Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
«Куриное молоко» без молока
Я решила, что после фокусов Эрве Тиса, о которых рассказывала вам в некоторых предыдущих рецептах, меня уже никакими «тонкими химическими чудесами» кулинарии не удивишь. Однако, рецепт, которым я хочу поделиться сегодня, меня просто потряс. Найдeн он всe в той же старой кулинарной книге 1900 года и представляет собой ни что иное как модификацию «гоголя-моголя». В современной кулинарии этот напиток именуется либо «эг-ног», либо «lait de poule» («куриное молоко»), но везде в его состав входит молоко или сливки. В этом же рецепте используется обычная вода, но какой потрясающий, тонкий и волшебный вкус получается в итоге. Впрочем, что рассказывать, пробуем!
250 г тыквы варить 10 минут, воду слить.
2 яблока почистить, натереть на самой мелкой терке,
выжать сок 1/2 апельсина.
Смешать ингредиенты, взбить блендером в пюре.
Пакетик агар-агара размешать в 4 ст. л. холодной воды и размешать с другими ингредиентами.
Вылить в силиконовую форму. В холодильник ставить не обязательно.
1. Майонез МЖК 790г
2. Огурцы маринованные 98г
3. Каперсы 15г
4. Лук репка 48г
5. Кетчуп 66г
6 Паприка 3г
Рецепт мусса из манки на яблочном соке по рецепту бабушки бывшего мужа.
Салат из зеленых помидоров по–корейски. Рецепт с ФБ.
Закуска просто шикарная. Она отличается выразительным остро-сладким вкусом и резким ароматом. Закуска может использоваться как закуска к основным блюдам, добавляться в салаты или подаваться отдельно. Салат можно хранить в холодильнике до месяца, но у нас он больше недели не держится. 😂
Зеленые помидоры 1 кг. Нарезаю четвертинками в чашку.
Морковь 1 шт. натираю на терке туда же
Перец болгарский 1 шт. нарезаю соломкой.
Чеснок 4 зубка измельчаю или давлю.
Уксус 9% 3 ст.л.
Соль 1 столовая ложка
Чили сухой молотый по вкусу.
Кориандр молотый 1 ч.л
Масло растительное 70 мл.
Сахар должен быть, но я использовал 4 таб. сахарозаменителя. Его добавляем когда помидоры промаринуются.
Всё ингредиенты собираются в чашке аккуратно перемешиваются, последним сверху выдавливаю чеснок и посыпаю специи. Заливаю чеснок раскаленным маслом. Далее перемешиваю еще раз и отправляю на балкон (если там нет мороза), чашка накрывается тарелкой по диаметру меньшей, а сверху ставлю гнет. У меня банка с водой 1,8 л. Через сутки можно дегустировать, салат сложить в банки и поставить в холодильник.
[700x525]
День шведской булочки!
По традиции публикуем рецепт булочек с корицей из книги «Готовим с Петсоном и Финдусом». Это рецепт от Беды Андерсон. Именно Беда Андерсон подарила Петсону маленького котёнка. А ещё она принесла с собой плюшки с корицей и дала рецепт Петсону, чтобы ему точно навсегда запомнился этот день.
Ингредиенты:
50 дрожжей или 5 чайных ложек сухих.
100 граммов масла
0,5 литра молока
0,5 чайной ложки соли
0,5 стакана сахара
7 стаканов муки
Начинка:
4 столовых ложки сливочного
масла
4 столовых ложки сахара
1 столовая ложка корицы
1 взбитое яйцо, чтобы смазать булочки.
А вот как готовят плюшки с корицей:
1. Раскрошите дрожжи в миске или насыпьте сухие. Растопите масло в кастрюле. Добавьте молоко и нагрейте до температуры тела (примерно 36-37 градусов). Высыпьте дрожжи в нагретое молоко с маслом, добавьте соль, сахар и постепенно вмешайте туда же муку. Немного муки оставьте для раскатки теста.
2. Когда тесто станет блестящим и мягким, накройте кастрюлю полотенцем и дайте постоять 30–40 минут, чтобы оно поднялось (лучше в теплом месте)
3. Положите тесто на присыпанный мукой стол и разомните. Разделите на две одинаковых части. Раскатайте каждый кусок в продолговатый прямоугольник. Смешайте ингредиенты начинки и намажь ими оба куска. Скрутите их в трубочки (от длинной части к длинной) и нарежь каждую на небольшие кусочки.
4. Положите плюшки на смазанный маслом противень, накройте полотенцем и дай постоять еще 20-30 минут.
5. Смажьте плюшки взбитым яйцом и выпекайте в духовке при температуре 225 °С в течение 7—10 минут. Дайте остыть. И заварите чай или кофе:)
Из этого же текста можно сделать плетенку. Для этого разрежьте тесто на три равные части и сплетите косичку. Плетенку сверху посыпают толчеными орехами и жемчужным сахаром.
Добавим от себя:
Не пугайтесь 7 стаканов муки. Плюшек получается очень много — около 30, если вы крупно нарежете тесто, около 40 — если мелко. Если вам нужно меньше, регулируйте количество ингредиентов. Чтоб булочки получились еще более пряные, можно добавить в тесто кардамон, ванильный сахар. Сверху для красоты можно присыпать жемчужным сахаром.
Нежнейшее произведение творожного меню! Регулярно его готовлю уже больше 15 лет.
Можно готовить совсем без сахара, а потом подать с фруктовым пюре из сладких плодов.
Подходит для диетического меню и детского стола.
300гр творога жирностью не менее 5% разомните вилкой или протрите через сито.
Добавьте 3 яйца,
1/3 ч.л. соли,
3 ч.л. манной крупы,
ванильный сахар 11гр - пакетик,
по желанию 1-2 ст.л. сахарного песка.
Хорошо вымешайте и оставьте на 20 минут отдохнуть.
Форму для риса из пароварки смажьте сливочным маслом.
Или застелите фольгой или пергаментом любую пароварочную форму.
Выложите творожную массу, слегка постучите формой об стол, чтобы пудинг получился без внутренних пустот.
Разровняйте верх и накройте чашу фольгой или пленкой, чтобы конденсат не сделал пудинг слишком влажным.
Включите агрегат на 25 минут и пусть готовится.
Подавайте со сметаной или фруктовым, ягодным пюре.
Я посыпала замороженную клубнику сахарком и прогрела в микроволновке до расплавления сахара.
Потом сбрызнула лимонным соком.
Отличный соус!
1/2 стакана сахара
2 яйца
2 стакана муки
сок и цедра от 2 больших лимонов zest
1/4 ч л соды
1/3 стакана растопленного масла
щепотка соли
сахарная пудра
Хорошенько растереть сахар с лимонной цедрой, чтобы масла из лимонной цедры впитались в сахар. Затем добавить растопленное масло и яйца и хорошо перемешать. Добавить сок двух димонов.
После этого добавляем сухие ингредиенты: 2 стакана муки со щепоткой соли и четвертью чайной ложки соды. Все тщательно перемешиваем и кладем в холодильник на час. Вынуть, сформировать шарики печенья и обвалять их в сахарной пудре. Выпекать при 350 градусах 12-14 минут.
Проверенный рецепт.
Мука 280г, ванилин, щепотка крупной морской соли, сахар 60г, разрыхлитель 6г, масло сливочное 100г, сметана 90г, 1 яйцо в тесто и 1 для смазывания коржиков. Раскатать тесто толщиной 1см, вырезать коржики с помощью формочек и смазать яйцом. Выпекать минут 15-17 при температуре 180°. Выход: 9 коржиков диаметром по 9 см.
Замочить 20г желатина в 200 мл горячего молока и отставить в сторону на 15 мин.
250г мягкого творога +
сахарозаменитель по вкусу +
300 г клубники. Взбить блендером.
Разлить по формочкам и в морозилку на 20-30 мин.
Тесто песочное по вашему любимому рецепту. У меня на форму диаметром 25см это всегда 2-2,5 стакана муки с 0,5 стакана сахара, ваниль, щепотка соли. Смешать сухую смесь с 200гр сливочного масла и 2 яйцами. Растереть, сформировать корзиночку с бортиками в разьемной форме. Выложить 200-300 гр размороженной ягоды. Можно практически любую: бруснику, смородину, вишню, клюкву... И поставить запекаться на 180° на 35-40 мин. Горячий тарт залить кремом, для этого взбить 200 гр сметаны со 100гр сахара. Получился очень нежный и сочный тарт. Количество сахара в следующий раз буду уменьшать по своему вкусу
UPD В крем можно класть половину сахара. Отлично подходят ягоды брусники или красной смородины.
2-3 замороженных на ночь апельсина пробить блендером,
3 литра воды,
150 грамм сахара(по вкусу),
лимонную кислоту чуть на кончике чайной ложки.
Настаивать часов 12. Процедить.
Выкладываю годами проверенный рецепт творожной запеканки, чем, по сути, и является этот пудинг. Очень удобная вещь тем, что его можно печь из завалявшейся сметаны или творога, что в хозяйстве нередко случается.
Творог 500г
3 яйца
1/4 стакана манки (или 200 гр. булки)
2 ст. ложки сметаны
1/3 стакана сахара
50 гр. изюма
50 гр. цедры апельсина или лимона
ваниль
сухари панировочные
Творог беру ЛЮБОЙ. Если он сам по себе мягкий и незернистый, то и пудинг будет нежным. По рецепту его надо пропустить через мясорубку. Я раньше это делала, сейчас перестала в целях экономии времени. При чем на вкус это не повлияло, тк все равно все смешиваю миксером, и масса получается пышная. Желтки 3х яиц взбить их с сахаром до бела. Манку размешать отдельно в сметане (не знаю зачем, но я добавляю немного соды именно в сметану, где она гасится). Здесь я сметаны не жалею. Если в холодильнике ее пропадает много, кладу бывает и по 200-250 гр., но и количество манки тоже увеличиваю. Туда же использую и остатки детских йогуртов, Растишек, Агушек всяких. Если вы взяли вместо манки булку, то ее тоже надо размочить в сметане (с булкой ни разу не делала). Все перемешать (творог, желтки с сахаром и манку со сметаной). Добавить ваниль, изюм (я его в самом начале замачиваю в кипятке и перед закладкой воду сливаю и промакиваю полотенцем, чтобы не было водянистости в тесте). Туда же потереть цедру 1/2 апельсина или лимона, можно и того и другого. Все перемешать. Белки взбить в крепкую пену и осторожно медленно перемешать. Выложить в форму, смазанную и посыпанную панировочными сухарями. В духовку рекомендуют поставить воду. Готовый
Рецепты заготовок из мясистых, сочных томатов. Когда солёные помидорки, хреновая закуска, соки сделаны....томаты большие, только резать или толочь.
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Филе индейки в маринаде
Вкусное, сочное и очень нарядное мяско. А запах... М-м-м!
Стручковую фасоль можно варить в воде или на пару. При замораживании не стоит ее предварительно мыть. Достаточно обтереть полотенцем. Так она лучше сохранится.
Рецепт 1.
Горчица, томаты, вареный в мундире картофель, вареная морковь, вареные яйца. Приготовить традиционный французский соус из бальзамического уксуса, горчицы и растительного масла в пропорциях 2:1:6.
Рецепт 2. Петрушку потушить с чесноком. Добавить стручковую фасоль, помешать. Добавить мясной соус и варить.
Рецепт 3. Масло сливочное+ масло растительное. Сначала обжарить до готовности лук, потом добавить резаную стручковую фасоль, свежую порезанную морковь, петрушку и свежий картофель. Долить воды и тушить до готовности. Подавать к мясу.
Рецепт 4. Отварить стручковую фасоль на пару. Выложить ее на сковородку, залить яйцом и обжарить.
Рецепт 5. Для консервации. Стручковую фасоль бланшировать в воде (закипит и готово) и сразу опустить в холодную воду. Затем слить через дуршлаг и разложить по банкам. Залить маринадом. На 1 л горячей воды 1 ч. л. соли, листья пряностей по вкусу, чеснок. Дальше консервировать как обычно, либо в скороварке, либо в кипятке, кто как привык.
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Творожное печенье с бананом и яблоком!
Порадуйте себя очень вкусным и полезным мягким печеньем, которое подойдет для завтрака и станет отличным перекусом для вас в течение дня!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Шоколадный торт «Стаканчиковый» с творожно-сметанным кремом под мегашоколадной глазурью
Торт готовится очень просто и быстро, получается очень вкусным, срочным и пропитанным. Очень вкусный и нежный шоколадный торт «Стаканчиковый», который можно приготовить без использования весов. Торт очень простой в приготовлении, его можно очень быстро сделать в домашних условиях, ведь, скорее всего, все ингредиенты уже есть у Вас в холодильнике. Коржи получаются влажными и пористыми. Крем нежный и воздушный, а глазурь мегашоколадная!
