Соленая селедка – 17 лучших рецептов. Как посолить селедку в домашних условиях вкусно? 1 Часть
Сегодня в номере, Вас ждёт лучшая подборка рецептов соленой селедки. Как и многие из Вас, я отдаю предпочтению домашним способам засолки, потому как считаю это вкуснейшей закуской не только к праздникам, но и в повседневные дни.
Более того — селедка, богата питательными веществам и витаминами, и врачи рекомендуют включить ее в рацион.Чаще всего, ее употребляют в соленом виде. И даже, такое простое блюдо, как селедка с картофелем нравится не только русскому человеку, но и людям с других стран.
Кроме того, из нее можно приготовить различные салаты, например «Селедка под шубой», о которой мы обязательно напишем в одной из следующих статей.
На сегодняшний день, в магазинах можно найти большое количество соленой селедки, но если ее приготовить самостоятельно, то она будет еще вкуснее. Ее готовят с давних времен, поэтому накопилось множество рецептов, лучшие из которых рассмотрим в нашей статье. Но перед тем, как приступить к засолке, важно знать — как правильно очистить её от костей и шкуры.
Итак. Давайте начнем наш шедевр…
Как разделать и быстро очистить селедку от костей и шкуры. Смотрим видео:
Чтобы приготовить вкусное блюдо из соленой сельди, необходимо знать, как правильно ее разделывать и очистить от костей и кожицы. Каждая хозяйка пользуется своим секретом. Если вы еще не знаете, как правильно разделывать селедку, то посмотрите видео инструкцию ниже:
Селедка малосольная. Очень вкусный рецепт слабосоленой селедки
Если нет времени на засол сельди, то можно приготовить малосольную рыбу, для маринования которой требуется не больше суток. Но если оставить в рассоле на пару дней, то она станет ароматнее.
Robert1---С этим рецептом меня познакомила тёща когда в очередной, сто пятьдесят девятый раз приехали на дачу спасаться от вируса, с полным набором "лекарств"... Сначала я подумал, что это мини мясной хлеб, на вкус тоже похоже, а когда сверху положил домашний ядрёный хрен, то перестал гадать и с удовольствием начал закусывать "микстуру"... Рецепт простой, бюджетный, с малым набором продуктов...
Ингредиенты для «Рыбное суфле "От тёщи"»:
Консервы рыбные (сардина в собственном соку или любимая) — 1 бан.
самый красивый ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ без замесов «Радужный»
Светлый праздник Пасха уже совсем скоро, но может кто то из Вас еще не определился с выбором теста для куличей или не располагает временем. Для вас я хочу предложить рецепт вкусного, ароматного кулича, который готовится очень легко, из доступного набора продуктов и без утомительных замесов.
Для декору такої паски не знадобиться ні помадки, ні посипок. Білі прикраси із прісного тіста матимуть розкішний вигляд на тлі золотої пасочки!
Print Friendly, PDF & Email
16.03.2018 12:50
Якщо хочете спекти оригінальну паску, але без замороки, сміливо переписуйте цей рецепт! Паска вдасться дуже красивою!
Паска «Оздоблена»
1 л молока, 10 яєць, по 100 г дріжджів і олії, 200 г масла, 600 г цукру, борошно, ванілін, родзинки.
Підігріти молоко, розвести у ньому дріжджі. Додати яйця, збиті з цукром. Залишити на 2 год.
Додати розтоплене масло і олію, замісити з борошном і ваніліном, наприкінці додати родзинки.
Коли зійде, розкласти у форми (1/3 об’єму).
Оздобити: замісити тісто з води, борошна і дрібки солі, розкотити, сформувати хрестик, квіточки, гілочки.
Паски, що підійшли, змастити яйцем, зверху викласти фігурки з солоного тіста. Коли спечеться, виходить дуже гарно, бо прикраси залишаються білого кольору.
Такого простого рецепту ви ще не бачили. Мінімум зусиль – і приголомшливий результат.
Print Friendly, PDF & Email
16.03.2018 17:33
Треба лише все скласти в одну миску, збити міксером і поставити в холодильник. І вуаля, паска готова!
Паска для зайнятих, яка сходить в холодильнику
300 г борошна, 125 мл молока, 20 г дріжджів, 3–6 ст. ложок цукру, дрібка солі, 150 г масла, по 50 г родзинок і цукатів, 2 яйця. Усі продукти мають бути кімнатної температури, масло – розтоплене. Глазур: 250 г цукрової пудри, 1 білок, 2 ч. ложки лимонного соку.
У ємність викласти всі продукти, добре збити міксером, накрити плівкою і поставити в холодильник мінімум на 18 годин, максимум на 2 доби. Температура в холодильнику – 5–6 градусів.
Форми для пасок змастити, застелити пергаментом і викласти тісто, заповнюючи на 1/3.
Обов’язково дати піднятися в теплому місці і поставити в нагріту до 180 градусів духовку на 20–30 хвилин, час залежить від величини форми.
Для глазурі все добре розмішати і покрити теплі паски.
Ингредиенты
500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
1-1.3 кг муки
6 яиц
200 г сливочного масла или маргарина
250-300 г сахара
300 г изюма
1 ч.л. ванильного сахара
глазурь:
2 белка
100 г сахара
Рецепт приготовления
Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.
Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи.
Добавить 500 г муки, хорошо размешать.
Поставить в теплое место.
Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом.
Накрыть полотенцем.
Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.
Следом добавить размягченное масло, перемешать.
Добавить белки, перемешать.
Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
Снова поставить тесто в теплое место.
Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).
Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить.
В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место.
Тесто должно хорошо подняться.
Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.
Накрыть пленкой или полотенцем.
Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут.
Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов).
Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.
Готовим глазурь.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков.
Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.
Подготовьте продукты. Приступим!
Сначала нужно сделать опару. Для этого в теплом молоке (38-39 градусов) растворите дрожжи, соль и сахар.
Добавьте две-три столовых ложки муки, растворите ее и оставьте опару в тепле на 10-15 минут. Я ставлю на батарею и накрываю полотенцем.
Когда опара покроется мелкими пузырьками, как пенная шапочка, значит она готова. Добавьте растопленное сливочное масло, сметану, яйца, перемешайте.
Всыпьте часть муки, куркуму и начните замешивать тесто, сначала ложкой, потом руками на столе.
Тесто не должно быть крутым, но достаточно плотным и пластичным. Оставьте его в тепле под полотенцем на 1,5 часа подходить.
Изюм залейте кипятком, оставьте на 5 минут, потом слейте всю воду. Добавьте изюм в подошедшее тесто, обомните руками его (тесто), замесите снова в комок.
Разделите тесто на 4 части. Формочки смажьте растительным маслом, положите тесто, оно должно занимать не более трети формочки, потому как растет очень хорошо. Уберите в теплую духовку куличи на 30-40 минут для подъема. Когда тесто будет почти вровень с краем формы, включите духовку на 180 градусов и выпекайте куличи по 30-40 минут до золотистой корочки. Хочу остановится на формочках, я пеку в толстостенных алюминиевых, это очень удобно, в них никогда не пригорает и не пристает кулич. Очень понравились антипригарные и силиконовые, все же смазывать их рекомендую, это позволит сохранить формочку дольше. Если хотите печь в бумажных, то советую их просто вкладывать в алюминиевые формы, тогда выпечка вас не подведет. У меня были случаи, когда бумажные формочки просто теряли форму от веса теста, поэтому покупаю бумажные только для маленьких куличей.
Готовые пасхи остудите в форме, потом осторожно извлеките.
Для глазури понадобится охлажденный яичный белок, 3 ст.л сахарной пудры. Миксером или электровенчиком взбивайте белок сначала на малых оборотах, когда масса будет достаточно насыщена кислородом, увеличивайте обороты и взбивайте до пиков. Потом введите сахарную пудру, перемешайте глазурь.
Глазурь готова! Консистенция глазури после добавления сахарной пудры будет более нежной. Можно добавить пару капель лимонного сока.
На пасхи нанесите глазурь, посыпку. Светлого вам праздника!
Источник
1. Ванильный сахар – 1 пакетик
2. Молоко – 0,5 л.
3. Яйца – 6 шт.
4. Изюм – 350 г.
5. Мука – 1-1,5 кг.
6. Масло сливочное – 220 г.
7. Дрожжи сухие – 11 г.
8. Сахар – 2,5 ст.
9. Белок двух яиц
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала нам надо растворить дрожжи. Это нельзя сделать без теплого молока, поэтому именно его надо слегка прогреть на плите. Затем 11 г дрожжей высыпьте в молоко и перемешайте. К молочно — дрожжевой массе не спеша высыпаем два стакана муки. Снова вам все надо перемешать. Вообще процесс вымешивания вам надо производить после каждого этапа, так что для избегания повторений мы не будем писать это каждый раз. Ставим опару в тепло и обязательно накрываем льняным или другим натуральным полотенцем.
Полчаса вы не должны касаться опары. В это время вам надо отделить желтки и белки. Не забывайте, что два белка вам нужно оставить для украшения кулича. Венчиком слегка взбейте желтки и сахар. Добавьте ванильку. Белки вам надо взбить до образования пены, тут уже без миксера никуда. Первым делом в опару добавляем желтки и сахар, затем мягкое масло и белки.
Теперь добавьте в получившееся тесто оставшуюся муку и вымешивайте его 20 минут. Снова накройте тесто полотенцем и оставьте в тишине на один час. Тем временем доведите до нормального состояния изюм, замочив его в воде. Выждав необходимое количество времени, добавьте изюм в тесто пасхального кулича.
Смажьте все формочки сливочным маслом и наполните на половину или чуть меньше. Накройте каждую форму пищевой пленкой и оставьте подниматься еще на 30 мин. Выпекайте около получаса, но все зависит от формы и размера будущего кулича. Так что лучше во время выпекания всегда поглядывать на него.
Для глазури просто взбейте белки и сахар. Теплые куличи покройте глазурью, присыпьте цукатами и наслаждайтесь вкусным и традиционным блюдом.
2. РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Сметана – 200 г.
2. Молоко – 500 мл.
3. Растительное масло – 50 г.
4. Творог – 200 г.
5. Яйца – 6 шт.
6. Маргарин – 250 г.
6. Ваниль
7. Сахар – 3 ст.
8. Дрожжи свежие – 50 г.
9. Мука высшего сорта – 1,5 кг.
10. Изюм, орехи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Свежие дрожжи вам надо измельчит рукой в крошку, добавить в нее пару ложек сахара и три столовых ложки теплой воды. Спустя пять минуток возьмите большую по объему кастрюлю и нагрейте в ней молоко до теплого состояния. Затем вылейте в молоко дрожжи и добавьте еще пару ложек сахара. Измельчите орехи и залейте изюм. Через 40 минут добавьте в опару можно начинать добавлять другие ингредиенты.
Возьмите 6 яиц и разделите их. Далее как обычно вам надо растереть сахар с желтками, а белки взбить с солью. Не забудьте в желтки высыпать ванильный сахар.
Мягкий маргарин добавьте в тесто и перемешайте его хорошенько. Тоже самое сделайте с желтками.
В следующем этапе вам надо в тесто выложить всю сметану и творог. Обязательно после этого этапа вымесите тесто. Теперь выливаем подсолнечное масло и белки. Далее вы должны добавить изюм и орешки.
Теперь начните добавлять в тесто муку, равномерно ее распределяя и хорошо вымешивая. Выпекать куличи надо также как и в предыдущем рецепте.
3. РЕЦЕПТ ЦАРСКОГО КУЛИЧА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Мука – 1,5 кг.
2. Манная крупа – 100 г.
3. Ваниль
4. Яйца – 8 шт.
5. Дрожжей – 110 г.
6. Сахар – 0,5 кг.
7. Кардамон
8. Молоко – 0,5 л.
9. Масло сливочное – 500 г.
10. Цукаты – 100 г. (можно добавит немного изюма)
11. Миндаль – 200 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нагрейте 300 мл воды до теплого состояния. В ней растворите дрожжи и добавьте один стакан муки.
Пока опара поднимается, подогрейте молоко и всыпьте в него всю остальную муку. Разбейте яйца в отдельную посуду, добавьте немножко соли и сахар, перемешайте. Соедините опару и яичную смесь.
Сливочное масло размягченное нарежьте маленькими кусочками и добавьте в полученное ранее тесто.
Снова оставьте тесто в покое на 1 час. После этого добавьте в тесто орехи, цукаты, кардамон и ванильный сахар. Хорошенько вымесите тесто для пасхальных куличей.
4. КУЛИЧ, КОТОРЫЙ ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. 500 мл молока
2. 11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
3. 1-1.3 кг муки
4. 6 яиц
5. 200 г сливочного масла или маргарина
6. 250-300 г сахара
7. 300 г изюма
8. 1 ч.л. ванильного сахара
ГЛАЗУРЬ:
1. 2 белка
2. 100 г сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см. Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место. Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом. Накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое (на это
От всех других рецептов классический пасхальный кулич отличается более сдобным, богатым тестом с большим количеством яиц, масла и сахара. Мякиш у готовых куличей плотнее, он не воздушный, но и не тяжелый, тесто очень ароматное и вкусное. Много лет пеку именно такой пасхальный кулич рецепт классический и он ни разу меня не подводил, не было такого чтобы не поднялось тесто или растрескались куличи при выпечке. Времени этот рецепт занимает немало: сдобному тесту нужно дать хорошо выстояться, поднимается оно медленно, пекутся куличи долго. Но результат стоит затраченных усилий – пасхальные куличи удаются на славу!
пасхальный кулич рецепт классический
Чтобы вам было проще распланировать время, вот примерный расчет: около часа будет подходить опара и минимум три часа поднимается тесто (у меня в этот раз сидело в тепле почти четыре часа). Еще примерно 50-60 минут на подъем теста в формочках и столько же на выпечку. Итого, вместе со съемкой, готовка заняла весь день, ну а вам понадобится часов 6-7.
Если таким временем не располагаете, посмотрите другие пасхальные рецепты:
простой кулич, рецептПростой рецепт кулича на Пасху – тесто не очень сдобное, простое в работе, этот вариант подойдет для начинающих кулинаров.
Кулич с изюмом и цукатами – пышный, сдобный, но готовится проще и быстрее.
Глазурь для кулича – белоснежная, не липнет, не осыпается. Очень удачный рецепт.
Ингредиенты:
Для классического пасхального кулича понадобится:
Как приготовить пасхальный кулич. Рецепт классический
Подготовку продуктов начинаю с вечера. Достаю из холодильника масло, яйца, распариваю изюм. Муку просеиваю два-три раза. С утра пораньше ставлю опару. Беру большую миску, растираю дрожжи с сахаром, заливаю теплым молоком. Просеиваю еще раз муку, добавлять буду в два-три приема.
смешать дрожжи, сахар, молоко
Всыпаю половину муки, разбалтываю опару венчиком (пока она еще жидкая).
добавить муку
Добавляю еще половину от той, что осталась. Размешиваю. Проверяю консистенцию: если отстает от стенок – муки хватит. Если растекается, подсыпаю еще. Мне понадобилось 300 грамм, у вас может уйти немногим больше или меньше.
сделать густую опару, оставить на час
Важно! Опара для классических куличей делается густой, гуще, чем тесто на оладьи. В жидкой дрожжи не успеют окрепнуть и тяжелое сдобное тесто не смогут хорошо поднять.
Накрываю миску с опарой и ставлю в теплую духовку. Давно пользуюсь этим способом, и вам советую попробовать. Духовку нужно прогреть градусов до 35-40, выключить и поставить тесто. Периодически подогревать, если температура снизилась. Посмотрите, какой должна быть созревшая опара: из густой плотной она стала пышной, рыхлой. Вся в дырочку и кое-где опускается. Если только пузыриться, дайте еще постоять, готовая опара начинает проседать, опускаться. Созревает она примерно час.
опара для пасхальных куличей
Отделяю желтки от белков. Один белок убираю в холодильник, он понадобится для глазури. Желтки смешиваю с половиной сахара.
смешать желтки с сахаром
Взбиваю миксером пока смесь не станет напоминать тягучий воздушный крем. Цвет изменится на нежно-бежевый или слегка желтоватый.
взбить желтки и сахар до однородной массы
Белки выливаю в глубокую емкость, добавляю пару щепоток соли и взбиваю. Минут через пять интенсивного взбивания белки превращаются в пышную воздушную массу. С венчиков взбитый белок не опадает.
взбить белки в пышную пену
Опару размешиваю, она станет почти такой же, как до расстойки, но пышнее. Добавляю мягкое сливочное масло.
смешать опару со сливочным маслом
Вмешиваю масло в опару до получения гладкой, однородной массы. Выливаю взбитые желтки с сахаром.
добавить желтки с сахаром
Опять размешиваю. Выкладываю взбитые белки. Подхватывая тесто снизу, заворачиваю на белки, осторожно перемешиваю. Тесто становится пышным, но жидким – так и должно быть.
добавить взбитые белки
Добавляю остальной сахар, два пакетика ванильного сахара, распаренный и высушенный изюм. Размешиваю и оставляю тесто минут на пять, чтобы крупинки сахара растворились.
добавить сахар, изюм
Ну и теперь самый важный момент – добавляю муку. Как я уже отмечал, классический пасхальный кулич выпекается из довольно плотного теста, но все же забивать мукой не следует. Поэтому
борошно просіяне(загальна кількість разом з опарою) - 1450 г
куркума - 0,5 ч.л.
лим.цедра - з 1 шт.
горілка - 1 ст.л.
сухофрукти - 400 г
Як приготувати
Розпочнемо з приготування Опари.У велику миску наливаю літнє молоко. Додаю 3 ст.л. цукру від загальної кількості та перемішую. Тоді розкришую дріжджі. Якщо у Вас сухі дріжджі, то додаємо їх після борошна. Дріжджів потрібно багато, тому що тісто буде насичене та жирне. Тепер додаю 8 ст. л. борошна від загальної кількаості та замішую рідке тісто, як на млинці. Накриваємо харчовою плівкою та залишаємо в теплі на 30 хв.
А тим часом приготуємо ЗДОБУ. Нам потрібне мяке масло. Для паски бажано брати із жирністю не менше 82 % . Також, я додаю до паски смалець. Він робить тісто дуже ніжним, а на смак зовсім не відчутний. А ще даю домашню сметану, яка надає неймовірного вершкового аромату. Насипаємо цукор та ванільний цукор. Кількість цукру можемо корегувати, відповідно до свого смаку. В мене паска доволі солодка. Ще додаємо сюди 0,5 ч.л. солі. Додаємо 10 жовтків та перемішуємо все міксером, щоб цукор трохи розчинився.
Опара вже готова, бачимо, що утворилися бульбашки. Вливаємо сюди здобу. Додаємо просіяне борошно, куркуму та починаємо замішувати тісто. Рекомендую борошно додавати у три етапи, щоб краще зрозуміти консистенцію тіста. Ваша кількість борошна щоразу може змінюватися, в залежності від якості та обєму продуктів. Тому рекомендую звертати увагу саме на консистенцію тіста.
Тепер змащуємо робочу поверхню олією та вимішуємо тісто 15-20 хв., щоразу доливаючи олію. Тітсо стане ніжне та не прилипатиме до рук. Знову повертаємо його у миску, змащуємо харчовою плівкою та залишаємо підходити в теплі на 1,5 год. Воно добре підходить і стає повітряним. Змащуємо руки олією та ще раз вимішуємо тісто. Тепер додаємо 1 ложку горілки, цедру з лимона та пропарені сухофрукти. Посипаємо ще 2 ст.л. борошна, щоб забрати зайву вологість. Все перемішуємо. Тісто знову змащуємо олією та залишаємо тісто
Світле свято Воскресіння Христового неможливо уявити без писанок та ароматної випічки. При цьому святковий стіл має бути не лише смачним, але й яскравим та ошатним.
І тут перед господинями виникає питання: як прикрасити паску — головний символ Великодня? Кращі ідеї декору для святкової випічки 1plus1.ua зібрав в одному матеріалі. Нехай Великдень в 2020 році буде радісним і красивим!
Головне — тримайтеся в гарному гуморі, адже на Великдень не можна сумувати. Все буде добре!
Лаконічний, бюджетний і простий у виконанні декор паски — посипка з подрібненого цукру. Білосніжна пудра, що вкриває золотаву скоринку святкового кексу, стане в нагоді, коли випічки багато, а часу її прикрашати — обмаль.
2. Білкова глазур
Ще одна ідея, як прикрасити паску, знайома всім з дитинства. Скористайтеся яєчними білками, що залишилися після приготування великодніх кексів. Збийте їх разом із цукровою пудрою в густу білу масу, а потім
Готовим и расписываем пасхальные куличи без замесов «Радужные»
Готовим и расписываем пасхальные куличи без замесов «Радужные»
/zatyshok.net.ua/wp-content/uploads/2020/03/a5433057aa142e776a85f55da9dc15ef_755x1135-200x300.jpg" target="_blank">https://zatyshok.net.ua/wp-content/uploads/2020/03...da9dc15ef_755x1135-200x300.jpg 200w, https://zatyshok.net.ua/wp-content/uploads/2020/03...da9dc15ef_755x1135-156x235.jpg 156w, https://zatyshok.net.ua/wp-content/uploads/2020/03...76a85f55da9dc15ef_755x1135.jpg 755w" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; opacity: 1; transition: opacity 400ms ease 0ms; max-width: 100%; height: auto; width: 681px;" />
/zatyshok.net.ua/wp-content/uploads/2020/03/Mygdalna-paska-300x210.jpg" target="_blank">https://zatyshok.net.ua/wp-content/uploads/2020/03/Mygdalna-paska-300x210.jpg 300w, https://zatyshok.net.ua/wp-content/uploads/2020/03/Mygdalna-paska-294x206.jpg 294w" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; opacity: 1; transition: opacity 400ms ease 0ms; max-width: 100%; height: auto; width: 700px;" />