Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ШТРУДЕЛЬ С БЕЛОЙ РЫБОЙ И ШПИНАТОМ
Это цитата сообщения Solovik Оригинальное сообщение
Действенные способы стимулирующие цветение Орхидеи фаленопсис
Действенные способы стимулирующие цветение Орхидеи фаленопсис. Или как заставить Орхидею фаленопсис зацвести? Однако следует учесть, что эти способы могут быть использованы только для здоровых и крепких растений с хорошей корневой системой и крепкими листьями.
Это цитата сообщения Алиция_Гадовская Оригинальное сообщение
5 полезных заправок для салата
Всем известно, что хорошая заправка может спасти даже самый обычный, простой салат! Она добавляет изысканный аромат, тонкий вкус и вызывает аппетит! Эти 3 заправки разнообразят любое меню. Пробуем!
[222x204]Рисовый майонез без яиц
100 г вареного риса
200 мл оливкового масла
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. горчицы
чеснок и зелень
Приготовление соуса и еще два чудесных рецепта смотрим ниже. И не забываем посмотреть рецепт диетического салата с тунцом и фасолью для здорового питания всей семьи. Его можно заправить, к примеру, рисовым соусом-майонезом.
Это цитата сообщения пенсионерка_1 Оригинальное сообщение
Макаруны
Макаруны
2 года назад37 комментария
Макаруны - рецепты, начинки,
Волшебная Еда
Автор: Волшебная Еда
Самое полное руководство по макарунам: рецепты, начинки, факты, расследования 😉
Вначале чуть слышный хруст, затем сахарный взрыв, осколки которого оседают в уголках губ, в то время как сладкий вкус начинки уже растекается во рту…
Миндальное печенье «макарун», частица небесного наслаждения, умещающаяся между указательным и большим пальцем, – самое современное из классических произведений французских кондитеров.
Маленькие круглые пирожные с кремовой начинкой, разноцветные конфетти с оригинальными вкусами стали излюбленным лакомством во всем мире – от берегов Сены до Гудзона и Токийского залива. (c) Pascale Bernard
КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ
Все, что надо знать о макарунах: состав, правила выбора ингредиентов, что такое «правильные» макаруны, как подавать и как дарить. А также: два базовых рецепта — на французской и на итальянской меренге и 9 вкусных начинок — ганаши, курды, кремы. И еще: о макарунной моде, фактах и легендах, и даже немного языкознания…
Рецепт макарунов по-французски
Рецепт макарунов по итальянски
Рецепты начинок для макарунов
Главное о макарунах
Макарун – маленькое пирожное (или сложное печенье) из измельченного миндаля и безе — прочно завоевывает позиции на нашем столе, становясь все более и более желанным десертом на праздниках.
На первый взгляд кажется, что готовить макаруны очень просто: взбил белки с сахарной пудрой, смешал с миндальной мукой, отсадил кружочками на противень — и готово. Однако, это далеко не так. Миндальные печенья с характерной «юбочкой» — штука, хоть и не восточная, но очень тонкая, и получатся они, только если строго следовать всем указаниям и точно соблюдать рецептуру.
Миндальная мука должна быть мелкой и сухой. От ее качества зависит успех печенья. Если в ваших краях невозможно купить упомянутый компонент, это не повод отчаиваться и закрывать страницу – муку можно приготовить самостоятельно, нужен только миндаль. Конечно, это в разы усложняет и без того не простой процесс выпекания макарунов, но результат того стоит, поверьте!
Белки для миндального печенья должны быть непременно состаренными. Ганаши и крема – выдержанными. Ингредиенты отмеряются с точностью до грамма, за температурным режимом духовки следят строго и пристально. Выпекание печенья – большой труд, требующий концентрации, физических усилий и огромного вклада душевных сил. Если нарушить хотя бы один пункт требований, макаруны не получатся – проверено не один раз!
Итак, «правильные» макаруны должны:
— быть ровными, строго круглыми и аппетитно аккуратными;
— являться хозяином безупречной поверхности без «хвостиков» и, конечно же, трещинок;
— быть глянцевыми, нежно блестящими и не липнуть к коже при надавливании на них пальцем;
— обладать хрустящей корочкой; если такой корочки нет, перед вами все, что угодно, но только не макаруны;
— иметь 4-4,5 см в диаметре (нынче еще есть модные мини-макаруны, те не превышают 3 см в диаметре, и макси-макаруны, больше похожие на миндальные торты);
— прятать под хрустящей корочкой нежную текстуру, сладкую и влажную;
— демонстрировать кокетливую «юбочку» (La collerette), толщина которой должна быть примерно равной толщине верхней части печенья;
— хвастаться нежной начинкой, толщина которой опять-таки равна толщине печенья;
— обладать начинкой, которая чуточку, совсем немного выходит за пределы «юбочки», дразня глаз и рот.
Как подавать миндальные пирожные-печенья?
Особый вид искусства – умение красиво подать макаруны. Дизайнеры придумывают специальные подставки, кондитеры соревнуются в необычности идей, а многочисленные кофейни «играют» с посудой и салфетками. Однажды мне довелось есть макаруны на палочке – казалось бы, совершенно несовместимые вещи, тем не менее, кто-то же придумал такое баловство!
В домашних условиях для макарунов лучше подобрать тарелки необычной формы – аккуратно разложив пирожные по блюду, постарайтесь придать ряду печенья причудливый изгиб, нестандартную линию, поэкспериментируйте с «башнями» и «этажами».
Упаковка макарунов – отдельный разговор. Попробуйте заказать эти пирожные на вынос в любой кондитерской Парижа – гарантирую, вы получите несказанное удовольствие, любуясь коробочкой, развязывая многочисленные ленточки и бантики, трогая фактурную бумагу, шурша салфетками. Если вы печете макаруны, чтобы взять в собой в гости или передать в больницу хорошему знакомому, подумайте об упаковке – это важно, это неотъемлемая часть пирожных, это общая суть грандиозного шоу под название «Макаруны!».
macar5
2 базовых рецепта макарунов и россыпь макарунных начинок
Сегодня легендарные миндальные пирожные выпекаются по двум базовым рецептам. Вернее, рецептов-то, конечно, сотни, но их все можно условно свести к двум типам: макаруны на основе обычной французской меренги и макаруны на заварной итальянской меренге.
Все остальное – вариации на заданную тему и игры с
Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение
15 неожиданных вариантов применения кукурузного крахмала
|
Это цитата сообщения Pepel_Rozi Оригинальное сообщение
Эффектный цветок для шапочки: вяжем своими руками!
Вяжем эффектный цветок — украшение для шапочки спицами
Вязать цветы для украшения крючком — дело обычное, но вот как сделать аналогичное украшение спицами, это редко можно встретить, поэтому привожу полное описание процесса.
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Пряные баклажаны
Пряные баклажаны
2 порции
1 продолговатый баклажан
2 помидора
репчатый лук
болгарский перцец
3 учка чеснока
2 см острого перчика чили
1 ст. л. лимона
1 ч. л. меда
2 ст. л. оливкового масла
соль
растительное масло
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Французские пирожные макаруны
французские пирожные макаруны... Давайте побалуем себя и своих близких изысканным лакомством!
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Ягодный чизкейк
Ягодный чизкейк + информация о стевии
Если вам нравится чизкейк и хотите его приготовить, то надеюсь, что этот рецепт вам понравится. Для десерта можно взять любые ягоды свежие или замороженные. В рецепте также присутствуете один ингредиент, который возможно кому-то из вас незнаком. Это стевия, ее используют вместо сахара. О ней напишу ниже перед рецептом и добавлю фото, чтобы вы могли посмотреть на это растение. Приглашаю узнать какие еще ингрединты необходимы для приготовления.
[показать]
Это цитата сообщения Solovik Оригинальное сообщение
Рецепт восстановления позвоночника курагой, инжиром, черносливом
Со временем межпозвоночные диски изнашиваются и появляются боли в позвоночнике. Восстановить ткани из которых состоят межпозвоночные диски, сделать их упругими и более устойчивыми можно съедая каждый день курагу, инжир, чернослив. Усиление этих тканей приводит к тому, что позвонки начинают сами становится на отведенные им природой места, без внешней мануальной коррекции.
Следует есть в таком соотношении:
инжира (смоковницы) - 1 плод
сушеных абрикосов (кураги) - 5 штук
чернослива - 1 плод
Это цитата сообщения MrsOtvertka Оригинальное сообщение
Стейк из сёмги со сливочным соусом
Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение
Рецепт шаурмы с курицей
Рецепт шаурмы с курицей
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Рецепты с имбирем
Имбирь не зря считают уникальной специей: даже в небольших количествах он улучшает обмен веществ и усиливает кровообращение. Одна чашка тёплого имбирного напитка, и озноба - как не бывало! Впрочем, эта пряность используется не только для приготовления целебного чая и ли коктейля. Имбирь добавляют в мясные блюда, соусы и кондитерские изделия.
Самым популярным рецептом является чай с имбирём и лимоном. Противовирусные и иммуноукрепляющие свойства его компонентов делают этот напиток лучшим лекарством в сезон простуды. Впрочем, употреблять такой чай можно не только в качестве лекарства, но и просто ради удовольствия - ведь он по-настоящему вкусный!
РЕЦЕПТЫ С ИМБИРЕМ
Чай с имбирем и лимоном (на 2 порции)
Чай черный (зеленый) – 2 чайн. ложки
Вода – 500 мл
Тёртый имбирный корень – 1 чайная ложка
Сок лимона
2 столовых ложки меда
Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение
Милые пасхальные мотивы для вышивки крестом
Скоро всех нас ожидает один из самых светлых праздников — Пасха.
Уже вовсю начинаются приготовления к этому светлому празднику. На полках магазинов можно увидеть самые разнообразные наклеечки для яиц, всевозможные красители, подставочки для яичек в виде цыплят и кроликов, форфоровые пасхальные фигурки, наборы для выпечки куличей и другие товары, связанные с этим днем.
Это цитата сообщения Solovik Оригинальное сообщение
Переделки из ненужных мужских рубашек
Мужские рубашки, которые уже никто не носит, есть практически в каждой семье. Из ненужных мужских рубашек с помощью ножниц можно сделать вот такие замечательные переделки:
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ПРИПРАВА ИЗ ПОДПЕЧЕННОГО ПЕРЦА НА МЕДУ
Запеченный сладкий перец уже сам по себе прекрасен, а в компании с мёдом и в качестве приправы - это что-то! Делайте его сразу побольше, чтобы надолго хватило и всем досталось.
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ЗЕЛЕНЫЙ ФРАНКФУРТСКИЙ СОУС НА СМЕТАНЕ
