немецкое мороженое
31-07-2024 09:39
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Знаменитое на весь мир немецкое мороженое.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Знаменитое на весь мир немецкое мороженое.
Немецкое мороженое — это особый вид мороженого, который отличается от других видов своей уникальной рецептурой и способом приготовления. Оно имеет плотную консистенцию, насыщенный вкус и аромат, а также часто содержит необычные ингредиенты, такие как лакричный сироп, ягодные соки или даже пиво.
Немецкое мороженое пользуется большой популярностью не только в Германии, но и во всём мире. Его можно найти во многих кафе и ресторанах, специализирующихся на немецкой кухне, а также в магазинах мороженого по всему миру.
Расскажем, как самостоятельно приготовить мороженое дома.
Ингредиенты:
персики в сиропе — 500 г;
сахар — 60 г;
кукурузный крахмал — 60 г;
сок лимона;
сгущенное молоко — 90 г;
взбитые сливки — 200 мл;
сливочный сыр — 200 мл.
Приготовление немецкого мороженого:
Нарезаем персики на небольшие кубики. Заранее выливаем всю жидкость с них в кастрюлю, туда же кладем нарезанные персики и погружным блендером превращаем в пюре.
Высыпаем в персиковое пюре сахар, перемешиваем до растворения песчинок. Высыпаем туда же крахмал, перемешиваем и варим на среднем огне до закипания.
Затем перекладываем пюре в отдельную тару. Оставляем пюре остыть под пленкой до комнатной температуры.
В миску с соком лимона выкладываем сгущенное молоко, перемешиваем. Охлажденные взбитые сливки взбиваем миксером до образования заметных пиков.
Выливаем сгущенку с лимонным соком к взбитым сливкам. Взбиваем меньше минуты массу до однородности, добавляем сливочный сыр. Взбиваем компоненты до полного соединения миксером.
Выкладываем в сливочную массу частями персиковое пюре, перемешиваем. Далее перекладываем его в форму, выравниваем и убираем в холодильник на 2 часа.
Очень вкусное мороженое. В отличие от магазинного оно сделано полностью из натуральных ингредиентов.
Сахарное слоеное печенье на сметане.
20-06-2024 12:46
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Сахарное слоеное печенье на сметане. Мягкое, но в руках не рассыпается: быстрый рецепт
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Сахарное слоеное печенье на сметане. Мягкое, но в руках не рассыпается: быстрый рецепт
Печенье получается с интересной текстурой, слоеное, мягкое, но в руках не рассыпается, поэтому вам не придется спасться от крошек на всем столе.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
сахар, 2 ст.л;
мука, около 250 г;
соль щепотка;
масло сливочное и сметана по 120 г.
Процесс приготовления
Пирог-перевертыш "Спиральный" - невероятно вкусный
05-06-2024 09:47
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Пирог-перевертыш "Спиральный" - невероятно вкусный
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Пирог-перевертыш "Спиральный" - невероятно вкусный
Пирог-перевертыш "Спиральный" - невероятно вкусный
Этот пирог в оригинале называется "Шотландский вислоухий спиральный торт". Выпечка получается очень вкусной с медовой карамелью. Верхушка пирога получается слегка хрустящая и тянущаяся. Если хотите попробовать приготовить, то результатом вы обязательно останетесь довольны. Поэтому сохраняйте рецепт для себя.
СЫРНЫЙ ПИРОГ
03-06-2024 15:09
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
*АРТАДЗЫХОН*: СЫРНЫЙ ПИРОГ
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
*АРТАДЗЫХОН*: СЫРНЫЙ ПИРОГ
ОСЕТИНСКАЯ КУХНЯ.
Это всегда тонкий слой теста и большое количество сочной сырной начинки. Пирог имеет своеобразный сырный вкус и аромат. Эти тонкие треугольники из теста с начинкой из сыра выпекаются совсем недолго. Пирог получается ароматным и сытным.
Превосходный кофейный кекс
31-05-2024 12:53
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Превосходный кофейный кекс
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Превосходный кофейный кекс
Пышный, мягкий, с тонким изысканным вкусом и восхитительным ароматом! Он будет отличным просто посыпанный сахарной пудрой, а может стать настоящим лакомством, если вы покроете его кофейной глазурью!
Этот кекс такой хороший и соблазнительный, с очень мягкой текстурой. Вы даже не заметите, как один кусочек потянет за собой другой! Вы влюбитесь в этот кекс, обещаю!
ИНГРЕДИЕНТЫ на форму для кекса или обычную разъёмную форму 22 - 24 см
Яйцо С1 - 3 шт, комнатной температуры
Сахар - 180 гр
Ванильный сахар с натуральной ванилью - 15 гр
Соль - 1 щепотка
Растительное масло - 150 гр, комнатной температуры
Крепко заваренный чёрный кофе (эспрессо) - 100 гр, комнатной температуры
Мука - 300 гр
Разрыхлитель - 10 гр
Для кофейной глазури
Крепко заваренный чёрный кофе (эспрессо) - 30 гр, комнатной температуры
Сахарная пудра - опционально
Кофейные зёрна для украшения - несколько штук
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Быстрый, экономичный, воздушный пирог! Тающее во рту тесто и нежнейшая начинка
18-04-2024 17:20
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Быстрый, экономичный, воздушный пирог! Тающее во рту тесто и нежнейшая начинка
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Быстрый, экономичный, воздушный пирог! Тающее во рту тесто и нежнейшая начинка
Друзья всем привет! Сегодня предлагаю приготовить невероятно нежный, воздушный, ароматный и очень вкусный пирог к чаю!
Рецепт:
Тесто:
Яйца - 2 шт.
Соль - маленькая щепотка
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 1\2 пакетика
Растительное масло - 60 мл.
Кефир - 60 мл.
Мука - 150 г
Разрыхлитель - 5 г
Начинка:
Творог - 150 г
Сахар - 1 ст. л.
Ванильный сахар - 1\2 пакетика
Яйцо 1 шт.
Приготовление.
Пасхальный кулич «Бриошь»
17-04-2024 11:34
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Пасхальный кулич «Бриошь». Рецепт проработан до мелочей, а повторит даже новичок
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Пасхальный кулич «Бриошь». Рецепт проработан до мелочей, а повторит даже новичок
Кулич — это разновидность пасхального хлеба. Он имеет свою уникальную историю и является одним из главных символов Пасхи.
Один из интересных фактов о куличах заключается в том, что их форма символизирует артос — квасной хлеб, который имеет сакральное значение в православии. Артос представляет собой квасной хлеб, на котором изображены крест или образ Воскресения. Он стоит в храме перед алтарем всю Светлую седмицу.
Куличи, как и артос, имеют цилиндрическую форму и изготавливаются из сладкого сдобного теста с добавлением изюма, цукатов и орехов. Они украшаются сахарной глазурью и кондитерской посыпкой.
Испечем домашний ароматный сладкий кулич.
Ингредиенты для кулича:
Мука — 500 г;
Сахар — 180 г;
Молоко — 150 г;
Дрожжи — 20 г;
Яйца — 2 шт.;
Желтки — 3 шт.;
Сливочное масло — 170 г;
Мед — 1 ст.л.;
Ванильный сахар — 10 г;
Соль — 1/2 ч.л.;
Цукаты — 250 г;
Цедра — 1 апельсина;
Цедра — 1 лимона;
Коньяк — 80 мл;
Горячая вода — 80 мл.
Приготовление кулича:
Французские Заварные пирожные Шу
16-04-2024 15:21
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Французские Заварные пирожные Шу
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Французские Заварные пирожные Шу
Как приготовить Заварные пирожные "Шу" со сливочно-кофейным кремом! Здравствуйте, друзья, с вами Дина и канал "Коллекция Рецептов"! Сегодня приготовим заварные пирожные “Шу” со сливочно-кофейным кремом. Думаю, для многих из вас, заварные пирожные - одни из самых любимых. У меня на канале уже есть видео с рецептом приготовления заварных пирожных "Париж-Брест" и легендарного торта "Сент-Оноре", в состав которого входят заварные пирожные "Шу" с кракелином..
Ингредиенты
Тесто:
100 г сливочного масла
150 г муки
1/2 ч.л. сахара
4-5 яиц
125 мл воды
125 мл молока
1/3 ч.л. соли
Кофейно сливочный крем:
1 г ванилина
2 ч.л. растворимого кофе
500 г сливок 30-38%
100-150 г сахарной пудры
Как приготовить Французские Заварные пирожные Шу рецепт пошагово
Профитроли с кремом
16-04-2024 13:52
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Профитроли с кремом
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Профитроли с кремом
Чтобы приготовить профитроли с кремом вам понадобится: мука, сливочное масло, соль, яйца, сахар, сливки и вода.
МИНИ ПАСКУАЛИНЫ ПАСХАЛЬНЫЕ
16-04-2024 13:49
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
МИНИ ПАСКУАЛИНЫ ПАСХАЛЬНЫЕ
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
МИНИ ПАСКУАЛИНЫ ПАСХАЛЬНЫЕ
Мини Паскуалины (Mini Pasqualinas) — это причудливая версия более известного Torta Pasqualina, идеально подходящего в качестве отдельной порции закуски к пасхальному меню.
Песочный пирог с ягодами от Ирины Хлебниковой
09-04-2024 14:00
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Песочный пирог с ягодами от Ирины Хлебниковой
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Песочный пирог с ягодами от Ирины Хлебниковой
Готовим простой песочный пирог с ягодами в духовке рецепт выпечки Ирины Хлебниковой. Можно испечь такой пирог с вареньем на ваш вкус, или с яблоками или другими фруктами - получится очень вкусно! Также приготовить его можно с творогом, с густым вареньем, а я сегодня приготовлю с красной смородиной..
Ингредиенты (На 6 чел.)
Тесто:
2 яйца
80 грамм сметаны
200 грамм сахара
200 грамм маргарина или сливочного масла
500 грамм муки
10 грамм разрыхлителя
Начинка:
200 грамм сахара
3 столовых ложки крахмала
Как приготовить Песочный пирог с ягодами, готовим выпечку Ирины Хлебниковой рецепт пошагово
нежный рулет без яиц, муки и духовки
04-04-2024 13:40
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
«За последний кусок этого рулета у нас за столом спорят»: нежный рулет без яиц, муки и духовки (готовлю буквально за 10 минут)
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
«За последний кусок этого рулета у нас за столом спорят»: нежный рулет без яиц, муки и духовки (готовлю буквально за 10 минут)
Этот рулет получается намного вкуснее бисквитного, при этом готовится просто и быстро (без яиц, без муки и без духовки). Нежный, ароматный и воздушный! Попробуйте – Вам понравится.
Ингредиенты:
Печенье с какао – 350 грамм
Растопленное сливочное масло – 30 грамм
Молоко – 130 миллилитров
Крем
Маскарпоне – 120 грамм
Подслащенные взбитые сливки – 200 миллилитров
Украшение
Растопленный шоколад
Измельченный фундук
Засахаренная вишня
Листья мяты
Приготовление.
творожное печенье "Изюмительное" к
29-03-2024 15:16
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Быстро, но вкусно: творожное печенье "Изюмительное" к чаю так просто и красиво
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Быстро, но вкусно: творожное печенье "Изюмительное" к чаю так просто и красиво
Сегодня приготовила очень вкусную выпечку, печенье из творога. У печенья очень легкое и нежное тесто. Много творога и нет яиц. В печенье добавила изюм, оно получилось вкусное и симпатичное.
Меренговый рулет с вишней
29-03-2024 11:34
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Меренговый рулет с вишней
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Меренговый рулет с вишней
отовим Меренговый рулет с вишней простой рецепт домашний..
Ингредиенты
230г сахара
180г белков (желательно теплых)
25г кукурузного крахмала
2ст л лимонного сока
1/4 чл соли
150г творожного сыра
150г сливок 33%
20г сахарной пудры
1стл лимонного сока
150г вишни
15г сахара
1чл кукурузного крахмала
Как приготовить Меренговый рулет с вишней рецепт пошагово
1. Для меренги, сперва, взбиваем белки на небольшой скорости. Как белки образовались в белую пену, начинаем в 4-5 заходов всыпать сахар. Всыпали, взбили, всыпали, взбили и тд., сахар должен полностью раствориться, это займет примерно 7-9 минут.
2. Как пики стали плотными, меренга не стекает, а держится комом на венчике - добавляем сок, перемешиваем и потом крахмал. Взбиваем все до однородности и можно переходить к выпеканию Равномерно распределяем меренгу на подносе на тефлоновом! коврике, оставляя немного места по бокам, тк она увеличится в объеме. Выпекаем при 130 градусах 30-35 минут, не больше!
3. Меренга при выпекании может хорошо надуться , но не беспокойтесь, так и должно быть После выпекания перекладываем пласт верхней стороной вниз на пергамент/тефлоновой или селиконовый коврик, и делаем это пока меренга горячая. Оставляем остужаться до комнатной температуры Для крема смешиваем сливки, сыр, пудру и сок до однородной плотной массы.
4. Для вишневого конфи в сотейник добавляем вишню с сахаром и соком, провариваем на среднем огне до мягкости ягоды, можно добавить ~50мл воды. Далее крахмал разбавляем с небольшим количеством воды до кашицы и вливаем к ягоде. Увариваем до загущения и отправляем так же хорошо остужаться
5. Для сборки на меренговый пласт распределяем крем, сверху начинку и с помощью пергамента ПЛОТНО заворачиваем в рулет. Если краешки меренги подсушились - обрежьте их по периметру перед скручиванием Даем отлежаться рулету в холодильнике (он завернут в пергамент) пару часов и можно кушать!
Апельсиновые булочки
29-03-2024 11:32
Это цитата сообщения mega-san Оригинальное сообщение
Апельсиновые булочки
Апельсиновые булочки
Ингредиенты:
апельсин 1 шт.
вода теплая 1/4 стакана
дрожжи 1 ст. л.
масло сливочное (для теста) 100 г
молоко 3/4 стакана
мука 4 1/2 стакана
сахар (для начинки) 1 стакан
сахар (для теста) 1/2 стакана
соль 3/4 ч. л.
топленое сливочное масло (для начинки) 1/2 стакана
яйцо куриное 3 шт.
Приготовление:
Пышные булочки с ароматной апельсиновой начинкой можно приготовить в формах для маффинов: это будет залогом того, что начинка не вытечет и не прилипнет к противню, а булочки получатся аккуратными и очень аппетитными!
Растворите дрожжи в воде и дайте настояться 5 минут, чтобы произошла реакция.
В отдельной посуде миксером взбейте яйца. Продолжая взбивать на низкой скорости, добавьте сахар и соль.
В кастрюльке растопите сливочное масло и, как только оно полностью растопится и вспенится, добавьте молоко и сразу же выключите нагрев. Дайте смеси немного остыть (мы же не хотим, чтобы яйца в ней сварились!)
Добавьте остывшую молочно-масляную смесь в яичную смесь.
Взбейте, теперь добавьте дрожжи и снова взбейте.
Далее добавляйте по одному стакану муки, каждый раз тщательно перемешивая на низкой скорости.
После 4-го стакана муки взбивайте еще 3-5 минут, после чего посмотрите, достаточно ли муки в тесте. Если тесто легко отходит от стенок посуды, то муки достаточно. В противном случае добавьте еще немного муки, но всего ее должно быть не больше пяти стаканов!
Накройте тесто пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 3-4 часа или на ночь.
Когда тесто поднимется почти вдвое от своего первоначального объема, выньте его из холодильника и приготовьте апельсиновую глазурь! Для этого вам понадобится сахар, топленое сливочное масло, цедра целого апельсина и сок половины апельсина.
Растопите масло и влейте его в посуду с сахаром.
Добавьте цедру и апельсиновый сок.
Хорошо перемешайте. Должна получиться довольно густая глазурь.
Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте и смажьте глазурью, не доходя 1-2 см до краев коржа.
Аккуратно заверните корж с начинкой, чтобы получился вот такой ролл. Кисточкой смахните прилипшую муку. Теперь разрежьте ролл на 24 равных части. Это проще делать следующим образом: разрежьте ролл пополам, затем каждую половинку - снова пополам, и так, пока не получится 24 булочки!
Смажьте маслом формы для маффинов.
Поместите булочки в форму. Для того, чтобы случайно вытекшая глазурь не испортила вам духовку, поместите форму для выпечки в выстеленный пергаментной бумагой противень. Так спокойнее :)
Оставьте булочки в теплом месте: они должны подняться! Когда булочки поднимутся вдвое от первоначального объема, отправьте их в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и пеките 15 минут.
После этого сразу же переместите их на противень остывать. Будьте осторожны: апельсиновая начинка очень горячая.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения mega-san Оригинальное сообщение
Апельсиновые булочки
Апельсиновые булочки
Ингредиенты:
апельсин 1 шт.
вода теплая 1/4 стакана
дрожжи 1 ст. л.
масло сливочное (для теста) 100 г
молоко 3/4 стакана
мука 4 1/2 стакана
сахар (для начинки) 1 стакан
сахар (для теста) 1/2 стакана
соль 3/4 ч. л.
топленое сливочное масло (для начинки) 1/2 стакана
яйцо куриное 3 шт.
Приготовление:
Пышные булочки с ароматной апельсиновой начинкой можно приготовить в формах для маффинов: это будет залогом того, что начинка не вытечет и не прилипнет к противню, а булочки получатся аккуратными и очень аппетитными!
Растворите дрожжи в воде и дайте настояться 5 минут, чтобы произошла реакция.
В отдельной посуде миксером взбейте яйца. Продолжая взбивать на низкой скорости, добавьте сахар и соль.
В кастрюльке растопите сливочное масло и, как только оно полностью растопится и вспенится, добавьте молоко и сразу же выключите нагрев. Дайте смеси немного остыть (мы же не хотим, чтобы яйца в ней сварились!)
Добавьте остывшую молочно-масляную смесь в яичную смесь.
Взбейте, теперь добавьте дрожжи и снова взбейте.
Далее добавляйте по одному стакану муки, каждый раз тщательно перемешивая на низкой скорости.
После 4-го стакана муки взбивайте еще 3-5 минут, после чего посмотрите, достаточно ли муки в тесте. Если тесто легко отходит от стенок посуды, то муки достаточно. В противном случае добавьте еще немного муки, но всего ее должно быть не больше пяти стаканов!
Накройте тесто пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 3-4 часа или на ночь.
Когда тесто поднимется почти вдвое от своего первоначального объема, выньте его из холодильника и приготовьте апельсиновую глазурь! Для этого вам понадобится сахар, топленое сливочное масло, цедра целого апельсина и сок половины апельсина.
Растопите масло и влейте его в посуду с сахаром.
Добавьте цедру и апельсиновый сок.
Хорошо перемешайте. Должна получиться довольно густая глазурь.
Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте и смажьте глазурью, не доходя 1-2 см до краев коржа.
Аккуратно заверните корж с начинкой, чтобы получился вот такой ролл. Кисточкой смахните прилипшую муку. Теперь разрежьте ролл на 24 равных части. Это проще делать следующим образом: разрежьте ролл пополам, затем каждую половинку - снова пополам, и так, пока не получится 24 булочки!
Смажьте маслом формы для маффинов.
Поместите булочки в форму. Для того, чтобы случайно вытекшая глазурь не испортила вам духовку, поместите форму для выпечки в выстеленный пергаментной бумагой противень. Так спокойнее :)
Оставьте булочки в теплом месте: они должны подняться! Когда булочки поднимутся вдвое от первоначального объема, отправьте их в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и пеките 15 минут.
После этого сразу же переместите их на противень остывать. Будьте осторожны: апельсиновая начинка очень горячая.
Нежный пирог с творожной прослойкой и курагой
27-03-2024 13:30
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Нежный пирог с творожной прослойкой и курагой
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Нежный пирог с творожной прослойкой и курагой
Сегодня предлагаю вам рецепт нежного бисквитного пирога с творожной прослойкой. А чтобы придать ему ещё больше сочности и интенсивности вкуса, я добавила в него сочные и сладкие кусочки кураги. Это, пожалуй, один из самых вкусных творожных пирогов.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бисквитное тесто:
яйца - 3 шт.
соль - щепотка
ванилин - 1/3 ч.л.
сахар - 200 г
молоко - 200 мл
растительное масло - 150 мл
мука - 280 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
Для шоколадного теста:
какао - 30 г
молоко - 30 мл
Прослойка:
творог зернистый - 130 г
курага - 100 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Торт "Апельсиновое молоко"
25-03-2024 13:28
Это цитата сообщения mega-san Оригинальное сообщение
Торт "Апельсиновое молоко"
ТОРТ АНГЕЛЬСКОЕ МОЛОКО
В этом торте я хотела соединить всё самое нежное, хрупкое и воздушное, что есть в кондитерском искусстве). А именно: бисквит "пища ангелов", который готовится на белках и не содержит ни капли жира.., лёгкое, как облачко, ванильное суфле "птичье молоко" и тающее во рту безе... Словом, это самый невесомый торт, который только может быть! В то же время, я воспринимаю его как чистый холст, на который всегда можно нанести любые краски: например, сделать сочную ягодную прослойку между бисквитом и суфле, или полить торт шоколадной глазурью и создать аппетитные подтёки - в общем, безграничный простор для фантазии!
Ингредиенты:
Для бисквита "Пища ангелов":
62 г муки
37 г сахарной пудры
120 г белка ( ~ 4 штуки )
щепотка соли
щепотка лимонной кислоты
67 г мелкого сахара
7 г натурального ванильного сахара
Для суфле:
100 г белка
4 г агар-агара
100 г воды (1)
60 г воды (2)
175 г сахара
5 г натурального ванильного сахара
75 г сгущённого молока
50 г сливочного масла
50 г сливочного сыра
Для крема для верха торта:
250 г сливочного сыра или маскарпоне
50 г сливок 35%
35 г сахарной пудры
Для безе:
35 г белка
35 г мелкого сахара
35 г сахарной пудры
лимонная кислота на кончике ножа
Для декора:
шоколадные элементы
мелкая кокосовая стружка
Приготовление:
Бисквит "Пища ангелов":
Духовку разогреть до 180°С. Дно разъёмной формы диаметром 20 см застелить бумагой для выпечки. Оставить.
Просеять вместе муку с сахарной пудрой. В большой миске взбить белки в пену. Добавить щепотку соли и лимонную кислоту, продолжая взбивать на высокой скорости. Постепенно ввести сахар и ванильный сахар, и продолжить взбивать. Белковая масса должна стать плотной и стойкой, с крепкими пиками.
Просеять снова муку с сахарной пудрой на белковую массу и очень осторожно перемешать силиконовой лопаткой, стараясь, чтобы белки не осели.
Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять лопаткой. Выпекать примерно ~ 25 минут, пока бисквит не станет золотистым и не будет пружинить под пальцами. Готовый бисквит остудить в форме. При необходимости подрезать до нужной высоты.
Суфле:
Сливочное масло взбить со сливочным сыром и сгущённым молоком в пышный однородный крем. Оставить.
Агар замочить в холодной воде (100 г). Оставить.
В сотейнике смешать сахар, ванильный сахар и воду (60 г). Поставить на средний огонь. Пока сироп будет вариться, начать взбивать белки на невысокой скорости миксера. Когда сироп закипит, всыпать лимонную кислоту и продолжать варить до достижения 116°С. Тем временем, пока сироп варится, замоченный агар поставить на минимальный огонь и проварить в течение пары минут. Готовый сахарный сироп (при 116°С) снять с огня и тонкой струйкой влить во взбивающийся белок и продолжать взбивать до устойчивой пышной массы в течение нескольких минут. Затем, не прекращая взбивать, влить проваренный горячий агар. Переключить миксер на минимальную скорость и ввести постепенно масло с сыром и сгущёнкой. Далее нужно работать быстро, т.к. суфле на агаре очень быстро застывает.
На дно разъёмной формы выложить бисквит.
Бока формы проложить ацетатной плёнкой. Сверху выложить суфле и быстро разровнять поверхность лопаткой.
Убрать в холодильник до полного застывания суфле.
Безе:
Духовку разогреть до 70-90°С. Противень застелить силиконовым ковриком. Белок взбить с лимонной кислотой на максимальной скорости миксера, постепенно подсыпая сахар, до устойчивых форм пик. Переключить миксер на самую низкую скорость и постепенно ввести сахарную пудру. Недолго взбить. Полученную меренгу переложить в кондитерский мешок с гладкой насадкой и отсадить на противень одинакового размера маленькие кнопочки. Сушить в духовке в течение двух часов (я сушу в духовке с приоткрытой дверцей). Готовое безе остудить.
Крем для верха торта:
Холодный сливочный сыр взбить с холодными сливками и сахарной пудрой в гладкий однородный крем. Переложить в кондитерский мешок с желаемой насадкой и украсить верх торта. Сверху присыпать кокосовой стружкой и украсить печеньем безе.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения mega-san Оригинальное сообщение
Торт "Апельсиновое молоко"
ТОРТ АНГЕЛЬСКОЕ МОЛОКО
В этом торте я хотела соединить всё самое нежное, хрупкое и воздушное, что есть в кондитерском искусстве). А именно: бисквит "пища ангелов", который готовится на белках и не содержит ни капли жира.., лёгкое, как облачко, ванильное суфле "птичье молоко" и тающее во рту безе... Словом, это самый невесомый торт, который только может быть! В то же время, я воспринимаю его как чистый холст, на который всегда можно нанести любые краски: например, сделать сочную ягодную прослойку между бисквитом и суфле, или полить торт шоколадной глазурью и создать аппетитные подтёки - в общем, безграничный простор для фантазии!
Ингредиенты:
Для бисквита "Пища ангелов":
62 г муки
37 г сахарной пудры
120 г белка ( ~ 4 штуки )
щепотка соли
щепотка лимонной кислоты
67 г мелкого сахара
7 г натурального ванильного сахара
Для суфле:
100 г белка
4 г агар-агара
100 г воды (1)
60 г воды (2)
175 г сахара
5 г натурального ванильного сахара
75 г сгущённого молока
50 г сливочного масла
50 г сливочного сыра
Для крема для верха торта:
250 г сливочного сыра или маскарпоне
50 г сливок 35%
35 г сахарной пудры
Для безе:
35 г белка
35 г мелкого сахара
35 г сахарной пудры
лимонная кислота на кончике ножа
Для декора:
шоколадные элементы
мелкая кокосовая стружка
Приготовление:
Бисквит "Пища ангелов":
Духовку разогреть до 180°С. Дно разъёмной формы диаметром 20 см застелить бумагой для выпечки. Оставить.
Просеять вместе муку с сахарной пудрой. В большой миске взбить белки в пену. Добавить щепотку соли и лимонную кислоту, продолжая взбивать на высокой скорости. Постепенно ввести сахар и ванильный сахар, и продолжить взбивать. Белковая масса должна стать плотной и стойкой, с крепкими пиками.
Просеять снова муку с сахарной пудрой на белковую массу и очень осторожно перемешать силиконовой лопаткой, стараясь, чтобы белки не осели.
Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять лопаткой. Выпекать примерно ~ 25 минут, пока бисквит не станет золотистым и не будет пружинить под пальцами. Готовый бисквит остудить в форме. При необходимости подрезать до нужной высоты.
Суфле:
Сливочное масло взбить со сливочным сыром и сгущённым молоком в пышный однородный крем. Оставить.
Агар замочить в холодной воде (100 г). Оставить.
В сотейнике смешать сахар, ванильный сахар и воду (60 г). Поставить на средний огонь. Пока сироп будет вариться, начать взбивать белки на невысокой скорости миксера. Когда сироп закипит, всыпать лимонную кислоту и продолжать варить до достижения 116°С. Тем временем, пока сироп варится, замоченный агар поставить на минимальный огонь и проварить в течение пары минут. Готовый сахарный сироп (при 116°С) снять с огня и тонкой струйкой влить во взбивающийся белок и продолжать взбивать до устойчивой пышной массы в течение нескольких минут. Затем, не прекращая взбивать, влить проваренный горячий агар. Переключить миксер на минимальную скорость и ввести постепенно масло с сыром и сгущёнкой. Далее нужно работать быстро, т.к. суфле на агаре очень быстро застывает.
На дно разъёмной формы выложить бисквит.
Бока формы проложить ацетатной плёнкой. Сверху выложить суфле и быстро разровнять поверхность лопаткой.
Убрать в холодильник до полного застывания суфле.
Безе:
Духовку разогреть до 70-90°С. Противень застелить силиконовым ковриком. Белок взбить с лимонной кислотой на максимальной скорости миксера, постепенно подсыпая сахар, до устойчивых форм пик. Переключить миксер на самую низкую скорость и постепенно ввести сахарную пудру. Недолго взбить. Полученную меренгу переложить в кондитерский мешок с гладкой насадкой и отсадить на противень одинакового размера маленькие кнопочки. Сушить в духовке в течение двух часов (я сушу в духовке с приоткрытой дверцей). Готовое безе остудить.
Крем для верха торта:
Холодный сливочный сыр взбить с холодными сливками и сахарной пудрой в гладкий однородный крем. Переложить в кондитерский мешок с желаемой насадкой и украсить верх торта. Сверху присыпать кокосовой стружкой и украсить печеньем безе.
торт-суфле без выпечки
25-03-2024 13:16
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
«Все гости просили рецепт – невероятно вкусно»: торт-суфле без выпечки из простых продуктов (Делюсь рецептом)
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
«Все гости просили рецепт – невероятно вкусно»: торт-суфле без выпечки из простых продуктов (Делюсь рецептом)
Невероятно вкусный и нежный персиковый торт-суфле, который словно тает во рту! Все гости просили рецепт, никто не верил, что готовится из простых продуктов и без выпечки!
Рецепт:
Основа
Галетное печенье – 120 грамм
Сливочное масло – 80 грамм
Мусс
Сливки для взбивания 30-33% – 200 мл
Сметана или греческий йогурт – 250 грамм
Сахарная пудра – 25 грамм
Сгущенное молоко – 60 грамм
Желатин листовой – 12 грамм (растопленный желатин остудить)
Персики или нектарины – 600 грамм
Для украшения
Сливки для взбивания 30-33% – 150 мл
Сахарная пудра – 25 грамм
Приготовление.
ПЕЧЕНЬЕ *ЧАЙНОЕ*
21-03-2024 14:29
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ПЕЧЕНЬЕ *ЧАЙНОЕ*
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ПЕЧЕНЬЕ *ЧАЙНОЕ*
Чайное печенье — это простое раскатанное сахарное печенье со слегка плотной текстурой, похожей на пирожное, посыпанное мускатным орехом и сахаром. Это элегантные печенья, которые всегда имеют идеальную форму в виде кругов. Название Чайное печенье происходит, видимо, от пристрастия к послеобеденным чаепитиям.
царская ватрушка с персиками
26-02-2024 16:04
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Покажу, как приготовить не королевскую, а царскую ватрушку с персиками — простой домашний пирог, такой вкусный и красивый
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Покажу, как приготовить не королевскую, а царскую ватрушку с персиками — простой домашний пирог, такой вкусный и красивый
Наверное, мало кто из хозяек, любящих печь, не знает пирог «королевская ватрушка». Это очень старый рецепт простого, но вкусного и многими любимого творожного пирога. Но на базе этого пирога можно придумать и что-то более оригинальное.
Представляю вам рецепт королевской ватрушки с персиками/нектаринами. Это очень простой, легкий в приготовлении пирог, но при этом весьма вкусный. В таком варианте ватрушку можно смело назвать и царской!
🔹Ингредиенты 🔹
Для крошки:
✔Мука — 300 г.
✔Разрыхлитель — 7 г.
✔Масло слив. — 120 г.
✔Сахар — 80 г.
✔Ванильный сахар — пожеланию.
✔Соль — 1/3 ч. л.
Творожный слой:
✔Творог — 500 г.
✔Яйца — 2 шт.
✔Сахар — 70 г.
✔Ванильный сахар — по желанию.
✔Крахмал — 1 ст. ложка с горкой.
Фруктовый слой:
✔Персики (нектарины) — 500 г.
✔Крахмал — 1 ст. ложка.
✔Щепотка любви и хорошего настроения (обязательно).
👉 Диаметр моей формы — 22 см
🔹Приготовление🔹