Сегодня я предлагаю вам приготовить нежнейший паштет из куриной печени. Насколько он вкусный, можно судить по тому, что вчера к обеду в доме были уничтожены все запасы хлеба - и белого, и черного. На хлеб мазали и мазали… Да и сам паштет уже почти на исходе. А приготовлен он был всего лишь позавчера вечером. Вот такая оперативность  [показать] Не пожалейте времени на эту вкуснятину.

Ориентировочное время приготовления: 2 часа 15 минут

Ингредиенты:

1 кг куриной печени
3-4 средних луковицы
1 стакан (250 мл)  молока
250 г сливок пожирнее (у меня были только 10%)
150 г сливочного масла

[показать]

Печенки моем и очищаем от пленок и протоков. Замачиваем в молоке и оставляем на 1-2 часа.

Лук мелко нарезаем и вместе с отмоченной в молоке печенью обжариваем до готовности. Солим по вкусу.

[350x244]

Рубим все это в блендере вместе со сливками (или 2 раза пропускаем через мясорубку, а затем перемешиваем со сливками).

[350x250]

Затем протираем через сито (этого, в принципе, можно и не делать, но если протереть - получится гораздо нежнее). Протертую массу выкладываем в огнеупорную посуду и томим в духовке до загустения, периодически помешивая.

Вынимаем паштет из духовки, даем постоять 10-15 минут. Затем смешиваем с размягченным сливочным маслом.

Раскладываем по баночкам и ставим в холод.

Получается безумно вкусный паштет со сливочным привкусом и без следа горечи.

[450x538]

[показать]

Ингредиенты:

Куриная печень — 500 г
Масло сливочное — 100 г
Оливковое масло — 5 ст. л.
Вино белое — 100 мл
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Сливки жирные — 100 мл
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Мускатный орех — по вкусу
Тимьян — несколько веточек

Приготовление:

Такого интересного паштета по вкусу и по консистенции из куриной печени я еще не готовила. Это даже не паштет, а нежное печеночное суфле. Читать далее

[показать]

Домашний паштет из куриной печени от Елены Оргюн

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Автор рецепта   Inna...Sin'kova..Sia, далее текст и фото  автора !!!Привет Страна!! Хочу поделиться одним рецептиком. Я очень люблю печенку, но когда ее жаришь как обычно с луком она ужаривается и получается твердой. И я однажды блуждая по интернету наткнулась на рецепт "Куриной печени в сметане", так после этого рецепта я делаю печенку только так.

ну что начнем
нам понадобится:
1 кг печенки
4-5 луковиц
1 ст.л муки
2 яйца
300-400 гр сметаны
масло для жарки и соль, перец

[520x292]

2.

печень режим кусочками и добавляем яйцо и муку

[520x292]

3.

все это хорошо перемешиваем

[520x292]

4.

на среднем огне порционно поджариваем печень с двух сторон до едва румяной корочки (не более 1

Чудесный хычин - в нем много-много мяса плюс много-много зелени

[700x525]

Ой-ой-ой, как же я люблю выпечку, где много-много мяса... 
На этот раз тесто было на кефире.

Тоже очень даже вкусно, и прожаривается все замечательно - я немного переживала насчет начинки.

Но уже в процессе поняла, что при таких пропорциях теста и начинки и при такой раскатке изделия, начинка просто не может не прожариться.

Для теста:

• 1 стакан кефира,
• 1 яйцо (но можно и без яиц),
• масло сливочное 2 столовые ложки,
• сахар - 1-2 ст. ложки,
• соль 1 чайная ложка,
• мука 3-3,5 стакана (количество регулируете по ощущениям),
• 0,5 ч. ложки соды.

Это тесто, кстати, хорошо ведет себя и в духовке и печеные пирожки тоже будут замечательными.

Для начинки:

• фарш мясной, лук свежий плюс много-много зелени

Печеночный паштет - мой базовый рецепт

[640x640]

1/2 кг печени (у меня куриная)
1 крупная луковица
50-75 мл молока
соль
специи


Печень очистить от жирков и пленок, нарезать кубиками. Обжарить 2-3 минуты на сильном огне, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 20-25 минут.Если необходимо - долить воды. Добавить соль, специи. Дать остыть.

Лук порезать, слегка обжарить.

Сложить в блендер печень и лук, пюрировать, добавить половину молока. Пюрировать. А дальше следить за консистенцией и, если необходимо, добавлять еще молоко.

Хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере.

По вкусу до пюрирования можно добавлять чеснок, зелень, мускатный орех, перец, обжаренные грибы, морковь и т.д.

Алиса Быкова

Читать подробнее →

http://www.povarenok.ru/recipes/show/93691/                     Автор: Iren_D 

1.

Представляю вашему вниманию еще один рецепт всеми любимого и всем знакомого паштета из куриной печенки. Больше всего мне нравится подавать его на хрустящих соленых крекерах, вкусно невероятно. Только опасно - незаметно можно съесть все) На завтрак - волшебно, с крекерами или домашним хлебом.. да с чашечкой свежесваренного кофе... 

http://www.povarenok.ru/recipes/show/101248/                 Автор: Алиска79  

1.

Моя семья очень любит домашний печеночный паштет....Но так, как на его приготовление уходит немало времени, то я готовлю его сразу большой партией и затем храню в холодильнике, разложенном по баночкам....Так паштет может храниться и месяц и два....может и больше, но это никто не проверял...съедаем быстрее...

http://povarenok.ru/recipes/show/154605/