Ингредиенты для теста:

Мука - 500 г

Молоко - 200 мл

Сахар - 140 г

Яйца - 3 шт.

Сливочное масло - 100 г

Сухие дрожжи - 10 г (или свежие - 30 г)

Ванильный сахар - 1 ч. л.

Соль - 1/3 ч. л.

Апельсиновая цедра - с 1 большого апельсина

Курага - 100 г

Цукаты для украшения - по вкусу

Орехи (по желанию) - 30-50 г

Для апельсинового сиропа:

Сок апельсина - 100 мл

Сахар - 2-3 ст. л.

Цедра апельсина - 1 ч. л.

Пошаговый способ приготовления:

 

 

Для теста:
- Маргарин или сливочное масло — 200–250 г
- Сметана (20%) — 100 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо — 1 шт. (крупное)
- Соль — ½ ч. л.
- Мука — 250–270 г
- Сода — 1 ч. л. без верха

Для ореховой начинки:
- Грецкие орехи — 100–150 г
- Сахар — 80–100 г
- Ванилин — по вкусу

Для фруктовой начинки:
- Курага — 150 г
- Сахар — 60–100 г (по вкусу, зависит от кислотности кураги) или термостабильный джем (персиковый или абрикосовый) — 150–180 г или густое абрикосовое варенье (без лишней жидкости) — 150–180 г

Для смазывания:
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
Ботлихский пирог с двумя начинками — тает во рту и получается с первого раза
1. Я обычно в выпечку беру маргарин. Он имеет менее ярко выраженный вкус и немного легче в тесте. Пропорции я указала выше — всё просто и без сложностей. Для начинки я беру либо курагу — 150 граммов, либо термостабильный джем. Я беру или персиковый, или абрикосовый — тоже очень вкусно. А ещё я летом обычно заготавливаю варенье специально для пирогов — абрикосовое.

У нас есть абрикос, который не очень сочный. И когда варишь из него варенье, особенно если не жалеть сахара, оно получается как курага — твёрденькое. Если я беру такое варенье, я его на ночь обычно выкладываю на дуршлаг, чтобы жидкость ушла и ягодки немножко подсохли. Потом перекручиваю, и в этом случае сюда не нужно добавлять сахар. Но если я беру курагу, то я добавляю ещё к ней 60–100 граммов сахара — это зависит от того, какая она по кислоте.

2. Ещё беру грецкие орехи. У нас орехи свои — 100–150 граммов. Можно сделать микс орехов, добавить, например, миндаль или фундук. Орехи подсушиваю на сковороде, после этого измельчаю блендером. К ореховой крошке добавляю 80–100 граммов сахара и немного ванилина.

Замешиваем из этих продуктов мягкое тесто. Кладём его на полчаса в холодильник. За это время приготовим начинку. Всё, две начинки у нас готовы.

3. Тесто делю на три части. Обычно тесто у меня получается где-то 550–600 граммов, иногда даже около 620. Я беру один кусочек побольше для донышка и два поменьше. Больший кусочек — примерно 250 граммов, остальное делю пополам.

Теперь у меня есть антипригарная форма, можно взять и разъёмную. Форма у меня примерно 20 сантиметров. Больший комочек теста я раскатываю в тонкий пласт — делаю его с запасом (примерно 23–24 см), чтобы сформировать бортики. Наматываю на скалку. Если нужно, можно слегка подпылять мукой, чтобы тесто не прилипало. Переношу в форму и стараюсь выложить ровно.

Края теста слегка придавливаю к форме. Если где-то получаются толстые края, аккуратно распределяю их к бортику, уплотняя донышко. Донышко обязательно накалываю вилкой, достаточно часто.

4. После этого высыпаю ореховую начинку. Аккуратно разравниваю,

Ризотто часто считают сложным ресторанным блюдом, требующим особых навыков. Однако на самом деле его вполне можно приготовить на обычной кухне — нужно лишь знать несколько простых правил и следовать им. Главное — не торопиться и соблюдать технологию: использовать качественный горячий бульон, правильно «поджарить» рис, аккуратно вымешивать, чтобы добиться сливочной текстуры.

 

Такое ризотто идеально подходит для уютного весеннего ужина, когда хочется чего‑то особенного, но из простых и доступных продуктов. Результат превзойдёт ваши ожидания: кремовая текстура, богатый вкус и атмосфера французской кухни у вас дома.

 

Ингредиенты понадобятся:
Кефир – один стакан;
Мука пшеничная – два стакана;
Сыр – 150 г (любой);
Соль, сода, сахар – по пол чайной ложки.

Готовим очень просто и с удовольствием:
Кефир должен быть тёплым, налейте его в подходящую посуду. Всыпьте сахар, соду, соль и перемешайте. Отставьте в сторону на 5 минут.
Сыр мелко натрите и всыпьте в кефирную смесь. Туда же отправьте муку и вымесите тесто. Вымешивайте сначала ложкой, а потом руками ещё несколько минут.
Полученное тесто поделите на пять кусков и каждый раскатайте в лепёшку. В сковороду налейте немного масла, нагрейте и обжарьте лепёшки по очереди до румяной корочки с обеих сторон. Жарьте по несколько минут на огне средней интенсивности.
Подавайте в горячем состоянии.