Это цитата сообщения Кулинарный_рай Оригинальное сообщение
Баклажаны с помидорами и болгарским перцем
Овощи мы берём произвольно.Я старалась всего ложить одинаково,но в последние банки не хватало уже баклажан,поэтому положила больше перца.А вообще кому как больше нравится - кому то больше баклажан,кому то - помидор,а кому то - перца.Варьируйте на свой вкус.
Итак:
баклажаны,
помидоры,
болгарский перец,
зелень- укроп и петрушка,
чеснок,
растительное масло(для жарки).
На литровую банку:
2 ч.л соли,
2 ч.л. сахара,
1 ч.л. уксусной эссенции(или 4 ч.л. 9% столового уксуса).
Баклажаны нарезаем кружочками, солим и оставляем на 1-2 часа. Затем обжариваем на растительном масле.
Далее нарезаем соломкой болгарский перец и также обжариваем до полу готовности.
Помидоры режем кружочками.Измельчаем зелень и чеснок.
Подготавливаем банки и крышки.Банки я держала над паром минут по 10 и крышки тоже кипятила минут 10.
На дно банки насыпаем 1ч.л. соли, 1ч.л. сахара и укладываем овощи слоями. Слой баклажан, слой помидор, слой перца болгарского, немного чеснока, и слой зелени. Наполняем банки до верха. Сильно набивать не надо.Сверху насыпаем еще 1ч.л. соли, 1ч.л. сахара и 1 ч.л. уксусной эссенции(я пользовалась уксусом).Вот такая красота выходит 
[показать]
Заливаем кипятком с огня и ставим стерилизовать.
На дно кастрюли ложим тряпочку,наливаем горячую воду(не забываем что в банках у нас кипяток),банки накрываем крышками и стерилизуем 15-20 минут.
Затем закатываем и под одеяло до полного остывания.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Баклажаны на зиму в медовом маринаде - долго не задержатся...
Очень яркая и очень аппетитная закуска! И при всех своих достоинствах на приготовление этого разноцветного чуда времени нужно совсем немного. Баклажаны мы будем не обжаривать, как обычно это делается, а запечем в духовке, поэтому они не наберут масла и не будут жирными.
[640x416]
Только так баклажаны получаются вкуснее: редкий рецептЭто цитата сообщения Vitolda Оригинальное сообщение
Баклажаны с овощами на зиму от Натальи Карпушенковой.
Готовим вкусные баклажаны на зиму с овощами, зеленью укропа и петрушки.
Купить-продать изделия ручной работы на Большой Ярмарке
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Заготовки на зиму из баклажанов
[200x250]Заготовки на зиму из баклажанов – это отличная закуска. «Синенькие» подходят к мясным и овощным блюдам, а также могут стать хорошим подспорьем в пост, ведь баклажаны содержат много полезных веществ. Почти все заготовки из баклажанов не требуют каких-то невероятных усилий. Икра «заморская» или острая закуска, маринованные баклажаны для салата или слоёная закуска – выбирайте!
2. Баклажаны, фаршированные овощами
3. Закуска из баклажанов «Оригинальная»
4. Баклажаны в томатной заливке
5. Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью
6. Соус из баклажанов
7. Закуска из баклажанов с фасолью
8. Икра из печёных баклажанов
9. Икра баклажанная по-запорожски
10. Икра баклажанная
11. Хе из баклажанов
12. Баклажаны с овощами и капустой
13. Соте
14. Острая закуска
15. Маринованные баклажаны
16. Баклажаны по-корейски
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Баклажаны на зиму в медовом маринаде - долго не задержатся...
Очень яркая и очень аппетитная закуска! И при всех своих достоинствах на приготовление этого разноцветного чуда времени нужно совсем немного. Баклажаны мы будем не обжаривать, как обычно это делается, а запечем в духовке, поэтому они не наберут масла и не будут жирными.
[640x416]Только так баклажаны получаются вкуснее: редкий рецептЭто цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение
Баклажаны с овощами на зиму.
http://urozhayniy.com/baklazhanyi-s-ovoshhami-na-zimu-ot-natali-karpushenkovoy/
Это цитата сообщения lidav5 Оригинальное сообщение
Заготовки из баклажанов, кабачков и сладкого перца
Заготовки из баклажанов, кабачков и сладкого перца
Отличная закуска на зиму из мелких баклажанов. В качестве ароматной зелени берите кинзу, петрушку, сельдерей или их смесь на ваш выбор.
Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение
Баклажаны соленые на зиму.
http://urozhayniy.com/baklazhanyi-solenyie-na-zimu-ot-sergeya-grunina/
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Баклажаны консервированные без стерилизации
Сегодня открыла последнюю, случайно задержавшуюся баночку маринованных баклажанов. Как ни странно, время пошло им только на пользу - сейчас они имеют еще более насыщенный вкус и аромат, чем был вначале. Спешу поделиться удачным рецептиком, ведь очередной сезон консервации скоро закончится.
Это цитата сообщения Kandy_sweet Оригинальное сообщение
Романтичный и нежный декор дома от Green Gate
Вы не хотите, чтобы у вас дома было все так же как и у других, тогда обратите свое внимание на товары датской компании Green gate. Скандинавский стиль и потрясающее сочетание цветов делает все их товары просто идеальными для украшения вашего дома.
Подушки, скатерти, одеяла, полотенца и фартучки выделят вас среди остальных и заставят ваших гостей вздыхать от умиления. А что уж говорить про посуду!! Это надо видеть и обладать всем этим!
Традиционно компания выпускает две коллекции – зимнюю и летнюю. И каждый раз – это полный набор невероятно красивых деталей, которые не оставят равнодушными даже мужчин! А уж про милых дам и говорить нечего! Мы же с вами давно мечтали о таком!? Умиротворяющий дух Скандинавии!
Атмосфера тотального уюта будет непоколебима под натисками обыденности и повседневности городской жизни.
Зимняя коллекция 2013
[724x1024]
[724x1024]Сравнительно недавно, при обсуждении варки варенья с сахаром с пектином, наткнулась на рецепт из коллекции гастронома, как сделать пектин самому. Так как в главном и единственном, не считая воды, ингредиенте недостатка не было, то и сделала.
Решила показать и вам, а вдруг кому надо.)
бутилированная вода – 0,5 стакана
зеленые яблоки – 7 шт.
Яблоки нарезать небольшими кусочками вместе с сердцевиной и кожурой. Сложить в сотейник с толстым дном и влить воду.
Готовить, помешивая, на маленьком огне 15–20 мин.
Половником переложить получившуюся яблочную массу в чистый капроновый носочек и подвесить над чистой посудой. Отцеженная за 4–6 часов жидкость – это и будет натуральный пектин.
Отцеживала не в капроновом носочке, а в специальном мешочке, который мне Катя katrinute прислала из Литвы. У всех литовских женщин он есть, я думаю. В нем прекрасно отцеживается и картошка для цеппелинов, и творог. Каждый раз вспоминаю Катю добрым словом.)
"Пектин не просто природное желирующее вещество – это еще и очень полезный для нашего организма продукт. Он стабилизирует обмен веществ, снижает содержание вредного холестерина в организме, улучшает периферическое кровоснабжение и перистальтику кишечника. А главное – пектин весьма эффективно очищает организм от вредных веществ, не нарушая бактериологического баланса. За эту уникальную способность специалисты называют пектин «санитаром человеческого организма». Для приготовления желе просто добавьте несколько ложек пектина в горячий ягодный или фруктовый отвар. Дайте остыть до комнатной температуры, затем разложите по формочкам и поставьте в холодильник."(С)
Проверить мне удалось только таким образом: под руками была только арония (черноплодная рябина). Обычно из нее варенье получается очень жидким, не загустевает, а тут я уменьшила количество сахара и добавила две трети вот этой баночки полученного пектина.
В банке варенье стоит и не колышется почти.)
А вот еще заодно напоминание об очень интересном литовском рецепте, опять же от Кати katrinute, о яблочном сыре.
И это очень вкусно!!! Как очень-очень плотный мармелад, что ли, но по консистенции - сыр, и все тут. И вкусный, яблочный, ароматный!
Сейчас как раз сезон яблок, поэтому не грех о нем и напомнить.
Вот так он у меня выглядел:
У Кати в журнале подробный рецепт здесь.
"А теперь ближе к рецепту и, главное, к технологии.
На 7 кг подготовленной антоновки
1,5 кг сахара.
Яблоки чистим от кожуры и семенной камеры, нарезаем произвольно небольшими кусочками (кубиками). По мере нарезки складываем их в посуду и пересыпаем слои 500 - 700 г сахара. 7 кг нарезанных яблок займут 18-литровый бак под завязку. Накройте меньшей по размеру крышкой (доской) и положите сверху гнет. Оставьте на ночь. Утром слейте выделившийся сок, доведите до кипения, залейте яблоки и снова поставьте под гнет на полсуток-сутки. По прошествии таковых, слейте сок и используйте по назначению (его можно, вновь доведя до кипения, перелить в бутылки и закрыть на зиму или просто выпить).
Яблоки ставим варить, добавив оставшийся сахар. После всех процедур с гнетом яблочной массы останется половина 18-литрового бака. Для варки советую взять в обязательном порядке кастрюлю с толстым дном - иначе пригорит. Итак теперь запасаемся терпением и долго варим яблоки. Сначала масса понемногу превратится в кашу, потом эта каша будет густеть и темнеть. Я ставлю все это на самый маленький огонь и все пыхтит у меня два дня (с ночным перерывом, конечно). Чем больше масса густеет, тем чаще ее надо перемешивать, тщательно скребя по дну и стенкам.
Сыр считается готовым, когда, во-первых, яблочная масса не прилипает к стенкам кастрюли, во-вторых, кусочек массы выкладывают на влажную ткань и пальцем прокатывают по ней - не должно липнуть к ткани и размазываться. На такой стадии во влажный мешок для сыра выкладывают яблочно-сырную массу, связывают мешок, укладывают на доску, накрывают второй доской, ставят гнет (пару трехлитровых банок с яблочным соком в моем случае :)). Оставляют на полсуток-сутки. После этого - момент истины: вынимаем сыр аккуратно из мешка и выкладываем на доску (поднос), выстеленную простой писчей бумагой (как для принтеров), накрываем марлей и оставляем обсохнуть на денек, потом переворачиваем и оставляем подсохнуть с другой стороны.
Все! Сыр готов. Упаковываем в бумажные мешочки, куладываем в картонные коробки. Это лакомство может храниться до 2 лет (как и все яблочное).
Теперь некоторые особые моменты:
1. В кулинарных книгах часто встречается так называемый быстрый способ варки яблочного сыра. Состоит он в том, что процедура с чисткой и нарезкой яблок пропускается, яблоки запекаются в духовке, протираются через сито и потом ставятся на уварку. Что тут сказать... протирка 7 кг яблок через сито - это сильно...да. Не пробовала. И потом, варить их все равно не меньше. Одним словом, если желание - попробуйте.
2. Часто делают так называемый "мраморный" сыр. То есть в последней
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Заготовки на зиму из баклажанов
[200x250]Заготовки на зиму из баклажанов – это отличная закуска. «Синенькие» подходят к мясным и овощным блюдам, а также могут стать хорошим подспорьем в пост, ведь баклажаны содержат много полезных веществ. Почти все заготовки из баклажанов не требуют каких-то невероятных усилий. Икра «заморская» или острая закуска, маринованные баклажаны для салата или слоёная закуска – выбирайте!
2. Баклажаны, фаршированные овощами
3. Закуска из баклажанов «Оригинальная»
4. Баклажаны в томатной заливке
5. Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью
6. Соус из баклажанов
7. Закуска из баклажанов с фасолью
8. Икра из печёных баклажанов
9. Икра баклажанная по-запорожски
10. Икра баклажанная
11. Хе из баклажанов
12. Баклажаны с овощами и капустой
13. Соте
14. Острая закуска
15. Маринованные баклажаны
16. Баклажаны по-корейски
Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН
| [453x604] Ингредиенты: баклажаны-1 кг, перец болгарский (лучше разноцветный)-350 г, лук-350 г., чеснок, соль и специи по вкусу, зелень. |
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Заготовки: Баклажаны с чесноком .
Если Вам не удалось в этом году закрыть грибов, то такая альтернатива грибочкам будет кстати. Это очень вкусные баклажаны с чесноком. Очень хорошо идут зимой и к картошке и как просто закусочка, а в пост, так милое дело кушать их. Вкусно!
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Закуска из жареных баклажанов в чесночном маринаде
К большому сожалению любителей баклажанов, сезон их недолог – от середины лета до середины осени. С помощью этого рецепта мы сможем «продлить жизнь» этого замечательного овоща и наслаждаться его вкусом в любое время года.
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Маринованные баклажаны по-сицилийски (сырые)
Еще один оригинальный рецепт маринования баклажанов. Весь фокус в том, что баклажаны маринуются сырыми. Получается невероятно вкусно, хрустяще и небанально!
Для первого раза можно взять и не 20 кг. баклажанов, а 6-8, соответственно пропорционально уменьшить и другие ингредиенты.
[показать]
[показать]
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Закуска из жареных баклажанов в чесночном маринаде
К большому сожалению любителей баклажанов, сезон их недолог – от середины лета до середины осени. С помощью этого рецепта мы сможем «продлить жизнь» этого замечательного овоща и наслаждаться его вкусом в любое время года.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Баклажаны консервированные без стерилизации
Сегодня открыла последнюю, случайно задержавшуюся баночку маринованных баклажанов. Как ни странно, время пошло им только на пользу - сейчас они имеют еще более насыщенный вкус и аромат, чем был вначале. Спешу поделиться удачным рецептиком, ведь очередной сезон консервации скоро закончится.