом Вы?!

 

 

 

Итак начнём.

Чтобы засолить одну 3-х л банку капусты, необходимо около трёх кг капусты.

Чтобы было легче шинковать капусту, я разрезаю вилок на 4 части, а затем шинкую.

Конечно же нам нужна будет морковь. Я взяла одну большую морковь и потерла её на корейской тёрке так, чтобы кусочки моркови получились короткие.

 

 

 

Теперь перемешиваем капусту и морковь между собой, чтобы морковь равномерно распределилась по капусте.

А теперь посыпаем сверху капусту с морковью солью. Соль должна быть Каменная и НЕ йодированная. Это очень важно. В классических рецептах на 1 кг капусты используют 25 г соли, но на мой взгляд, это очень много соли. На 3 кг капусты я беру всего 50 г соли, и поверьте, этого количества соли вполне достаточно, чтобы капуста получилась в меру солёная и хорошо