VITELLO TONNATO. ТЕЛЯТИНА ПОД СОУСОМ ИЗ ТУНЦА.

Баклажаны в масле. Итальянский рецепт.

Бискотти миндальные

Бомболоне. Итальянские пончики

 Бриош

Буженина

Булочки из творога

Булочки к обеду

Гратен Дефинуа

Дзадзики

Домашняя горчица 

Закуска из перцев. Сербская кухня.

Запеканка из куриной печени. Французский рецепт.

Кабачковая икра

Киш. Сборка

Колбаса вареная домашняя

Корейская морковь

Коржики школьные

Крем из творога. Полезный

Куриные котлеты

Куриный рулет с черносливом

Курник

Кус кус с овощами

Лазанья

Лимонад из замороженных апельсинов

Луковый тарт от Джейми Оливера

Майонез домашний.

Маффины. Сборка.

Мороженое. Французский рецепт.

Мусс из манки на яблочном соке

Оладьи итальянские с яблоком и лимоном

Орешки в орешнице. Сборка.

Панна Котта

Печенье Пальчики

Печенье с мятой

Плескавица. Сербская котлета.

Пудинг из творога в пароварке

Рецепт от бабушки Тони.

1/2 л молока или воды

1 кг муки

52 г дрожжей

3 яйца (можно без них)

1/2 пачки размягченного маргарина

1/2 стакана сахара

1 ч. л. соли

1 отварная картофелина

1/2 ст. растительного масла

Смешать молоко, муку, дрожжи, маргарин и вымесить до однородности. Добавить яйца, сахар, соль. Протереть картофель. Поставить подниматься на 1,5 часа.

5 кг баклажанов почистить, порезать на продольные бруски стороной примерно 1 см.

Выложить в контейнер несколькими рядами, посыпав каждый ряд солью, чтобы они отдали сок и ушла горечь.

Накрыть перевернутой тарелкой и поставить груз на 24 часа.

На другой день вынуть баклажаны, отжимая руками всю жидкость. Объем баклажанов значительно уменьшится и на выходе получится  примерно 3 пол-литровых банки.

2-3 литра воды вместе с 0,5 литра 6% уксуса довести до кипения в кастрюле. Можно использовать винный уксус. Опустить туда полоски баклажанов и только довести-до кипения. Откинуть на дуршлаг и отжать руками и при помощи пресса, как чеснокодавилка, только побольше. Выложить баклажаны на хлопковую скатерть на несколько часов.

Затем выложить баклажаны в миску, добавить порезанный кубиками сельдерей, чеснок и острый перец. Добавить орегано и растительное масло (необязательно оливковое, на вкус это не влияет), хорошо перемешать.

Банки и крышки простерилизовать, налить на дно подсолнечное масло (снова необязательно оливковое), посыпать орегано и уложить баклажаны, утрамбовать, чтобы не оставалось воздуха. Долить масло, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Оставить мариноваться минимум на 2 недели в прохладном темном месте.

https://youtu.be/NJoScYyt6Og?is=OcmzRL4nkgYsgOJx

https://youtu.be/NJoScYyt6Og?is=OcmzRL4nkgYsgOJx  

Свиные ребра помыть, очистить от пленки, придерживая салфеткой.

Посыпать ребра специями: соль, перец, сушеный чеснок, копченая паприка.

Плотно завернуть в фольгу и отправить запекаться на 2 часа.

Можно подавать с соусом Барбекю или самостоятельно приготовить соус:

- кетчуп

- горчица

- сладкий соус чили

- соевый соус 

Через 2 часа развернуть фольгу, хорошенько смазать соусом и отправить запекаться развернутыми на 20 минут.

500 г печени индейки

200 мл сухого белого вина (можно разбавить 1:1 водой)

1/2 ч л черного перца

2/3 ч л соли

250 г маскарпоне

4 ст л коньяка

Печень помыть, просушить, выложить в сотейник. Залить белым вином, добавить перец. Поставить на средний огонь, довести до слабого кипения и варить 5 минут. Печень должна полностью побелеть, но остаться мягкой. Откинуть на дуршлаг. Пока печень горячая, переложите ее в блендер. Добавить соль, маскарпоне, коньяк. Взбить до идеальной текстуры. Переложить массу в террин или порционные формы. Остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник 4-6 часов, лучше на ночь.

1 огурец

2 спелых помидора

2 болгарских перца

свежий базилик

зеленый лук

черствый хлеб

чеснок

бальзамический уксус

оливковое масло

гренки

Крупный свежий огурец почистить, порубить крупными кубиками. 2 спелых помидора и 2 болгарских перца порезать так же, удалив плодоножки. Можно добавить перец чили без семян для остроты. Бросить свежий базилик, зеленый лук, нарубленный чеснок, черствый белый хлеб (лучше чиабатту). Хорошо посолить, полить бальзамическим или хересным уксусом, оливковым маслом. Хорошо перемешать руками и дать промариноваться часов 3-6. Пробить блендером. Подавать с гренками, листиком свежего базилика и можно полить оливковым маслом.

300 г муки

200 г сл масла

100 г сахара

1 яйцо

соль, ванильный сахар

Замешивание рубленого теста:

Мука + сахар + холодное масло добавляется кусочками и получается крошка. Затем добавляется яйцо и все связывается. Соль, ваниль.

Убрать в холодильник.

Классическое тесто:

Масло с сахаром взбить + мука и яйца. Соль, ваниль. Убрать в холодильник.

Рецепт песочного теста от Александра Селезнева

Сырные лепёшки – это отличный вариант вкусного завтрака на скорую руку. Тонкие, сочные, с приятным сырным ароматом… Эти лепёшки на кефире со сметаной вмиг исчезнут с вашего стола.

20 г листьев мяты и 100 г сахара взбить в пюре погружным блендером

Добавить 1 яйцо, 100гр размягченного сливочного масла и размешать блендером.

Добавить 220г муки и 7г разрыхлителя, размешать.

Добавить 40г шоколадных капель и замесить тесто.

Можно обмакнуть руки раст. маслом и скатать 16 шариков.

Выложить на противень и украсить сверху 3-4 шоколадными каплями.

Выпекать 15 мин при 180 градусах

Способ приготовления

Кусочки куриного филе обжариваю с карри. Порезать салат. Смешать с корейской морковью (мой рецепт моркови выше), кусочками помидоров и огурцов. Весь вкус в заправке. Для соуса смешать равные части кефира, сметаны и майонеза. Вместо майонеза я делаю соус Айоли с чесноком. Это всего 2 минуты. В заправку добавляю кориандр, кардамон и свежий укроп. Длинный лаваш разрезаю пополам поперек. Сворачиваю конвертики с начинкой и на сковородку гриль без масла.  Очень вкусно!

[593x480]

Давно не делились рецептами 🙂 Что вы готовите на гарнир? Моим надоели пюре, рис, макароны. Иногда готовлю их любимую запеченную цветную капусту. Сегодня за 15 минут приготовила кус кус с овощами. Лук, морковь, перец - кубиками и по очереди обжарить до прозрачности и мягкости. Потом посолить, добавить консервированную кукурузу, сушёный чеснок, вегетту, закрыть крышкой и через минут 5 всыпать кус кус, примерно 1,5-2 стакана. Сразу залить 2-2,5 стаканами кипятка, перемешать и накрыть крышкой. Можно выключить и доводить до готовности под крышкой минут 5.

[637x330]

Подсмотрено в ресторане.

Кусочек черного хлеба слегка обжарить. Взбить блендером варёную свеклу с крем-чизом. Это и будет нежная розовая основа для бутерброда. На нее положить кусочек селёдки и однослойный треугольничек красного лука. Скрепить шпажкой. Разбирается такая закуска влёт! Вкус салата Селёдка под шубой.

Вчера сделала домашнюю варёную колбасу. Отварила курицу в мультиварке без воды на тушении. Концентрированный бульон использовала для колбасы, добавив желатин. Можно отварить в кастрюле с луком, морковью, специями. Убрала кожу и кости, добавила сок свеклы 2 ст л, специи, соль,  бульон с желатином 300мл. Пробила блендером и сложила в пластиковую бутылку. Держать в холодильнике несколько часов, затем пластик снять. Колбаса готова. По вкусу  - натуральное мясо. По консистенции напоминает паштет, а не эту скользкую колбасу из магазина.

[640x417]

Грудку разрезала на 2 тонких слоя, но не до конца. Раскрыла как книжку и отбила  слегка молотком на пищевой плёнке. Посолила, посыпала тёртым чесноком и сыром, разложила половинки размоченного в кипятке чернослива. С помощью той же пленки свернула рулет и положила в рукав для запекания. В духовку на 30-35 минут. Потом снять рукав, смазать яйцом с медом и подрумянить ещё в духовке минут 7.

[700x559]

• 1 ½ cups chopped tart apples, such as Granny Smith, plus more for garnish

• 2 ½ tablespoons pure maple syrup

• 2 teaspoons grated lemon zest, plus more for garnish

• 1 tablespoon lemon juice

• 1 teaspoon ground cinnamon

• ¼ teaspoon ground ginger

• 2 cups reduced-fat milk

• 1 cup nonfat plain strained yogurt, such as Greek-style

• ¼ teaspoon salt

• 

• 2 ¼ cups old-fashioned rolled