Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Карамельные кексы со штрейзелем

Читать далее...

Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Рулет из печенья без выпечки

Читать далее...

Слушать этот музыкальный файл

Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Кексики "Экспресс-Пушинки"


Читать далее...

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

САЛАТ ИЗ БЛИНЧИКОВ В ЦВЕТКЕ

Очень вкусный, легкий и нежный по вкусу салатик украсит ваш стол и в будни, и в праздники. А необычная порционная подача салатика в цветке из болгарского перца удивит и порадует ваших близких.

[700x485]

Читать далее...

Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

ШОКМАНЖЕ (Алфавит) - рецепт.

Читать далее...

Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Курица "Тандури" (видео-рецепт)

Курица тандури (Tandoori chicken)

Читать далее...

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Слоёно-заварные пирожные.

Вот так вкуснятина! Вы пробовали печь такие пирожные? В этих пирожных присутствует два вида теста : слоёное, а в него завёрнуто заварное тесто, а в конце ещё и наполняется кремом. Ну что тут расписывать, надо срочно печь и пробовать. Знакомьтесь с рецептом.

[375x300]

Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Сливовый пирог из газеты «New York Times»

[300x451]
Пока еще сливовый сезон не до конца закончился и пока еще практически на любом рынке можно найти эту ягоду в большом количестве, разного размера, формы и сорта. А если немножко поторопиться, то вполне можно успеть приготовить пирог и побаловать близких сливовыми вкусностями.

Говорят, что рецепт этого чудесного пирога американские домохозяйки из года в год просили напечатать редактора журнала New York Times, как только подходил «сливовый сезон». Длилось это с 1983 года по 1995 год. И продолжалось бы, наверное, до сих пор. Но терпение главного редактора лопнуло, и он объявил, что печатает рецепт в последний раз. А его глубокоуважаемые домохозяйки пусть заламинируют себе напечатанный рецепт и повесят на холодильнике навсегда. Правда это или вымысел — неизвестно. А вот то, что пирог выходит очень вкусным — факт.

Аромат корицы наполнит ваш дом сладким, чарующим запахом и создаст теплую атмосферу уюта. Все, кто пробовал его хотя бы один раз, еще долго вспоминают этот вкус.
Предлагаю и вам проверить, насколько вкусен пирог, который так волновал Америку целых 12 лет.

Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Рулет из куриной печени с яично-сырной начинкой

Читать далее...

Это цитата сообщения Yana_Kalashnikova Оригинальное сообщение

Лосось в слоеном тесте

[600x450]
Первое, что мне в нем очень понравилось, - всего несколько слов, которые я сама очень люблю и которые часто встречала у Молоховец (речь тaм идет не о тесте, а вообще о любом продукте): надо взять слоеное тесто отличного качества. Как же меня такие слова подкупают!
И, что самое удивительное, у нас появилось готовое тесто очень хорошего качества. Просто "браво" говорю тем, кто его выпускает!
Тоненькое, хорошо раскатанное, не рвется, не ломается... Продается охлажденным, закатанным в пергамент. Разворачиваешь бумагу, выкладываешь начинку и - вперед! На этом же листе перекладываешь на противень.

Второе - это замечательные ингредиенты: очень яркие и всегда доступные. Получается и вкусно, и презентабельно.

Ну и, наконец, третьe - простота и быстрота приготовления!

Рецепт привожу здесь полностью (слова автора), чтобы был под рукой.

Надо:

Готовое слоеное тесто отличного качества
Филе лосося (размер зависит от количества порций)
Шпинат (примерно горсть на порцию)
Соус Морнэ
Яйцо слегка взбить

Соус Морнэ *

2 ст. молока
4 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. муки
половина маленькой белой луковицы
1 небольшой лавровый лист
1 бутон гвоздики
10 горошин черного перца
свеженатертый мускатный орех на кончике ножа
соль, свежемолотый белый перец

* делайте соуса столько, как указано в рецепте.

1. Луковицу очистите, воткните в нее бутон гвоздики, приколов им к луковице лавровый лист. Молоко влейте в сотейник, положите в него луковицу и черный перец горошком. На маленьком огне доведите молоко почти до кипения, но не кипятите (это должно занять 5-7 мин.). Снимите с огня, процедите и слегка остудите.
2. Муку всыпьте в сухую глубокую сковороду с толстым дном, поставьте на небольшой огонь и подсушите, потряхивая, до светло-желтого цвета (или без изменения цвета).
3. Добавьте к муке нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и размешайте до однородности. Снимите с огня и слегка остудите.

4. Небольшими порциями влейте в сковороду молоко, постоянно помешивая соус, чтобы не образовались комки. Сначала соус удобно растирать лопаткой, а потом венчиком (силиконовым, если у вас сковорода с антипригарным покрытием). Поставьте сковороду на минимальный огонь и, помешивая, готовьте 5 мин. Соус должен загустеть. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте мускатный орех.
5. Если соус используется не сразу, перелейте его в подходящую емкость и накройте пищевой пленкой, положив ее прямо на поверхность соуса и прижав пальцами. Разогревать соус повторно нужно на водяной бане.

6. Просто добавить тертый твердый сыр (например, выдержанный Чеддер), получится соус Морнэ.

Пирог

Теперь приступаем к рыбе, если делаете порционно, то соответственно порционно и раскатывайте тесто.
Залить шпинат кипятком на 2 минуты, воду слить и хорошо отжать. Делайте это с помощью ложки, не обожгите руки! Шпинат мелко порезать или размолоть в блендере. Посолить

Тесто тонко раскатать на подпыленной мукой поверхности. Выложить подготовленноe рыбное филе, слегка присолить, сверху шпинат и соус. Я кладу достаточно щедрую порцию соуса, очень люблю его.

Края смазать взбитым яйцом и накрыть вторым пластом теста. Если теста по краям слишком много, то немного подрезать, плотно защипать края, что бы соус не вытекал, я это делаю вилкой. Просто прижимаю со всех сторон.
Аккуратно переложить рыбу на смазанный маслом противень. Если делаете большое филе, то лучше все манипуляции производить на противне. На поверхность теста можно нанести рисунок ножом, просто полосочки, тесто не прорезать или вот так ложкой, получается как чешуя.
[500x375]
Смазать яйцом и поставить в духовку разогретую до 190°С. Печь до красивого румяного цвета.
[600x406]
Получилось изумительно вкусно! Хрустящая корочка пирога в сочетании с лососем и нежным соусом! МММ-мм-ммм!:)))
http://trio-mia.livejournal.com/123847.html
[289x162]

СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile
Читать далее...

Это цитата сообщения Yana_Kalashnikova Оригинальное сообщение

Рождественские мясные рулетики по-британски!!! (ШИКАРНО!!!!!)

[500x334]
Лирическое отступление: Хочу вам показать мою самую любимую рождественскую закуску. В первый раз я попробовала эти мясные рулеты именно в Британии, их практически всегда подают во время праздников и вечеринок, не только рождественских. Мы с мужем совершенно не можем без них обойтись. В каждом супермаркете, в секции замороженных продуктов можно всегда найти эти рулеты. В первый раз я попробовала их в гостях и они были именно магазинные, представляете какое впечатление они на меня произвели? Но так как я человек упорный, решила их сделать сама дома и получилось просто великолепно, невероятные сочные мясные рулеты. Готовлю каждую неделю, начиная с первой недели декабря. Как всегда рекламирую наших мясников, у которых можно купить великолепный фарш для колбасок, но этот фарш можно сделать и самим. Так же и тесто можно взять готовое, я больше люблю рулеты со слоеным тестом, но можно использовать и рубленое, тоже очень вкусно. Я покупаю слоеное тесто в магазине и оно бывает разным, внимательно смотрите ингредиенты, берите тесто только самого лучшего качества, сделанное со сливочным маслом, а не смеси растительного с маргарином. По поводу теста наши с мужем вкусы расходятся, он предпочитает больше теста и меньше начинки, я люблю что бы было больше мяса. Вам же предстоит найти свою "золотую середины", но если честно я считаю что в этих рулетах, как и в пельменях мясо и тесто должно быть в гармонии друг с другом.

Готовое слоеное тесто отличного качества
свиной фарш для колбасок 300 гр
большая луковица
пучок петрушки
мука для раскатки
соль, перец
яйцо, слегка взбить

Вот так выглядит фарш, который продают мясники.
Сначала сделаем начинку. Луковицу мелко нарезать или натереть, петрушку промыть и порубить, все смешать с мясным фаршем. Немного посолить и поперчить.
[500x334]
Тесто тонко раскатать в прямоугольник, я обычно раскатываю шириной примерно 15 см, но это зависит от того, хотите ли вы маленькие рулеты или чуть побольше. Для меня эта ширина оптимальная. Длина зависит от того насколько длинную вы раскатаете колбаску из фарша. Я обычно разрезаю тесто пополам (в длину), что бы проще было работать. Тесто раскатали, легко свернуть и отложить в сторону. Приготовить два противня, выстелить их бумагой для выпечки.
Подпылить мукой доску и выложить половину фарша, немного присыпать мукой и раскатать колбаску желаемого размера.
[500x334]
Развернуть один пласт теста и положить на тесто начинку, края пласта смазать взбитый яйцом
[500x334]
и аккуратно завернуть рулет, шов должен быть внизу. Острым ножом разрезать на кусочки примерно 4-5 см. Если фарш немного вылезает, то рукой смоченой в воде пригладить фарш. Смазать рулеты яйцом и сделать сверху надрез.
[500x335]
Я это делаю ножницами, два надреза в форме крестика. Переложить рулеты на противень и поставить в духовку разогретую до 200°С на 20-25 минут.

Готовые рулеты переложить на решетку и дать немного остыть, после этого можно подавать. Я люблю теплые рулеты, а муж предпочитает холодные с томатным соусом.
Приятного аппетита! Попробуйте, вам обязательно понравится.
[500x334]
Как сделать колбасный фарш дома? Очень просто. Нам нужем свиной фарш с жирком, немного хлебных крошей, специи на ваш вкус и в принципе все :) Такие рулеты можно сделать больших размеров, на манер пирожков, но это уже будет не праздничная закуска.

http://juliamaxi.livejournal.com/67712.html#cutid1
[289x162]

СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: Читать далее...

Это цитата сообщения Yana_Kalashnikova Оригинальное сообщение

ПИРОГ "БЛИН ИЗОБИЛИЯ"

[480x320]
Продукты:
Для блинов:
3 яйца,
1 стакан молока,
12 ст.муки,
1 ст.лож. растительного масла,
соль по вкусу.
Для начинки:
150 г обжаренного мясного фарша,
100 г сыра,
2 крутых яйца,
грибы (отваренные или обжаренные) - штук 8-10,
2 ст.лож. муки,
2 ст.лож. слив. масла,
1 стакан молока,
молотый черный перец по вкусу.
Инструкции:
Подготовленные (отваренные или обжаренные и порезанные мелко) грибы положить в кастрюльку, добавить немного масла, соль, потушить на слабом огне до мягкости.
Разогреть на сковороде сливочное масло, поджарить муку до золотистого цвета и, понемногу вливая молоко, довести до консистенции густой сметаны. Добавить туда же грибы, посолить, поперчить по вкусу.
Замесить тесто для блинов. Для этого берутся все продукты, кроме белков. Белки нужно отделить, взбить в густую пену и только после этого добавить в тесто.
Поджарить 7 или больше (как получится) блинов. Положить первый блин в круглую форму, на него выложить слой грибной массы, разровнять, накрыть другим блином. Следующий слой начинки - мелко покрошенные яйца и тертый сыр. Сверху положить третий блин.
Следующий слой начинки - мясной фарш. Далее начинка чередуется в том же порядке: грибы, яйца, сыр, мясной фарш.
На верх последнего блина уложить грибы, посыпать тертым сыром и поставить в хорошо разогретую духовку на 10 минут.
Готовый пирог разрезать на кусочки, уложить на блюдо. Подавать горячим.
Съесть! Приятного аппетита!
http://gurmania.wmj.ru/recepty/vypechka/pirog-blin-izobiliya

[289x162]

СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

[428x428]

Это цитата сообщения Yana_Kalashnikova Оригинальное сообщение

Мини-кулебяки с лососем по-французски

[640x427]
Для тех, кто не знает: кулебяка - это вид закрытого мясного, рыбного или грибного пирога, особо почитаемого в русской кухне.
Кулебяки в основном имеют форму батона, чтобы многослойная и сложная начинка при нарезке досталась каждому.
А само название произошло от слова кулебячить, т.е. делать что-то руками, валять, месить, складывать, сгибать - в данном случае тесто. А есть версия, что от слова "колоб" - небольшой хлеб.
Обычно испечь настоящую кулебяку - процесс долгий, надо сделать несколько начинок и само тесто. А часто еще и блины испечь. Потому что в настоящих русских кулебяках каждый слой отделяется от другого блином.
Самая известная- московская кулебяка, которая, наряду со стерляжьей ухой и калачами, стала символом Москвы.
Kулебяка может быть как основным блюдом, тогда к ней подается сметана, топленое масло или иной подходящий по вкусу соус, так и закуской.

Времени всем катастрофически не хватает, а кулебяку хотят многие!
И вот совершенно случайно в журнале, французском(!), увидела рецепт мини-кулебяк.
Кстати, французы как раз способствовали тому, что кулебяки приобрели всемирную известность. Oни стали готовить их из более деликатного теста, бриошного, а в начинке стали использовать дичь, лосося, рис, шампиньоны.
Рецепт я нашла летом, а в жару о пирогах даже думать не хочется, я его отложила. Hо не забыла.

Короче, сделала я их сегодня при катастрофическом цейтноте, уже думала - не получится, сделаю еще раз. Получилось! Да еще как! Просто мало фото и кое-что не совсем гладко и красиво.
Но теперь я знаю, что это быстро делается, и этим многих можно сразить.
И сначала несколько советов.
Даю их вначале, а не в конце, потому что они существенны.

Первое - нужно слоеное тесто. В Москве я покупаю австрийское, тесто - лучше не бывает.

Во-вторых, начинки по рецепту, как всегда,слишком МНОГО.
Марина уже давала кулебяку по классическому французскому рецепту. Кулебяка вот просто роскошная. Я ее сделала раньше, и у меня получилось очень вкусно, но не очень красиво. Я пыталась всю эту начинку впихнуть внутрь, поэтому пирог "поехал", начинка внутри сместилась. Марина уже делала, используя мой горький опыт, у нее получилось идеально. Вот здесь. Это большая, "правильная", праздничная кулебяка.
Поэтому даю не рецепт журнала, а уже свои пропорции.
В-третьих, сначала приготовьте все для начинки и только потом вынимайте тесто из холодильника. Это слоеное тесто, с ним надо работать быстро.

Подготовка: 30 минут
Приготовление: 40 минут
На 5 штук

Надо:
250 г готового слоеного теста
1/3 стакана риса
2 яйца
250 г филе сырого лосося
60 г отварных грибов (шампиньоны, белые)
1 лук-шалот
соль, перец

сливочное или топленое масло для жарки
яйцо для cмазки

Сварить яйца и рис.

Шалот мелко порубить и спассеровать на сливочном или топленом масле.

Грибы порезать как можно мельче и добавить к луку.
[500x334]
В миску положить 5 ст. ложек (по количеству кулебяк) риса, грибы с луком, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Примерно разделить начинку на 5 частей.

Нарезать лосося некрупными плоскими полосками, яйца кружочками.

Вынуть тесто из холодильника, развернуть, если надо, подкатать потоньше, разрезать вдоль пополам и каждую половину еще на пять частей.
[500x334]
В шахматном порядке (так удобнее будет работать) положить на середину каждого кусочка теста сначала рис с грибами и луком, затем плоские полоски лосося, а потом по кружку яйца. Посолить, поперчить.
[500x334]
Накрыть начинку сверху другим слоем теста.

Теперь внимание, как защипывать!
Ни в коем случае не натягивайте верхний кусок теста - оно такое тонкое, что порвется.
Лучше всего, приподняв нижний край теста, защипывать его, заворачивая на верхний.
Если вдруг верхняя часть тестa прорвалась - нестрашно! Начинка сухая, сока нет, ничего наружу не вытечет и не вывалится.
Защипать, как вам больше нравится.
На противень постелить пергамент и на него выложить кулебяки.
[500x334]
Поставить противень в холодильник на время, пока разогревается духовка.
Если вы будете печь не сразу, a через какое-то продолжительное время, то затянуть противень пленкой.

Разогреть духовку до Читать далее...

Это цитата сообщения Магия_психологии Оригинальное сообщение

Афоризмы знаменитостей

.

 

1.
[700x465]

2.
[700x465]

Читать далее...

Это цитата сообщения Volody24_gl Оригинальное сообщение

Я жду тебя

[500x580]

[403x46]


***
Я жду тебя…
пусть даже сотню лет
Твоей любви мне ждать ещё придётся.
В мой дом зверёк – тоскливый серцеед –
Когтистой лапкой по ночам скребётся.

Когда впущу, подолгу у окна
Стоит, печальный, смотрит, как снаружи
Водой из дождевого волокна
В фонарном переулке ткутся лужи.

Зимой в клетчатый кутается плед,
Продрогшим тельцем льнёт к теплу камина.
Линяет в марте, свой меняя цвет
С болотно-серого на розово-карминный.

Пугаясь в мае трелей соловьёв,
Он мокрым носом тычется мне в ухо
И шепчет… шепчет…. что-то про любовь,
А я, шутя, зову его «Хочухой».

И я уже сроднилась будто с ним,
Но ждать вдвоём тебя ничуть не легче.
Бегут года, стремглав мелькают дни…
Сто лет – не срок…
Я жду….
и плавлю свечи…

[243x76]

Ольга Горн

Volody24 gl

Это цитата сообщения Volody24_gl Оригинальное сообщение

Еврейская закуска с маринованной свеклой

[500x432]

Ингредиенты:
Свекла - 1 шт
Сырок плавленный - 2 шт
Яйцо - 2 шт
Майонез, чеснок - по вкусу
Базилик - по вкусу
Маринад:
Сахар - 1 ст. ложка
Уксус - 2 ст. ложка
масло растительное - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу

Приготовление:
Свеклу отварить,нарезать тонкими пластинками, пластинки разрезать ещё пополам, замариновать в маринаде пластинки свекольные на 30 минут. Яйца отварить, перетереть на тёрке с плавленным сырком, добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку, посолить по вкусу, добавить майонез, всё тщательно перемешать и выложить горкой на блюдо, свеклу достать из маринада и вставлять по кругу в виде лепестков. Украсить листочками базилика. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Это цитата сообщения Volody24_gl Оригинальное сообщение

Лохикейтто – финский сливочный суп с лососем

[604x403]

Ингредиенты:
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Лук-порей нарезанный – 1 шт
Вода – 3 стакана + 1 ст. ложка
Лавровый лист – 1 шт
Картофель – 340 гр
Филе лосося – 340 г (без кожи, костей и мелко нарезанный)
Сливки – ¾ стакана
Крахмал – 1-1,5 ст. ложки
Сливочное масло – 1 ст. ложка
Соль и перец
Свежая петрушка или укроп
Лимон – по вкусу

Приготовление:
В большой кастрюле нагреть оливковое масло и потушить лук. Как только лук стал мягким, влить 3 стакана воды и забросить лавровый лист. Довести до кипения.
Уменьшить огонь и выложить порезанный квадратиками картофель. Закрыть крышкой и варить до готовности картофеля. Выложить в кастрюлю лосось и варить около 5 минут. Затем влить сливки и перемешать. Приготовить кашицу, смешав крахмал с 1 столовой ложкой воды, помешивая до полного растворения крахмала.
Добавить эту кашицу в суп и варить пока суп не загустеет. Добавить сливочное масло, перемешать и снимать с огня. Посолить и поперчить по вкусу. Присыпать достаточным количеством нарезанной петрушки или укропа. При подаче выжать сок лимона. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Баклажаны “Демьянки”

 

[300x199]	Лично мне они напоминают по вкусу соленые маслята.
[300x200]	Ингредиенты: 1 кг баклажанов 1 головка чеснока Для рассола: 1 литр воды 2 луковицы 50 г соли 1 столовая ложка уксуса 9% 1/2 столовой ложки сахара Перец горошком, гвоздика, лавровый лист

Читать далее...

Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Арабское печенье Ма'амуля: 6 начинок


Читать далее...